学生午餐情况调查研究四年级.doc

四年级综合实践活动方案学生午餐情况调查研究 一、主题的提出学生乱倒饭菜的现象在校园屡禁不止，加之偏食、挑食现象比较普遍，严重地影响了学生的生长发育和学校环境卫生。针对这些情况，设计本次综合实践活动来指导学生开展研究性学习，也借此来引导学生形成正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯。二、活动目标1、知识目标：让学生知道人体营养平衡有利于人体健康，养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。2、能力目标：让学生学会设计简单的调查表格，进行简单的数据处理，并对结果的合理性作出初步解释。培养他们从身边发现问题，思考问题。学会收集、整理资料；学会配置一些简单、合理的食谱。让学生知道并体验调查与实践是科学研究的主要方法。3、情感态度目标：勤俭节约是我们中华民族的传统美德，每个人应养成节约的好习惯。让学生知道不合理的饮食习惯，如挑食、偏食不仅会造成浪费粮食，而且不利于人体健康，影响人体正常的生长发育。三、活动过程与指导要点 本次实践活动的对象是四年级学生，整个教学过程分四个阶段：提问准备阶段。调查研究阶段。总结、交流、展示与建议阶段。评价与反思阶段。第一阶段：提问准备 (第十二周)老师向学生提出问题。“同学们，你们是否注意到我班同学刚才吃午饭时多少人将饭菜吃干净了？另外你们还有什么发现吗？其他班级的情况又是怎样呢？”讨论：1、为什么会产生这些现象？2、产生这些现象会造成怎样的后果？最后决定以四年级4个班学生午餐及餐厅工作人员为调查对象，确立了四个方面的调查内容。学生选择自己感兴趣的，自由组合形成小课题组，选好组长及骨干成员进行具体分工，聘请好指导老师。各小组讨论分别制定了以下研究流程：1、学校午餐质量调查组：（1）记录一周的每天午餐品种及数量。（2）图书查阅，上网查询小学生午餐营养要求。（3）用问卷调查法了解学生对学校内外午餐质量、数量、种类的评价。2、食堂卫生情况调查组：（1）采访餐厅负责人，了解餐厅卫生制度等情况。（2）跟踪观察食堂卫生制度是否落到实处。3、午餐学生偏食、挑食及浪费现象调查组：（1）访食堂工作人员，了解每天的剩菜剩饭情况。（2）观察就餐情况，用照相机拍摄下大量剩菜剩饭的镜头。（3）随机访问一些同学，了解饭菜剩余原因。4、就餐人数、就餐纪律以及学生最喜爱的午餐情况调查组：（1）采访学生，了解各班学生就餐人数，调查学生最爱吃的午餐情况。（2）跟踪观察学生午餐情况，了解学校、班级对学生午餐纪律的要求落实情况。第二阶段：调查研究 (第十三周)1、学习调查问卷与统计图表的设计。 老师从调查问卷的设计教学入手，决定用调查表和统计图表等形式，来反映调查信息，并通过讲解，让学生掌握表格设计的大致方式。同时，告诉学生调查中应预先考虑用餐的几种情况（有的人将饭菜吃完，有的可能吃剩，也有的可能不吃等），都要在表格中分项体现。对用餐同学菜食搭配作调查，也应设想可能的几种原因（这原因的分析比较困难，以教师启发，学生补充为主），经过反复讨论比较，最终设计成如下调查表，并印发给学生使用。调查内容：表一 学生午餐情况调查表（ 月 日）项目你认为正确的在括号内打“”饭菜数量太多了（ ）刚好（ ）不够（ ）饭菜口味可口（ ）马马虎虎（ ）不可口（ ）卫生情况卫生（ ）一般（ ）不卫生（ ）营养搭配合理（ ）一般（ ）不合理（ ）保温工作好（ ）一般（ ）不好（ ）收费情况合理（ ）偏高（ ）偏低（ ）服务态度好（ ）一般（ ）不好（ ）表二、用餐情况统计（ 月 日）用 餐 情 况吃 完吃 剩不 吃人数（单位：人）表三、对用餐同学的膳食搭配进行调查（ 月 日）情 况人 数总计（单位：人）每餐均有荤素菜只吃荤菜只吃素菜表四、对挑食、偏食学生情况进行调查（ 月 日）情 况人 数总计（单位：人）有啥菜就吃啥菜只吃喜欢的菜偶尔吃不喜欢的菜2、分组实施调查，整理交流信息。