执行总监管理手册(2015年7月).doc

执行总监管理手册一、 执行总监岗位职责：1、 全面负责酒店的日常运营和管理工作,督导各部门及EOD日常工作的检查。2、 负责酒店文化和员工队伍建设,达到员工满意度合格。3、 负责组织、实施及督导下属按各部门操作标准建立培训体系，制定和实施各部门培训计划,为企业培养合格管理人才。4、 负责协助人事工作的监督、指导、考核及招聘工作。5、 负责店内财产使用和保管,确保资产保值。6、 负责与社会职能部门之间的协调和沟通,为酒店创造良好的外部经营环境。7、 定期分析店内经营和管理状况，及时调整经营管理方式，使酒店效益更大化。8、 处理住店宾客投诉和宾客意见的反馈，及时处理客人的意见并向上级反馈处理结果。9、 确保食品卫生合格，杜绝食物中毒事件的发生。10、 制订酒店经营指标,接受公司下达的年度经营指标，并确保酒店经营和管理指标的完成。11、 制定店内日常维护计划,与工程人员一同制定有效的大修理计划。12、 指导和培养各级管理人员,使酒店有充足的后备力量并能达到上岗要求。13、 负责酒的治安和消防安全。14、 完成上级领导布置的其它各项工作。二、 执行总监每日工作重点：1、 检查酒店全员的仪容仪表及服务表现并通报至部门负责人2、 检查酒店各区域的卫生及物品摆放3、 检查酒店的各项设施设备及消防安全隐患4、 检查酒店的主管系统的操作及收入情况5、 检查餐厅的营业状况及收入情况6、 收集客人意见及处理客人的投诉7、 检查各部门每日工作计划的落实及反馈8、 紧急事件的处理及反馈三、 执行总监工作流程： 1、 日流程时间流程内容9:50-10:00签到上岗签到，上岗前检查自身的仪表仪容10：00-10：30组织召开晨会1、听取EOD的值班汇报，了解夜班的工作情况及住客情况2、听取各部门的工作汇报3、安排当日的各项工作内容并要求完成时限。10：30-10：50客房检查1、 检查各楼层的人员到岗及仪容仪表情况。2、 检查各楼层的人员礼节礼貌情况。3、 检查各楼层工作表格填写的规范性。4、 检查各楼层的物品摆放标准。5、 检查各楼层公共区域的卫生情况。10：50-11：00餐厅检查1、 检查餐厅人员的到岗情况及仪容仪表的情况。2、 检查餐厅人员的礼节礼貌情况。3、 检查餐厅的属地卫生情况。4、 餐厅早餐闭餐的收尾情况。5、 了解早餐的收入情况。6、 收集客人对早餐的评价及意见。11：00-11：30前台检查1、 检查前台人员的到岗情况及仪容仪表的情况。2、 检查前台人员対客服务情况。3、 检查前台的属地卫生情况。4、 检查前台主管系统的操作情况（预定、接待、收银、会员管理、房卡、电话监控、公安传输、外事传输、非平帐、报表）11：30-12：00工程部检查1、 检查工程安全部人员的到岗情况及仪容仪表的情况。2、 检查工程安全部人员的服务情况及属地卫生情况。3、 检查停车场的车辆停放情况。4、 检查各设备间的设备运转情况。12：00-13：00员工用餐检查1、 员工餐用餐2、 检查员工餐开餐的时间及开餐前的准备工作。3、 检查员工餐菜品的的重量及员工用餐的反映。4、 检查员工用餐的次序及浪费现象5、 检查员工是否按员工餐各项规定用餐。13：00-15：00餐厅、大厅现场督导1、 督导大厅所有工作人员的礼节礼貌及对客服务情况。2、 督导前台的各项操作及対客的解释情况。3、 督导餐厅的各项操作及対客的解释情况。4、 征求客人意见。5、 处理客人意见和投诉。15：00-16：00自行安排1、 完成领导交办的各项工作。2、 自己各项工作计划任务的完成。3、 检查宿舍及了解宿舍人员的住宿情况。16：00-18：00客房检查工程安全检查1、 检查客房的卫生，每天每层楼不少于3间房2、 对酒店所有区域进行卫生再次检查，并落实上午检查内容的整改。3、 检查客房卫生清洁的完成量。4、 检查客房布草的更换情况。5、 检查客房的各项收尾工作（工作车、工作间、公共区域、交接本）6、 检查工程部的工程维修完成量，维修质量。7、 了解工程部对工程维修的速度及对维修人员的各项反映。8、 设备间的巡检及签字。9、 消费安全检查，排除各种消防隐患。18：00-19：00收尾工作1、 员工用餐检查 2、 各部门日志本检查 3、 工作反馈 4、 当日工作总结及次日计划5、 查看电脑理解住客情况2、 周流程周一上午参加大例会报上周总结及本周计划，各部门记录本检查，采购单申请周二日常检查工作周三参加酒店管理层培训及员工主题培训、各部门例会的召开情况周四各部门物品领用情况周五各部门的周小结编写，采购材料跟进。周六参加执总会。3、 月流程1日消防演练，北园春副食品询价3日各部门给财务上报各项数据 租赁区域催费单5日服务明星评选及感言事迹上报、餐厅上月收入确认8日财务下发各部门管理费用10日上月工作总结、上月提成及差错 15日消防演练、副食品询价1821日供应商对账结账21日财务分析会25日下月工作计划26日指纹考勤机数据下发各部门核对考勤记录27日上报考勤30/31日物品月末盘点2、 年流程1月1、 新年新预算责任书等分签订2、 客房部床垫翻转工作3、 春节员工答谢会的筹备4、 企业文化的宣导学习2月1、 企业文化的宣导学习2、 各项制度建设及执行3、 客房设施设备的整体维护3月1、 各项制度建设及执行2、 节能降耗的推广与执行3、 积雪的清理4月1、 细节管理及执行2、 积雪的清理及外围环境的整改3、 客房部床垫翻转工作5月1、 军训的计划和开展2、 工程及后厨设施设备的检修及维护3、 外墙清洗6月1、 技能大赛的准备及督导2、 旺季接待准备及接待工作7月1、 岗位练兵，技能提升2、 旺季接待工作3、 客房部床垫翻转工作8月1、 岗位练兵，技能提升2、 旺季接待工作9月1、 岗位练兵，技能提升2、 旺季接待准备及接待工作10月1、 军训的计划和开展2、 客房部床垫翻转工作3、 节假日工作的安排及报备4、 冬季接待、