人教版选修一第一章关注营养平衡1.1.1葡萄糖 课件（24张）.ppt

第一章关注营养平衡 第一节生命的基础能源 糖类 第一课时葡萄糖 1 能说出糖类对人类健康的重要作用 2 能记住葡萄糖的结构与性质 3 能记住葡萄糖是人体内最重要的供能物质 一 二 一 糖类概述1 来源糖类来源于绿色植物的光合作用 反应原理为2 用途人们每天摄取的热能中大约有75 来自糖类 3 组成糖类是由c h o三种元素组成的一类有机化合物 糖类也叫做碳水化合物 它的化学组成大多数符合通式cn h2o m 一 二 4 典型代表物质糖类都可以用通式cn h2o m来表示吗 符合通式cn h2o m的物质都是糖类吗 提示 不是 鼠李糖 c6h12o5 不符合此通式 乙酸 c2h4o2 符合此通式 却不为糖类 即糖类并不一定符合此通式 符合此通式的也不一定都是糖类 一 二 一 二 3 葡萄糖是人体内最重要的供能物质 1 部分被氧化分解 释放能量 其化学方程式为 2 部分被合成糖原 作为人体的储备能源 3 部分可以转变成脂肪 储存在脂肪组织中 人生病不能正常饮食时 医生为其注射葡萄糖溶液 这是为什么 提示 1g葡萄糖完全氧化能提供约16kj能量 注射葡萄糖可迅速补充能量 一 二 1 醛的性质与银氨溶液的反应 实验步骤 配制银氨溶液 在洁净的试管里加入1ml2 agno3溶液 然后一边振荡试管 一边逐滴滴入2 稀氨水 到最初产生的沉淀恰好溶解为止 这时得到的溶液叫做银氨溶液 向上述所得银氨溶液中加入1ml10 葡萄糖溶液 振荡 然后放在水浴中加热3 5min 观察现象 一 二 实验现象 试管内壁上有银镜生成 实验结论 葡萄糖具有还原性 可被银氨溶液氧化 实验原理 一 二 银镜反应的注意事项 1 实验中所用的试管必须洁净 2 银氨溶液必须现用现配 不可久置 否则可能发生爆炸 3 必须采用水浴加热 不能摇动试管 4 银镜反应必须在碱性环境下进行 所以验证淀粉酸性水解产物时应先加入碱中和 5 实验完毕 试管壁上的银镜可以用稀硝酸洗涤 2 多元醇的性质1mol葡萄糖 c6h12o6 最多可与5molch3cooh反应生成酯 3 氧化放出能量 2 生理氧化释放出的能量 供人体生命活动所需 一 二 二 葡萄糖是重要的供能物质1 在人体内氧化在人体中 淀粉能转化成葡萄糖 一部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水 同时释放出能量 1g葡萄糖完全氧化 放出约16kj的能量 另一部分葡萄糖被肝脏 肌肉等组织合成糖原而储存起来 当血液中的葡萄糖 叫做血糖 正常人的血液中血糖的质量分数约为0 1 低于正常值时 肝脏中的肝糖原可以转变成葡萄糖 并且补充到血液中 以维持血糖浓度的相对稳定 一 二 人体的代谢过程对热能的需求是一定的 因此每个人对糖类物质的摄入量也应保持一定的水平 如果糖类摄入量不足 就会动用体内储备的脂肪 蛋白质 以满足机体对热能的需求 相反 如果糖类摄入量过多 多余的糖就会在酶的催化作用下转化为脂肪储存在皮下 所以摄入过多的糖类容易发胖 2 葡萄糖的存在与用途主要存在于水果 蜂蜜等物质中 葡萄糖是人体重要的能量来源 提供人体组织的营养需要 用于医疗 制糖果 制镜等方面 知识点1 知识点2 知识点3 例题1 有关糖类的叙述中 正确的一项是 a 糖类是具有甜味的物质b 糖类是具有cn h2o m通式的物质c 糖类是含有醛基的物质d 糖类物质是绿色植物光合作用的产物 是动植物所需能量的主要来源解析 糖类不一定具有甜味 如纤维素是多糖 但没有甜味 反之 具有甜味的物质也不一定是糖类 如甘油有甜味 属于多元醇 a项错误 大多数糖类物质符合通式cn h2o m 但少数属于糖类的物质不符合此通式 