NC食品行业解决方案(市场版)..doc

用友 NC 食品连锁经营行业解决方案方案简介:随着我国国民经济的快速发展, 居民的收入水平越来越高, 食品及餐饮消费需求日益 旺盛,营业额一直保持较强的增长势头。据统计,近五年来,我国食品及餐饮业每年都以 10%以上的增速发展,可以说整个食品及餐饮市场发展态势良好。目前,大型餐饮连锁、休闲食品连锁、特色食品餐饮连锁、经济快餐连锁等成为经营 亮点,经营特色化和市场细分化更加明显,大众消费进一步成为食品及餐饮业的消费主流。 食品及餐饮企业之间的合并重组增强,企业改制步伐加快,异地扩张和食品及餐饮集团化、 连锁化成为发展趋势。1、 食品连锁行业背景及特点民以食为天 ,食品及餐饮行业作为我国第三产业中的一个支柱产业,一直在社 会发展与人民生活中发挥着重要作用。 特别是最近几年, 我国食品及餐饮业呈现出高速增长 的发展势头,成为 “ 热门 ” 行业之一。09年全年全国食品消费额增加值增长 14.8%。 32152家规模以上食品企业全年完成 现价工业总产值 41997, 33亿元,提前完成国家十一五 食品工企业展规划中提出的发展 目标。中国的食品产业链快速向纵深发展,在中国食品业的中小企业快速发展壮大的同时, 也必将出现大规模、高速度、超常规、高起点的产业集群食品连锁行业的市场是典型的大众消费市场, 它是不断随着广大消费者的消费结构、 消 费水平、消费习性的改变而变化的, 食品连锁行业的品质保证、消费结构、 消费趋势与周期 性、 以及产品传递渠道的长度等因素, 都决定了食品连锁行业要生存必须快速满足终端消费 者多变的需求。 因此,企业面临着市场更为细分、 响应更为迅速、 价值链不断地向下游转移 和更加准确把握消费者的需求等方面的挑战,同时,消费趋势、季节与周期性、分销渠道、 响应速度、品质保障、物流成本都决定了食品连锁行业企业的竞争力。食品连锁行业具有如下特点:食品连锁行业是一个完全自由竞争的行业, 行业壁垒小, 科技含量不高, 门槛较低, 但竞争激烈;行业生命力永恒, 食品是人们的生活必需品, 消费者层面广, 受到季节与周期性影 响,特别是受节假日消费市场的影响很大。该行业的供应链相对较长, 运行节奏较其它行业要快, 因此其供应链就要求必须具 有快速的响应速度;品牌和销售网络是竞争取胜的首要条件; 市场竞争策略以品牌、 价格等方式, 市场 营销成为企业管理的重要部分;价格经常调整,需要具备灵活的销售策略。销售客户数量多、业务频繁,需要管理多种销售渠道,多销售区域,分销及零售网 络比较庞大,物流配送与发运调度具有很强的计划性;食品行业品质控制是关键,产品品种多、 生产量大、 保质期短, 有严格的保质期限 制, 按照批次进行生产及流通跟踪, 帮助企业提高产品质量、 分析生产中出现的问 题;2、 食 品连锁行业面临的挑战2008年全国企业信息化 500强中,食品企业占据不到 5%的份额。中国食品企业信息化程 度低, 中小食品企业信息化多数还滞留在第一层次, 信息化建设停留在一些财务管理软件的 应用上,只实现了部分领域的信息化目前我国食品连锁经营已开始呈现出良好的发展势头, 但在起步过程中, 由于受经济体制、 市场环境、 经济实力及经营管理水平等方面因素的制约, 遇到了一些问题和困难。目前我国食品流通行业已开始呈现出良好的发展势头, 但在起步过程中, 由于受经济体制、 市场环境、经济实力及经营管理水平等方面因素的制约,遇到了一些问题和困难连锁发展受到管理体制方面的制约我国在经济管理体制上长期受行政区划和部门分工的影响, 在发展连锁经营上受到种种 制约。 例如,由连锁企业总部投资开办的直营商店,增值税应由总部在所在地缴纳,但店铺 所在地区的地税部门保证本地的税收收入, 要求在开办地缴纳。 