苏教版选修5 糖类　油脂第二课时　油脂 作业.doc

1某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是()a一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯b一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯c与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分d与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种2我国某些地区用石蜡等工业油加工“毒米”，威胁我们的健康，给该地区的经济发展带来负面影响。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的。下列叙述正确的是()a食用油属于有机物，石蜡油属于无机物b食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物c食用油属于酯类，石蜡油属于烃类d食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物3把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合，加热，得到一种均匀的液体，然后向其中加入足量的盐酸，结果有一种白色的物质析出，这种白色的物质是()anacl b肥皂cc17h35coona d高级脂肪酸4食品店出售的冰淇淋含硬化油，它是以多种植物油为原料来制得的，制取时发生的是()a水解反应 b加聚反应c加成反应 d氧化反应5(双选)下列各组中，所含物质不是同系物的是()a硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯b油酸与丙烯酸c甘油与软脂酸d丙烯酸与软脂酸6从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是()a加氢氧化钠溶液溶解后分液b加水溶解后分液c加酸溶解后蒸馏d加有机溶剂溶解后分馏7要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是()a使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊溶液，溶液变红b把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫c把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡d向滴有酚酞的naoh(aq)里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失8用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是_；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是_。液态油转化为固态脂肪通常在_条件下，用液态油与_反应得到，油酸甘油酯转化成的固态脂肪的名称是_。9已知某油脂a，在硫酸作催化剂的条件下水解，生成脂肪酸和多元醇b，b和硝酸通过酯化反应生成有机物d。(1)写出油脂a在硫酸作催化剂的条件下水解的化学方程式：_。(2)已知d的相对分子质量为227，由c、h、o、n四种元素组成，c、h、n的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则d的分子式是_，写出bd的化学方程式：_。(3)c是b和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出c所有可能的结构简式_。10参考下列(a)(c)项回答问题：(a)皂化值是使1 g油脂皂化所需要的koh的毫克数；(b)碘值是100 g油脂所能加成的碘的克数；(c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180195226193193碘值9018238385126(1)单纯由(c17h33coo)3c3h5(相对分子质量884)形成的油，用koh皂化时，写出其反应的方程式：_。(2)(1)中的皂化值是多少？(3)在横线上填上适当的词：亚麻仁油比花生油所含的_多，牛油比黄油所含的_大。硬化大豆油的碘值小的原因是_。参考答案1答案：c2解析：食用油是高级脂肪酸的甘油酯，石蜡油是多种烃的混合物，它们都是有机物，也都是混合物，从类别上讲，食用油属于酯类，石蜡油属于烃类，二者都是小分子化合物。答案：c3解析：脂肪在naoh溶液中水解后得到高级脂肪酸钠，加入盐酸后生成高级脂肪酸。答案：d4解析：油脂有液态或固态，主要的结构区别是构成油脂的高级脂肪酸的饱和程度。不饱和脂肪酸比例较大时呈液态，经加氢后大大增加饱和脂肪酸的比例，成为固态(硬化油)。有机物的加氢反应属于还原反应。答案：c5解析：本题用对比法解题。对于含氧衍生物，辨别同系物的关键在于官能团的种类和个数是否相同。硬脂酸与乙酸同为饱和一元酸，故a中两物质为同系物；油酸与丙烯酸同为含一个“”的一元酸，故b中两物质为同系物；c中甘油为醇，d中软脂酸为饱和一元酸。答案：cd6解析：油脂在有机溶剂里的溶解度较大，从而达到萃取的目的。答案：d7解析：c17h35cooh溶于汽油仍以分子形式存在，并未发生电离，故不能使紫色石蕊溶液变红，a不正确。b中产生的泡沫是肥皂泡，并非co2气体。因为此条件下硬脂酸不能电离出h，下列反应不能发生：2c17h35coohna2co32c17h35coonah2oco2，不能说明c17h35cooh有酸性，b不正确。c只能证明c17h35cooh分子中有oh，不能说明其具有酸性。d中红色消失，说明c17h35cooh与强碱naoh发生了中和反应，能中和碱即证明了c17h35cooh有酸性。答案：d8答案：酸存在下加热碱存在下加热催化剂、加热、加压氢气硬脂酸甘油酯9解析：(1)b是由油脂得到的醇，故b为甘油。化学方程式为：r2coohr3cooh(若r1、r2、r3用r表示也可以)(2)根据题设，有机物中c原子个数3，同理可得h、o、n的原子个数分别为5、9、3，则d的分子式为c3h5o9n3。说明甘油与硝酸完全酯化。反应方程式如下：3h2o。(3)c是b(丙三醇，相对分子质量为92)和乙酸反应生成的产物，且相对分子质量为134，推得产物是b和乙酸按11反应所得，其可能结构有两种：ch3cooch2ch(oh)ch2oh、hoch2ch(oocch3)ch2oh。答案：(1)r1coohr2coohr3cooh(若r1、r2、r3用r表示也可以)(2)c3h5o9n3(3)ch3cooch2ch(oh)ch2oh、hoch2ch(oocch3)ch2oh10解析：(2)356103190。(3)花生油和亚麻仁油的皂化值相近，而碘值相差约一倍，说明亚麻仁油的碳碳双键多；牛油和黄油碘值相同，黄油皂化值大，说明其相对分子