1.家务劳动我能行.docx

基于核心素养培养的蛋糕制作教学设计一、教学目标：【知识与能力目标】 1.通过厨艺体验课的教学，让学生简单西方的饮食文化。2.通过厨艺体验课的教学，让学生掌握一些蛋糕做法。3.让学生掌握做蛋糕的方法和步骤。【过程与方法目标】1.培养学生认真做事、勇于创新的态度，培养学生合作、交流和分享的能力，提高学生的评价和鉴赏能力。2.启发学生发现问题和提出问题，学会分析问题和解决问题。【情感态度和价值观目标】1.在实现知识目标和技能目标的同时，学生的情感态度、价值观也得到了提升，让学生体会父母的辛劳，学会体贴父母从小养成帮大人做家务活的习惯。2.通过小组合作，发挥集体智慧，培养学生互帮互学共同提高操作技能的团队协作精神，体会劳动的乐趣。3.根据学生的心理特点和认知规律，用简单易懂的引导，组织教学活动，激发学生的学习问题；同时还要掌握技术要领，参与设计、评价，培养学生的实践动手能力和创新能力。二、教学重点、难点：重点：让学生掌握基本的蛋糕的做法。难点：在制作蛋糕的过程中体验成功与失败的乐趣，增强学生热爱生活的信心。三、教学内容：制作小蛋糕四、教学准备：烤箱，清油，鸡蛋，糖，低筋粉，盐五、教学方法：讨论法与实践法相结合。六、教学过程：（一）激情导入师：欢迎同学们来到我们的快乐厨房，大家喜欢吃糕点吗？生：喜欢师：那大家知道蛋糕的由来吗？这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国师：大部分同学都喜欢吃蛋糕，那我们今天自己动手做蛋糕饭不好？生答:好那今天我们就来探究蛋糕的做法。（二）分组、引导探究，研讨做法。1.蛋糕组小组分工组长1名主要负责蛋糕组人员的任务分工，确保活动顺利进行。预热员1名主要负责烤箱的预热，预热温度190摄氏度。预热有助于烤蛋糕时的蓬松度。蛋糕烤制结束后，由预热员关闭电源插座。计量员1名主要负责蛋糕粉、泡打粉、蛋糕油的称重计量，称重要精准，这样做出来的蛋糕更加美味可口。看管员1名主要负责看管打蛋器的运作，要有计时器，在看管时禁止其他人员靠近，确保活动安全顺利的进行。预热烤盘员1名主要负责把要装蛋糕的模具烤盘放入烤热预热2分钟，在往烤箱放烤盘时要戴上隔热手套，防止烫伤，关烤箱门时动作要轻，爱护厨艺体验厨具。烤盘刷油人员2名主要负责预热后的烤盘模具内刷食用油，刷时防止烫伤，刷油要均匀、全面。装盘员2名（集体观察、轮流体验）在装盘的过程中不宜太满，七分满就好，避免往模具外洒落，要干净，不滴答，高效率。翻烤人员2名主要负责装好的烤盘放入烤箱中，要有计时器，时间要准确，中途烤盘旋转时两人要配合好，防止烫伤、防止掉落。关烤箱门时动作要轻。蛋糕发放人员1名蛋糕烤好冷却后，按小组的顺序依次发给学员品尝，要确保人人吃到可口的蛋糕，确保公平合理的发放安排。模具清洗员3名所有人员品尝完蛋糕后，由清洗员等模具冷却后，全部清洗干净，清洗要彻底，不留死角，清洗完后模具摆放整洁有序。2.根据学生总人数分为3组，每组5-6人，每组选出一个小组长，让学生针对提问问题，相互交流讨论。让每组派一名代表读本组讨论出来的制作方法。3.教师发放任务卡。讨论：（1）做蛋糕的步骤有哪些？(2)根据本组的刚才的讨论，做蛋糕需要面多少斤？需要多少鸡蛋水？几克盐，几两油？(3)小组长根据做蛋糕的需求分配好任务，打蛋、搅拌，烘焙。（三）猜想问题，呈现步骤：（1）老师总结制作步骤：1.原料备用。2全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。3用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色还比较黄。4打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。5分次筛入低筋面粉。 6倒入植物油。 7搅拌均匀，至无颗粒。8连模内垫上油纸托。9蛋糊倒入小纸杯内。10长帝烤箱预热上下火180度，中层，20分钟。11小蛋糕在烤箱内膨胀。 12烤好后立即取出，取出放在晾架上晾凉即可。（在动手操作之前我还有一个快乐厨房的温馨提示需要同学们记一下）：1.一定要注意讲究卫生，把手洗干净。2.一定要注意用刀、电磁炉的安全。3.小组内分好任务，做到人人有事情做。4.活动体验结束后打扫干净卫生。(2) 在探究性学习过程中遇到困难在所难免，作为教师应该去判断每个幼儿忍受挫折的限度，当学生反复失败时，适时加以介入帮助、点拨，帮助他们缩短失误的过程，才会不导致学生的探究兴趣和积极性的消失。（四）动手操作，参与指导。操作之前讲明竞赛规则。好，下面我们以小组为单位合作实际操作，我们聘请两位老师和两位同学担当评委对活动过程进行评价；通过小组成员进行自评；小组间互评；综合各种评价结果选出 “金牌厨师组”、“银牌厨师组”、“铜牌厨师组”；颁发荣誉证书，进行表彰。七、品尝、评价：（1）小组自评，组与组互评八、分享交流：（1）你们小组在做蛋糕时遇到了什么困难？最后是怎么做成功的？（2）做蛋糕时需要注意什么问题？（3）你们觉得在活动过程中的分工合理吗？你们组哪位同学表现最好？（4）做蛋糕的程序都有哪些？你在制作蛋糕的过程中有什么感悟？九、学生填写反馈卡通过这节课，让同学们学会了做蛋糕，程序还是比较复杂的。那同学们想一想父母每天除了上班还要负责我们的一日三餐，我们今天用了两个小时做了小蛋糕，那我们的父母做一日三餐