鲁科版必修2 第3章第3节 饮食中的有机化合物（第3课时） 作业.doc

第3节 饮食中的有机化合物第3课时 酯和油脂糖类一、选择题(本题包括10小题,每小题5分,共50分)1. 2013年4月24日,东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()a.点燃,能燃烧的是矿物油b.测定沸点,有固定沸点的是矿物油c.加入水中,浮在水面上的是地沟油d.加入足量氢氧化钠溶液共热,不分层的是地沟油2.酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯,然后将分离出的酯水解,得到了乙酸和另一种化学式为c6h13oh的物质。对于此过程,以下分析不正确的是()a.实验小组分离出的酯可表示为ch3cooc6h13b.不需要催化剂,这种酯在水中加热即可大量水解c.c6h13oh分子中含有羟基d.c6h13oh可以和金属钠反应3.下列关于油脂的叙述正确的是()a.汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类b.豆油、花生油、牛油都属于酯类c.油酸是油,猪油是脂肪d.高级脂肪酸所形成的酯叫油脂4.(双选)下列叙述正确的是()a.葡萄糖属于单糖,不能发生水解反应b.纤维素属于糖类,且有甜味c.油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯,要合理摄入d.纤维素是人类必需的营养物质,在人体内最终水解成葡萄糖5.只用一种试剂就可以鉴别淀粉溶液、乙酸溶液、葡萄糖溶液,这种试剂是()a.naoh溶液b.新制cu(oh)2悬浊液c.碘水d.na2co3溶液6.下列说法正确的是()a.凡符合cn(h2o)m通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类b.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类c.葡萄糖是能水解的最简单糖类d.淀粉是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源7.某淀粉的相对分子质量为162 000,由此可知,此淀粉中的一个分子可水解成葡萄糖的分子数为()a.450个b.500个c.900个d.1 000个8.核糖是合成核酸的重要原料,其结构简式为ch2ohchohchohchohcho,下列关于核糖的叙述中,正确的是()a.与葡萄糖互为同分异构体b.可以与新制cu(oh)2悬浊液反应生成红色沉淀c.与葡萄糖互为同系物d.可以使石蕊试液变红9.木糖醇是一种新型的甜味剂,它具有甜味足、溶解性好、防龋齿的特点,结构简式为ch2ohchohchohchohch2oh,下列有关木糖醇的说法不正确的是()a.不能发生水解反应b.能发生酯化反应c.它是一种单糖d.1 mol木糖醇与足量钠反应最多可产生2.5 mol h210.(能力挑战题)乙醇和乙酸乙酯组成的混合物中,若含碳的质量分数为54%,则此混合物中含氢的质量分数为()a.10.4%b.10%c.9.2%d.8.8%二、非选择题(本题包括4小题,共50分)11.(12分)(1)检验植物油和直馏汽油的试剂是。(2)淀粉、油脂、纤维素中属于天然高分子化合物的是、。(3)低血糖病症发作时,喝葡萄糖水可快速见效。葡萄糖作为营养剂供给人体能量,在体内发生的主要反应是(填写字母)。a.加成反应b.取代反应c.氧化反应(4)如表是某食品包装袋上的说明,从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬汁、食盐、甜蜜素、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等保质期240天生产日期标于包装袋封口上富含油脂的是 ;富含糖类的是 。12.(12分)某天然油脂的化学式为c57h106o6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸b和2 mol直链饱和脂肪酸c。经测定b的相对分子质量为280,原子个数比为cho=9161。(1)写出b的分子式:。(2)写出c的结构简式:;c的名称是 。(3)写出含5个碳原子的c同系物的同分异构体的结构简式: 。13.( 12分)有a、b、c、d四种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知.b、c均能与碱性氢氧化铜溶液反应生成红色沉淀。.a遇碘水变蓝色。.a、c、d均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。试回答下列问题:(1)写出下列化合物的化学式:a是;b是;c是;d是。(2)写出c物质在酸性条件下水解的化学方程式: 。(3)写出a物质水解的化学方程式: 。(4)写出c物质中同分异构体也能发生水解的结构简式 。14.(14分)乙酸苯乙酯是一种具有玫瑰花香,并带有可可香韵的有机物,常用于调配玫瑰、橙花、紫罗兰、晚香玉、野蔷薇等香精。天然乙酸苯乙酯存在于白兰花油和玫瑰花油中,也可通过化学方法合成。如图是一种合成路线(部分反应物和条件省略)。已知a是一种不饱和烃,b、c、d都是含碳原子数相同的常见有机物。请回答:(1)乙酸苯乙酯(h)的分子式为,c的结构简式为 ;(2)ab属于 反应,dh属于反应;(3)对图中有关化合物的叙述中正确的是 ;(填序号)化合物h不能发生取代反应化合物g属于醇类e、g都属于芳香烃化合物d所含官能团为羧基(4)写出d+gh的化学方程式: ;(5)以a为原料生产一种常见塑料的化学方程式是 。