科贸第二食堂承包招标书.docx

此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除第二食堂承包招标书招标人：广州科技贸易职业学院后勤处2015年11月 3 日目录广州科技贸易职业学院后勤处食堂经营承包招标书3一. 招标食堂简介3二. 据以往承包方提出资料可知4三. 承包期限4四. 经营范围5五. 对承包方承包食堂管理的卫生要求5六. 经营准则6七. 投标单位（或投标人）的资质要求7八. 承包费用9九. 评标9十. 投标计分10十一. 确定中标11十二. 无效标原则12十三. 报名时间13十四. 投标人的报名要求：13十五. 候审方式：13十六. 要求：13十七. 食堂经营承包费16十八. 开标时间16十九. 开标地点16二十. 附件1.17食堂承包合同17广州科技贸易职业学院后勤处食堂经营承包招标书广州科技贸易职业学院是广州市属公办普通高校。学院目前普高在校生7000多人，教职工400多人。学院内有第二食堂，拟对外公开招，各投标单位（投标人）可以前来现场考察第二食堂情况。具体要求如下：一. 招标食堂简介科贸第二食堂位于学院东区，靠近学生宿舍生活区，位置优越，居于1号宿舍楼，2号宿舍楼，5号宿舍楼的中间位置，建筑面积2500，食堂结构分布由1楼，2楼组成，其中第二食堂位于2楼，共有餐位149个，一个就餐桌可4人同时就坐，就餐面积为800，餐区正向与右侧向为学生选菜区，有自助和小炒窗口等，食堂内设有风扇等基础设备，卫生条件好，为师生提供了一个舒适的就餐环境。二. 据以往承包方提出资料可知科贸第二食堂可大体经营大众伙食有：特色姜葱白切鸡、炭烧鸡全亦、蒜香骨、红焖猪手、红烧鱼块、清炒土豆丝、莲藕肉饼、红焖鸭翅根、酸菜鱼、蜜汁叉烧、炭烧秋刀鱼等菜肴物美价廉。西式扒饭、煲仔饭、煲仔菜、碟头饭等等。营业额范围：学院目前普高在校生7000多人，教职工400多人。住校生人数约2000人左右，全年营业额范围可达到约7090万左右。三. 承包期限有效合同时间为2016年 1月 3 日至2019 年 1 月 3 日。年限三年合同，期间若不能严格执行合同，经过就餐学生的问卷调查以及学校行政会的决定，学校有权终止合同并取消其承包资格，由此产生的一切后果由承包方负责。乙方履行合同较好（科贸学院后勤处给予评定较好、学生综合评价好），可延续合同期二年。四. 经营范围1. 承包方只可经营学生饭菜以及经学校许可的商品。每天务必给出食品样本，以便科贸后勤处卫生检查。同时，未经学校同意的商品一律不能经营，更不能向学生出售烟、酒等其他不利于学生身心健康的物品。2. 经营时间及要求：经营者早餐经营不得在3号宿舍区，1号宿舍区，5号宿舍区向学生经营，早餐经营时间范围为早上6点30分到9点，正餐（即中餐，晚餐）出桌经营时间不限，由经营承包方自定，晚上经营时间最晚为9点半，熄灯10分钟前必须停止任何营业。五. 对承包方承包食堂管理的卫生要求1. 不采办不新鲜食物,禁止采办及运用腐烂变质的食物,以及其他感官性状反常食物。 2. 要做到生品与制品、熟品相阻隔,制品与半制品相阻隔,公司的食堂管理的食物与杂物相阻隔。冷藏时要做到荤腥类食物与其他食物相阻隔。 3. 食物制造及出售过程中要注意防蝇、防尘埃,以防止杂物混入食物。 4. 隔餐食物如可食用,有必要颠末回锅加热。 5. 各种调料不宜久置,装盛调料各种用具应常常洗刷。 6. 餐具、厨具卫生 7. 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,坚持厨具的卫生。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。 8. 厨具和餐具要固定摆好。 9. 要常常性清扫和清洗食堂地上,做到地上无杂物和积水 10. 