华莱键安化黑茶专业知识.doc

黑茶专业知识1、什么是湖南黑茶？黑茶是我国六大茶类之一，是我国特有茶类,包括湖南黑茶、云南普洱茶、四川边茶、湖北赵李桥青砖茶等。其中湖南黑茶是采用湖南境内的茶树鲜叶为原料，在湖南境内特定的环境下经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工艺加工而成的毛茶和以其为原料再加工的一类茶的总称。湖南黑茶作为民族产品是国家计划定点生产、定点销售，且占整个边销茶市场的50%以上，是西北少数民族的生活必需品，被称为“生命之饮”。2、湖南黑茶的主要产区在哪里？湖南黑茶的产区历史上主要集中在湘北茶区和湘中茶区，湘北以安化最为集中，后发展到以安化为中心的益阳、桃江、沅江、桃源一带；湘中以岳阳的临湘为中心。3、什么是安化黑茶？“黑茶”一词源于安化茶，黑茶的生产始于安化，我国第一片黑砖茶、第一片茯砖茶、第一片花砖茶均诞生于湖南安化，安化是中国黑茶的发源地。安化黑茶是采用湖南安化境内的群体茶树品种的鲜叶为原料，在安化境内特定的环境下经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工艺加工而成的毛茶和以其为原料再加工的一类茶的总称。4、安化黑茶的品质基础是什么？原料是基础：雪峰山脉独特的地理环境和气候条件孕育了品质优异的安化群体品种，为安化黑茶提供了优质原料。工艺是关键：安化黑茶的渥堆发酵以及茯砖茶的“发花”是安化黑茶品质形成的关键。存放是升华：在一定时间内，黑茶在存放过程中，由于益生菌、自动氧化作用等综合因素的影响，茶的内含成分发生一系列变化，从而使黑茶品质风味和保健功能得以进一步的提高。5、湖南黑茶的传统产品有那些？湖南黑茶的传统产品可以概括为：“三尖四砖一花卷”。三尖又称“湘尖”，其中包括天尖、贡尖、生尖，一般为篾篓散装茶，三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。四砖是指茯砖、花砖、黑砖、青砖。一花卷现在的新标准为安化千两茶系列，它包括：千两茶、百两茶和十两茶，产品以重量命名，以黄竹、棕叶、蓼叶为包装。6、“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”指的是什么茶？指的是安化千两茶，被誉为“世界茶王”。其主要特点是：产品以重量命名，老计量称1000两，一般每支茶长约1.51.65m，直径约0.2m，净重约36.25kg；压制成型后经七七四十九天日晒夜露，自然晾置干燥；以竹黄、棕叶、蓼叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是天下唯一的非后包装产品；口味独特，且随着存放时间不同，品质不断变化，增色增味增值。7、为什么说湖南是中国黑茶的加工中心？湖南黑茶历史悠久，具有深厚的文化底蕴。湖南是中国黑茶的发源地，也是全国最大的边销茶生产省份，边销茶产量约占全国总产量的50%以上。 优越的地理环境，为湖南黑茶独特的品质奠定了基础。湖南地处神奇的北纬30度，为优质产茶区，四季分明，雨量充沛，土地肥沃，极适于茶树生长。良好的品种资源，为湖南黑茶提供了原料基础。湖南群体茶树品种所做的茶，既比江浙高纬度的小叶种内含物丰富、耐冲泡、滋味更加醇厚，又比云南低纬度的大叶种醇和，更加鲜爽回甘。精湛独特的加工工艺，形成了湖南黑茶独有的品质特征。湖南黑茶在初加工过程中经过了渥堆发酵，使黑毛茶脱去青味、粗老味，苦涩味减轻，滋味更加醇和。茯砖茶的“发花”工艺，使其具有独特的菌花香。益生菌的参与，产生了神奇的保健功效。在黑茶品质形成过程中，益生菌的代谢作用贯穿始终，使其具有特殊的保健功效，成为现代人的健康饮品。8、什么是湖南黑茶的“四美”？外形粗犷大气之美：湖南黑茶中的千两茶、砖茶等，其茶品体积大，具有粗犷大气之美。被誉为“世界茶王”的千两茶，人称“貌似树干却是茶，神奇之棒谁敢攀”。包装原始古朴之美：湖南黑茶的包装是所有茶类中最为原始古朴的，大多是竹黄、棕叶、蓼叶、木箱、皮纸等天然材质。茶品汤色香味之美：陈年黑茶汤色红亮如琥珀；滋味甜纯、滑润，味厚而不腻，陈香悠长、醇厚。药理功效神奇之美：湖南黑茶不仅有独特的品质风格，更有神奇的药理保健功效，当你饮过三、五次后定会被它的独特魅力所吸引。9、什么是茯茶？茯茶因以前在伏天加工，被称为“伏茶”，又因其口感及药效似土茯苓，故称为“茯茶”。茯茶内产生的一种独特的金黄色颗粒，俗称“金花”，即“冠突散囊菌”，是一种对人体有益的益生菌体。茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。10、茯茶里面的金黄色的菌体是“发霉”吗？金黄色的菌体俗称“金花”，学名为“冠突散囊菌”，是一种益生菌体，而不是发霉。11、茯茶中的“金花”有什么保健功效？茯茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有较强的降脂降压调节糖类代谢的功效，有望开发成天然的“降三高”保健品。湖南农业大学刘仲华教授等已在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B。日本研究茯砖茶的专家从茯砖茶中的提取制成的保健品，售价超过黄金，还有“黄金白金不如黑金”之说。世界上不少学者，希望在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。12、为什么新茯砖茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少？因为“金花”是在加工过程中形成的，刚制成的新茯砖茶，砖内生长大量的“金花”。随着陈放年代的延长及陈放条件的变化，金花菌体的呈现形态也在变化，有的会萎缩甚至变白，有些年代久远的茯茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。13、在冲泡传统砖茶时，为什么叶底会显得比较细碎？因为在传统砖茶加工过程中，有一道“切碎”工序将黑毛茶切碎，因此在冲泡时叶底就显得比较细碎。目前，怡清源通过改进工艺，生产出了叶底较完整的“野尖”黑茶新品14、黑茶存放的保质期为多长？国家标准规定：黑茶在清洁、防潮、无异味等条件下可以长期保存。一般认为紧压茶存放5年、散茶3年左右其经济、品饮价值较高。15、为什么说“安化黑茶是中国古丝绸之路上的神秘之茶”？湖南安化黑茶除了通过“茶马古道”运输外，还通过“丝绸之路”运输。安化黑茶又称为“中国古丝绸之路的神秘之茶”。为什么神秘？原因有三：（1）安化黑茶消食去腻、降“三高”，功效神奇；（2）古道崎岖，以前无人敢走，突然有人在崎岖的道路上不知贩运什么神秘的东西；（3）安化黑茶是牧民生活必需品，历来为政府控制，有些商人为了图利，神秘兮兮，偷偷贩运。16、黑茶在生活中的常识有哪些？热饮黑茶，特别是陈年黑茶治疗慢性肠炎具有较好的效果。酒后饮黑茶，解酒效果十分明显。饮黑茶可消腹胀、有治消化不良之妙用。常喝黑茶对治疗习惯性便秘有一定的疗效。