答案解析1.【解析】选d。地沟油的主要成分为油脂,可在碱性条件下水解,因此地沟油与naoh溶液共热后不再分层;矿物油为烃的混合物,不能与naoh溶液反应,因此液体分层,d正确;地沟油和矿物油均可燃烧,a错误;地沟油和矿物油均为混合物,均没有固定的沸点,b错误;地沟油和矿物油密度均小于水,均不溶于水,c错误。2.【解析】选b。酯的水解需要催化剂,且是可逆反应,水解时生成羧酸和含有羟基的物质(一般为醇),故b错误。3.【解析】选b。汽油、柴油、机油及石蜡是石油分馏或裂化后的产物,其主要成分是烃,a不正确;油酸属于羧酸,c不正确;油脂则是指高级脂肪酸的甘油酯,但并不是所有的高级脂肪酸所形成的酯都是油脂,d不正确。4.【解析】选a、c。单糖不能发生水解反应;纤维素属于多糖没有甜味;油脂应合理摄入;人体中没有水解纤维素的酶,但可加强胃肠蠕动。5.【解析】选b。naoh溶液与淀粉溶液、乙酸溶液、葡萄糖溶液均无明显现象,a项不合题意;淀粉溶液与新制cu(oh)2悬浊液无明显现象,乙酸溶液能使新制cu(oh)2悬浊液溶解,葡萄糖溶液与新制cu(oh)2悬浊液在一定条件下会产生红色沉淀,b项符合题意;淀粉溶液能使碘水变蓝,其他无明显现象,c项不合题意;乙酸能使na2co3溶液产生气泡,其他无明显现象,d项不合题意。【技法小结】典型有机物的化学检验方法有机物试剂判断依据乙烯溴水或溴的四氯化碳溶液橙色褪去酸性高锰酸钾溶液紫红色褪去醇金属钠缓慢产生气泡葡萄糖新制的氢氧化铜悬浊液产生红色沉淀银氨溶液产生光亮的银镜羧基碳酸氢钠溶液有气泡产生6.【解析】选d。如hcho、ch3cooh等都符合cn(h2o)m的通式,但不是糖类,不符合此通式的也可能是糖类,如鼠李糖(c6h12o5),a不正确;能溶于水且具有甜味的化合物不一定是糖类,糖类物质不一定具有甜味,如淀粉,b不正确;葡萄糖是一种单糖,它不能再水解为更简单的糖,c不正确。7.【解析】选d。由分子式(c6h10o5)n,可知n=1 000,结合(c6h10o5)n+nh2onc6h12o6,可得一个淀粉分子水解可得n个葡萄糖分子,d选项正确。8.【解析】选b。根据核糖的结构简式可知其分子式为c5h10o5,而葡萄糖的分子式为c6h12o6,故二者既不是同分异构体,也不是同系物,a、c错误;因其分子中有cho,故能与新制cu(oh)2悬浊液反应,但无cooh,不能使石蕊试液变红,b正确,d错误。【技法小结】常见官能团及其性质有机物的官能团决定其性质,熟练掌握常见官能团及其性质,在推断题、鉴别题中非常关键。(1)碳碳双键(类比乙烯):使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色;(2)羟基(类比乙醇):与金属钠反应产生氢气;与羧酸发生酯化反应;(3)羧基(类比乙酸):使石蕊试液变红;与碳酸钠溶液反应产生二氧化碳气体;与醇发生酯化反应;(4)醛基(类比葡萄糖):与新制氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀。9.【解析】选c。木糖醇不是糖,属于醇类,不能水解,含5 moloh可发生酯化反应,1 mol木糖醇与5 mol na反应产生2.5 mol h2。10.【解析】选b。对二者的化学式进行比较:乙醇的化学式为c2h6o,乙酸乙酯的化学式为c4h8o2,观察二者的化学式不难看出二者无论怎样混合,其中碳、氧元素的物质的量之比总为21,为定值。可变换为(c2o)nhm来表示混合物的平均组成,再依据关系式,即可求出氢的质量分数。设含氧的质量分数为x,则:(c2o)nhm2ncno 2n12n16 54% x2n12x=n1654%,x=36%故氢元素的质量分数为:1-54%-36%=10%。11.【解析】(1)直馏汽油是饱和烷烃的混合物,植物油中有碳碳双键,所以可以用溴水区别植物油和直馏汽油。(2)淀粉和纤维素属于天然高分子化合物,油脂不是高分子化合物。(3)葡萄糖在人体内被氧化提供能量。(4)精炼植物油和奶油中富含油脂,白砂糖和精面粉中富含糖类。答案:(1)溴水(2)淀粉纤维素(3)c(4)精炼植物油(或奶油)白砂糖(或精面粉)12.【解析】由于b分子中的原子个数比为cho=9161,所以其实验式为c9h16o,假设其分子式为(c9h16o)n,则有140n=280,n=2,所以其分子式为c18h32o2。由于甘油中含有3个碳原子,根据质量守恒定律,c中的碳原子数为=18,又因为c为饱和脂肪酸,所以其必为硬脂酸,分子式为c18h36o2,结构简式为ch3(ch2)16cooh,它的同系物含5个碳原子,即由c4h9和cooh相连,而丁基有四种结构(ch3ch2ch2ch2、),故有四种同分异构体。答案:(1)c18h32o2(2)ch3(ch2)16cooh硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)ch3ch2ch2ch2cooh,ch3ch2ch(ch3)cooh,ch3ch(ch3)ch2cooh,(ch3)3ccooh13.【解析】能与碱性氢氧化铜溶液反应生成红色沉淀的物质,其结构中一定含有cho,因此,b、c应是葡萄糖与hcooc2h5;遇碘水显蓝色,a是淀粉;hcooc2h5、蔗糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应,可推知b为葡萄糖,c为甲酸乙酯,d为蔗糖。物质c的同分异构体也能发生水解,说明也应是酯,即乙酸甲酯ch3cooch3。答案:(1)(c6h10o5)nc6h12o6hcooc2h5c12h22o11(2)hcooc2h5+h2ohco