人教版选修1 第一章第二节　重要的体内能源——油脂 作业.doc

自我小测1下列关于油脂的叙述不正确的是()a油脂属于酯类 b油脂没有固定的熔沸点c油脂是高级脂肪酸甘油酯 d油脂都不能使溴水褪色2下列说法错误的是()a油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油b油脂主要在小肠中消化吸收c磷脂对人体吸收维生素a、e是有利的d同质量的脂肪在体内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多，故脂肪是为人体提供能量的主要物质3鉴别油脂和石蜡油的试剂最好是()a硫酸 b食盐cna2co3溶液 dnaoh酚酞溶液4植物油是从花生、大豆等植物果实中提取的油脂，是人体不可缺少的营养物质之一。下列关于油脂的叙述错误的是()a植物油是天然高分子化合物b植物油是混甘油酯，是混合物c植物油兼有酯类和烯烃的性质d油脂都能发生水解反应5关于油脂的说法不正确的是()a油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能b油脂能溶解维生素a、d、e、kc油脂能储备热能d多吃动物脂肪比多吃植物油好6关于油、脂和酯的比较中正确的是()a油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物b脂是高级脂肪酸的混甘油酯c油和脂是由于所含的饱和烃基和不饱和烃基相对量的不同引起熔点的不同而互相区分的d脂是高级脂肪酸中所含饱和烃基较大的混甘油酯，脂不属于酯类7关于废食用油的利用有()制甘油提纯后再食用用于工业生产快餐面等油炸食品制生物柴油制润滑油制生物肥料 制猪、鸡等动物饲料作护肤品原料a bc d8将相应内容填入以下空格内。_。_。_。_。_。9(1)已知油脂a的结构简式为，从饱和性看，它能发生_反应，例如与氢气反应的化学方程式为_。(2)列举硬化油的性质和用途_。10下列物质中： (1)属于单甘油酯的是(填序号，下同)_，属于混甘油酯的是_。(2)试写出发生皂化反应的化学方程式：_(只写一种即可)。(3)试写出发生氢化反应的化学方程式：_(只写一种即可)。参考答案1解析：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以a、c正确。油脂为混合物，没有固定的熔沸点，所以b也正确。油酸甘油酯与溴发生加成反应可使溴水褪色，所以d不正确。答案：d2解析：同质量的脂肪在体内氧化时放出的热量比糖类和蛋白质高，但其提供的能量只占人体日需总能量的20%25%。为人体提供能量的主要物质是糖类(淀粉)，所以d项错误。答案：d3解析：油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，而石蜡油是多种烃的混合物。油脂在碱性条件下水解生成肥皂和甘油；而石蜡油不能。由此可知抓住性质的不同就可以鉴别。油脂加入滴有酚酞的naoh溶液(红色)，振荡并微热片刻，红色褪去，而石蜡油不褪色。答案：d4解析：油脂不是高分子化合物。植物油、脂肪是混甘油酯，且都为混合物。植物油的烃基中含不饱和键，有酯类和烯烃的性质。油脂属于酯类，都能水解。答案：a5解析：一般认为，不饱和高级脂肪酸甘油酯比例高的油脂的质量较好，植物油中不饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高。答案：d6解析：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，有单甘油酯和混甘油酯，天然油脂大都是混甘油酯。因为油不一定是单甘油酯，故a项错。因为脂也有单甘油酯，故b项错。脂属于酯类，故d项错。答案：c7解析：废食用油利用不能作为人和动物的食物及药品、化妆品等的原料。更不能用于生产与人类食品有关的产品，以免造成食品污染。答案：c8解析：油脂在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸氧化得co2、h2o，同时提供能量。答案：高级脂肪酸甘油二氧化碳水热量9解析：答案：(1)加成(2)硬化油性质稳定，不易变质，便于运输；可用于制造肥皂、甘油、脂肪酸、人造奶油等原料10解析：单甘油酯是指油脂分子内烃基相同。混甘油酯是指油脂分子内烃基不同。皂化