滑雪运动员交叉韧带损伤的食疗与康复.doc

滑雪运动员交叉韧带损伤的食疗与康复1. 滑雪运动员饮食特点1 提供充足的能量，保持适宜的血糖水平。碳水化合物占总能量的60%70%；2 及时补液，预防脱水；3 注意钙、铁营养，尤其是对女运动员；4 膳食脂肪可略高于其他项目，可占总能量30%35%。 以力量型比赛项目来说，当运动员进行高强度的训练时，蛋白质的摄入应多些，因为运动员要增长肌肉的力量，饮食就应以肉食为主，再补充些蛋和奶。其中，以牛肉蛋白质含量丰富，补充体力效果好，多数运动员以牛肉为主；而进行耐力型项目训练的运动员则需要补充高能量食物，因体能消耗很大，耗用了体内大量的糖原，所以对米饭、面食等需求量很大，约占其饮食的60%70%，其次是一些高蛋白和矿物质、维生素等，另外耐力型运动项目对色素的消耗也大，而补血则是要摄入含足够血红蛋白的食品，如动物肝脏、深绿色蔬菜、火龙果、枣等；对于技术型项目的训练，在饮食上基本没有特殊要求，做到营养均衡、充足就可以了。滑雪应属于耐力性运动 ，应按照耐力的特点来配置。2. 适宜食物 各营养分类1 主食及豆类的选择 大米、小米、小麦、燕麦、黄豆、豆制品、紫米等。 2 肉蛋奶的选择 畜肉、禽肉、鱼类、水产品、鸡蛋、牛奶及奶制品等。3 蔬菜的选择 绿叶蔬菜、茄果、瓜菜、根菜、鲜豆等。4 水果的选择 柑橘类、瓜果类、仁果类等。 三餐分类 早餐： 大米、面粉、牛奶、绿叶蔬菜、鸡蛋果汁，如：豆浆、包子、拌 素菜； 早餐点心：水果，如：苹果、橘子； 午餐： 牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、青菜、菜花、茄子、竹笋、蛋类，如： 西红柿鸡蛋、烧牛肉、油菜香菇、青菜豆腐汤、米饭； 午餐点心：果汁、糕点 晚餐： 面粉、米、鸡蛋、蔬菜、鱼，如：素炒三丝、蒸鱼、米饭。3. 饮食禁忌避免高脂肪、干豆、含纤维多的粗杂粮、韭菜等容易产气或延缓胃肠排空时间的食物。 少用或不用辛辣和过甜的糖食，以预防食物对胃肠道的刺激。忌烟酒。一日参考膳食早餐：面粉、牛奶、黄豆、鸡蛋、西红柿、猪肉、芹菜、菠菜等，如豆腐脑、猪肉芹菜包子、西红柿炒鸡蛋、芝麻酱拌菠菜；点心：水果，如：苹果、橘子；午餐：粳米、猪肉、牛肉、虾、西兰花、茄子、土豆、竹笋、青菜、香菇，如：米饭、竹笋炒肉丝、土豆炖牛肉、油菜香菇、西兰花炒虾仁；点心：果汁、糕点晚餐：粳米、带鱼、冬瓜、紫菜，如：白粥、红烧带鱼、冬瓜紫菜汤。 比赛在即，运动员需要保持恢复良好的身体一健康和精神状态，运动员的饮食更需万分注意。运动健儿的饮食主要注意以下三个方面： 一、所吃食物互不相克，没有化学反应引起副作用民间有不少关于食物“相克”的传说，相克的食物同吃会引起化学反应，引起运动员身体不适，影响运动员的正常发挥。日常相克的食物：1、鸡蛋忌糖精-同食中毒。2、豆腐忌蜂蜜-同食耳聋。3、海带忌猪血-同食便秘。4、土豆忌香蕉-同食生雀斑。5、牛肉忌红糖-同食胀死人。6，狗肉忌黄鳝-同食则死。7、羊肉忌田螺-同食积食复胀。8、芹菜忌兔肉-同食脱头发。9、番茄忌绿豆-同食伤元气。10、螃蟹忌柿子-同食腹泻。11、鹅肉忌鸭梨-同食伤肾脏。12、洋葱忌蜂蜜-同食伤眼睛。13、黑鱼忌茄子-同食肚子痛。14、甲鱼忌苋菜-同食中毒。15、皮蛋忌红糖-同食发呕。16、人参忌萝卜-同食积食滞气。17、白酒积柿子-同食心闷。二、防止加入含兴奋剂成分的食物兴奋剂在英语中称Dope，原义为供赛马使用的一种鸦片麻醉混合剂。由于运动员为提高成绩而最早服用的药物大多属于兴奋剂药物-刺激剂类，所以尽管后来被禁用的其他类型药物并不都具有兴奋性（如利尿剂），甚至有的还具有抑制性（如b-阻断剂），国际上对禁用药物仍习惯沿用兴奋剂的称谓。因此，如今通常所说的兴奋剂不再是单指那些起兴奋作用的药物，而实际上是对禁用药物的统称。奥运运动员在饮食期间特别要注意防止有兴奋剂的食物摄入。日常含兴奋剂的食物：1、打了瘦肉精的猪肉2、咖啡3、巧克力：是热量大，因此能量大；4、红牛：主要有用的成分是牛磺酸咖啡因。