水产动物饲料添加剂.ppt

水产动物营养与饲料研究生班 艾春香厦门大学海洋与环境学院 饲料添加剂专题 水产饲料粘合剂 1 粘结剂粘结剂也称赋形剂 主要用于加工颗粒饲料 以改善粒料品质 包括粉率 硬度 耐磨度 增加生产效率及延长铸模寿命 并可减少饲料粉尘 保持颗粒颜色稳定 特别是水产鱼虾 鳖鳗等饵料需要提高其在水中不散 不沉的特性 从而减少养分流失作用的添加剂 它可分天然类和化学合成类两大类 水产饲料对饲料粘合剂的要求较高 近年来 国内外对水产饲料粘合剂的研究非常活跃 新的粘合剂种类不断推出 研制出的粘结剂基本上可满足各种养殖对象的需要 水产饲料粘合剂 2 饲用粘结剂的分类2 1天然类 1 树木分泌的胶汁 有龙胶 瓜拉胶 果胶等 这类粘结剂易受到pH值 湿度 矿物质盐等物质的影响而降低粘度 因此未能得到广泛应用 2 稀土 粘土型粘结剂 有膨润土 陶土 钠土 凹凸棒等 这些粘土矿物粘度较低 添加比例相应加大 但据称北京申达矿物饲料研究所研制的202型饲料粘结剂 不仅适用于蒸气制粒 也可用于冷压制粒 水产饲料粘合剂 3 植物淀粉 有小麦 玉米 木薯 马铃薯等淀粉或变性淀粉 这类粘结剂粘结力的大小 取决于淀粉类型和饲料加工设备以及操作技术 4 海藻类胶质 有海藻酸钠 海带胶 琼脂等 海藻类粘结剂一般结合力强 但价格贵 一般用于试验研究饲料中 水产饲料粘合剂 2 2人工合成类 1 羟甲基纤维素 本品为白色纤维状或颗粒状粉末 无臭 无味 有吸湿性 水溶液对热不稳定 其粘度随温度或高而降低 饲料中添加量不宜超过2 2 脲醛树脂 本品在各种冷 热 湿和化学腐蚀等苛刻的环境中有良好的稳定性 并且具备价格低廉等其它优点 是颗粒饲料粘合剂比较好的备选材料 其用量以0 5 较为合适 3 木质素磺酸盐 为一种不均匀的醚聚合物 暗褐色 固态物吸湿性强 颗粒状饲料成品中含量不可超过4 4 各科研单位和院校近几年来研制开发正在推广应用的饲用粘结剂 如广州原野公司的聚力高 聚力多等粘结剂产品 水产饲料粘合剂 此外 还有聚乙烯醇 PUA 聚丙烯酸 各种淀粉磷酸盐 木质素 HJ l 磺酸钠 聚甲基脲 酪朊酸钠与糊精等 都可作饲料粘结剂 同时 依据粘结剂是否对养殖动物有营养作用 可分为营养型与非营养型两大类 前者有鱼虾粉浆碎物 植物淀粉 天然矿物质以及一些人工合成的如N87型 甘肃省粮食科学研究所研制 粘结剂等 后者指对动物无营养价值的粘结剂 如灌木胶 甲基纤维素等 水产饲料粘合剂 3饲用粘结剂应具备的特点3 1对饲料中各种营养成分具有理想的粘合度 保证营养全价且能防止散失污染 饲料在运输过程中不易破碎 粉尘少 3 2容易生产制取 具有工业化生产的可行性 本身最好为动物的营养素 并对动物的消化吸收 内分泌生理 神经生理 肌肉 生长和体色等无不良影响 3 3具有较高的化学稳定性和热稳定性 不与其它饲料成分发生不良化学反应 3 4无毒 无不良异味 且有良好适口性和诱食性 水产饲料粘合剂 3饲用粘结剂应具备的特点3 5用量少 易混合 成本低 能带来养殖经济效益 3 6对预混料或配合饲料的加工 工艺没有特别苛刻的要求 3 7具有良好的保型性 以保证其在水中不易散失 3 8良好的粘合性和持水性 加入粘合剂后能迅速形成粘合性很强的凝聚体 并能让水分渗入饲料实体 以利于饲料的膨润及保型 水产饲料粘合剂 4 选择粘合剂应考虑的几个方面 4 1养殖动物的食性及其对饵料在水中稳定性的要求一般是摄食较慢的水产动物要求较好的水稳定性 二摄食较快的水产动物则需较低的水稳定性 4 2粘合剂的性质 适宜量和成本 4 3粘合剂与饲料成分的相互作用 看其是否会破坏营养成分 如钙含量高时 褐藻胶的粘性下降 下头粉含量增加时 褐藻胶的用量也要增加 这与褐藻胶于钙离子产生沉淀而降低粘性有关 水产饲料粘合剂 4 选择粘合剂应考虑的几个方面 4 4粘合剂的营养价值 粘合剂多为糖类和蛋白质类 能提供一定的营养 此外还要考虑粘合剂对水产动物生长发育和存活的影响 如淀粉过多会影响鱼类的生长 4 5掌握粘合剂正确的使用方法 足够的时间 温度和水分 原料新鲜 并保存条件良好 应放于干燥 阴凉处 因为粘合剂常常会发生自交联 气温越高 该反应越快 此外 粘合剂产品容易吸潮 吸潮后则黏结成快而失去黏结功能 水产饲料粘合剂 5 在水产养殖业上的应用 1 据邵红星等 1999 研究结果 饲料中添加适量的稀土可以提高鲤鱼蛋白酶 脂肪酶和淀粉酶的活性 促进鱼体对营养物质的消化吸收 并能促进生长 改善鱼肉的品质 在申仲泉 1997 文章中反映 使用粘土性饲料粘结剂可延长水产饲料在水中耐泡时间 且搬运时不易破损 并对预防鱼病 改善水质都有积极作用 2 据王钦文 1996 报道 饲用粘结剂N87的使用已涉及到多种海水淡水鱼类 包括各种鱼虾 甲鱼 鳗鱼 虹鳟 贻贝 扇贝 螃蟹等 并且 在工艺上 饲养中都收到了很好的效果 水产饲料粘合剂 3 张兆华 1996 认为 淀粉是目前粘结剂中的佳品 甲鱼对 淀粉的利用效果最好 同时 赵春光 200O 认为 甲鱼饲料中 淀粉的比例不超过18 为好 以免影响甲鱼健康生长 4 据孙曙东 1996 介绍 稀土能刺激鱼类食欲 增强消化功能 防治疾病 江苏水产研究所将稀土与甲壳素反应制成对虾饵料粘结剂 添加3 5 可提高产量20 左右 而褐藻酸钠用于虾料可延长饲料在水中分解时间 刺激鱼虾食欲 调节机制代谢 防止水质污染 