苏教版选修5 专题5第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸——疑难拓展 学案.doc

第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸疑难拓展拓展点一 中学化学常见的既能与强酸又能与强碱反应的物质1金属：be、al、zn等。2两性化合物：beo、al2o3、zno、be(oh)2、al(oh)3、zn (oh)2等。3弱酸的铵盐：(nh4)2co3、(nh4)2so3、(nh4)2s、ch3coonh4、nh4f、(nh4)3po4等。4多元弱酸的酸式盐：nahco3、nahso3、nahs、na2hpo4、nah2po4、nh4hco3、nh4hso3、nh4hs、（nh4)2hpo4、nh4h2po4等。5氨基酸、蛋白质：、ch3等。拓展点二 有机物的鉴别与分离有机物的鉴别和分离是有机化学实验考查的热点之一。从近年命题来看，没有太大的起伏变化。考查的主要内容有：碳碳双键、叁键的不饱和性(与溴水和酸性高锰酸钾溶液的反应)；醛基的还原性(与银氨溶液、新制氢氧化铜、溴水的反应)；酚羟基的性质(与浓溴水、三氯化铁溶液的显色、naoh溶液的反应)；淀粉的的性质（水解、与碘的显色反应)；卤代烃中卤素的检验（在naoh溶液中水解，稀硝酸酸化后加agno3试剂，观察沉淀的颜色)；鉴别苯与苯的同系物(苯的同系物与酸性高锰酸钾溶液的反应)；苯酚与苯或苯的同系物的分离；苯的卤化或硝化反应后产物的分离；酯水解后产物的分离；蛋白质与硝酸的显色反应等。考点的动向：限定产物的特征、反应现象进行有机推断和同分异构体的确定；已知有机物的结构确定有效的鉴定方法；将有机实验与鉴定、分离相结合的综合实验。规律总结：1常用的鉴别法（1）检查有机物的溶解性：通常是加水检查、观察其是否能溶于水。例如，用此法可以鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂等。（2）检查液态有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中浮沉情况可知其密度比水的密度小还是大。 例如，用此法可以鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与1-氯丁烷。（3）检查有机物燃烧情况：如观察是否可燃（大部分有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃）； 燃烧时黑烟的多少（可区分乙烷、乙烯和乙炔；区分己烷和苯；区分聚乙烯和聚苯乙烯）；燃烧时的气味（如识别聚氯乙烯、蛋白质）。（4）检查有机物的官能团。 思维方式为：官能团性质方法的选择。常用的试剂与方法见下表。物质试剂与方法现象与结论饱和烃与不饱和烃加入溴水或酸性kmno4溶液褪色的是不饱和烃苯与苯的同系物加酸性kmno4溶液褪色的是苯的同系物醛基加银氨溶液、水浴加热；加碱性cu(oh)2悬浊液，加热有银镜产生；煮沸后有砖红色沉淀生成醇加入活泼金属钠；加乙酸、浓h2so4有气体放出；有果香味的酯生成羧酸加紫色石蕊试液；加na2co3溶液显红色；有气体逸出酯闻气味或加稀h2so4果香味；检验水解产物酚类加fecl3溶液；加溴水显紫色；有白色沉淀生成淀粉加碘水显蓝色蛋白质加浓硝酸微热；灼烧显黄色；有烧焦羽毛气味2有机物分离提纯方法：萃取分液法；蒸馏（或分馏）法；洗气法；渗析法；盐析法；沉淀法等。归纳：（1）分离和除杂：有机物的分离或除杂一般根据各有机物的化学性质、常温时的状态、溶解度大小、沸点的高低，常采用洗气、分液或蒸馏的方法。（2）不同状态的有机混合物的分离方法如下表：有机混合物分离方法主要仪器气体混合物洗气洗气瓶互不相溶的液体分液分液漏斗互溶液体蒸馏（或分馏）蒸馏烧瓶等考题分类与总结题型一 蛋白质的性质例1下列说法不正确的是 ( )a向鸡蛋白溶液中滴入饱和硫酸铵溶液，不会析出白色沉淀b向沸水中滴入饱和氯化铁溶液，能制取氢氧化铁胶体c浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应d蛋白质在体内经消化后生成碳酸、尿素等方法点拨：本题主要考查了蛋白质的性质， 盐析是指蛋白质溶液中加入浓无机盐溶液，蛋白质溶解度降低而从溶液中析出，不影响其生理活性。