储藏室要坚持洁净、枯燥和通风,储藏间不得寄存其他杂物及小我物件,物品寄存要离地,隔墙,分类。 11. 对食堂周围的暗沟、旮旯、泔水桶,垃圾堆要常常性整理,防止细菌感染食物 12. 对寄存厨具,餐具的各个旮旯要常常抹洗。 13. 食堂作业人员要做到四勤勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理发;勤换作业服。 14. 在作业前及处置食物质料后、便后要用番笕及活动清水洗手,直接用手触摸进口食物之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)使用热水消毒。15. 不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不准对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰。六. 经营准则1. 承包者在安全、卫生、服务等方面应严格管理负起全责，服从科贸学院后勤处的统一管理，同时要薄利多销，端正服务意识，利润不得超过10%2. 食堂必须保证有低价位的菜出售及免费的汤供应，以解决家庭经济困难学生的就餐。价格定制要符合科贸学院后勤管理处的相关要求，两方协定，统一后方可实施3. 食堂水电费按实结算，由承包者负担；4. 餐厅厨师、服务员、清洁卫生员的体检费、办理健康证及工资均由承包者负责。七. 投标单位（或投标人）的资质要求1. 投标者必须具有经营过省一级达标校，或经营过1000人以上寄宿生的学校（可查该校上报教育局的寄宿生人数）。并具有经营过学生食堂的经验、经历，并熟悉餐饮卫生规范、防疫相关的法律知识。（经营过省一级达标校优先。）2. 投标者须提供近二年内承包食堂的合同书或协议书、锅炉工合格证、有效的经营卫生许可证、本人健康证、身份证原件及复印件各一份及无犯罪证明，送科贸学院后勤管理处审核。3. 经营投标者必须有能力保证2016年 2月 29 日前，完成食堂工作人员配备为学校提供优质的服务。4. 投标者必须制定食堂经营方案，其方案内容主要包括以下几点：（1） 人员配备(2)规章制度、实施措施(3)经营方略(4)方式及品种(5)经营内容(包括原料的采购、卫生保障等各方面)5. 承包经营者不得将食堂私自转让或委托他人经营，更不能利用学校资产搞不法经营。一经发现存在重大违约行为，招标方有权取消其承包资格，并给予经济处罚。6. 食堂工作人员由承包者自行安排，人员经费自理，科贸后勤管理处不干涉，工作人员要遵守餐饮法规以及校规、校纪，要有良好的服务态度并监督实施，不能与学生发生争吵或冲突，如发现违规者，科贸后勤管理处有权干涉，视情节提出处理。7. 承包者的所有工作人员，营业期间必须穿卫生制服。8. 承包者的经营活动必须遵循中华人民共和国食品卫生法、学生集体用餐卫生监督办法和广州市学校食品卫生安全管理手册。承包者须严格按照上级部门规定的经营范围经营。9. 承包者在经营期间必须服从工商、税务、卫生等社会管理或教育主管部门的管理要求，所需费用概由承包者自理。10. 食堂配置：配菜间装修（含灶台及抽气系统）由承包者负责，但必须经学校同意方案，装修费用由承包者负担资金直接从承包费扣除。学校提供场所，承包方必须按照卫生部门的要求进行平面布置，操作间内灶具、炊具、消毒具等设备的添置和维修均由承包者自行解决。11. 学校提供旧食堂的餐桌、餐椅给第二食堂,不足部分由承包者自己负责配置，资金由承包费扣除，承包者妥善管理，负责修缮。八. 承包费用（1） 食堂每年固定承包费底标为40万元，附加承包费为承包方该年所得利润的5%，总承包费=固定承包费底标+附加承包费，于每年1月1日上交科贸财务管理处，若出现拖欠现象，需交违约金，同时食堂每年分别向学校交纳保洁费15000元，用于支付两名校聘的卫生清洁员费用，清理由于食堂产生的生活垃圾。