5、力保健：和红牛是一样的配方，分为男用和女用的，比红牛的优势在于：单位体积内的牛磺酸咖啡因的含量高。三、每天的饭菜避免重复运动员要进行大量的运动与热身，每天做出不同的花样菜才能增进运动员的食欲，保持良好的体力。适合运动员补充的营养食物：牛肉、甲鱼、乌鸡、鱼翅、鲍鱼体操运动员、舞蹈运动员和花样滑冰运动员都是可能经常有着饮食紊乱的运动员，因为他们的运动主要体现于他们的身体外形的表现。由于强调瘦体形，其他还有饮食紊乱的运动员是赛跑运动员、摔跤运动员、游泳运动员。虽然饮食紊乱在女运动员中（比如，体操、跳水、游泳运动员）更普遍，但是饮食紊乱也发生在男运动员中（比如，摔跤、柔道、舞蹈运动员）。饮食紊乱可能导致运动员低水平的表现，因为难以吸收足够量的维他命和身体所需的营养。当人体不能摄取足够的食物来提供必须的能量时，行为表现的水平就会降低。家人和亲密的朋友要么不能识别饮食紊乱的运动员的厌食或易饿的信号，要么他们不相信饮食紊乱的运动员会自我折磨。饮食紊乱的类型有很多，两种最普遍的就是厌食症（饿自己）和易饿（吃了就吐或排泄）。一些其它种类的减轻体重的行动是过多运动和严重节食。有人采用放松自己来避免增加体重。过分地减轻体重会导致一个人身体不健康。 厌食症往往导致如下并发症：1.营养不良：身体不能吸收提供能量和促进生长所必须的充足的食物。2.无月经：干扰女性的月经周期。3.骨质疏松症：骨量减少。4.睡眠失调：睡眠时间显著增加或减少。易饿往往会有如下一些并发症：1.口腔溃疡：由于自我引导呕吐而引起的受伤。2.食道炎症：自我引导呕吐产生的胃酸刺激食道。3.食管破裂：呕吐产生的压力引起食管破裂。4.牙齿腐蚀：自我引导呕吐产生的胃酸腐蚀牙齿。5.心跳停止。6.脱水。厌食症具有以下信号和症状：1.体重过多减轻。2.总是想着食物、热量和体重。3.穿多层衣服。4.情绪波动。5.避免引起进食的活动。易饿症具有以下信号和症状：1.过多的体重减轻或增加。2.过分关注自己的体重。3.吃饭后就去洗澡。4.忧郁。5.过多节食，然后就是狂饮暴食。6.总是挑剔自己的身体。如何帮助有饮食紊乱的运动员？1.经常关注运动员的健康。比如，指出运动员已经表现了一个月的病症，他还没有康复，或是伤还没有痊愈。2.如果运动员想谈论这个问题，就支持和倾听，并不急于作出判断。3.向运动员介绍可以提供帮助的专业人士或地点。4. 营养原则 1、能量需求运动员在训练和比赛期间，能量代谢强度大。具体的能量需要量主要取决于运动的强度、密度和持续时间。运动员一日能量的总消耗量由基础代谢、运动消耗、食物的生热效应及其他活动四部分组成。我国运动员能量供给标准是5060kcal/kg。 2、蛋白质的摄入提供足量优质的蛋白质，对于补充运动员的消耗，增加肌肉力量，加速疲劳的恢复都很有帮助。优质蛋白质应该占总的蛋白质的摄入量30%以上，应多采用谷类食物和豆类食物混合食用的方式。蛋白质的供给量为1.52.5g/kg。 3、脂肪的摄入脂肪的产能量高，体积小，是运动员较理想的储能形式。中等强度的运动项目，短时间内的能量消耗来自脂肪和糖类，1个小时或更长时间，脂肪能量的利用率逐渐增加，在耐久运动中，脂肪可供约80%的能量。运动员不宜从饮食中摄入过多脂肪，因为脂肪不易消化，代谢时耗氧量高，会影响氧的供给。我国运动员膳食中每天的脂肪量应为总能量的25%30%。 5. 一周食谱运动员恢复及康复一周食谱星期一二三四五六日早餐豆浆花卷蛋糕腌黄瓜牛奶面包火腿肠什锦菜白菜粥馒头 卤鸡蛋豆腐乳胡萝卜杂粮粥花卷咸鸭蛋小黄瓜豆腐脑油条小桃酥什锦菜牛奶麻团煮鸡蛋圣女果二米粥肉包子茶鸡蛋炝三丝加餐黑米粥饼干豆腐脑小桃酥酸奶蛋糕豆浆豆沙面包皮蛋瘦肉粥果酱面包燕麦粥小披萨饼豆浆蔬菜包子午餐米饭小馒头酱鸡翅中番茄炒蛋虾皮小白菜海带豆腐汤米饭千层饼红烧排骨鸡汁木耳香干芹菜酸辣汤米饭红糖小窝头卤鸡心肝烧三鲜醋溜白菜番茄蛋花汤米饭发糕红烧鱼块酱爆三丁蛋皮菠菜虾皮紫菜汤米饭金银卷咖喱牛肉鸭血豆腐海米冬瓜青菜蛋汤扬州炒饭麻酱花卷红酥带鱼蘑菇汆