水产饲料粘合剂 6 饲用粘结剂在应用中应注意的几个问题6 1添加时应根据成本 目的 效果选择所需合适的粘结剂 6 2粘结剂的使用势必增加成本 在无经济效益时应尽量避免使用 6 3根据养殖对象不同 选择不同性能的粘结剂 以求用得其所 6 4粘结剂产品的选择尽可能地按国家标准执行 综上所述 在生产实践中 应依据所需饲料生产特点和养殖生产过程中的特殊性 有选择地使用综合性能比较优越的粘结剂 以达到提高经济效益的目的 水产饲料粘合剂 7 水产饲料粘合剂粘合性能评价指标A 保型性不同的养殖种类 生长期和食性的鱼 虾等水产动物对饲料形态的要求亦不同 为保持这一形态 就要求饲料有良好的保型性 以保证其在水中不易散失 对此 除在加工工艺上采取某些措施外 但技术难度大 设备投资大 饲料成本高 通常采用加入粘合剂的方法 如 软颗粒饲料对中下层鱼类较合适 硬颗粒饲料对青鱼 草鱼 鲤鱼 团头鲂等鱼类较适宜 养鳗用糊状饲料较好 它由粉料拌均后喷油 加水 粘合剂而调制成 富有弹性 粘性 伸展性 在水中不易溶散 虾 蟹等甲壳类的摄食特点是 只捕捉沉在水底的块状饲料 将捕捉到的块状饲料拖到栖息处后 长时间慢慢摄食 因而饲料的形态必须适合虾 蟹类的摄食习性 水产饲料粘合剂 7 水产饲料粘合剂粘合性能评价指标B 粘合性能 颗粒完全散开的时间 C 粘合剂物化性能测定a 凝聚性 称取粘合剂20 一次置入盛有50ml水的烧杯中 观察各粘合剂在水中浸润 min 30min以及1h 2h 6h 12h 24h的物理状态 b 悬浮性 用装满水的100ml量筒测粘合剂胶团的沉降速度 c 持水率 ml g 1 称取粘合剂20 一次置入50ml水的烧杯中 待全部浸润后静置24h 用滤纸过滤30min 收集滤液量 持水率按下式计算 持水率 50 收集滤液 粘合剂试样重 水产饲料粘合剂 8 水产饲料粘合剂粘合性能评价A 粘合性能 粘合剂不同添加比例试验与饵料不加热 加热及加酸的粘合性能试验表明 添加了粘合剂的成型饵料加热后粘合性能均显著提高 这与饵料中 淀粉的糊化有关 粘合剂加酸后提高了饵料粘结性 可能是多价羧酸 草酸 柠檬酸 酒石酸 能强化鱼粉与 淀粉的粘结力 水产饲料粘合剂 B 粘合剂物化性能评价粘合剂的凝聚性 悬浮性 持水性等物化性能可作为评判粘合剂优劣的依据之一 一般情况 好的粘合剂不溶或微溶于水 具有较强的凝聚性 在水中有一定持水率和浮性 并处于较稳定的物理状态 试验表明 魔芋精粉 海藻酸钠及玉米粉物化性能较优 魔芋精粉 玉米粉遇水后能迅速浸润形成胶体 海藻酸钠浸润较慢 但它们都能产生较强抗延伸力且持水率高 水产饲料粘合剂 C 影响饲料耐水性的因素 1 原料的组成及其配比原料的组成及其配比对饲料耐水性的影响较大 一些原料可提高饲料耐水性 它们在饲料配方中所占的比例大 产品的耐水性就好 相反 大量使用另一些原料 产品的耐水性就有可能变差 系统考察水产饲料常用的原料 发现一些原料对产品耐水性的正负影响大体排列为 面粉 棉籽粕 小麦 鱼粉 菜籽粕 豆粕 蚕蛹 麦皮 玉米黄粉 玉米 米糠 水产饲料的蛋白含量明显高于畜禽饲料 但鱼粉 饼粕等主要蛋白原料的粘结性都不如淀粉 生产上常利用淀粉 经微粉碎处理 的高粘结性来改良饲料颗粒的耐水性 此外 还可在饲料中添加粘结剂 以改善饲料品质 水产饲料粘合剂 C 影响饲料耐水性的因素 2 原料粒度 粉碎 原料粒度细则表面积比较大 可获得较好的调质效果 颗粒的粘结性就好 硬度较高 水中稳定性增强 原料粒度过大 制成颗粒后较易破碎 稳定度较差 但是 过度粉碎会使生产能力降低 耗能增大 生产成本增加 因此 在生产过程中应根据颗粒料的要求选择适宜的粉碎粒度 鱼消化道简单且短 消化酶因体温低而活性不高 对饲料原料的粉碎粒度要求较严格 水产饲料粘合剂 C 影响饲料耐水性的因素 3 调质饲料厂普遍采用蒸汽调质 即直接将蒸汽通入物料进行水热处理 时间 温度 水分是调质的三要素 3 1调质时间在一定的范围内 调质时间越长 原料的熟化度越好 淀粉糊化度越高 粘结性就高 制粒效果好 饲料质量好 反之 饲料质量差 水产饲料要求有较长的耐水时间 对颗粒的熟化度 粘结性要求较高 需较长的调质时间 生产上可采用多道调质器 双轴浆叶调质器等来增加调质时间 水产饲料粘合剂 C 影响饲料耐水性的因素3 2调质温度调质温度对颗粒耐水性的影响较大 调质温度越高 耐水性越好 但温度太高 100 以上 易使物料湿度过大 导致模孔堵塞 而且生产出的颗粒料颜色偏黑 影响产品的外观 调质温度低 80 以下 耐水性较差 同时也会增加电力的消耗 在实际生产中 应根据配方中原料的特性及产品的质量要求选择调质温度 如高蛋白质与高纤维的饲料配方 25 45 调质温度通常在60 80 鱼料的调质温度一般要求85 以上 水产饲料粘合剂 C 影响饲料耐水性的因素3 3混合粉料水分含量水分具有润滑 助糊化之作用 要压制高质量的颗粒饲料 既需要合适的入模水分 又需要适宜的温度 入模水分主要是原料本身含水量和调质过程中外加蒸汽或水的含量 通过控制混合机中混合粉料的水分以及调质时的蒸汽添加可显著地和持续地改善终产品颗粒料的耐久度 研究发现 混合粉料的水分含量对颗粒耐久度的影响极显著 混合粉料的水分越大 颗粒料耐水性越好 但是水分太大 在20 以上时 在生产过程中往往很易引起模孔堵塞 也会使产品难以干燥 水产饲料粘合剂 