（2） 一旦中标，承包者需向我校交3万元违约保证金。合同一旦签订，须马上交清承包三年租金。九. 评标1评标委员会及组成：评标委员会由5人及以上单数的有关专家、学校代表等组成；2评标委员会负责审查评议投标文件，独立进行评标工作，按评标办法及招标文件的有关规定进行评标，遵循公平、公正的原则，确定预中标供应商； 3评标委员会接受监督部门的现场监督，并对评审意见及评标报告负责；4投标人资格符合性审查：评标委员会按照投标人提供投标文件对投标人的资格符合性进行审查，确认投标人资格是否符合招标文件的要求。十. 投标计分本次评标采用综合计分法，即以投标人完全响应招标文件设定的全部条款为前提，由评标委员会按招标文件中规定的各项因素进行综合评审，按得分高低排列确定中标企业。1. 评标标准：各投标人的综合得分总分为100分，其中商务报价分40分、技术标分为60分。2. 商务报价分（040分）：计算公式商务标分值=40-（丨投标-基准价丨）/10000。3. 技术标（060分）：由评标委员会各成员根据评标要求、投标人提供的材料进行独立平分，去掉一个最高分和一个最低分后的平均值。各项分值如下：4. 1,企业资质（0-10分）(）工商管理部门颁发的有效的营业执照副本复印件，（）税务登记证复印件，（）有效期内的卫生许可证复印件。以上三个复印件需加盖企业公章。三个证件符合条件各得2分。（）投标企业法定代表人身份证复印件，1分（）企业概况：3分。注：注册资金低于30万此项目不得分。5. 业绩（0-31分），：（）企业经营餐饮业时间，4分。（）2014年餐饮业的营业额，4分。（）日供应就餐平均人数，5分。（）是否经营管理过学校食堂（何时、何地、何校及时间、人数），9分。（）师生对此的反馈意见，4分。（）政府或部门给予的质量、安全、卫生、信誉等方面的荣誉证书（提供复印件），5分。6. 特色（0-4分）投标企业的优势、经营特色各2分。7. 服务（0-10分）经营理念准确，符合学校实际，2分。安全卫生的措施全面、到位，从未发生安全事故，4分。有重大安全事故一票否决。服务意识有措施，有信誉，有承诺，4分。8. 其他（0-5分）承诺财务透明，帐目清楚，3分。无条件接受业主单位审计, 2分。十一. 确定中标1. 招标领导小组根据投标者实际得分，最高分为中标者，依高分到低分确定第二、第三中标候选人。2. 招标人将预中标3个企业（中标候选人）公示3个日历天，公示期内投标人无异议的并没有发现预中标供应商有违反有关法律法规和本项目招标文件规定和要求等问题的，招标人向预中标企业（中标候选人）签发中标通知书。如在公示期内查实预中标企业有违反有关法律法规和本项目招标文件规定和要求的，则不退还其投标保证金并取消该投标人的预中标资格。3. 预中标企业（中标候选人）在接到中标通知书后，如违反招标文件有关规定和要求，不履行投标承诺，在规定时间内拒交履约保证金、拒签合同或放弃中标的，则不退还其投标保证金并取消该投标人的所有标项的中标资格。招标领导小组将根据得分依次通知第二候选人4. 如本次投标有效标不少于3家，则重新发标。5. 投标者中标后，于 1 月 20 日一次性上交承包租金、违约保证金3万无和清洁工工资每年15000元，并签定食堂承包合同。十二. 无效标原则投标文件有下列情况之一的，其投标文件作无效处理：1. 投标人资格证明不符合招标文件要求；投标文件缺少规定份数或缺少招标文件编制中所列内容之一的；投标文件未按招标文件规定要求进行签字、盖章的； 投标人提供的有关资料被确认是不真实的；投标人有违法、违规行为影响本次招标公平、公正的等 ，经评标委员会审核，投标人所投货物不符合实质性采购要求的。2. 投标过程中，如发现投标者串标行为，取消其投标资格。3. 