苏教版选修5 专题5第二单元 氨基酸　蛋白质　核酸 课件（60张）.ppt

专题5生命活动的物质基础 第二单元氨基酸蛋白质核酸 1 认识氨基酸的组成 结构特点和主要化学性质 查阅资料了解氨基酸 蛋白质与人体健康的关系 2 了解蛋白质的组成 结构和性质 认识人工合成多肽 蛋白质 核酸等的意义 体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用 2 几种常见氨基酸 4 向蛋白质溶液中加入na2so4 nh4 2so4等轻金属盐类 蛋白质发生 而加入重金属盐 加热 强酸 强碱 紫外线照射等 蛋白质会发生 5 酶是具有催化作用的蛋白质 它具有高效性和专一性的特点 盐析 变性 一 氨基酸的结构和性质1 结构氨基酸的官能团为氨基 和羧基 nh2 cooh 2 常见的氨基酸 h2nch2cooh 氨基乙酸 氨基丙酸 2 氨基 1 5 戊二酸 氨基苯丙酸 3 氨基酸的性质 1 物理性质固态氨基酸主要以 形式存在 熔点较高 不易挥发 溶于有机溶剂 常见的氨基酸均为无色结晶 熔点在200 以上 2 化学性质 两性在氨基酸分子中 是酸性基团 是碱性基团 在酸性条件下主要以 形态存在 在碱性条件下主要以 形态存在 其反应关系为 内盐 cooh nh2 阳离子 阴离子 难 cooh nh2 显色反应氨基酸溶于水 加入0 1 的茚三酮溶液 水浴加热 溶液变为 色 检验氨基酸的存在 紫 1 1 既与酸反应又与碱反应的物质有哪些 2 链状二肽是由几个氨基酸分子形成的 链状多肽分子和其所含的肽键数目有什么关系 nh2和 cooh 3 盐析 向蛋白质溶液中加入浓的无机盐 如na2so4 nh4 2so4等 溶液 能够破坏蛋白质溶解形成的 而降低蛋白质的溶解性 蛋白质转变为沉淀析出 特点 只改变了蛋白质的溶解度 而没有改变他们的化学性质 是 的过程 应用 多次盐析和溶解可以分离 提纯蛋白质 4 变性 影响因素物理因素 加热 加压 搅拌 振荡 紫外线 x射线照射 超声波等 胶体结构 可逆 化学因素 强酸 强碱 重金属盐 乙醇 丙酮 三氯乙酸 ccl3cooh 甲醛 福尔马林 等 特点 变性会使蛋白质发生结构上的改变 也会使其丧失原有的生理活性 是 过程 5 颜色反应 分子中含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用时呈 色 蛋白质遇双缩脲试剂显 色 不可逆 黄 紫玫瑰 3 蛋白质的空间结构 4 酶 1 酶的含义酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物分子 绝大多数的酶是蛋白质 2 酶的催化作用的特点 条件温和 效率高 高度专一 2 医用酒精 84消毒液 过氧乙酸等能杀菌消毒的原理是什么 提示 它们均能使细菌 病毒等生物蛋白质变性而失去生理活性 三 核酸1 类别 存在及功能 rna dna 主要在细胞质中 主要在细胞核中 以dna为模板 将dna的遗传信息翻译并表达成具有特定功能的蛋白质 遗传信息的储存和携带者 决定了生物合成蛋白质的特定结构 2 水解产物 1 某物质的球棍模型如图所示 关于该物质的说法不正确的是 解析 选a a项不正确 所给的结构简式中应将六元环改为苯环 b项 该物质中有苯环 可与氢气发生加成反应 正确 c项 氨基可与强酸反应 而羧基可与强碱反应 正确 d项 该物质中的羧基和氨基可以发生分子间脱水反应形成高分子化合物 正确 3 核酸存在于一切生物体中 也是生命的基础物质 对核酸的研究是近年来科学研究最活跃的领域 以下关于核酸的论述正确的是 双选 a 核酸是核蛋白的非蛋白部分 