基地蔬果类产品商品化管理要求(初稿).doc

基地蔬果类商品化管理可行性方案一、背景目前基地蔬果类产品在采收贮运和销售过程中损伤、挤压和腐烂较为严重，损失很大，加上管理上的不当，一直处于亏损状态。蔬菜经过商品化处理，既有利于保持优良品质，提高商品性，又有利于减少腐烂，避免浪费；既能满足消费者的需求，又可使蔬菜商品增值，使生产者和经营者增加经济效益。因此，加强基地蔬菜的商品化管理，是当下势在必行的举措。采 收商品化基本流程：分 级 理装箱预冷运输配送中心二、商品化前提 商品化最基本的前提是需要有好的产品，以及能持续供应的产量。针对目前基地生产和管理上存在的问题，特提出以下建议： 1、种植部根据农场现有条件，重新规划好土地，每一季确定3-4个可以进行商品化操作的蔬菜品种，做出生产计划和相应的成本预算，确定责任人，交由谢总或总部审核可行性。 2、种植部负责人根据生产计划和成本预算将工人进行分组，每个品种确定一个组长。 3、根据种植部做出的预算，制定出相应的奖惩办法。采收最后一茬后，由财务做出盈亏报表，进行奖惩。（该条适合农场所有产品的生产） 4、生产过程中所需要的农资需要根据负责人做出的预算来申购，若有超出预算范围内的费用，需要写明原因，由谢总或农业公司审核后方可申报。三、种植品种及采收标准根据目前农场的现有条件和土壤性质，和种植部初步确定以下品种可作为商品化管理品种，并有相应成品标准。 1.茄子形态具有同一品种特征，果形均一周正，果面光滑，无裂纹，无疤痕，无畸形,无灼伤质地质地鲜嫩，果肉硬实，不脱水，无皱缩，无空腔，无僵果色泽着色均一，果实表面有光泽，具有该品种特有色泽无褪色斑，无黑心味道具有该品种特有的风味，无异味成熟度生长健壮，果实丰满，种子少且未成熟杂质无泥土及其他外来污染，无杂质其它无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无灼伤2.黄瓜形态具有同一品种特征，果形均一，弯曲度小于2厘米，瓜身粗细均匀，无尖头、尖尾或中间细缩现象，无断裂、无疤痕，无畸形质地顶花、带刺，新鲜脆嫩，果肉厚实，不脱水，不萎蔫，无皱缩，无空腔，无腐烂，果肉未出现肉质静脉色泽具有该品种特有色泽，色泽均一，无色泽变暗或黄化现象，无褪色斑味道瓜味浓郁，嗅或尝均有其特有味道，无因栽培和污染造成的不良气味和滋味成熟度生长充实，果实幼嫩，种子少且未发育杂质无泥土及外来污染，无杂质其它无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无灼伤3.丝瓜形态具有同一品种特征，果形均一端直，大小均匀，果面光滑，沟纹浅，无断裂、无裂纹，无疤痕，无畸形。质地新鲜脆嫩，果肉厚实，不脱水，不萎蔫，无皱缩，无空腔，无腐烂，果肉未出现肉质静脉色泽具有该品种特有色泽，色泽均一，无色泽变暗或黄化现象，无褪色斑味道瓜味浓郁，嗅或尝均有其特有味道，无因栽培和污染造成的不良气味和滋味成熟度生长充实，果实幼嫩，种子少且未发育杂质无泥土及外来污染，无杂质其它无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无灼伤4.苦瓜形态具有同一品种特征，果形均一，弯曲度小于2厘米，沟纹浅，无裂纹，瓜身粗细均匀，无尖头、尖尾或中间细缩现象，无断裂、无疤痕，无畸形质地新鲜脆嫩，果肉厚实，不脱水，不萎蔫，无皱缩，无空腔，无腐烂，果肉未出现肉质静脉色泽具有该品种特有色泽，色泽均一，无色泽变暗或黄化现象，无褪色斑味道瓜味浓郁，嗅或尝均有其特有味道，无因栽培和污染造成的不良气味和滋味成熟度生长充实，果身发育均匀，果实丰满，种子少且未成熟杂质无泥土及外来污染，无杂质其它无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无灼伤5.西葫芦形态具有同一品种特征，果形均一，瓜身粗细均匀，无大小肚、大小头尾现象，无断裂、无疤痕，无畸形质地新鲜脆嫩，果肉厚实，不脱水，不萎蔫，无皱缩，无空腔，无腐烂，无僵果，果肉未出现肉质静脉色泽具有该品种特有色泽，色泽均一，纹理均匀，果实表面有果蜡光泽，黄西葫芦具有果实的特有的嫩黄色，无色泽变暗，无褪色斑味道瓜味浓郁，嗅或尝均有其特有味道，无因栽培和污染造成的不良气味和滋味成熟度生长充实，果实幼嫩，未充分长成，腔内种子刚刚发育杂质无泥土及外来污染，无杂质其它无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无灼伤6.