营养学论文格式

1 / 15 营养学论文格式 食品营养学论文 摘要：肥胖是现代人所面临的一个普遍问题，本文首先论述了营养与肥胖的关系，认为单纯通过节食，减少营养摄入来进行瘦身减肥是不健康的也是不科学的。并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问题，减肥也不能以牺牲健康为代价。并提出了一些既有助于减肥瘦身，又保证了身体营养均衡的饮食方法。 关键词：营养均衡，减肥 在全国范围内一项题为“国人十大营养问题”的大型调查中，中国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因，十大营养问 题的第一项就是肥胖，北京成人的超重率已达。超重与肥胖发生率，北方大于南方，城市大于农村。由于热量过剩，超重和肥胖率大幅度增长，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。所以说肥胖症是 21 世纪危害人类健康的大敌。肥胖本身就是一种慢性病，同时又是许多慢性病如糖尿病的原因、胆囊疾病、高脂血症、高血压、骨关节炎等的促进因素。因此，控制超重和肥胖是我们面临的急迫任务。造成肥胖病，先天性因素约占 30，后天性因素约占 7O。目前我们还无法改变遗传因素，但可以通过环境因素去影响它，环境因素中合理的膳食是预防肥胖病的决定性凶素 。如何健康、科学的进行减2 / 15 肥瘦身，是广人人民群众十分关心的问题。 一、肥胖的营养问题 据营养专家研究发现，肥胖很重要的一个原因是饮食不均衡，或者营养过剩，或者营养不足。首先营养过剩是会导致肥胖的，影响体重的两个根本因素是热能的摄入量和热能消耗量，当能量的摄入等于能量的消耗时称能量平衡；当能量的摄人大于能量的消耗时称正向能量平衡，多余的能量以脂肪的形式储存在体内，因而产生肥胖；当能量的摄入小于能量的消耗时称负向能量平衡，体重减轻。显然肥胖是处于正向能量平衡状态，这种人一般食欲非常旺盛 ，且偏食高糖及高脂肪食物，多余的能量转变为脂肪，因而导致肥胖。 但肥胖的人同样可能营养不足。许多人可能觉得奇怪，肥胖是由于营养过剩容易理解，因为体内吸收了过多的营养，使多余的脂肪增长，积蓄导致体形膨胀。但很多肥胖人士去医院检查时被发现，其体内营养不足，这是因为有的人的肥胖饮食习惯不好，偏好于高脂肪高热量的食品，使得体内的某些营养素过多，而某些必须的营养素又吸纳太少。营养过多使身体肥胖，必须的营养素过少又使身体虚弱，毛病增多。所以营养专家认为，减肥瘦身，健康身体最重要的是均衡营养。 二、减肥需注意营养均衡 很多人通过饿肚子吃药物服用利尿剂服用兴奋3 / 15 剂少睡觉等方法来进行减肥，这样既不能长期坚持，又损害了自己的健康，因此这些方法都不宜采用。我们的身体需要均衡的营养，才能维持基本的新陈代谢，如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白质的食物，会有发育不良的情形产生，小肠对疾病的抵抗能力也将降低。此外，缺少油脂，便不易吸收脂溶性维生素，此种不均衡的饮食，势必会使体力无以为继，损坏健康。 许多人以为，肥胖通过节食，采取饥饿法来减少营养的吸收就可以将身体瘦下来。但其实这是十分不可 取的。因为当你在节食时，在减少营养的供给时身体也得不到一些每天必需的营养物质。时间一长，你的身体一方面吸收不到每同必需的营养素，一方面又减不去体内过剩的营养，不但减不了肥，还会危害健康。以身体健康作代价来减肥，值不值得呢 ? 营养专家经多年的调查研究，提出了一个健康的新概念：减肥瘦身应从均衡营养做起。当体内的营养均衡，过剩的营养被消耗，排除出体外，不足的营养素每日得到适量补充，肥胖自然消失且保持身体健康。