——人教版必修一第2章第2节生命活动的主要承担者—蛋白质 课件（24） (1).pptx

目标导航 预习导引 1 能说出氨基酸的结构特点并能写出氨基酸的结构通式 2 能用示意图表示氨基酸脱水缩合形成肽链的过程 3 能简述蛋白质的结构 4 分析蛋白质多样性的原因 5 概述蛋白质的功能 认同蛋白质是生命活动的主要承担者 目标导航 预习导引 一 二 三 一 氨基酸及其种类1 氨基酸的种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 2 氨基酸的结构特点每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 该碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团 这个侧链基团可用r表示 目标导航 预习导引 一 二 三 二 蛋白质的结构及其多样性1 肽键的形成 1 脱水缩合 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接 同时脱去一分子水 这种氨基酸分子互相结合的方式叫做脱水缩合 2 肽键 连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键 其结构简式为 nh co 2 多肽的形成由多个氨基酸分子缩合而成 含有多个肽键的化合物 叫做多肽 多肽通常呈链状结构 叫做肽链 目标导航 预习导引 一 二 三 3 蛋白质的形成蛋白质由一条或几条肽链组成 肽链能盘曲 折叠 多条肽链能通过一定的化学键互相结合在一起 形成具有一定空间结构的蛋白质分子 4 细胞中蛋白质种类繁多的原因 1 组成不同蛋白质分子的氨基酸的数目不同 2 组成不同蛋白质分子的氨基酸的种类不同 3 组成不同蛋白质分子的氨基酸的排列顺序千变万化 4 组成蛋白质分子的肽链的盘曲 折叠方式及其形成的空间结构千差万别 目标导航 预习导引 一 二 三 三 蛋白质的功能1 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 称为结构蛋白 2 具有运输载体的功能 如血红蛋白 3 具有信息传递与调节作用 如胰岛素等 4 具有催化作用 绝大多数酶是蛋白质 5 具有免疫功能 如抗体 总之 蛋白质是生命活动的主要承担者 一切生命活动都离不开蛋白质 糖尿病是人类健康的 第三大杀手 治疗这种病要用胰岛素 该药物是口服好 还是注射好 提示 胰岛素属于蛋白质 口服后会被消化 失去药效 所以应注射 知识梳理 典例透析 一 氨基酸 肽键和肽链的相互关系 1 氨基酸注意理解 至少 的含义 比如当r基含有氨基和羧基时 这个氨基酸分子就不只有一个氨基和羧基了 同时还要注意氨基酸分子中都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上 特别提醒决定氨基酸种类和性质的是氨基酸的r基 知识梳理 典例透析 2 肽键连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键 nh co 3 多肽 1 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物叫做多肽 因其呈链状 也称肽链 2 注意区分肽键和肽链 肽键是连接相邻氨基酸的化学键 而肽链是肽的一种结构形式 知识梳理 典例透析 二 氨基酸的缩合反应及相关问题的计算1 氨基酸间脱水缩合时 原来的氨基和羧基已不存在 形成的化合物即多肽的一端只有一个氨基 另一端只有一个羧基 不计r基上的氨基数和羧基数 所以对于一条多肽来说 至少含有的氨基和羧基都是一个 2 若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链 则可形成 n m 个肽键 脱去 n m 个水分子 至少有氨基和羧基各m个 即 肽键数 脱水数 氨基酸数 肽链数 3 一个蛋白质分子可以含有1条或m m 2 条肽链 肽链通过化学键 不是肽键 互相连接 具有不同的空间结构 知识梳理 典例透析 4 关于蛋白质相对分子质量的计算 n个氨基酸形成m条肽链 氨基酸的平均相对分子质量为a 那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为n a n m 18 其中n m为失去的水分子数 18为水的相对分子质量 知识梳理 典例透析 特别提醒 1 链状肽有如下的对应关系 2 环状肽 肽键数 脱去水分子数 氨基酸数 环状肽主链中无氨基和羧基 环状肽中氨基和羧基数取决于构成环状肽的氨基酸的r基中的氨基和羧基数 知识梳理 典例透析 三 蛋白质的结构多样性与功能多样性1 结构多样性蛋白质分子的结构多样性可以从以下四个层次分析 1 氨基酸的种类不同 构成的肽链不同 2 氨基酸的数目不同 构成的肽链不同 3 氨基酸的排列顺序不同 构成的肽链不同 4 肽链的数目和形成的空间结构不同 构成的蛋白质不同 