解析：浓无机盐溶液能降低蛋白质的溶解度，a项错误；向沸水中滴入fecl3饱和溶液，加热至液体呈红褐色即可制得氢氧化铁胶体，b项正确；浓硝酸可使蛋白质呈黄色，是因为浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应，c项正确；蛋白质在体内经消化后生成碳酸、尿素，d项正确。答案：a变式训练1下列有关蛋白质的叙述中，正确的是 ( )a蛋白质溶液里加入饱和（nh4)2 so4溶液可提纯蛋白质b在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐c温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高d任何结构的蛋白质遇到浓hno3都会变成黄色解析：加入饱和（nh4)2 so4 溶液，蛋白质会产生“盐析”现象，但盐析是可逆过程，加水后蛋白质会继续溶解，a项正确；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生凝聚，制成豆腐，b项正确；酶是一种蛋白质，在高温下变性，属于不可逆过程，而不再具有催化活性，c项错误；含有苯环的蛋白质遇到浓hno3才会发生颜色反应而变黄，d项错误。答案：ab题型二 氨基酸的结构与性质例2某种甜味剂a的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。a的结构简式为：已知： 在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含有nh2的化合物反应可以生成酰胺，如： 酯比酰胺容易水解。请回答：（1）在稀酸条件下加热，化合物a首先生成的水解产物是：_ 和_ 。（2）在较浓酸和长时间加热条件下，化合物a可以水解生成：_ _、_和_。（3）化合物a 分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和_ （写结构简式，该分子中除苯环外，还含有一个六元环）。方法点拨：利用信息酯比酰胺容易水解，在稀酸条件下加热，a中的酯基首先水解，产物中必有甲醇。在较浓酸和长时间加热条件下，酯和酰胺都水解，产物有3种。由第（3）问中的题意可知，既然有甲醇生成，分子内官能团之间则按信息中的第一步反应方式进行。解析：（1）在稀酸条件下加热和较浓酸作用下加热比较，显然稀酸条件下反应的是容易发生反应的部位，结合题目信息酯比酰胺容易水解，故此时酯发生水解。 产物为：（2）在较浓酸和长时间加热条件下，酯、酰胺均发生水解，因此产物为：、ch3oh，共3种。（3）根据题目信息：在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含nh2的化合物反应可以生成酰胺。 因此化合物a可以发生反应成环的有两种可能：a羧基与氨基，生成物为：，b酯与氨基，生成物为：，根据题目要求，生成六元环，应该是酯与氨基反应的产物。答案：（1） ch3oh（2） ch3oh（3）变式训练2下列物质中，既能与naoh溶液反应，又能与hno3 反应，还能发生水解反应的是 （ ）al2o3 (nh4)2so4 甘氨酸（） 葡萄糖 蛋白质a b c d解析：（nh4）2so4不能与hno3反应，al2o3和甘氨酸既能与naoh溶液反应，又能与hno3反应，但不能发生水解反应，葡萄糖也不能发生水解反应，故b项正确。答案：b题型三 酶的特性例3下列有关酶的叙述中错误的是 （ ）a酶是具有催化作用的蛋白质b酶的催化作用具有选择性和专一性c高温或重金属盐能使酶丧失活性d酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用方法点拨：掌握酶的催化特性是解题的关键。解析：酶是具有催化作用的蛋白质，在强酸、强碱、重金属盐、紫外线、加热及一些有机物的作用下会变性而丧失生理活性。答案：d变式训练3下列关于酶的叙述中，不正确的