C 影响饲料耐水性的因素3 4进料速度 产量 进料速度的快慢 对颗粒料耐水性有极大的影响 进料速度快 产量大 但原料中淀粉加热糊化时间短 致使粘结力下降 耐水性差 减慢进料速度 延长粉料加热时间 使淀粉充分糊化 颗粒料的耐水性提高 但产量降低 影响生产效率 因此 应根据额定产量 颗粒粒径和不同的蒸汽质量 合理选择适宜的进料速度 水产饲料粘合剂 C 影响饲料耐水性的因素 4 制粒我国目前使用最多的水产饲料形式是采用环模压粒机或平模压粒机生产的普通硬颗粒饲料 环模的孔径压缩比 即模孔与环模的有效厚度比 与颗粒质量有关 在饲料原料组成及配比 生产工艺一定的前提下 环模孔径压缩比越大 1 17 饲料耐水时间越长 环模孔径压缩比越小 1 8 饲料耐水时间越短 因此 要合理选择环模 并注意调整好模辊间隙 切刀位置及正确地按步骤操作制粒机等 有的饲料厂在工艺上采用重复制粒来提高饲料的耐水性 水产饲料粘合剂 C 影响饲料耐水性的因素采用制粒加工方法生产的水产颗粒饲料比较适合于沉性及底栖生活的水生动物 水产饲料常做成球型或圆柱型 颗料大小 即适宜的颗料直径 和鱼体大小有关 鱼体大 饲料粒径相对大些 刚孵化后的鱼苗至成鱼 其体重增加几万倍或几十万倍 因此 针对鱼的不同生长期 饲料粒径差异很大 例如幼鱼的开口饲料粒径仅50 左右 而成鱼的饲料粒径常为4 6 两者相差上百倍 国内生产小粒径饲料的常用方法是先生产粒径较大的颗粒饲料 然后再破碎到所需的尺寸 但破碎过程中 紧密的颗粒表面层被破坏 碎颗粒在水中易于溃散 从而影响破碎颗粒在水中的稳定性 水产饲料粘合剂 C 影响饲料耐水性的因素鱼种不同 其栖息水层 采食行为也不同 有些鱼类采食较有规律 它们能定时地到饲料投喂点来等着吃食 每次投饲后10min左右即能采食完毕 这种鱼的饲料耐水性时间就无需很长 饲料在水中能维持0 5 左右即可满足要求 但有些鱼采食规律性较差 它们吃一阵子水中游一阵 然后再来吃一阵 常需几十分钟才能吃食完毕 这些鱼的饲料就必须有较长的耐水时间 虾类进食时不象鱼类那样一口将整颗饲料吞入肚内 而是用前足 抱 着颗粒慢慢啃食 并且虾类常一颗饲料还未啃完 又扔掉去啃另一颗 针对这种采食方式 饲料的耐水时间就需更长 生产上 可采用挤压膨化技术生产浮性的 沉性的或慢沉落的鱼饲料 以满足所有养殖模式下的各个养殖品种鱼类的需要 水产饲料粘合剂 C 影响饲料耐水性的因素 5 冷却冷却是降低制粒后的颗粒温度和湿度 要注意选择适宜的冷却时间 冷却风量 以免颗粒的硬度和耐磨性受到影响 水产动物着色剂 使用着色剂的背景及着色剂的概念 水产养殖由传统的粗放养殖发展到现代的集约工厂化高密度养殖 大量使用人工配合饲料 鱼 虾 蟹的养殖周期缩短 只能获得少量的自然水生生物 而饲料中有效色源少且成分不稳定 导致鱼 虾 蟹的体色变淡 如在大黄鱼的养殖过程中 大黄鱼的体色已失去了原先的金黄色 体型变得难看 品味也无法与野生的相媲美 难免影响到商品的价格 另外 观赏鱼的体色也极为人们所重视 通过在饲料中添加一定的物质 可以弥补上述不足 因此 对着色剂 增色剂 的研究和使用已成为现代水产养殖业的重要措施之一 水产动物着色剂 使用着色剂的背景及着色剂的概念 着色剂是指在饲料中添加 改善养殖动物肉质和饲料色泽的添加剂 它可分天然和人工合成两大类 虾粉 黄玉米 绿藻等都是良好的色源原料 但天然色源成分不稳定 且有的高价 故必须开发着色剂 水产动物着色剂 现在众多水产养殖业采用集约化方式经营 集约化养殖系统由于鱼虾放养数量多 密度很大 需要考虑两个问题 首先 鱼虾只能得到很少量的自然水生食物 因此必须从商品饲料中得到几乎所有的营养 而饲料中天然有效色源少且成分不稳定 导致鱼虾因不能获得充足的类胡萝卜素 而体色达不到理想的要求 第二 鱼虾由于高密度群集 更容易引起应激 而且当传染病发生时疾病传播速度更快 水产动物着色剂 水产动物饲料合理地使用着色剂的意义 A 可改善水产动物的皮肤和肌肉的颜色 提高观赏鱼类的观赏性 B 可提高水产品的商品价值 满足消费者的消费心理 C 可以对水产动物进行视觉刺激 增进摄食 水产动物着色剂 鱼类的色素细胞鱼类的体色多种多样 色彩因种而异 这些特征主要由无数皮肤色素细胞产生的 现已知道鱼类色素细胞可分成下列几种 1 黑色素细胞 含有黑色颗粒 2 黄色素细胞与红色素细胞 在原生质中含有红色及黄色内含物 3 鸟粪素细胞又叫虹彩素细胞或白色素细胞或光彩细胞 但在鱼类生物色素上起作用的化合物归纳起来却很少 即类胡萝卜素类 吲哚类 即黑色素 黄色素类 四吡咯类以及蝶呤和嘌呤集团 水产动物着色剂 在水产养殖产量显著上升的同时 消费者对动物的体色也开始讲究起来 所以改善养殖水产动物体色的问题已成为目前世界各国水产动物营养学家的一个重要研究课题 近年来的研究表明 影响水产品体色的因素有水温 饲料 饲养密度 鱼体种类和大小等 而饲料中以脂肪 脂溶性维生素和色素等研究较多 色素又以类胡萝卜素方面的研究最多 水产动物着色剂 环境与体色异常环境条件会影响鱼的色素形成 鱼也会改变体色适应其生活的背景 据Ellis等1997年报道 鲆鲽类的体色变化分为色素在色素细胞内移动而形成的快速应激变化和细胞间色素物质量引起的缓慢变化两类 Gartner 1986 归纳了当时自然界出现的体色异常的鲆鲽类资料 发现体色异常的个体多见于沿岸浅水处 