也是由氨基酸残基组成的b 核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类 共同对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用c 核酸是高分子化合物 可以进一步水解得到核苷酸 核苷酸仍然是高分子化合物d 核酸水解产物中含有磷酸 戊糖和碱基 解析 选bd 核酸不是由氨基酸残基组成的 a项不正确 核苷酸不属于高分子化合物 c项不正确 感悟导引1 判断下列说法的正误 1 氨基酸中只含c h o n四种元素 2 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 3 可用颜色反应和灼烧的方法鉴别蛋白质 4 酶的催化具有高效性 对所有蛋白质的催化作用都十分明显 氨基酸 蛋白质的性质 氨基酸 蛋白质 酶的性质 分子里既有氨基 碱性基 又有羧基 酸性基 其中 氨基酸通式为 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的产物 蛋白质是由不同氨基酸 天然蛋白质都是由不同 氨基酸 聚合而成的 分子中存在肽键 两性 既可与酸反应又可与碱反应 水解 在酸 碱或酶的作用下 的最终产物为氨基酸 溶于水具有胶体性质 盐析 变性 颜色反应 含苯环的蛋白质遇浓hno3呈黄色 灼烧时具有烧焦羽毛的气味 酶是蛋白质 具有蛋白质的结构特点 也有自己的特性 变性 与蛋白质相似 具有自己的特性 是生物催化剂 酶的催化作用条件温和 效率高 具有高度专一性 特别提醒蛋白质的检验 浓硝酸 产生黄色沉淀 naoh溶液 cuso4溶液 双缩脲试剂 溶液呈紫玫瑰色 稀茚三酮溶液 溶液呈紫色 原溶液中含有蛋白质 2 写出c e的化学方程式 3 写出c d的化学方程式 思路点拨 1 依据新信息确定c的结构简式 2 根据相对分子质量确定d e的结构简式 名师指津 以氨基酸为反应物的有机合成有机合成反应中 氨基酸作为反应物出现时 题目一般比较简单 以信息给予题居多 通过分析信息方程式的特点 找出氨基酸变化的官能团或断键位置 然后结合其他烃或烃的衍生物的性质解题 另外 氨基酸的两性以及肽键的形成也是考点 热点 1 中科院蒋锡夔院士和中科院上海有机化学所计国桢研究员因在有机分子簇集和自由基化学研究领域取得重大成果而荣获国家自然科学一等奖 据悉 他们在研究过程中曾涉及到如下一种有机物 请根据所示化合物的结构简式回答问题 1 该化合物中 官能团 的名称是 官能团 的电子式是 2 该化合物是由 个氨基酸分子脱水形成的 写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式 羧基 4 并写出氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式 只写一个 感悟导引2 判断下列说法的正误 1 将鸡蛋白加入沸水中 在水面有絮状物质出现 该过程为盐析 2 利用盐析可分离 提纯蛋白质 3 蛋白质一旦变性 就毫无用途 只能弃掉 4 焰色反应 显色反应 颜色反应均是化学变化 几个概念的辨析 1 渗析 盐析和变性三者的特点比较 利用半透膜分离胶体粒子与分子 离子 加入无机盐使胶体中的物质析出 一定条件下 使蛋白质失去原有生理活性 胶体 半透膜 水 较多量的轻金属盐或铵盐 如na2so4 nacl nh4 2so4等 加热 紫外线 x射线 重金属盐 强酸 强碱 乙醇 丙酮等 可逆 需多次换水 可逆 蛋白质仍保持原有活性 不可逆 蛋白质已失去原有活性 半透膜内外的压强差大小 