冬瓜形态具有同一品种特征，果形均一，瓜身粗细均匀，无断裂、无疤痕，无畸形质地新鲜脆嫩，果肉厚实，不脱水，不萎蔫，无空腔，无腐烂，无僵果，果肉未出现肉质静脉色泽具有该品种特有色泽，色泽均一，纹理均匀，无色泽变暗，无褪色斑味道瓜味浓郁，嗅或尝均有其特有味道，无因栽培和污染造成的不良气味和滋味成熟度生长充实，果实幼嫩，未充分长成，腔内种子刚刚发育杂质无泥土及外来污染，无杂质其它无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无灼伤7.青椒形态具有同一品种特征，果形均一周正，果面光滑，果蒂不脱落，果柄不过长，无裂纹，无疤痕，无畸形，无灼伤质地新鲜脆嫩，果肉厚实，不脱水，无皱缩，无空腔，无僵果色泽着色均一，果表面有果蜡光泽，具有该品种特有色泽，无褪色斑，无黑心1 青甜椒特有的色泽：翠绿，无黄化红熟现象2 黄甜椒特有的色泽：嫩黄，无青绿红熟现象3 红甜椒特有的色泽：深红，无青绿现象味道椒味道浓郁，微甜，无异味成熟度果实生长充实，种子少且未成熟杂质无泥土及外来污染，无杂质其它无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂 8.西红柿形态具有同一品种特征，果形均一，果面光滑，无裂纹，无疤痕，无畸形质地质地鲜嫩，果肉厚实，不脱水，无皱缩，无空腔，无僵果。色泽西红柿着色均一，无绿肩，果实特有红色扩展程度75以上，果蒂部为绿色。樱桃西红柿着色均一，果实红熟或具有该品种特有色泽，无色斑。味道番茄味道浓郁，无异味成熟度果实生长充实，种子少且未成熟杂质无泥土及外来污染其它无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无灼伤、无雹伤9.豆角形态具有同一品种特征，豆荚平滑，无裂纹，无疤痕，无畸形。豆身端直，粗细均匀。质地质地脆嫩，豆荚果肉厚实，无木质化，不脱水，无皱缩，无空腔色泽色泽翠绿均一，无褪色斑味道有该品种特有的味道，无异味成熟度果实幼嫩，豆形无凸起，种仁不膨大，豆荚无纤维、不开裂杂质无泥土及外来污染其它无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无灼伤10.白萝卜形态具有同一品种特征，形状端正均一，表皮光滑，无根须，无开叉，无裂纹，无疤痕，无畸形。萝卜末端不膨大。质地质地幼嫩，水分充足，无糠心，无空心，不脱水，不皱缩。色泽色泽洁白，根肩不呈浅绿色。味道具有该品种特有风味，无异味。成熟度成熟度适宜，充分长成杂质表面清洁，无泥土及外来污染其它无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无灼伤11.芹菜形态具有同一品种特征，植株修整良好，表面沟纹浅，无断裂，无疤痕，无畸形质地新鲜脆嫩，不脱水，不萎缩色泽色泽翠绿，无色斑，无黄化，无黄叶味道具有该品种特有风味，嗅或尝均有其特有味道，无因栽培和污染造成的不良气味和滋味成熟度组织饱满，无空心，不老化杂质无泥土及外来污染，无杂质其它无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，无灼伤12.菜心形态具有同一品种特征，表面清洁，柄坚挺直立，柄簇不开散，叶簇丰茂肥厚，无破损，无缺刻，植株修整良好，无断裂，无疤痕，无畸形质地新鲜脆嫩，不脱水，不萎蔫色泽色泽翠绿，无色斑，无黄化，无黄叶味道具有该品种特有风味，无因栽培和污染造成的不良气味和滋味成熟度生长幼嫩，未开花，无木质纤维，不老化杂质无泥土及外来污染，无杂质其它无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，12.