北师大版选修二 第1章 第5节 绿色食品的生产 学案.doc

第5节绿色食品的生产 课程目标导航1.识别绿色食品并描述绿色食品的生产过程。2.调查绿色食品的生产和消费情况，增强社会责任感和诚信意识。知识点1绿色食品的生产知识梳理1.绿色食品的兴起(1)绿色食品：遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。(2)绿色食品的作用：为人们提供安全、优质、富含营养的食品；提高农民收入，避免或减少对环境的污染；使农业及其生态环境具有可持续发展性，进而推动社会的可持续发展。2.绿色食品的特征一是强调产品出自良好的生态环境。二是对产品实行全程质量控制。三是对产品依法实行标志管理。3.绿色食品的标志(1)aa级：等同于国外的有机食品，是目前我国食品的最高级标准。它的生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。(2)a级：生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。思考1：绿色食品一定就是绿颜色的食品吗？提示：不是。绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品与食品的颜色是否是绿色无关。思考2：有机食品和绿色食品是什么关系？提示：有机食品属于aa级绿色食品。活学活用1.下列对绿色食品的叙述中正确的是()a.绿色食品就是绿颜色的食品 b.绿色食品就是传统农业生产的食品c.绿色食品为无污染的安全、优质、营养类食品d.绿色食品生产时的空气无需达标解析绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。答案c反思感悟绿色食品一是强调产品出自良好的生态环境；二是对产品实行全程质量控制；三是对产品依法实行标志管理。2.aa级与a级绿色食品的区别是()使用的食品标志不同对生产绿色食品的产地环境要求的标准不同对化学合成物质的使用要求不同认定的程序不同a. b. c. d.解析a级与aa级绿色食品的主要区别是标志不同和化学合成物质的使用要求不同。答案b特别注意a级与aa级绿色食品的区别主要区别归纳总结1.绿色食品的含义(1)绿色食品并不是指绿色植物类的食品，它是我国独创的概念。由于与环境保护有关的事物通常冠以“绿色”，为了更加突出这类食品是在良好的环境中生产而命名的。(2)绿色食品(green food)是无污染、安全优质的食品，有利于人类的健康。同时，绿色食品的发展也促进了绿色食品产地环境的保护和改善，使保护环境、发展经济和增进人们健康紧密地结合起来。2.绿色食品的特征与普通食品相比，绿色食品有三个显著特征。一是强调产品出自良好的生态环境。绿色食品的生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因素严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。二是对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售的控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。三是对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受中华人民共和国商标法保护。3.绿色食品的生产标准体系(1)绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地的生态环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标，以及浓度限值、监测和评价方法，提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。(2)绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。前者原则性规定了绿色食品生产过程中的物质投入，包括生产绿色食品的农药、肥料等的使用准则，允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法和使用剂量等。后者以上述准则为依据，按作物种类和不同农业区域的生产特性，分别制定了绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植和食品加工等技术操作规程。(3)绿色食品产品标准绿色食品产品标准包括质量和卫生标准两部分。质量标准规定了食品的外观品质、营养品质等；卫生标准包括农药残留、有害重金属污染和有害微生物污染等指标。(4)绿色食品包装、标签、储运标准绿色食品包装标准规定了进行绿色食品产品包装时，应遵循的原则和包装材料选用的范围、种类，包装上的标识内容等。绿色食品产品标签，除要求符合国家食品标签通用标准外，还要求符合中国绿色食品商标标志设计使用规范手册的规定。绿色食品的储藏、运输标准对绿色食品储运的条件、方法和时间等作出了规定，以保证绿色食品在储运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环境保护和能源节约。绿色食品其他相关标准包括“绿色食品生产资料”认定标准，“绿色食品生产基地”认定标准等，这些标准是促进绿色食品质量控制管理的辅助标准。4.绿色食品的分类根据产品等级的不同，绿色食品的生产有不同的标准要求。我国目前将绿色食品分为aa级和a级两大类。aa级绿色食品等同于国外的有机食品，是目前我国食品的最高级标准。它是指产地符合绿色食品产地环境质量标准，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用aa级绿色食品标志(如上图中的左图所示)的产品。a级绿色食品是指产地符合绿色食品产地环境质量标准，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质(如化肥、农药、兽药、饲料添加剂等)，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用a级绿色食品标志(如上图中的右图)的产品。 随堂练习巩固1.为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。绿色食品要求()产品的原料必须是绿色植物产品原料的生产过程符合生产技术标准产品原料的产地符合环境质量标准产品的加工、包装和储运符合国家相关标准a. b.c. d.解析本题考查绿色食品的特征。答案d2.下列有关绿色食品的叙述，正确的是()a.绿色食品的生产无严格的要求b.绿色食品一旦被确认，则以后无需再鉴定c.绿色食品必须使用“绿色食品”标志，是无污染、安全、优质、营养丰富的食品d.绿色食品是色泽为绿色的食品思维导图：解析绿色食品是按照特定的生产要求和方式生产，经专门机构认定、允许使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养丰富的食品；绿色食品有专门的识别标志，但某一产品的绿色食品标志获得后并非永久有效，必须每三年重新申请，经审核合格后方可继续使用。答案c3.绿色食品生产是()a.生长在自然环境中的生产b.传统农业生产c.现代农业生产d.传统农业与现代农业有机结合的生产解析绿色食品生产是传