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餐饮计划书2范文 业经营计划书 (一)格调装修。 （以中级格调为对象设计） (二)容纳客人人数。 (三)员工总人数。 (四)行政、厨政、加工厂、配送、会计部管理人员组成 (五)员工训培 (六)服装、桌布。 (七)客源那阶层。 (八)供货商选择。 (九)餐具选择。 (十)厨房炉具及用品选择。 (十一)经营推广方式。 (十二)菜式系列。 （以简单易复制为主，技术不在单店） (十三)防火措施。 (十四)员工(辞职，离职)应变措施。 (十五)回本期。 （十六）配送体系健全餐饮投资计划一“餐饮店”的现状和发展餐饮业的快餐和中餐发展几乎达到饱和。 所以我们在投资时，从几方面的考虑和调查分析得出，换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场，发展经济。 快餐自主经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于年轻上班一族和在校学生及流动打工者，这些人群就是本店的顾客，应该怎样服务于顾客，首先，要吸引这些顾客的注意目光。 让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样让第一次光顾的顾客变为潜在的顾客、常客、种子顾客，所运用的营销方法也是多种多样的在哈市有很多以这形式开店的成功的案例。 比如永和豆浆，老上号，东方饺子等快餐。 都是成功案例，值得我们借鉴。 餐饮投资计划二三江餐饮市场调查从周围餐馆的分析 1、. 2、周围有两家西餐快餐为主的店在经营，一家是韩国烧烤。 一家是德克士。 两店经营都算不错，但味道已经过时，最重要的两个都个致命缺点，就是性价比不高。 两家想要吃饱最少一个人花费在50元左右，在36/人的价位上我们能做出更好品质的菜品和更高的服务。 3、周围的餐馆很少用到营销策略，除德克士有很多策略都可以象德克士学习。 餐饮投资计划三“餐饮店”的发展计划现在餐饮企业多数都以快餐为主导，而这并不适合建三江，所以我们要以半快餐半中餐为经营方向。 以三,四类城市为重点发展对象.我们要以“诚信服务”为宗旨，“别具一格”为发展的首要举动，以品质恒久为永，天地人和为贵的企业信条，创造出自己的品牌，在以“多元化发展战略”在三江经济发展快速的时候更上潮流，扩大自己的市场。 争取在一两年时间内，开拓三江周边各县市场，壮大知心客，让知心客树立不倒的地位。 餐饮投资计划四店铺主要策划 1、店铺桌椅一楼选用快餐桌椅，二楼最好在二手市场买一些桌椅配台布椅套，具有一定的特点。 2、招聘1名厨师、砧板一名、3名服务员、。 3、装修一定要大方得体，有一种别距特色的感觉，抓住消费者的消费视觉，先是吸引视觉，后是味觉，最后综合成感觉。 4、在为开张之前，有一定的广告宣传.自己先给朋友介绍请他们品尝亲身的感受，不用说，他们都会给你做一个活宣传。 另一个也节约了经费.还有就是在人口密集的区和各大校园门口发送传单，招数虽然有些过时不过效果好很实惠。 5、服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。 6、我们的质量服务环境要做到一流的， 7、为了提高服务质量，就得抓好员工这一关，让他们真正的容入到服务中来，以“良好的服务，积分制”如果积分越多，在月末的时候奖金就越多，赏罚分明不管谁做错了都要自己负责要不马上走人。 8、在经营中，可以在某一个时期，进行营销活动，来吸引更多的顾客。 一般而言，商圈是指店铺对顾客的吸引力所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。 我们认为，影响餐饮业商圈的半径距离的因素主要有 （1）当地人口密度； （2）附近竞争餐馆； （3）单店供应菜品的吸引力； （4）顾客交通方式； （5）单店声誉； （6）地区经济发展水平； （7）消费者饮食消费习惯； （8）消费娱乐的群聚效应； （9）单店的地理位置； （10）单店服务与产品的创新力度。 就这十点来说，*酒店现在居民消费观念转变，家庭与个人的餐饮需求能力迅速增强。 首先，消费观念从以在家就餐为主向在外就餐转变。 休闲餐饮更成为一种新的趋势。 出现了前所未有的排队等候场面。 其次，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，更加注重绿色、安全、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的服务。 第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。 文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。 许多餐饮企业实行了先进的计算机管理，pos和电子订餐系统等现代化设施也开始引入。 这很值得我们学习。 因此，针对铁路酒店餐饮部，我所准备的筹建方案的特点是“高起点、高回报、低风险”。 具体内容简介 1、筹建规划 (1)可行性研究报告在深入调查市场的基础上，根据资金投入情况和企业规模进行可行性分析，准确计算投资回报率。 (2)经营规划在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。 (3)管理规划根据股东情况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划，制订管理构架和管理原则，提供管理规范等文案。 (4)市场营销规划。 根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划。 (5)财务管理计划。 制订完整的财务管理计划，包括成本、费用管理，信用管理等。 2、开业筹备 (1)施工设计审核和施工监管。 (2)开业筹备计划及实施。 (3)员工招聘和培训督导。 (4)推荐厨房人员。 (5)协助制订菜谱。 (6)采购参谋。 (7)前期市场营销策划和实施。 3、参与前期经营管理 (1)建立经营管理体系，实施管理规划。 (2)实施经营规划和前期市场营销规划。 (3)实施财务管理计划。 (4)促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。 (5)培养本土化管理人才。 4、现代餐饮企业规章制度文案系统 （1）企业组织结构子系统； （2）员工手册子系统； （3）部门管理人员职责子系统； （4）部门卫生管理与监督子系统； （5）突发事件处理子系统； （6）安全/消防管理子系统； （7）部门谖槐曜蓟 （8）监督与考核管理子系统。 5、餐饮企业经营管理创新增值服务提出现代餐饮企业经营理论的新概念“四连二锁十统一”四连连品牌、质量、服务、创新二锁锁定管理、锁定技术十统一统一企业标识；统一经营理念、经营方针；统一管理模式；统一店面装璜；统一员工服装；统一技术配方、菜品质量；统一新产品开发与推广；统一促销和广告宣传；统一餐具及其用具配备；统一操作规范及服务标准。 *酒店餐饮部独特的历史文化和环境问题，在给其经营发展上提出了不小的挑战，但是我们可以看到的是，这也是新的机遇和新的商机。 餐饮企业不断出现新的竞争对手。 先期进入的餐饮企业必然面临后来者的挑战，竞争态势将可能在短期内发生剧烈变化，如果短期内餐饮消费规模得不到提升，情况就会恶化。 优势餐饮企业将通过不断创新，提高服务、管理、企划、营销等手段获取相对竞争优势，而这种优势的获得将是非常艰难的，事实上蛋糕被分食是不可避免的，餐饮企业一般在理论上将单店的收回投资期定为12-18个月，不会超过两年，也是基于餐饮竞争实际的考虑。 对此我认为要做好顾客定位与竞争定位的工作。 首先研究既有竞争者在消费者心目中的认知，为自己的品牌寻找到一个异于竞争者的角度，切入消费者心智。 以顾客为中心的定位往往适合于餐饮企业的对内管理与服务营销，我们要对员工强调顾客