中标后与招标人没有严格按照招标文件和招标文件签订书面合同的或 再行订立有背合同实质性内容的其它协议的中标后将中标项目转让给他人或分包给他人的；投标人有其他欺诈或违约行为的。十三. 报名时间：2015年11月1日十四. 投标人的报名要求：1. 投标者领取招标文件，需缴纳招标文件材料费300元。2. 提供材料为：原经营承包单位的合同书的原件和复印件、经营人数的单位证明、个人申请报告、个人简历介绍、身份证原件和复印件、学历证书原件和复印件、原经营食堂的卫生许可证、将聘用的员工厨师证、锅炉证以及切实可行的食堂管理方案。十五. 候审方式：1. 本项目对投标申请人的资格采用资格候审方式，对投标申请人所提供的材料学校将协同上级卫生监督所进行认真核实，对发现冒名顶替、弄虚作假、挂靠他人经营者、或虽经营过食堂但声誉较差的、资料评审不符合要求者、面试不合格者、以及经营的食堂曾经发生食物中毒事故者学校将不予通知其参加投标，取消其投标资格，报名费不退。十六. 要求：1. 承包者要服从学校统一管理，要办理卫生许可证，所有工作人员必须持卫生局卫生监督所颁发的健康证和培训证上岗，锅炉工必须持有司炉证上岗，生育期的女同志，需提供计生证明。所有办证费用由承包经营者承担。2. 学校总务处和学生会组织的经常性检查，如发现三无食品、过期食品及不卫生状况等一次罚款100元，学校组织的大型食品安全卫生检查不合格一次罚款300元，区级检查不合格一次罚款500元，市级检查不合格一次罚款1000元。如检查发现工作人员没有健康证的一人次罚款100元。3. 学校每学期对食堂的食品卫生、价格、服务态度、环境卫生等进行一次问卷调查，对总体不满意比例超过50%（含50%）的经营者责令整改并罚款伍仟元。如整改措施不力，连续两个学期总评不满意比例超过50%（含50%）的经营者，学校有权解除合同，并在押金中扣款壹万元。食堂由下一中标者经营或另行对外招标，若发生食物中毒事故，承包者应负全部责任，每1人次罚款500元，除应赔偿有关费用外，还将视情节轻重停业整顿或中止合同，押金不退作为罚款，并按卫生部门有关规定承担经济和法律责任。如三年后总体不满意率小于20%的经校行政会研究决定可继续承包一轮（两年），否则将重新进行招标。如三年后总评不满意率超过30%（含30%）则取消下一轮的投标资格。4. 食堂水费（含污水处理费）电费（按实结算）、餐厅卫生员、服务员、厨师、锅炉工、电脑员等所有聘用的员工工资（劳保、医保等）及员工住宿均由承包者负担。5. 食堂内的固定财产（厨房灶台、售菜台、抽油烟机、水池、供水、供电设备（含电线、开关、灯具）、餐桌椅电扇等设施，（由承包者出资，添置方案经学校同意后，在承包费中扣除），由承包者使用。上一个合同期满后，由学校统一维修完善后交经营者使用，三年的合同期内的所有日常维护、维修费用由承包经营者负责，如有损坏照价赔偿，折旧费包含在承包费内。6. 承包者需添置冰箱、冰柜、消毒柜及一些必备的烹调餐饮具和服务人员的统一着装（帽子、围裙、衣服等）。所有工作人员工作期间必须穿工作服、戴工作帽、戴一次性手套。7. 售饭菜时一律打卡，不得使用现金。8. 所有电费、水费、燃气费等均由承包者负责。9. 每个食堂每年应承诺无偿为教师提供工作餐计人民币1万元，本费用不包括在投标报价以内。10. 承包经营者必须对隔油池和抽油烟机定期进行清理和清洗（隔油池每半月进行一次清理，抽油烟机每年进行一次清洗），费用由承包者负责，否则罚款500元；楼下食堂日常必需维护好周边水泥通道、草坪的卫生，楼上食堂需对二层过道、台阶卫生负责。11. 承包者应自觉服从学校管理，做好食品留样、台帐和动物检疫证登记和生、熟食品分开，接受学校或上级领导组织的检查和监督。准时参加学校有关食堂管理的会议，每缺席一次罚款100元。12. 承包经营者必需保持餐厅的整洁卫生，否则一次罚款200元人民币。13. 食堂承包者必须常驻学校加强管理或承包经营者要作出承诺确定其他常驻管理人员名单，确保食堂高效、高质量管理。