认为深度 即光照 与体色异常有关 后来证实紫外线 辐射能刺激牙鲆黑色素的生成 又据Denson 1997 报道 孵出后第37d增加光照强度 可使低光照下部分白化的漠斑牙鲆体色正常 但变态时光照过强也会导致白化 水产动物着色剂 中枢神经与体色异常硬骨鱼类的色素形成受神经和内分泌的调控 Fujii和Oshima 1986 研究发现 释放儿茶酚胺的神经原控制脑垂体分泌促黑素细胞生成激素 进而影响体色 肾上腺素 甲肾上腺素和多巴胺等儿茶酚胺是应激时调控菱鲆体色变化的主要激素 儿茶酚胺 甲基转移酶与体色的缓慢变化有关 而酪氨酸酶则是黑色素生成的关键酶 黑色素在黑色素细胞内的合成分 步 酪氨酸先氧化成二羟苯丙氨酸 DOPA 后者生成多巴奎宁 多巴奎宁在酪氨酸酶的作用下聚合成黑色素 通常 鱼的背部表面酪氨酸酶的含量和活性较腹面高 体色也较深 有些体色淡的鱼类酪氨酸酶的活性也很高 但黑素细胞中没有黑色素 可能是存在多种形式的酪氨酸酶 其中有的处于抑制状态 水产动物着色剂 营养与体色异常人工饲养的白化鲆鲽生长和存活正常 表明造成白化的物质是与色素形成有关的营成分 Yamamoto等 1992 报道 摄食真鲷卵和天然浮游动物的牙鲆白化率最低 Estevez 1996 和Miki等 1990 在饵料 轮虫和卤虫 中添加适量的n 系列高度不饱和脂肪酸 HUFA 尤其是二十二碳六烯酸 DHA 二十碳五烯酸 EPA 和维生素 使DHA EPA比值在1 36 也可有效预防大菱鲆和牙鲆的白化病 大量实验表明 维生素 和 DHA EPA 二十碳四烯酸 ARA 和磷脂等是防止比目鱼体色异常的物质基础 但是 这些物质的确切数量和适宜比例 依实验条件的不同 目前尚无一致的结论 水产动物着色剂 预防比目鱼体色异常的主要途径孙光1998年曾从营养学 饲料的EPA与维生素组成及活饵的强化技术等 生理学 细胞色素和神经内分泌 和生态学 放养 养殖环境等 综述了体色异常的原因及预防措施 轮虫 卤虫幼体和成体大小适宜 适口性和可得性强 易于强化 营养价值高 是目前鱼类和甲壳类育苗中常用的活饵料 也是经过强化后预防比目鱼体色异常的有效途径之一 但由于生活环境不同 不同地区的天然活饵料营养成分和预防体色异常的效果也各异 水产动物着色剂 Solbakken等实验证实 在饲料中添加0 1 10 饲料四碘甲状腺素 T4 能促进庸鲽的变态 防止体色异常 根据鱼体色素形成的机理 在投喂全价饲料和加强饲养管理的同时 在饲料中适量添加色素形成的限制性酶类 酪氨酸酶和T4 可能是一种生理和生态相结合预防鲆鲽类体色白化的途径之一 水产动物着色剂 鲆鲽体色异常不仅与仔 稚鱼饲料中高度不饱和脂肪酸的种类及其比例有关 还与亲鱼的营养有关 在相同的生产条件和管理下 不同批次的卵孵出的仔鱼体色异常率各异 其原因就在于此 半同胞变异分析表明 遗传力对牙鲆仔鱼体色异常率的影响显著地大于对生长和成活率的影响 因此 预防鲆鲽白化应从亲鱼营养抓起 或是加强亲鱼的必需脂肪酸营养 或是选择野生亲鱼 水产动物着色剂 1 水产动物色素组成从化学结构分类 大致可分为 类胡萝卜素群 胆汁色素群 萘醌系色素群 黑色素 蝶啶系色素群和其它色素 真鲷 鲑鱼 锦鲤 金鱼及蟹 对虾等甲壳类的体色和肉色的红色系色素以及鱼的表皮色 主要都是来自类胡萝卜素群的色素 水产动物着色剂 着色剂的来源很多动物和植物都含有各种天然色素 赋予鱼类的肌肉 皮肤以卵黄色 橙色和红色 这些颜色对观赏水生动物如金鱼 锦鲤等以及具有较高经济价值的鲑鳟鱼 对虾等尤其重要 叶黄素 二羟基 胡萝卜素 虾青素 二羟基 二酮基 胡萝卜素 和角黄素 二酮基 胡萝卜素 能使鲑科鱼类的肌肉 皮肤和鳍保持红色至橙色 植物性饲料中所含的色素并不能使鲑鱼获得理想的肉色 主要的植物类胡萝卜素有叶黄素和玉米黄素 它们主要存在于苜蓿 黄玉米和藻类中 各类虾蟹壳富含虾青素 是着色剂的良好来源 水产动物着色剂 类胡萝卜素目前已知结构的类胡萝卜素有600多种 它们是由8个类异戊二烯单位组成的一类碳氢化合物及其氧化衍生物 共轭双键长链类萜化合物 基本结构是番茄红素 其它类胡萝卜素是由其氧化 氢化 脱氢 环化以及碳架重排 降解而衍生的 大多数难溶于水 易溶于油脂等有机溶剂中 遇浓硫酸 三氯化锑和氯仿溶液显示深蓝色 一般类胡萝卜素是 40分子 但也存在高类胡萝卜素 45和 50 和降解的类胡萝卜素 如 30 水产动物着色剂 类胡萝卜素 Carotenoids 是广泛存在于自然界中的各种动植物及微生物体中的一类色素 在鱼类主要储藏在其皮肤 鱼鳞 肌肉等组织中 类胡萝卜素可分为两类 一类是碳氢型 只由 组成 称为胡萝卜素 另一类是氧化型 由 组成 称为叶黄素 胡萝卜素 即维生素 原 是胡萝卜素的代表 黄体素和虾青素则是叶黄素的主要代表 水产动物着色剂 类胡萝卜素的种类和分布在水产动物中常见的类胡萝卜素有 胡萝卜素 黄体素 玉米黄质 金枪鱼黄质和虾青素等 鱼贝类体色之红色系色素主要是虾青素 鱼表皮的色素主要成分是金枪鱼黄质 天然真鲷表皮的类胡萝卜素分布 虾青素占60 金枪鱼黄质占20 黄体素占15 玉米黄质占4 胡萝卜素和角红素分别占2 4 左右 还有其它微量的类胡萝卜素 锄齿鲷的表皮中 虾青素占80 金枪鱼黄质占15 腓尼黄质占2 角红素 玉米黄质 玉米黄质各占1 左右 黄体素也有少量分布 水产动物着色剂 在金鲷的表皮中 