在营养改善计划工作培训会上的讲话.doc

在实施农村义务教育学生营养改善计划工作培训会议上的讲话教育局副局长 达朝万（2013年4月 2日）各位校长、各位老师：今天，我们召开农村义务教育学生营养改善计划工作培训会，其目的主要是贯彻落实甘肃省人民政府办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见(甘政办发201227号)，交流各个学校实施营养改善计划的成功做法和经验，总结过渡期内的供餐情况，并对下一阶段营养改善计划工作做一安排。一、过渡期供餐情况自3月5日我区农村义务教育学生营养餐准备开餐以来，各学校校长高度重视此项工作，准备工作扎实，各学校及时制定了营养改善计划的实施方案、食品安全事故应急预案，成立了营养改善计划领导小组、膳食委员会，召开了营养改善计划的专题家长会，为家长宣传了营养改善计划的政策内容，在短时间内按要求配齐了用餐设备，联系好了符合资质要求的供餐企业，并于3月11日准时开餐，开餐以来，各学校学生的用餐工作运行良好，受到了广大师生、家长的普遍好评，在此，对各位校长的辛勤工作和付出表示衷心的感谢。但由于此项工作时间紧、任务重，在督察组检查时发现以下问题：一是有些学校公示栏还没有按要求制作，个别学校制作的公示栏面积小，公示栏没有安放在学校的醒目位置，有些学校制作的公示栏内容不全，有的缺少营养改善计划的相关政策内容、有的缺少膳食委员会名单、有的缺少供餐品种数量单价、有的缺少监督电话；二是有些学校贮存、加工间卫生不到位，加工设备、食品摆放不规范；三是有些学校档案建设工作没有跟进，个别学校没有指定专人整理、规范档案资料；四是有些学校没有落实陪餐制度，没有陪餐记录；五是有些学校食品留样工作不规范，没有留样记录；六是有些学校没有妥善处理学生剩余食品，没有剩余食品的处理记录；七是有些学校学生用餐秩序混乱，班主任组织、管理工作不到位。二、下一步工作安排（一）下一阶段供餐时间及供餐企业情况介绍。从4月9日起，区属各农村义务教育学校开始由企业统一供餐。区政府采购办于2月27日发出了招标公告，3月11日进行了投标企业的资质预审工作，3月20日9：00开标。经评标委员会成员按评标办法对参加投标会的兰州庄园牧场股份有限公司等五家公司所提供的食品、报价及要求公司提供的资质进行评议后，确定：兰州庄园牧场股份有限公司中标。兰州庄园牧场有限公司成立于2000年4月，属全资民营企业，注册资金10537万元，总资产5.36亿元，是甘肃省目前投资规模最大的集奶牛养殖、乳品加工、销售为一体的专业化生产企业。（二）各学校要制定并落实各种规章制度。3月12日通知各学校要制定以下方案、制度：学校学生营养改善计划实施方案、学校食品安全事故应急预案，学校学生营养改善计划食品储存保管制度、学校学生营养改善计划食品加工制度、学校学生营养改善计划食品发放与用餐制度、学校学生营养改善计划资金管理和使用制度、学校学生营养改善计划责任追究制度、学校学生营养改善计划校长陪餐制度、学校学生营养改善计划食品留样制度。各学校会后认真自查，是否制定、落实了制度，各学校可根据工作需要自行制定一些管理制度，完善学校的管理体系。（三）各学校要制作规范的公示栏。公示栏里必须要有营养改善计划的政策内容、膳食委员会名单、每日供餐品种数量单价、监督电话（教育局营养办：7563531，食品药品监督管理局：7554962，本校监督电话：）。各中心校所属学校的公示栏制作要统一。（四）各学校要指定专人负责营养餐的具体工作。学校负责营养餐的管理人员和供餐企业配送食品人员交接时要填写信息准确、内容完整的交接表，学校负责营养餐的管理人员要登记剩余食品处理情况、各班食品领取情况，记录食品配送异常情况，每周统计各年级食品发放数量及学校供应数量，并按时上报统计数据。（五）各学校要落实学校负责人陪餐制度。学校校长或学校管理人员要轮流陪餐（餐费自理），必须做好陪餐记录，及时发现并解决营养餐食品存在的问题。（六）各学校要做好食品留样工作。每餐次的食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗、消毒后的密闭专用容器内，并放置在留样柜中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100克。在盛放食品的专用容器表面贴上标签，标签上要记录食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息，并认真填写食品留样记载表。（七）各学校的食品加工人员必须有良好的个人卫生习惯。食品加工人员必须做到工作前后及时用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品前洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并将头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工场所内吸烟。（八）各学校要加强班主任的培训管理工作。学校要与各班主任签订责任书，班主任要组织、管理好学生用餐工作，每天对营养餐食品领取和发放进行造册登记，一周一汇总，一月一清算，一学期一公布，汇集成册入档，以备检查和审计。（九）各学校要加强食堂、加工间的安全卫生工作。各学校食堂、加工间要安装防护栏、防鼠板、防止人为投毒等恶性食品安全事故的发生；食品加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物、残渣，及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。（十）各学校要建立健全档案资料。档案建设过程中要注重归档保存价值，做到该立则立，该建则建，确保档案资料客观翔实地再现工作过程，真实完整地反映工作实绩。要树立依法建档的思想，每一个数据都具有法律效应，要从源头上保证档案数据真实可靠，认真进行档案数据自我核查，不漏报、不瞒报，防止违反法律法规，随意更改档案数据的现象发生。统计数据时，要注意表与表之间的横向和纵向联系，做到统一要求的数据表表相符、表册相符。三、几点要求一是高度重视食品安全。食品安全是实施农村义务教育学生营养改善计划的“首要问题”和“重中之重”，各学校根据制定的食品安全事故应急预案，定期组织师生进行演练，全面提高防范和处置食品安全事件的能力，并逐步完善食品安全事故应急预案。二是提高认识，靠实责任。各学校要把实施学生营养改善计划作为一项重要工作内容，实行校长负责制，切实承担起具体组织实施和相关管理责任，充分发挥