还有少数符合此通式的物质也不是糖类 b项错误 含有醛基的物质不一定都是糖类物质 如甲醛 乙醛等 c项错误 答案 d 知识点1 知识点2 知识点3 点拨不能根据有无甜味判断一种物质是否属于糖类 糖的定义是 多羟基醛或多羟基酮以及能够水解生成多羟基醛 或多羟基酮 的物质 知识点1 知识点2 知识点3 例题2 下列关于葡萄糖的说法中 错误的是 a 葡萄糖的分子式是c6h12o6 是一种多羟基醛 因而具有醛和醇的性质b 葡萄糖是碳水化合物 因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的c 葡萄糖是人体内最重要的供能物质d 葡萄糖是单糖 解析 本题涉及了葡萄糖的结构和性质等方面的知识 葡萄糖是一种重要的单糖 是人体内最重要的供能物质 因此c d选项正确 糖类也叫做碳水化合物 但是这个名称并不能反映葡萄糖的分子结构 它不是碳原子的水合物 而是多羟基醛 根据 有机物的结构决定性质 的事实 可知葡萄糖应该具有醇和醛的性质 所以 a选项正确 b选项错误 答案 b点拨糖类也叫做碳水化合物 这是历史沿用的说法 如果不认真领会概念的内涵 很容易形成 碳原子的水合物 或者 碳与水形成的化合物 的错误认识 知识点1 知识点2 知识点3 知识点1 知识点2 知识点3 例题3 葡萄糖的结构简式为ch2oh choh 4cho 葡萄糖不具有的性质是 a 与氢气发生加成反应b 与银氨溶液发生银镜反应c 与酸发生酯化反应d 与naoh溶液反应解析 葡萄糖分子内含有醛基 具有还原性 可被银氨溶液氧化 也可以与h2发生加成反应 体现醛基的氧化性 与酸或酸酐发生酯化反应 体现醇的性质 分子内没有可与naoh溶液反应的官能团 答案 d 知识点1 知识点2 知识点3 点拨观察葡萄糖的结构简式 可识别出其官能团为羟基和醛基 因此羟基可与酸发生酯化反应 醛基可与氢气发生加成反应 与银氨溶液发生银镜反应 官能团决定了有机物的化学性质 1下列关于葡萄糖的叙述不正确的是 a 葡萄糖能在稀硫酸存在的条件下水解b 向纯净的葡萄糖溶液中加入银氨溶液 水浴加热 会产生银镜c 人体内葡萄糖可被氧化分解 最终生成二氧化碳和水d 葡萄糖能与乙酸发生酯化反应解析 葡萄糖是单糖 不能发生水解反应 葡萄糖的结构简式为ch2oh choh 4cho 是一种多羟基醛 具有醇的性质 能与乙酸发生酯化反应 具有醛的性质 能发生银镜反应 葡萄糖在人体内可以被氧化生成co2和h2o 释放能量 答案 a 1234 1234 1下列关于葡萄糖的叙述不正确的是 a 葡萄糖能在稀硫酸存在的条件下水解b 向纯净的葡萄糖溶液中加入银氨溶液 水浴加热 会产生银镜c 人体内葡萄糖可被氧化分解 最终生成二氧化碳和水d 葡萄糖能与乙酸发生酯化反应解析 葡萄糖是单糖 不能发生水解反应 葡萄糖的结构简式为ch2oh choh 4cho 是一种多羟基醛 具有醇的性质 如与乙酸发生酯化反应 具有醛的性质 如与氢气加成生成醇 能发生银镜反应等 葡萄糖在人体内可以被氧化生成co2和h2o 释放能量 答案 a 1234 2下列物质属于糖类的是 解析 糖类是多羟基醛 多羟基酮以及水解生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物 从分子结构来看 只有选项c满足题意 答案 c 1234 3有关葡萄糖在人体内供能的说法不正确的是 a 部分葡萄糖在体内被氧化 最终生成二氧化碳和水b 部分葡萄糖被肝脏 肌肉等组织合成糖原而储存起来c 部分葡萄糖可转变成蛋白质 储存在蛋白质组织中d 部分葡萄糖可转变成脂肪 储存在脂肪组织中解析 葡萄糖在人体内部分氧化分解供能 部分被肝脏 肌肉合成为糖原 部分转化为脂肪 不会转化为蛋白质 答案 c 4把氢氧化钠溶