虾青素占75 金枪鱼黄质占20 角红素占3 黄体素占2 左右 还有其它微量的类胡萝卜素 金鱼和锦鲤等 由于虾青素 玉米黄质 在体内合成为虾青素 等色素源的存在 而使其呈现红色很强的体表颜色 由于黄体素在体内的合成作用而使体表呈橙色 天然鲑鱼类的肉色色素以虾青素为主 还含有角红素 黄体素等 蟹背甲除了含有甲壳质 无机盐和蛋白质外 还含有端基为红酮类的胡萝卜色烯类色素 如虾青素和 胡萝卜素等 水产动物着色剂 类胡萝卜素的来源同其他动物一样 水产动物体内不能合成类胡萝卜素 其所需类胡萝卜素只能从饲料中得到 目前添加到水产动物饲料中的类胡萝卜素主要有两大类 一类是天然类胡萝卜素 主要为一些富含类胡萝卜素和叶黄素等的黄 红 紫色的动植物和微生物 如玉米 胡萝卜 糠虾 酵母 螺旋藻极其提取物 天然类胡萝卜素又主要分为胡萝卜素类和叶黄素类 水产动物着色剂 胡萝卜素是含有几个异戊二烯单位的化合物 即四萜 有多种异构体 其中以 3种最常见 而又尤以 胡萝卜素最重要 含量最高 胡萝卜素具有维生素 的生理功能 虽一些鱼类 如美洲红点鲑 不能将 胡萝卜素转化为维生素 但有些鱼类 如鲈鱼 尼罗罗非鱼等 则能将 胡萝卜素转化为维生素 同时 一些动物体中的 胡萝卜素能直接或间接地参与孕酮的生成 在动物的生殖活动中有特殊的生理功能 水产动物着色剂 叶黄素则是胡萝卜素的含氧衍生物 可以醇 醛 酮 酸的形式存在 能溶于甲醇 乙醇和石油醚 叶黄素多数不但具有维生素 的活性 而且被动物体的肠道吸收后 仍能保持原来的分子结构和颜色 而且能在皮肤 脂肪组织等中沉积 常见的叶黄素类化合物有5大类 1 叶黄素 Lutein 即3 3 二羟基 胡萝卜素 2 玉米黄素 Zeaxanthin 即3 3 二羟基 胡萝卜素 3 隐黄素 Cryptoxanthin 即3 羟基 胡萝卜素 4 柑桔黄素 Citroxanthin 即5 8 环氧 胡萝卜素 5 虾黄素 Astaxnthin 又叫虾青素 即3 3 二羟基 4 4 二酮 胡萝卜素 其中虾黄素为水产动物养殖中的常用色素 水产动物着色剂 第二类是化学合成的类胡萝卜素 化学合成的类胡萝卜素衍生物有270种 通常在水产动物养殖中应用的为一些含氧的合成类胡萝卜素 如 阿朴 8 胡萝卜素醛 BAC 阿朴 8 胡萝卜素乙酸酯 BACE 斑蝥黄 CHX 柠黄素 CTX 藻蕈黄素 裸甲酮等 水产动物着色剂 水产动物的体色是受神经和内分泌系统控制的 同时要受到环境的影响 水产动物色调的出现与类胡萝卜素 黑色素 喋呤和鸟嘌呤等有着复杂的关系 水产动物皮肤色素中主要是胡萝卜素二醇 黄体色 虾青素 玉米黄质等类胡萝卜素 在一定的养殖条件下 一些水产动物的体色和肉质与自然条件下生活的同种个体相比有些变化 究其原因 可能是由于其生活环境的不同 主要是养殖所用饵料中缺乏鱼类代谢合成色素所需的前体造成的 水产动物着色剂 正常情况下 鱼 虾皮肤 以及肌肉和卵的色泽大都来自饲料中的类胡萝卜素 而吸收来的类胡萝卜素以原来的形式或转化为其他类胡萝卜素在鱼体内沉积而显示出固有的体色和肉色 水产动物着色剂 2 研究水产动物色素的一般方法2 1色素提取一般先将动物组织匀浆 匀浆时加入一定量的无水硫酸钠 再采用有机溶剂 丙酮或丙酮和石油醚或丙酮和甲醇等 用索氏抽提器抽提或用环流器与烧瓶组合成煮沸抽提装置抽提或用吸管吸出 然后离心 其色素存在于上清液中 水产动物着色剂 2 2色素分离与纯化一般采用纸层析 薄层层析 柱层析 高效液相色谱和气相色谱等方法 就纸层析来说 若用丙酮提取色素 那么提取液经浓缩后点样于滤纸上 然后用四氯化碳在玻璃器皿中展层即可 就薄层层析来说 应先用硅胶 制薄层板 然后点样 用经浓缩的色素丙酮提取液或色素石油醚提取液 再用展层剂 石油醚 丙酮 异丙醇68 28 4或石油醚 丙酮 正丙醇90 10 045 展层即可 柱层析则一般用蔗糖作吸附剂装柱 用石油醚或汽油 苯为10 1或1 2的混合液进行洗脱 液相和气相色谱则一般用于进一步定性和定量测定 水产动物着色剂 3 色素在水产动物体内的代谢途径色素在水产动物体内的代谢途径 目前还不十分清楚 且主要集中在对类胡萝卜素的研究上 其它色素还少有研究 Hate等曾提出由玉米黄素合成虾青素的代谢途径假说 玉米黄素 胡萝卜素三醇 4氧代玉米黄素 虾青素 还有学者曾进一步认为类胡萝卜素在日本对虾体内有两种代谢途径 即 胡萝卜素 异黄素 海胆酮 角黄素 红黄素 虾青素 玉米黄质 4酮玉米黄质 虾青素 各种色素在水产动物体内的代谢途径随动物种类的不同而不同 有关色素在水产动物体内的代谢途径和代谢途径中的调控点及调控因子 还有待于进一步深入研究 水产动物着色剂 3 色素在水产动物体内的代谢途径Goodwin曾认为虾青素在日本对虾体内代谢有两种 一途径是 胡萝卜素 虾青素 另一途径则是 玉米黄质 虾青素 Liaowenliang报道 类胡萝卜素中的玉米黄质对增强虾体色更为主要 可能是因为 胡萝卜素氧化途径长 效果不如玉米黄质的缘故 水产动物着色剂 4 水产动物着色剂研究进展对水产动物着色剂的研究 总的来说是国外起步早而国内起步晚 对经济动物研究报道多 对观赏动物尤其是观赏鱼研究报道少 高档的观赏鱼多是从国外进口 且养殖之后体色极易褪去而失去其观赏价值 目前 国内对进口观赏鱼的着色和体色保持还相当困难 有必要对水产动物着色剂进行深入研究 