要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意，每天各类食物进食要多样化、均衡、适量。 健康的减肥是应当限制膳食的总能量，而不仅是限制脂肪的摄入，减肥期应适当增加蛋白质、低糖和适量脂肪。4 / 15 正常情况下，碳水化合物比例为 55 6O，脂肪为 2O 25，蛋白质大约为 15 20，量比为 4： 1： 1。文献认为在减肥期间也要保持营养素的摄入比例。减少碳水化合物的摄入会使体内的代谢不完全而产生一定量的酮体能抑制饥饿感，另外酮体的分解也会消耗能量。减少糖的摄入，可以减少胰岛素的分泌，从而减少脂肪的合成，使糖原的贮存减少，促进运动脂肪动员，减少脂肪贮存。摄入适量的脂肪能够抑制胰岛素和胰高血糖素的分泌，促进机 体的脂肪利用。脂肪还会使人产饱腹感，使减肥者易接受低热量的膳食而不觉得饥饿难耐。减少食物的摄取使人会导致各种维生素和微量元素的摄入不足，此还要食用一定量的水果来补充机体必需的维生素和微量元素。 三、科学、合理的饮食 少吃一些作用不大或有副作用的食物，多吃一些营养价值高而无副作用的食物。 少吃动物脂肪和油腻食物。长期摄入高脂肪的食物而很少运动，都有可能造成高血脂，增加冠心病的发作率。 用吃植物油代替动物油。植物油虽然 1OO含脂肪，但它含有大量不饱和脂肪酸 ，能刮掉饱和性脂肪酸中大量的油。另外，植物油中含 VE，这是保持青春健美长寿的维生素。 少吃或不吃胆固醇高的食物。 少吃糖。许多研究尤其是流行病学方面的研究表5 / 15 明，体重过高糖尿病龋齿，可能还有动脉硬化症和心肌梗塞等与糖大量食用有关。大量食用低分子糖是有害的，应该以高分子糖为主满足对糖的需要，提出“戒糖”的口号不全面，因为无糖膳食会导致严重的代谢紊乱，出现低血糖等情况。 少吃盐。因为盐里含钠，人体含钠过多易得高血压等病。住在北极的爱斯基摩人一天食盐低于 5 克，他们极少得高血 压。 多吃水果和蔬菜。因为吃水果和蔬菜中的脂肪含量极少，但含有很多的维生素和蛋白质，还有许多的植物纤维和水分，生理价值非常高。 减肥者也需要摄入足够的蛋白质和碳水化合物。这是因为我们在减少多余脂肪的同时，需要能量和体力来支撑，还应增加肌肉。成人肌肉中的蛋白质含量约为 19 2O，蛋白质占人体总重量的 45，而蛋白质有肌肉收缩供能等七大功能。特别要注意选用大豆，它的蛋白质含量比鸡鱼牛肉要高，比牛奶要高 12 倍，且价廉物美，现在已制成的速溶豆浆晶，其蛋白质含量远远高于牛奶。 多吃些山楂或山楂制品。山楂是药材又是消食食品。有减肥降压之功能。 平时要注意适当饮水。因为大量饮水是造成身体松弛肥胖的一个因素；另外尿的存积还会增加膀胱同尿内致癌6 / 15 物质接触的时间，有可能导致膀胱癌的发生。口渴应该饮水，包括训练中也可以饮水，但要适量。最好是在训练后一小时慢慢摄入少量的水，这样不仅可以避免心脏负担过重，还可以使身体里的水分慢慢地得到补充。平时最好多饮一些乌龙茶或是绿茶，因为它既能解渴，又能解腻减肥。 节制饮酒。白酒热量很高，多饮且肥胖。啤酒是最好的饮料，俗称 液体面包，适当饮用能生津开胃解渴去暑，啤酒中含有多种 B 族维生素和多种氨基酸，只有 4 5的酒精。含热量不高，但啤酒花的苦能促进消化液的分泌，帮助消化吸收，所以大量饮用啤酒以及随之而来的大吃一顿容易发胖，所以饮用啤酒一定也要适量。 四、结论 综上所述，健康减肥的核心原则是调整膳食结构，重视平衡膳食。单纯通过节食来进行瘦身减肥是不健康的也是不科学的。因为肥胖并不是单纯的营养过剩问题，减肥也不能以牺牲健康为代价。注意合理，均衡的饮食营养，同样可以达到健康减肥的效果。 