菜心形态具有同一品种特征，表面清洁，柄坚挺直立，柄簇不开散，叶簇丰茂肥厚，无破损，无缺刻，植株修整良好，无断裂，无疤痕，无畸形质地新鲜脆嫩，不脱水，不萎蔫色泽色泽翠绿，无色斑，无黄化，无黄叶味道具有该品种特有风味，无因栽培和污染造成的不良气味和滋味成熟度生长幼嫩，未开花，无木质纤维，不老化杂质无泥土及外来污染，无杂质其它无病虫害，无机械伤，无冷害，无冻害，无腐烂，四、采收 采收时间，夏季暂时定在下午，冬季根据实际需要确定， 采收要求由于基地蔬菜种类较多，食用器官（根、茎、叶、花、果实和种子）各不相同，采收方法和技术也比较复杂，因此采收还要根据实际情况来实施，现根据食用器官来分类说明。1、叶类菜、 花菜的采收。花菜这种结球类蔬菜在采收时，用刀将叶球从茎盘上割下来，叶球外面留34片叶保护叶球。上海青，芹菜等叶菜类采收获时一般自根部切下，去掉黄叶和根，让其叶柄在基部连在一起，而不分散。广东菜心这类带茎叶一起食用类，采收时，自根部以上5厘米左右切下，去掉黄叶，保留顶部花束。多年生的韭菜，收割时叶鞘基部要留5厘米左右， 不能割得过低， 否则会伤害叶鞘的分生组织和幼芽，影响后期产量。2、根菜、茎菜和果菜的采收。萝卜、胡萝卜在采收时，先将土弄松然后拔出，有些萝卜可以带些叶出售，但大部分将叶去掉。果菜类如豆角、黄瓜和茄子等要用手摘，轻拿轻放，避免损伤。五、采后处理采后处理主要包括蔬菜产品的整理清洗、分级包装、预冷处理。 整理清洗：通过整理和清洗后的“净菜”应符合下列标准。1、无残留农药。2、茎叶类菜无菜根。3、无枯黄叶。4、无泥沙。5、无杂物。桃溪基地可在停车棚内进行操作，有水池；上塘基地可在菜地人工河流中进行操作。分级包装：基地目前有部分塑料筐和泡沫箱，以此作为包装箱，分级时根据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度将蔬菜分为优品，次品，残品。优品入箱，次品入框，残品可由基地畜禽处理。优品：叶菜类品相良好，叶脉鲜嫩，无老叶、黄叶、残叶、虫叶、霉烂叶，大小长度均匀，捆把无包心，均重1斤左右，整齐放入包装箱；瓜果类要求形正，达成品标准，色泽好，个头均匀，无虫伤，无僵巴，无虫眼，无损伤，无震口，按长度大小均匀摆放到包装箱内；豆角类具有同一品种特征，豆荚平滑，无裂纹，无疤痕，无畸形，豆身端直，粗细均匀，根据粗细长度，分类捆把，把重2斤左右，整齐放入包装箱；辣椒类色鲜，无气死果，无虫眼，无腐烂，个头均匀，整齐放入包装箱；萝卜等根部类具有同一品种特征，形状优良均一，表面光滑、清洁，无根须，无开叉，无裂纹，无疤痕叶簇修整良好，带心叶3-4片，无破损，根据大小整齐入箱。次品：次品的标准在优品的标准上判定，即有部分瑕疵，色泽和质地上卖相上达不到优品标准，或在采收和分拣过程出现小部分损伤，但仍然还具有商品性，不影响食用，可进行低价处理。残品：从形态，质地，成熟度上都达不到成品标准，或者出现大面值破损，腐烂，虫害等，已经无法食用的情况下，可作为残品由农场自行消化处理。预冷处理：蔬菜经过分级装箱后，在运输前需要进行预冷处理，一方面为了除去田间热，另一方面为减少运输过程中的损耗。首先，蔬菜在分拣装箱的时候，在泡沫箱内放入两个冰袋或者冰瓶，若用泡沫箱考虑在泡沫箱两边打孔，利于空气流通。其次，就是从采收时间点上来，在6-9月份，将采收时间改为下午3点以后，可很大程度上减少田间热的影响，也可以避开早上采摘露水对于部分蔬菜的影响，而且第二天一早进行运输也可避开高温时段，在采收到运输这个时间段还可在冷库进行预冷，可以大大提高蔬菜到达门店和批发部的新鲜度。最后，针对蔬菜的预冷处理，暂时解决方案：1、桃溪这边由于没有冷库，只有一个保鲜库，且已经废弃很久，因此考虑在包装箱内放置冰袋或者冰瓶。2、上塘这边由于马上要建冷库，可以直接将分拣好的优品和次品放入冷库预冷。4、 蔬菜的运输运输是蔬菜产销过程中的重要环节。根据现有条件，蔬菜的流通要实现了“冷链”流通系统，使新鲜蔬菜一直保持在低温状态下运输难度较大。因此只有从预冷这个环节来降低运输过程中温度的影响。目前从基地蔬菜的运输是每天上午装车，中午出库，车的载重量只有1吨半左右，加上还有部分家禽，从时间和量上面都有限制，因此：1、 后期若量上来，需要考虑增加车辆或者换大车。2、 时间点上需要司机早上8点前到达基地进行装车，敢在中午前将蔬菜送到配送中心。总之，汽车运输主要应抓住一个快字，坚持快装快运，及时到达销售网点，及时卸菜整理销售。简易流程1、 主管确认采摘品种，采摘方式以及采摘时间。2、 安