水产动物着色剂 4 1天然着色剂4 1 1藻类蓝藻和绿藻对鱼虾均具有良好的增色效果 对虾体内虾青素的增加最有效 高脂肪饲料有利于虹鳟鱼体肌肉色素沉积 小球藻是类胡萝卜素色素的有效来源 其效果好于合成色素 用绿藻对裂喉鳟进行投喂试验 研究绿藻对裂喉鳟肌肉色素的影响 经过四周投喂后 进行物理测色 结果表明 裂喉鳟肌肉色素的增加引起了颜色增加 但色彩和亮度有所减低 用含3 螺旋藻的饲料喂养斑节对虾 结果发现对虾头胸甲中的类胡萝卜素含量显著增加 但却未测出玉米黄质 螺旋藻中的主要类胡萝卜素被斑节对虾迅速代谢转化成了虾黄质 据此发现证实 养殖斑节对虾在捕获上市一个月前投喂含螺旋藻3 的饵料是提高对虾色素含量的有效方法 水产动物着色剂 在日本 利用螺旋藻作为锦鲤和金鱼的增色剂 已有长久的历史 用螺旋藻喂养观赏鱼 不论是红色素的鱼 如鲤鱼 金鱼 红 和新月鱼等 还是非红色素的鱼 体色会同样变得鲜艳美丽 且生长繁殖能力明显增加 据现有资料分析表明 螺旋藻 小球藻和雨生球藻粉都是改善鱼虾体色极好的色素源 但目前应用较多的主要是螺旋藻 在红鲤饲料中添加螺旋藻 螺旋藻中的玉米黄素对鲤鱼的增色有作用 而叶黄素无作用 水产动物着色剂 在香鱼饲料中添加3 6 的螺旋藻 10W后香鱼体色改善十分明显 在饲料中添加5 或10 的螺旋藻粉 对比用沙丁鱼投喂黄带 83d后 投喂含螺旋藻的试验组 其皮肤色素含量显著高于对照组 且外观明亮 黄绿带鲜明 体色有明显改善 用藻粉 胡萝卜素和虾青素饲养日本对虾 结果表明 添加藻粉和添加虾青素的效果相当 体色最佳 虞泽鹏指出 日本和南朝鲜在鱼虾等水生动物饵料中添加胶化海带粉既有营养又有防溃散作用 特别是在矿物质和维生素缺乏的水中效果尤为明显 添加适量可提高鱼类生产力和饲料利用率 改善鱼体肤色 促进脂质代谢 节约蛋白质 水产动物着色剂 很多学者研究证实 螺旋藻能增加鱼体光泽 加深斑节对虾的体色 促进对虾生长 何培民等用螺旋藻饵料喂养锦鲤 使锦鲤体色更加鲜艳 并加速其生长 以螺旋藻配合饵料投喂中华绒螯蟹 Eriocheirsinensis 蟹苗 存活率可提高25 2 变态提早1 2 螺旋藻作为蚤状幼体的良好饵料 保证了蚤状幼体的植物性蛋白质的摄入 螺旋藻还能促进幼蟹的生长和加深成蟹的体色 在相同水温及投饵量 投喂量占体重的百分比 等条件下 随螺旋藻干粉投喂量的增加 幼蟹体重增加 成蟹体色加深 以投喂含螺旋藻6 的饵料为最合适 张饮江等 2001 水产动物着色剂 在香鱼饲料中添加3 6 的螺旋藻 10W后香鱼体色改善十分明显 在饲料中添加5 或10 的螺旋藻粉 对比用沙丁鱼投喂黄带 83d后 投喂含螺旋藻的试验组 其皮肤色素含量显著高于对照组 且外观明亮 黄绿带鲜明 体色有明显改善 用藻粉 胡萝卜素和虾青素饲养日本对虾 结果表明 添加藻粉和添加虾青素的效果相当 体色最佳 虞泽鹏指出 日本和南朝鲜在鱼虾等水生动物饵料中添加胶化海带粉既有营养又有防溃散作用 特别是在矿物质和维生素缺乏的水中效果尤为明显 添加适量可提高鱼类生产力和饲料利用率 改善鱼体肤色 促进脂质代谢 节约蛋白质 水产动物着色剂 螺旋藻含丰富的蛋白质 必需脂肪酸 多糖 维生素 天然色素 矿物质 以及生长因子和内源性酶等生物活性成分 但其所含营养成分和生理活性成分在组成比例上随螺旋藻的种类和养殖环境条件的不同而略有差异 有数据表明 螺旋藻中的蛋白质含量高达70 以上 相当于大豆的1 7倍 牛肉的3 5倍 其蛋白质含量是迄今为止所有植物性食品或饲料中为最高 并且其必需氨基酸含量非常完全 水产动物着色剂 螺旋藻总脂肪含量为6 9 脂肪酸含量在55 上下 其中65 为多不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸中以必需脂肪酸如亚油酸 亚麻酸和花生四烯酸含量高达25 以上 这些都是动物体代谢所需重要生理活性物质如二十碳五烯酸 EPA 二十二碳六烯酸 DHA 和前列腺素 PGE 生物合成的前体 这些脂肪酸在其它植物性饲料中含量都很少 在维生素和微量元素方面 螺旋藻中维生素种类繁多 螺旋藻富含 胡萝卜素 玉米黄质 海胆烯酮等类胡萝卜素 其中VB12含量的发现给营养界带来惊喜 一般植物无法通过光合作用形成VB12 故VB12的含量极低 螺旋藻中含有丰富的人及动物必需的矿物质元素 此外 水产动物着色剂 此外 螺旋藻还具有富集硒 磺 锌等元素的能力 根据这一特点 在养殖螺旋藻的过程中可通过增加硒 锌和碘的浓度 使螺旋藻中硒 锌和碘的含量大大增加 以此开发出高硒 高碘 高锌的螺旋藻 螺旋藻富含一些小分子多糖 蛋白多糖 生物碱 萜类等生物活性物质 螺旋藻的生物活性成分迄今发现的主要有生长因子 螺旋藻多糖 藻蓝素 甾体皂甙和内源性酶等 螺旋藻蛋白中发现的拟生长因子是一种可刺激人体细胞增长的多肽 具有促生长作用 藻蓝素是螺旋藻中一种天然荧光色素蛋白质 可用于各种生物大分子的标记 此外 藻蓝素也作为色素资源开发 其实蓝藻细胞的原生质本身就是一种天然的色素库 富含叶绿素 胡萝卜素 蓝藻黄素和蓝藻叶黄素等 水产动物着色剂 4 1 2植物及其提取物含有类胡萝卜素的植物 如胡萝卜 苜蓿 黄玉米 南瓜 松针粉 金盏草 万寿菊等 还有黄色和红色水果及其它深色植物 均能使水产动物增色 Tunison等 Bss Bawemfeind