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浅谈2018年爽口的老友粉培训内容 老友粉的由来有一个传奇的故事：南宁码头有家由一位老翁开的米粉食肆，因实惠便宜每天都吸引很多码头工人光顾，一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床，于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒酱、等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床边。阿三吃后出了一身汗，病状减轻，竟然不药而愈了，他对老翁感激不尽，广西一带流传这碗米粉的佳话，渐渐传遍广西八桂，于是就有了著名的南宁“老友粉”。因为佐料丰富，老友粉又酸又辣，但酸辣得绝不过分，刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的地步，米粉滑爽筋道、弹性极强，与脆笋丝和肉末搭配起来吃，是一种非常酣畅过瘾的享受。 老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。据说老友粉非常具有民生气质，通常一碗下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。下面全聚福米粉给大家介绍一下老友粉的培训内容：1、老友粉的原料、配料的选取2、老友粉高汤的制作方法3、老友粉专用辣椒酱的制作方法4、老友粉专用酸笋的制作方法5、各种肉片的腌制方法6、老友粉的煮制流程7、各种调料的认识以及采购地点8、店面、摊面、选址以及经营管理技巧老友粉制作技术必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有呛味。其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉制作技术应该有的味道，但是如果是煮得很生，那也是很不地道的。真正的老友粉在煮时一开始就要放蒜来煎煮，所以里面的蒜应该会很熟，呛味大减，甚至在嘴里嚼时也不会嚼出蒜味来，这是老友粉一个很显著的特点。老友粉制作必须有豆豉和酸笋。而且豆豉应该是比较碎的，酸笋是切成条状的，而不是一大块。老友粉制作技术的另一显著特点就是味道的酸辣。其中盐香的味道一部分就是来源于豆豉，质量好的豆豉不仅使老友粉制作出来的颜色看起来很浓，而且味道尝起来很鲜很香，稍带盐味。酸笋很入辣味，所以老友粉吃起来才能酸麻辣俱全。为了让更多在异地的广西人以及热爱南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉的外地朋友在异地也能吃到正宗的广西米粉，让想要通过开家具有南宁特色的老友粉店的创业者来实现开老友粉店致富梦想，让广西米粉文化能够发扬传承下去，全聚福米粉现面向社会招收学徒，标准化制作工艺，不必请大厨;统一原料配比，短期培训即可上岗，节省人员开支，降低运营成本;实体店一对一教学，手把手传授，秘制配方，口味稳定，百店如一，让学员们轻轻松松学好技术，稳稳当当开店赚钱，把全聚福米粉制作技术发杨光大。如果您还想了解更多关于全聚福广西三大主题老友粉实体店培训相
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