这势必造成连锁经营跨地区 跨行业经营的困难,同时由于管理上的原因,使得发展连锁经营网点手续繁杂。连锁形式单一,企业规模较小我国各地近几年迅速发展起来的连锁经营的食品企业,从管理方式上看几乎都是直营连 锁, 并以总店直接投资建立直营店形式扩大连锁规模。 直营连锁固然有其优势, 总店对分店 拥有所有权和经营权,可以统一调动资金、统一经营策略、统一采购、统一促销、统一人事 管理, 但其最大的缺点是需要庞大雄厚的资金作后盾, 以支付建立分店所需的庞大资金, 如 购地费、建设费或房租等。实际上, 我国连锁企业自有资金严重短缺, 难以从市场化的商业 银行中获得足够的贷款, 故而企业规模扩大比较缓慢, 市场占有率难以上升。 食品企业必须 重视发展自由连锁、特许连锁,加快扩大连锁规模。规范性差,管理手段落后规范化是连锁经营的核心离开了规范化经营管理,连锁经营很难健康发展。我国许多连锁食品企业只是做到统 一店面及标识, 而经营管理仍停留在原来的单店管理水平上, 企业销售额的增加主要是靠延 长营业时间和扩大内容来实现。因此,实施规范化、标准化管理,采用现代化管理手段,是 连锁企业的当务之急。管理人才缺乏食品连锁经营的管理人员主要是从以前的生产技术人员转移来的, 在创业初期既是生产 者又是管理者, 缺乏现代化的管理技术。 同时,目前食品企业连锁经营发展速度快,辐射范 围广,为了实现八个统一必须建立信息化的系统管理,传统的管理人员若没有接受专业性、 针对性的培训显然难以胜任。这几年,全国各地出现了许多品牌连锁经营的饼屋、蛋糕屋, 发展速度是相当快的,这就需要大量掌握先进管理技术的管理人员。加快发展食品连锁经营是应对全球经济一体化的必然选择当前世界格局正在发生新的变化, 科学技术突飞猛进, 市场竞争更趋激烈。 我国食品企 业由于种种因素连锁经营的优势还没有充分发挥出来。 针对上述情况, 应不失时机地采取措 施及时应对,趋利避害,提高食品企业的市场竞争能力。为此实施规范化管理,采用现代化管理手段连锁企业的规范化管理主要是指统一店面、 统一标记、 统一进货、 统一配送、 统一广告促销、 统一核算、 统一人事管理、 统一服务规范。 总店要制定具体制度, 以确保八个统一规范能在所有分店充分贯彻执行。 分店的运行要在总 店直接严格的监控下进行, 而且在管理手段方面, 企业要积极采用销售时点管理系统、 库存 自动化管理系统等等, 有条件的企业还可以建立自己的网络信息系统, 使总店有关部门实施 对所有分店的即时动态管理, 逐步改变企业手工操作方式。 只有如此才能对市场需求作出最迅速的反应,提高产品的销售量,实现规模效益。3、用友 NC 食品连锁行业解决方案3.1方案总体思路“ 集中管理 ” 统筹全局资源 :集中与共享信息资源,通过集中的数据管理达到财 务、业务一体化运行,大大提高信息的准确率和透明度。1、终端市场的连锁零售营销策略的统一,实现集中管控;2、商品集团或区域级的统一采购、统一配送,降低成本,减少积压,控制消耗;3、搭建集团财务管理平台,提升财务管理水平,降低营运和资金风险;4、管理模式、服务流程标准化,业务操作流程简单化,满足企业扩张时模式的快 速复制;5、集中的人力资源和办公协同,发挥集团规模优势,体现集团管控。“ 协同商务 ” 整合商务优势 :协同供应商、渠道、第三方伙伴、市场、顾客和内 部各组织的信息资源和经营操作。1、整合优化资源,实现内部组织间、上下游渠道的协同;2、提高市场响应速度,建立相对扁平化的营销运营体系;3、聚焦顾客,提升顾客忠诚度,加强顾客关怀;4、供应商协同,支持如受托代销业务和 EDI (电子数据交换,提升供应链效率。 “ 聚焦行业 ” 匹配行业应用:系统功能与连锁经营管理行业应用形成最佳匹配,软 件能够快速实施,迅速见效,降低 TCO (总体拥有成本 ,并同时,软件系统具有充分的开 放性和可扩展性。1、 贴近连食品锁行业的企业计划与预算执行;2、 依据市场状况变化的销售预测分析,便于企业战略的监控与执行;3、 建立连食品锁经营企业的绩效管理模型,将绩效管理贯穿与企业战略与日常执行 的循环中;4、 打造符合国情的门店执行系统,提供在集中管控思路下的统一策略工具;5、 构建以会员管理为核心的食品连锁经营行业特色客户关系管理模型。3.2总体应用架构 3.3方案及产品特点3.3.1 支持灵活业务配置食品连锁连锁经营业务灵活多变, 流程与审批管理复杂, 用友 NC 管理系统提供灵活的 参数设置、业务约束设置、业务流程配置、审批流程配置等功能业务参数设置 业务约束设置 3.3.2 支持预警平台设置配合食品连锁行业业务管理需要, NC 提供了强大的预警平台功能, 可从供应商、 客户、 存货等不同角度提供实时预警, 实现保质期预警、 应收账款预警、 超信用额度预警、安全库 存预警、 库龄预警等功能, 系统并提供自动预警设置功能。 当业务超过系统设定的警戒线时, 系统便自动预警。报警的方式可以通过消息中心或电子邮件、手机短信等。 3.3.3 支持门店请货配送调拨申请快速处理 3.3.4 支持基于集团全局业务的批次统计与跟踪 3.3.5 质量管理用友 NC 食品及餐饮连锁管理系统通过全程批次管理、 保质期管理、 质量检验管理实现 食品企业从原材料、 半成品、 产成品全产品生命周期的批次质量管理与监控, 建立企业产品 质量和食品安全的追溯体系,保证食品安全体系的贯彻执行。全程批次管理 保质期管理 质量检验管理 说明:1 采购检验:质检部根据采购到货情况进行质量检验,仓库根据检验结果入库2 生产完工检验:质检部在生产完工汇报节点进行检验,仓库根据检验结果入库3 出厂检验:检验与出货并行, 质检部根据出库单进行质量检验, 仓库根据检验结果 出库4 分公司退货检验:分公司退货到总部或者生产工厂的退货仓库(内部交易 ,仓库 管理人员确认数量后通知质检部检验, 仓库根据质检结果入库3.3.6 支持集团全局库存分布分析 3.3.7 支持集团礼券业务全局统计与状态查询实现食品连锁经营企业以会员为核心的客户关系管理模型, 支持会员基本信息管 理、会员卡升级、会员卡消费、积分兑换、会员关怀、多维度的会员分析等。同时支持会员 卡与储值卡的一卡通管理,实现全生命周期的卡券管理。食品连锁经营企业可以采用会员管理来提升顾客满意度, 稳定顾客群体, 扩大顾客价值, 使休眠顾客转变为活跃顾客等。一卡通管理 会员档案 门店零售管理系统全面支持日常零售业务及礼券、 二次加工等复杂业务及全局门店解 款分析及门店业绩对比分析 3.3.8 支持物流运输的集成管理 8 发运管理解决方案本产品与销售管理、 采购管理、 内部交易管理、库存管理集成应用,可在供应 链的计划层及运作层上形成闭环管理。在集团企业或多分支机构的企业中, 可有多个发运组织 (可对应于运输公司或 运输部门 ,一个发运组织可为多个公司的不同库存组织提供收发货运输服务。 3.3.9支持门店二次加工门店二次加工入库后,根据 BOM 的标准消耗去倒算门店材料库存盘点后, 通过报表真 实反映门店加工的标准消耗与真实消耗的对比。 盘点的材料差异在 NC 系统根据实际耗用分摊材料成本,成本反映更加准确。 3.4方案应用价值统一的基础数据标准、 业务单据标准交换接口, 支持连锁门店应用的快速复制、 快 速推广;提供灵活多样的价格政策,满足促销政策的集中制订,自动下发门店;连锁门店的业务数