Ellis和VRC曾讨论了饲料色素 红辣椒 胡椒 谷朊粉 蟹弃物 虾弃物以及合成角黄素对鲑鳟鱼的影响 日粮用5 的苜蓿粉可达到水产动物的增色效果 在饲料中添加松针粉或侧柏叶粉3 5 水产动物也可获得良好的着色效果 在一定范围内 胡萝卜素能增强中华绒螯蟹体色 所以 在中华绒螯蟹养殖中投喂螺旋藻饵料能促使中华绒螯蟹甲壳增色 尤其是上市前2个月投喂螺旋藻饵料效果更佳 水产动物着色剂 辣椒色素 红辣椒粉每千克含类胡萝卜素275 1650mg 含玉米黄素丰富 美国建明公司生产的红艳艳 KemGLO 就是从中提取的红色类胡萝卜素 将它与金闪闪配合成橙红色混合物 可用于鲑鳟鱼及虾的增色 研究发现金鱼的辣椒红含量与辣椒色素投喂量及日光量成正比增加 又发现被鱼体吸收的辣椒红大部分经氧化代谢转化成4酮辣椒红加以积累 说明辣椒色素对金鱼显色有效 水产动物着色剂 茜草色素 Canthaxanthin对鲑鱼 鳟鱼 鲤鱼 金鱼 鲷和鲈之着色均可使用 每吨饲料添加50 饲养虹鳟效果显著 金鱼或锦鲤的体色改善以玉米黄质较佳 魳鱼 YellowTail 以Ethyl APo8 Carotenoate较佳 Canthaxanthin及astaxanthin多用于鲑鱼的体表 肌肉和卵着色 后者更可用于金鱼或锦鲤嘉蜡体表的红色色源 叶黄素则用于香鱼体表的黄色色源 水产动物着色剂 类胡萝卜素 万寿菊每千克花瓣粉含类胡萝卜素2 35mg 一般用量为饲料的0 3 美国建明公司生产的金闪闪就是从中提取的黄色类胡萝卜素 在日本 北海道养殖场利用金盏草 Adonisacuvaiis 花瓣提取的金黄色类胡萝卜素作着色剂 不可用花瓣直接添加 以1 以下的比例添加到饲料中喂养虹鳟 一个月左右 虹鳟的表皮鳞甲则变成黄色 颜色极为迷人 相当好看 此法不仅会改良虹鳟的肉质 而且会增加其营养成分 使虹鳟肉质更鲜嫩可口 水产动物着色剂 类胡萝卜素在花玛丽鱼饲料中的最适添加量应为400mg kg 花玛丽鱼从饲料中吸收的色素除少部分作为营养物质转化为维生素 外 其余部分均沉积在鱼体的体表 肌肉和性腺等处 增加肌肉中类胡萝卜素含量 使其颜色加深 同鱼类一样 在花玛丽的生长过程中 类胡萝卜素也能促使性腺发育 在雌鱼的卵巢中沉积 促进卵黄的成熟 加深卵黄颜色 在性成熟的雄鱼体表沉积形成婚姻色 从而改善其观赏体色 水产动物着色剂 4 1 3动物4 1 3 1低等动物及其废弃物血红虫 水蚯蚓 红色水蚤和鳞虾等能使鱼的体色更加艳丽 用生鲜饵料饲养真鲷时 虾类所占的比例大体为10 40 一般从鱼体重400g左右的春季开始使用 着色效果明显 用含有冰冻糠虾幼体的日粮饲喂观赏鱼 随日粮类胡萝卜素含量的增加鱼体皮肤的红色成比例的加深 虾 蟹 牡蛎和昆虫这些动物甲壳中含有虾黄素 可作为虾 蟹 鱼等水产动物的增色剂 虾壳 虾肉粉碎或捣烂后喂养金鱼 也可以起到增色效果 尤其是对红色 黄色和紫色的金鱼 增色效果更佳 水蚤也可以使红色金鱼的体色更加艳丽 我国利用废弃的虾头和虾壳加工成虾壳粉 在鱼虾饲料中添加1 3 对改善鱼虾体色也有一定的作用 水产动物着色剂 4 1 3 2低等动物提取物虾青素和虾红素是从低等动物中提取出来的天然色素 在水产动物饲料中添加 可以改变水产动物的体色 虾青素 astaxanthin 又名虾黄质 是一种3 3 二羟基 4 4 二酮基 胡萝卜素 是一种酮式类胡萝卜素 其分子式为C40H52O4 分子质量为596 86 是一种萜烯类不饱和化合物 呈粉红色 是600多种类胡萝卜素中的一种 它具脂溶性 不溶于水 易溶于氯仿 丙酮 苯和二硫化碳等有机溶剂 易于氧化 氧化后变为虾红素 它广泛存在于生物界中 特别是水生动物的虾 蟹 鱼和鸟类的羽毛中 起显色的作用 在饲料中添加40 70或100mg kg的虾青素 虹鳟 大鳞大麻哈鱼和大西洋鲑的色素沉积速度及部位随鱼种类的不同而不同 但体色的加深和色素含量的增加却是毋庸置疑的 水产动物着色剂 在鲷上市前20d天 投喂曲酸和虾青素的混合物 比例为每千克鱼体重每天10 100mg曲酸和0 3mg虾青素 会使人工养殖的鲷体色与野生鲷具有同样鲜艳的色彩 用含36 9或35 4mg全 虾青素 kg或全 和 虾青素混合 分别为64 和35 的两种颗粒饲料投喂饲养在淡水中的虹鳟 体重0 4kg 经过31d 鱼肉中虾青素的浓度从最初的1 7Mg kg提高到6 7mg kg 69d后 投喂全 虾青素的鱼肉中类胡萝卜素含量高于投喂虾青素异构体混合物的一组 分别为10 0和8 6mg kg 实验结束时 投喂全 虾青素一组的体色明显比较红 表观消化率明显较高 79 对64 这表明 虾青素异构体被应用于鱼肉着色的比不及全 虾青素 水产动物着色剂 在日本对虾饲料中添加0 1 的虾青素对改善对虾体色效果最佳 而且成活率与色素浓度呈正相关 在两种温度下 8 12 给平均150 重的北极红点鲑投喂含0 192mg虾黄素 kg干饲料的6种饲料 到长至平均体重320g 12 时需102 8 时需126 后宰杀 评价鱼肉色素的形成 结果虾黄素与鱼肉的红色度呈正相关 当饵料中虾黄素的含量为70mg kg时 鱼体色素沉积量随时间推移而呈现平稳状态 与颈及脊柱部位相比 鱼尾部的色素形成更为密集 各种温度下鱼肉颜色与特定生长率呈正相关 8 比12 条件下生长的鲑其色素形成明显 水产动物着色剂 由于虾青素有艳丽颜色 并可与肌动蛋白非特异结合 