化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质

第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质 设疑自探 1 人类为了维持生命 从食物中吸收的六大基本营养素是什么 2 你知道哪些食物中富含蛋白质吗 蛋白质在人体中的功能有哪些 3 你知道哪些食物中富含糖类吗 常见的糖类有哪些 糖类的组成及作用是什么 4 什么叫油脂 油脂的主要功能是什么 5 什么食物中富含维生素 维生素对人体有什么作用 缺少维生素对人体有什么影响 展示要求 板书 书写迅速 字迹工整 内容简练 评价要求 1 声音洪亮 条理清晰 突出重点 语言简练 2 恰当指出展示成果的优缺点并打分 3 补充或阐述不同观点 六大基本营养素 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水 解疑合探 一 蛋白质 来源 肉 蛋 奶 某些植物的种子 功能 蛋白质是构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 构成 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物 有生物活性蛋白质分子在受到某些物理因素 如高温 紫外线 超声波 高电压 和化学因素 如酸 碱 有机溶剂 重金属盐 的影响 其结构会被破坏 失去生物活性 人体内蛋白质的代谢 动植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素 二氧化碳 水 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 二 糖类 常见的糖类 淀粉 C6H10O5 n 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 组成元素 由C H O元素组成功能 糖类在人体氧化放出热量 是人体的主要热源 葡萄糖在体内的氧化 C6H12O6 6O26CO2 6H2O 酶 油脂分为植物油脂和动物油脂 植物油脂在常温下呈液态 称为油 动物油脂在常温下呈固态 称为脂肪 油脂是油和脂肪的合称 三 油脂 油脂也是人体内的供能物质 等质量的油脂完全氧化防出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍 人体内的脂肪不能太多也不能太少 太少 要消耗自身的脂肪来满足机体的需要 人就会消瘦 太多 会妨碍肠胃的分泌及活动 引起消化不良 并且能引起肥胖症 四 维生素 水果 蔬菜 动物的肌肉肝脏 鱼类 蛋类 牛奶和羊奶等含有丰富的维生素 维生素多数不能在人体内合成 需要从食物中摄取 维生素有20多种 维生素的作用 调节人体新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 缺乏维生素的危害 缺乏维生素A 引起夜盲症 眼干症 易得传染病 缺乏维生素C 易患坏血病 缺乏维生素B 会引起皮炎 贫血 肌肉萎缩等 缺乏维生素D 使青少年发育不良得佝偻病 老人会发生骨质疏松 维生素A过量 会引起食欲不振 四肢疼痛 贫血 呕吐等症状 维生素B1过量 会引起心律失常 神经衰弱 维生素C过量 会引起腹泻 肾结石等 维生素D过量 脑栓塞 高血压 肌肉萎缩等 生活小常识 不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量 无论是哪种营养素 过多或过少都会影响健康 要平衡膳食 不挑食 不偏食 质疑再探 酶是生物催化剂 能催化生物体内的反应 所需条件温和 催化效率高 高度的专一性 思考 酶也是一类重要的蛋白质 酶有什么特点呢 1 河南2013中招 2013年5月在郑州举办的第八届中国中部投资贸易博览会上 河南大枣等果蔬类产品颇受青睐 下列人体需要的营养素主要由水果 蔬菜提供的是 A 维生素B 油脂C 淀粉D 蛋白质2 河南名吃胡辣汤营养美味 下列用到的食材中富含蛋白质的是 A 小麦粉B 大葱C 牛肉D 红薯粉条 运用拓展 A C 3 日常生活时使用白糖 红糖 冰糖的主要成分是 A淀粉B蔗糖C葡萄糖D果糖 B 4 蛋白质是由多种 构成的极为复杂的化合物 是重要的营养物质 血红蛋白与 结合会导致煤气中毒 糖类是由 三种元素组成的化合物 米和面中含有的糖类物质主要是 它在人体的消化系统中经 的催化作用 最终变为 化学式为C6H12O6 氨基酸 一氧化碳 C H O 淀粉 酶 葡萄糖 5 1997年 第一只 克隆羊 在英国诞生 克隆羊 的关键技术之一是找到特殊的酶 它们能激活普通体细胞 使之像生殖细胞一样发育成个