以上四点并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同 而是只要具备其中一点 就可说明两种蛋白质结构不同 知识梳理 典例透析 2 功能多样性与结构多样性的关系 1 蛋白质的结构多样性决定功能多样性 结构多样性 2 蛋白质多样性体现生物多样性 知识梳理 典例透析 题型一 题型二 题型三 题型一组成蛋白质的氨基酸 例1 下列关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述 错误的是 a 相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸b 有些氨基酸不能在人体细胞中合成c 氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键d 不同氨基酸之间的差异是由r基引起的解析 甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸 a项错误 氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸 必需氨基酸只能从食物中获取 在人体细胞中不能合成 b项正确 氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键 c项正确 r基的不同决定了氨基酸之间的差异 d项正确 答案 a 知识梳理 典例透析 题型一 题型二 题型三 反思领悟决定组成蛋白质的氨基酸种类的是r基 氨基酸的共性是至少有一个氨基和一个羧基 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 知识梳理 典例透析 题型一 题型二 题型三 题型二蛋白质的结构 例2 下图为有关蛋白质分子的简要概念图 下列对图示分析正确的是 a a中肯定含有c h o s p元素b 过程有水生成 形成的化学键是肽键c 蛋白质结构具有多样性的直接原因一定是多肽中b的数目不同d 蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因 知识梳理 典例透析 题型一 题型二 题型三 解析 氨基酸的组成元素是c h o n 有的还含有s元素 图中 表示氨基酸脱水缩合 形成的化学键是肽键 图中b是氨基酸 c是肽键 蛋白质多样性的直接原因是多方面的 不仅是氨基酸数目的不同 细胞多样性的根本原因是遗传信息的多样性 答案 b反思领悟蛋白质多样性的直接原因是组成蛋白质的氨基酸的种类 数目 排列顺序和肽链形成的空间结构不同 知识梳理 典例透析 题型一 题型二 题型三 题型三有关蛋白质分子结构的计算 例3 某蛋白质由m条肽链 n个氨基酸组成 该蛋白质至少有氧原子的个数是 a n mb n 2mc n md n 2m解析 由氨基酸的结构通式可知 一个氨基酸至少有2个氧原子 n个氨基酸至少有2n个氧原子 形成蛋白质的缩合过程中要脱掉水 会丢失 n m 个氧原子 所以该蛋白质至少有氧原子的个数是2n n m n m 答案 c反思领悟蛋白质分子中氮原子数的最小值等于氨基酸数 氧原子数的最小值等于氨基酸数加肽链数 探究方法 能力展示 对照实验步骤的设计思路第一步 取材 分组 编号 在这里实验材料包含实验中用到的各种动植物 取材时注意数量 生理状态及发育状况要相同 用具有烧杯 培养皿 饲养动物的容器等 这些材料 用具在试题中都会给出 注意要结合实验的目的和原理合理利用 第二步 相同处理和不同处理 根据实验变量设置对照 注意 单一变量不同 其他变量相同且最适 第三步 检测 观察 统计 比较 找出具体的观察和记录对象 观察 记录 统计 比较实验数据和现象 如果实验现象是隐蔽的 必须找出具体的检测方法 以使实验结果便于观察 探究方法 能力展示 假设你去某饲料研究所进行课外实践活动 需要完成以下任务 1 选用恰当的试剂检测某样品中是否含有蛋白质 提供的试剂有 碘液 苏丹 染液 双缩脲试剂 斐林试剂 你选用的试剂应该是 蛋白质与相应试剂反应后 显示的颜色应为 探究方法 能力展示 2 完善以下实验设计并回答问题 探究a动物蛋白对小鼠生长的影响资料 饲料中的蛋白含量一般低于20 普通饲料可维持小鼠正常生长 a动物蛋白有可能用于饲料生产 一 研究目的探究a动物蛋白对小鼠生长的影响 二 饲料1 基础饲料 基本无蛋白质的饲料 2 普通饲料 含12 植物蛋白 基础饲料 植物蛋白 3 试验饲料 基础饲料 a动物蛋白 探究方法 能力展示 三 实验分组 备注 小鼠的性别组成 大小 月龄 喂饲量和饲养环境均相同 探究方法 能力展示 四 实验方法和检测指标 略 实验组6中 应该为 原因是 应该为 原因是 要直观和定量地反映小鼠的生长情况 可以测量小鼠的和 探究方法 能力展示 解析 要鉴定蛋白质 需要利用双缩脲试剂和蛋白质发生紫色反应的原理进行 要探究a动物蛋白对小鼠生长的影响 含不同浓度a动物蛋白的2 3 4 5组为实验组