将其加入水产饲料中 可以改善养殖鱼类的皮肤和肌肉色泽 增加鱼类的抗病能力 另外 虾青素对鱼类的生长繁殖具有很重要的作用 可作为激素促进鱼卵受精 减少胚胎发育的死亡率 促进个体的生长 增加成熟速度和生殖力 水产动物着色剂 虹鳟对虾黄素的着色比角黄素快 其固位系数高1 3倍 投喂100mg kg的虾黄素或角黄素给虹鳟 结果投喂虾黄素的虹鳟肌肉中类胡萝卜素的浓度较高 刺激金鱼最佳体色时虾黄素添加剂量为36 37mg kg 实验结束4周后 金鱼体色保持稳定 因此 在无藻类的水体中饲养金鱼 饲料中添加虾黄质是获得鲜艳体色的适宜方法 投喂添加虾黄质饲料的金鱼 其成活率显著高于不添加虾黄质饲料的金鱼 饲料中添加虾黄质对鱼体重无显著影响 水产动物着色剂 在斑节对虾饲料中添加50mg kg虾黄质 洛什公司 对虾的类胡萝卜含量提高318 70 90 的类胡萝卜素以虾黄质的形式存在 虾黄质的沉淀在甲壳中高于肌肉中 两个星期后 沉积物在肌肉中达到稳定 同时在甲壳中的沉积也在稳定增加 研究表明 虾黄素在饲料中的适宜添加量应为20 40mg kg 用9 11周时间进行投喂体色改变可望获得满意效果 虾红素是以其烯醇型的虾青素与蛋白质的结合物的形态广泛存在于甲壳类壳内 此外 作为一种酯类的形态也存在于某些鱼皮中 虾红素是虾青素与蛋白质分离后经氧化而成的 虾红素是最近人们正广泛研究的红色系列着色剂 用虾红素喂养虹鳟 可以得到红色鳟鱼 用叶黄素喂养虹鳟 则可以得到黄色鳟鱼 同理 虾蟹饲料中亦应使用红色色源 水产动物着色剂 4 1 4微生物微生物中的光合细菌 法夫酵母和红法夫酵母等也是水生动物很好的天然着色剂 将红法夫酵母添加到鲑鱼和鲟鱼的饲料中 结果虾青素在其皮肤和肌肉中大量积累 而使鲑鳟鱼体色呈现红色 用光合细菌饲养金鱼 可以使红色素的出现加快 金鱼的体色更鲜艳 研究表明 法夫酵母能显著提高罗氏沼虾的增重率和存活率 增重率提高14 48 存活率提高21 66 并能改善罗氏沼虾的体色 虾壳中类胡萝卜素提高40 40 使其看上去更健康更富有营养 水产动物着色剂 4 2商品着色剂4 2 1从天然色素中提炼的着色剂目前 从天然色素源中提取的着色剂在水产动物着色中发挥着巨大的作用 瑞士罗氏公司生产的加丽素红 加丽素黄 美国建明公司的金闪闪 红艳艳 德国巴斯夫公司的露康定 杭州民生添加剂厂生产的肤黄素等产品都是从天然色素源中提取出的着色剂 它们都具有良好的增色效果 微生物法夫酵母能生产十几种类胡萝卜素 主要是虾青素和 胡萝卜素 而野生菌中虾青素的含量竟占40 95 目前国外学者在保加利亚酸奶中分离出一种深红法夫酵母 与红法夫酵母相比 其虾青素产量要高80倍 而且营养要求较低 生产速度较快 从而使虾青素的生产有望达到商品化 并有助于水产动物之增色 水产动物着色剂 4 2 2化学合成法生产的着色剂化学合成法生产的着色剂有含40个碳原子的胡萝卜素和番茄红素 30个碳原子左右的 阿扑8 胡萝卜醛 C33H40O 或 阿扑8胡萝卜酸乙脂 C32H44O 柠檬黄质 C33H44O 瑞士罗氏公司的加丽素粉红 含虾青素5 10 等 将其添加到鱼饲料中 均有改善体色的作用 4 2 3激素类着色剂甲基睾酮是一种人工合成的雄性激素 在一定剂量下可抑制垂体前叶促性腺激素分泌 促进蛋白质合成代谢 它本身不能合成 胡萝卜素 也不能促使其它物质合成 胡萝卜素 因而甲基睾酮不能直接增加鱼体中类胡萝卜素含量 但它能使处于一定发育阶段的鱼出现性逆转 由雌鱼变成雄鱼 采用雄性激素可使观赏鱼的体色更鲜艳 其实质是雄性化形成婚姻色的缘故 水产动物着色剂 5 影响水产动物着色效果的因素 不同浓度 不同种类的着色剂对各种水产动物的着色效果会因其肠壁对其吸收程度及利用率不同也各不相同 养殖的品种 生长环境及饲料中的营养成分和营养因子等的不同也会使着色效果有较大差异 因此养殖过程中各种着色剂在水产动物皮肤 肌肉和卵中的沉积效果除与色素本身的特性和组成有关外 还与养殖品种及其健康情况 在养殖过程中所用饵料的组分等多种因素有关 水产动物着色剂 5 1饵料组成 加工与贮存a 饵料中的油脂 抗氧化剂 维生素E等物质能保护色素免遭破坏 均有利于水产动物对色素的吸收 b 饵料中如含较高浓度的钙和维生素A则会降低对色素的吸收 影响其沉积效果 c 饵料中蛋白质的类型 脂肪的氧化状态 类胡萝卜素含量及饵料中单宁等各种抗营养因子 各种色素的物理性状 颗粒大小 稳定性及种类d 饲料加工时蒸汽温度高低 时间长短 饲料贮存条件 时间及是否感染霉菌等均对着色有影响 水产动物着色剂 e 饲料原料的类胡萝卜素含量直接影响到着色效果 原料含类胡萝卜素多 则着色效果就好 f 饲料的储存 若饲料储存时间较长 则着色效果要差些 以上这些等均与色素在水产动物体表及肌肉中的沉积有关 水产动物着色剂 5 2水产动物的本身 1 不同种类 不同品种或相同品种不同品系的动物沉积色素能力的遗传上的差异 对类胡萝卜素的沉积效率不同 2 动物性别不同对类胡萝卜素的沉积能力也不同 一般雄性强于雌性 3 动物体不同部位沉积效率不同 即色素沉积的靶组织具选择性 4 动物的生理状态 如甲状腺分泌能力 酶的消化能力 等对色素沉积均会产生影响 5 健康状态对色素的沉积有影响 凡影响动物消化吸收的疾病等均对色素的沉积作用有不利的影响 养殖过程中水产动物的一些疾病 如消化道疾病 呼吸道疾病及