浓的无机轻金属盐使蛋白质盐析 稀的无机轻金属盐溶液增大蛋白质的溶解度 加热 酸 碱 重金属盐 紫外线 甲醛 苯酚等均可使蛋白质变性 除杂 如除去淀粉溶胶中的nano3杂质 分离提纯蛋白质 如 向皂化反应液中加食盐晶体 使肥皂析出 蛋白质溶胶中加浓na2so4溶液 消毒 灭菌 给果树使用波尔多液 保存动物标本等 2 焰色反应 显色反应和颜色反应的比较 钠 钾等多种金属元素被灼烧时 使火焰呈现某种颜色 钠元素的焰色为黄色 钾元素的焰色为紫色 透过蓝色钴玻璃 酚类物质遇三氯化铁 fe3 溶液后 溶液显示某种颜色 如苯酚 淀粉遇碘 i2 显蓝色 蛋白质遇某些试剂 如双缩脲 后显示某种特殊的颜色 鸡蛋白 人的皮肤等遇浓硝酸显黄色 物理变化 化学变化 化学变化 鉴别钠 钾等金属元素 鉴别苯酚 淀粉 鉴别某些蛋白质 下列有关蛋白质的叙述中 正确的是 双选 a 蛋白质溶液里加 nh4 2so4溶液可提纯蛋白质b 在豆浆中加少量石膏 能使豆浆凝结为豆腐c 温度越高 酶对某些化学反应的催化效率越高d 任何结构的蛋白质遇到浓hno3都会变成黄色 解析 nh4 2so4溶液为非重金属盐 加入 nh4 2so4溶液蛋白质会产生盐析现象 盐析是可逆过程 加水后蛋白质会继续溶解 a正确 豆浆可视为胶体 石膏可使其发生凝聚 制成豆腐 b正确 酶是一种蛋白质 在高温下变性 属于不可逆过程 而不再具有催化活性 c错误 一般情况下 只有含苯环的蛋白质遇到浓hno3时才会发生颜色反应而变黄 d错误 ab 2 下列说法不正确的是 a 生活中可以使用明矾对饮用水进行消毒 杀菌b 高温能杀死h7n9流感病毒的原因是蛋白质受热变性c 可用水鉴别苯 四氯化碳 乙醇三种无色液体d 用灼烧闻气味的方法可区别纯棉织物和纯毛织物解析 明矾溶于水 水解生成氢氧化铝胶体 可以净水 但不能杀菌消毒 a项错误 h7n9流感病毒含有蛋白质 受热发生变性 b项正确 水与苯 四氯化碳都不互溶 苯的密度小于水的密度 四氯化碳的密度大于水的密度 水与乙醇互溶 c项正确 纯棉织物与纯毛织物燃烧气味不同 d项正确 a 1 氨基酸分子中既含氨基又含羧基 它既能与酸反应又能与碱反应 4 盐析是可逆过程 盐析通常用于蛋白质的分离提纯 变性是不可逆过程 5 酶是一类具有催化功能的生物分子 酶的催化作用只有具有生物活性时才会发挥催化作用 6 酶的催化特点是条件温和 专一性 高效性 7 核酸在生物的生长和遗传方面具有重要作用 专题讲座中学化学中的重要反应 水解反应水解反应的实质是化合物中的正电基团和负电基团分别与水电离产生的oh h 结合 形成两类不同的物质 常见的能发生水解反应的物质主要有 1 盐类水解 1 强酸弱碱盐水解呈酸性 如cuso4 nh4no3 fecl3 al2 so4 3等 2 强碱弱酸盐水解呈碱性 如kf na2co3 k2sio3 naclo等 2 卤化物水解生成酸pcl3 3h2o h3po3 3hclicl h2o hio hcl 3 金属氮化物水解生成金属氢氧化物和氨mg3n2 6h2o 3mg oh 2 2nh3 4 金属碳化物水解生成金属氢氧化物和烃cac2 2h2o hcch ca oh 2al4c3 12h2o 3ch4 4al oh 3 3 某同学欲验证淀粉完全水解的产物a 进行如下实验操作 在试管中加入少量淀粉 加热3 4min 加入少量新制的cu oh 2悬浊液 加入少量稀硫酸 加热 待冷却后 滴加naoh溶液至溶液呈碱性则以上操作步骤正确的顺序是 填选项序号 a b c d c 1 将下列物质分别注入水中 振荡后静置 能分层且浮于水面上的是 溴苯 乙酸乙酯 乙醇 甘油 油酸甘油酯