根据四年级的班级数，将学生分成四个组，在同一天午餐时，分别深入各班实施调查，将数据填入表内。用一节课的时间，各组小组长汇总本组数据，并作汇报。教师将各组提供的数据显示在屏幕上，由学生自己计算汇总。让每组学生小结四年级学生在校用餐情况，同时介绍自己在调查中的经历体会（比如遇到哪些特殊情况，是如何处理的）。3、学习有关营养与健康的知识。从调查的结果来看，学生的用餐情况确实有些不如人意，不能正常用餐和挑食的现象较大程度上存在，为此，我们就决定集中一段时间来研究这一问题。用一节课让学生了解一些营养与人体健康的知识。课前，教师指导学生做了三件事：第一，让学生去收集各类食品的包装（每人3件），带到班上备用。第二，指导学生看食品包装上的成分标签，熟悉标签的组成。第三，识别食品的主要成分，学习食品的分类。教师以大家熟悉的“康师傅”方便面、奶粉包装袋为例，运用实物投影等手段演示其成分标志。然后组织学生边查看带来的包装，边交流讨论。学生很快学会了怎样看食品包装上标明的成分，进而大家一起讨论其中的哪些成分是有营养的，需要摄取一定的数量。与此同时，教师还让学生对目前自己爱吃的食品作简单的分类，用媒体显示。饮料（碳酸、非碳酸）乳制品（鲜牛奶、酸奶、乳酸饮料）水果干点心（饼干、方便面、面包、蛋糕等）零食（糖果、蜜钱、膨化食品等）第三阶段：总结、交流、展示与建议 (第十四周)各小组对观察到的现象进行整理汇总，形成自己的观点，用各种形式展示自己小组的研究成果。如食堂卫生调查组意见汇总后，同学们对食堂工作提出了如下改进意见和建议。（1）健全管理措施、奖惩措施。对工作不负责任、不合要求的工作人员建议学校实施扣除工资或“炒鱿鱼”的处分，对工作负责、态度和蔼、受同学们欢迎的工作人员进行奖励。（2）增加午餐花色品种，建议餐厅集思广益，在学期初可开展调查，让每位几何学提出几种自己喜爱吃的菜，以了解同学们的口味。每周可以吃一次面食；遇到一些特殊日子，餐厅的饭菜变换一下花样，如盛暑可以吃点绿豆粥，端午节可以吃粽子，中秋节可以吃月饼，使同学们在学校里照样能过上传统节日。这是餐厅饭菜博得同学们青睐的秘诀，同时也可以从一定程度上减少浪费现象。（3）进一步加强卫生措施，特别是餐具去油腻一定要到位，一定要一天消毒。（4）能有一些特殊照顾的措施，如对生病的师生能做一些病员餐。第四阶段：评价与反思 (第十五周)本次活动，既有学科的综合，又有与自己生活密切相关的实践活动，它对学生触动是全方位的。首先，促使学生多思多疑，更多地关注社会，关注生活。活动促使学生更多地去留意生活中值得探讨的问题，学生的思路更加开阔。其次，促使学生更认真地学习知识与技能，课堂上学习的知识能实实在在地应用于研究工作中，这让学生欣喜万分。此时，知识在他们眼中，不再是孤立的，互不联系的内容，而是相互音有密切不可分的关系，能在解决问题过程中共同发挥作用。第三，产生了切实有效的德育效应。此项教学实践的课题是学生自己选择确定的，直接涉及学生的生活，因此学生十分投入，效果好。当学生了解到餐厅工作人员在那样环境下长时间艰辛繁重地劳动，从内心尊重他们；当看到每天集中一起的大量剩菜剩饭时，有的同学惊呆了，有的同学连声大喊：“太浪费了！太浪费了！”同学们发现大家普遍不太爱吃的有豆腐、肥肉、菜汤等，他们感受到偏食的大有人在。这些感受比老师在思想品德课上的大声疾呼，比家长喋喋不休的训导要深刻有效得多。他们比以前更体谅餐厅工作人员的工作，比以前更以懂得尽量根据自己的胃口决定菜的多少。第四，这次活动让学生对自