14. 承包经营者出售的各种食品价格应低于学校周边商店的价格标准。十七. 食堂经营承包费：中标标额即为年承包费。十八. 开标时间：2015年11月20日十九. 开标地点：广州科技贸易职业学院行政楼第一会议室，请投标方届时派代表参加。联系人：黄老师，联系电话李老师，联系电话：84567636本文件解释权归学校，如有不妥之处将由学校做出更正，具体变化投标前以学校的通知为准。广州科技贸易职业学院后勤管理处招标领导小组经办人：2015年 10 月 25日二十. 附件1.食堂承包合同广州科技贸易职业学院第二食堂承包合同甲方：广州科技贸易职业学院后勤管理处乙方：第二食堂承包者 甲乙双方经充分协商，特订立食堂承包合约条款如下：一、总则1、甲方分别提供为乙方承包者营业场所，住宿乙方自理，如因基建等原因，营业场所发生变化，双方可协商调整承包费。2、乙方必须持有有效的经营卫生许可证；乙方的所有从业人员必须身体健康，并持有有效健康证、培训合格证。同时，乙方锅炉工必须持有有效的锅炉司锅工合格证，至少有一名持有有效厨师证的厨师。3、乙方在整个经营服务过程中，须坚持以人为本，树立为教育教学服务，为师生服务的思想；做到热情周到，物美价廉，公平公正，文明经营，不得乱涨价，利润不得超过10。4、乙方要遵纪守法，服从学校管理。乙方要组织员工认真学习、严格遵守中华人民共和国食品卫生法、广州市学校食品卫生安全管理手册及广州市食堂卫生安全管理制度、广州科技贸易职业学院学生食堂经营承包招标书中的有关规定，规范操作，严格管理；管理质量达一级达标所要求的市局文件标准B级以上；如不能达到要求，影响学校一级达标复查验收大局，甲方有权终止承包合同，并进行严厉的处罚。食品采购、保管、加工、销售等不按食品卫生法等操作的，每次扣款100元。甲方需向乙方提供中华人民共和国食品卫生法、广州市学校食品卫生安全管理手册及广州市卫生安全管理制度、广州科技贸易职业学院学生食堂经营承包招标书等文件资料。5、乙方需每周星期六、星期日进行卫生大扫除。每天冲洗膳厅一次，每餐都应清理、清洗厨房一次，三餐后清理食堂内的剩饭剩菜，擦洗桌面椅子，清扫地面，保持桌椅清洁，膳厅、厨房清洁。乙方必须负责食堂四周卫生清理；同时为了确保校园环境卫生，乙方必须支付两名专职校园环境卫生的清理员工资，卫生清理员工资由第一、二食堂各负责一人。卫生清理员由学校负责聘任，每位一年工资为壹万贰千元（12000元），一次性付清。食堂承包者必须服从学校安排搞好食堂四周卫生，若乙方不改正或不接受，甲方有权终止承包合同。6、乙方必须无条件接受各级防疫等有关部门和学校卫生监督小组及学校食堂专职管理员的检查、指导，认真听取意见，对存在的问题，及时进行整改；并做好进货台帐及食品留样记录。7、乙方必须拥有电脑并能操作、使用IC卡结算经营。8、乙方要禁止学生进入厨房内，食堂的点心不得进入宿舍区。乙方不得在早自修、上课、晚自修1-2节期间和晚熄灯前10分后向学生营业。乙方不得在食堂餐厅内播放录像，电视播放应按学校规定的作息时间进行。如违反每次罚50-100元。9、乙方必须保证食堂的的正常营业，保证按时供应热饭菜；保证按时、按质、按量蒸好、管好饭。10、每个食堂每年应承诺无偿为教师提供工作餐计人民币1万元，本费用不包括在投标报价以内。11、学校总务处和学生会组织的经常性检查，如发现三无食品、过期食品及不卫生状况等一次罚款100元，学校组织的大型食品安全卫生检查不合格一次罚款300元，区级检查不合格一次罚款500元，市级检查不合格一次罚款1000元。如检查发现工作人员没有健康证的一人次罚款100元。12、学生因食堂食品发生食物中毒等事件，由乙方负责赔医药费和营养费；造成严重后果者，应负法律责任，并及时上报有关部门进行处理。13、食堂所属的学校固定财产设施造成损坏的，能恢复原状的由乙方