高中化学糖类2课件苏教版选修5.ppt

糖类 食物中六大营养素 糖类 油脂 蛋白质 纤维素 无机盐 水 阅读思考1 在过去为什么把糖类物质叫做碳水化合物 2 碳水化合物这个名称能反映糖类物质的结构特点吗 为什么 3 如何给糖类物质分类 根据什么给它分类 糖类过去又叫碳水化合物 其原因有三 1 糖类都是由c h o三种元素组成的 2 当时发现的糖分子中h o个数比恰好是2 1 3 且糖类的分子式都遵循cn h2o m这个通式 碳水化合物这个名称并不能反映糖类的结构特点 其原因也有三 1 在分子中 氢原子和氧原子并不是以结合水的形式存在 2 在有些分子中 h o原子个数比并不都等于2 1 如鼠李糖c6h12o5 3 有些符合cn h2o m通式的物质并不属于糖类 如甲醛ch2o 糖类 根据能否水解及水解产物多少分类 单糖 二糖 多糖 蔗糖 麦芽糖 水解得两分子单糖 淀粉 纤维素 水解得多分子单糖 葡萄糖 果糖 不水解 糖类的物理性质 葡萄糖 一 葡萄糖 讨论 测定有机物的分子结构 应该从何处入手 分哪几步来完成 确定元素组成 确定结构式 确定分子式 思考1如何通过实验确定该有机物由c h o三种元素组成 结论 该有机物含c h o 已知葡萄糖燃烧所得的气体可使无水硫酸铜变蓝 可使澄清石灰水变浑浊 18g葡萄糖完全燃烧 将所得的气体通过浓硫酸 浓硫酸质量增加了10 8g 剩余气体通过碱石灰 固体质量增加了26 4g 可否得知葡萄糖中含有的元素 思考2如何确定该有机物的分子式 根据下列所提供的实验数据确定该有机物的分子式 1 该有机物中c h o的质量分数分别为 40 6 7 53 3 2 该有机物相对分子质量为180 结论 通过计算确定该有机物的分子式为 c6h12o6 讨论 分子式为c6h12o6 由c h o三种元素组成的有机物可能存在的官能团有哪几种 如何一一鉴别 1 可能存在 oh 2 可能含 cho 3 可能存在 cooh 鉴别方法 鉴别方法 鉴别方法 发生酯化反应 与naoh na2co3不反应 与新制cu oh 2加热生成砖红色沉淀 与银氨溶液水浴加热发生银镜反应 发生酯化反应 与na2co3反应放出co2 实验结论 精确的实验测得 1 1mol该有机物与5mol乙酸完全反应生成酯 2 该有机物与h2加成反应时 被还原成直链的己六醇 3 该有机物被新制cu oh 2氧化成含 cooh的物质 c6h12o6中含有 cho 请根据以上的实验和数据推断该有机物 c6h12o6 的分子中所含有的官能团及数目 结论 该有机物 c6h12o6 一个分子中含一个 cho 5个 oh 思考 此结构具有什么性质呢 分子式 结构简式 所含官能团 结论 葡萄糖是一种多羟基醛 它既具有醛的性质又具有醇的性质 c6h12o6 ch2oh choh 4cho 醇羟基 醛基 醛基的性质 醇羟基的性质 葡萄糖 化学性质 葡萄糖的结构和性质的关系1生理氧化2银镜反应与新制cu oh 2反应与h2加成 还原反应5与乙酸的反应 酯化反应 oh的性质 氧化反应 cho的性质 葡萄糖的用途 生活上葡萄糖工业上医药上 糖类 制镜 迅速补充营养 以下有机物中 与氢氧化钠 碳酸钠 苯酚钠和新制氢氧化铜都反应的是