人体必需元素的食物来源2

人体必需元素的食物来源,铁（Fe）硒(Se),封面,12级化学系第七组,初中三年级,人体必需微量元素铁 （Fe）,学习目标,人体必需微量元素硒 （Se）,学习目标,学习内容,铁的作用,缺铁后果,含铁食物,硒的作用,缺硒后果,含硒食物,策划：袁月环执行：张琳雯，张宁，赵凯娣，张艳组号：12级化学系第七组时间：2014年4月19日,封底,Thank You!,学习内容,铁的作用,缺铁后果,含铁食物,学习内容,铁的作用,缺铁后果,含铁食物,学习内容,铁的作用,缺铁后果,含铁食物,硒的作用,缺硒后果,含硒食物,硒的作用,缺硒后果,含硒食物,硒的作用,缺硒后果,含硒食物,（一）铁在人体中的作用,1促进发育；2增加对疾病的抵抗力；3调节组织呼吸，防止疲劳；4构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；5使皮肤恢复良好的血色。,学习内容,（二），铁缺乏后果：心理活动和智力发育损坏，以及行为改变,儿童缺铁表现出：易于烦躁、注意力难于集中、对周围不感兴趣、认知能力下降。成人缺铁表现为：倦怠和疲乏，活动后心悸，工作效率明显下降。抗感染免疫力下降。在寒冷中维持体温能力下降。贫血孕妇的死亡率高；早产率和胎儿死亡率高,学习内容,铁缺乏原因：,膳食中铁供应不足和吸收率低对铁需要量增加；特殊生理时期各种隐性出血（如创伤、痔疮、消化道溃疡、肠道寄生虫等疾病，以及长期用药出血）。,学习内容,（三）含铁较高的食物（mg/100 g）,学习内容,学习内容,除此之外，蔬菜中菠菜，苋菜番茄中铁含量高，菠菜吸收非常低，仅1%。水果中杏桃，杨梅，橘子含铁丰富。茶叶中珠茶最高，其他依次为红茶，龙井茶，花茶，绿茶。,学习内容,铁强化食品,目前市场上出售的铁强化食品有淀粉铁，蔗糖铁，元素蛋，含铁奶粉，含铁饼干，铁强化固体饮料，儿童补血饼和铁强化酱油等。 美国，瑞典等国用铁强化防治缺铁性贫血已有数十年的历史。,学习内容,哪些人需要补铁？,1、婴幼儿：母乳喂养的婴儿出生13月一般不用补铁。6个月之后，母乳中铁营养消耗殆尽，如果不及时补铁，很容易发生缺铁，进而导致贫血。2、青少年：青少年生长发育新陈代谢快、运动量大，对铁的需求和消耗都很大，容易缺铁。3、青春期及成年女性：女性每次生理周期流失的铁约为15 .68地克，而人皮肤、尿液中正常流失的铁，每月共损失40.8毫克，非常容易造成铁缺乏。,学习内容,4、孕期及哺乳期的妇女：孕期和哺乳期缺铁，不但可以导致孕产妇出现心慌气短、头晕、乏力，还可导致胎儿宫内缺氧、生长发育迟缓、出生后智力发育障碍，生后6个月之内易患营养性缺铁性贫血等。5、老年人：老年人对营养的吸收利用率降低，活动量减少，消化功能衰退，胃酸缺乏、慢性失血病等均易造成缺铁。6、其他：经常饮酒者、素食者以及喜欢喝咖啡、浓茶的人应补铁。因为酒、素食和咖啡、浓茶都会阻止或降低人体对铁的吸收，经常食用这些食品，容易出现缺铁的症状。,学习内容,（一）硒与健康的关系,硒是人体生长发育必需的微量元素，在阻止人体衰老过程，维持心肌健康中有着极其重要的作用。血清中硒的浓度低于正常值时，易患胃肠癌、肝癌、食道癌、乳腺癌。目前，硒与癌之间的密切关系还没有完全弄清楚，然而，硒对癌症具有预防作用，却是科学家们公认的事实。,学习内容,（二）缺硒引起典型的疾病是克山病，大骨节病。,克山病：以心肌坏死为特征的地方性心脏病。大骨节病:多发性变形性关节病。表现骨组织坏死，关节畸形，肢体变短，最后丧失劳动力。,学习内容,（三）.硒含量高的食物,学习内容,一般谷类，豆类中硒的含量较高，水果蔬菜中则比较低。蘑菇，大蒜中也比较高，动物食品中蟹虾含量很高，但利用率低。肉类是可靠的硒来源。维生素E,C,A可促进硒的吸收。有人比较了不同食物中硒的利用率，得到以下结果：苜蓿粉谷物黄豆动物性食品。,学习内容,哪些人要补硒？,现在市面上出现了许多补硒保健品，是否每个人都需要补硒呢？研究发现四大人群需要补硒：一是环境缺硒，许多地区土壤缺硒，导致低硒植物的产生引发人体缺硒；还有就是环境污染引发人体缺硒；二是饮食结构不合理，影响人体对硒的吸收，高脂肪食物、随意饮食造成人体硒吸收量下降并降低硒的抗癌作用等；三是长期大量饮酒、盲目减肥、上网过度等不良生活习惯可导致人体缺硒；四是中老年人对硒的吸收能力差、消耗多,学习内容,硒制剂,目前市场上的硒制剂主要是天然富硒产品，纯天然富硒产品主要是生长于高硒区的一些作物。利用硒肥培育富硒产物，对动物饲以富