食品 营养学论文 营养与健康生活息息相关，本文论述了生活中与健康营养相关的例子，如何健康减肥，怎样有效抗衰老，一些保健品的正确认识，健康要从细节做起。主要从健康运动，均衡饮食，心理健康等方面阐述如何健康减肥，抗衰老，保7 / 15 持健康等。 关键字： 营养 健康 减肥 抗衰老 运动 均衡饮食 心理健康 正文 在我们的身边，营养学与生活息息相关。人的一生总要吃喝吧，那怎样吃得健康喝得合理，都是营养学的范畴。俗话说得好：身体是革命的本钱。一个人没有了健康，别的东西更没法 谈了。而健康又分为两个方面，一个是前面所说的身体上的，另外一方面就是心理上的健康。健康固然重要，但人要想愉快的活在这个世上，也要适当的放纵一下自己。 现在，人们的生活水平提高了，对生活的质量也有所要求了。注重了生活上的一些细节。以前只要能吃饱就很好了，而现在不仅要吃饱而且要吃好，还会买点保健品补补。经常在广告上出现一些，像加钙加锌的保健品，什么减肥药，抗衰老药。它作用真的那么好吗？符合营养学的吗？现在我们来探讨一下健康营养与减肥 .衰老等关系： 肥胖是现代人所面临的重要问题，最近身边的 一些同学正在寻求减肥的方法，有的在想试试减肥药，有的去做做针灸，有的节食，试图拥有苗条的身材。但是上完营养学的选修课，我想这些方法都不是太有效，治标不治本！其实要想减肥，单纯通过节食，减少营养摄入来进行瘦身减肥是不健康的也是不科学的，减肥不能以牺牲健康为代价。营养8 / 15 专家经多年的调查研究，提出了一个健康的新概念：减肥瘦身应从均衡营养做起。当体内的营养均衡，过剩的营养被消耗，排除出体外，不足的营养素每日得到适量补充，肥胖自然消失且保持身体健康。要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意，每天各类食物进食要多样化、均 衡、适量。 健康的减肥是应当限制膳食的总能量，而不仅是限制脂肪的摄入，减肥期应适当增加蛋白质、低糖和适量脂肪。正常情况下，碳水化合物比例为 55 6O，脂肪为 2O 25，蛋白质大约为 15 20，量比为 4： 1： 1。文献认为在减肥期间也要保持营养素的摄入比例。减少碳水化合物的摄入会使体内的代谢不完全而产生一定量的酮体能抑制饥饿感，另外酮体的分解也会消耗能量。减少糖的摄入，可以减少胰岛素的分泌，从而减少脂肪的合成，使糖原的贮存减少，促进运动脂肪动员，减少脂肪贮存。摄入适量的脂肪能够抑制胰岛素和胰高血糖素的分泌，促进机体的脂肪利用。脂肪还会使人产饱腹感，使减肥者易接受低热量的膳食而不觉得饥饿难耐。减少食物的摄取使人会导致各种维生素和微量元素的摄入不足，此还要食用一定量的水果来补充机体必需的维生素和微量元素。 平衡的膳食对减肥固然重要，但减肥不能光靠饮食，也得注意运动减肥。运动促进肥胖者的心理健康 。心理是对客观的反映，积极、乐观、向上的情绪状态是人与社会和9 / 15 协相处的良好表现，积极的心理状态是保持和增进健康的必要条件。体育运动能调节人的心理，使人朝气蓬勃，充满活力。从事运动能使人心情舒畅，精神愉快，调节人的某些不健康情绪和心理使人朝积极的方向发展。运动可提高社会适应能力 ，在体育运动的过程中，随着身体和心理的变化以及在其间与其他人接触，肥胖者意志变得坚强，感情逐渐丰富，心境达观，客观观察问题，具有自我控制能力而能适 应复杂的社会环境，形成良好的人际关系，与社会和协相处。减肥的运动处方，一个合理的运动处方可指导肥胖者科学健康地减肥。对于减肥者来说，制定每周进行身体活动的具体量化标准，更有助于指导他们的具体行为。具体量化标准有：频度、时间、强度。每周身体活动频度 5 次以上；每次活动时间持续 1 h 以上；每次身体活动强度为中小程度，或心率维持在 100 次 /min130 次 /min。 减肥是现代女性一个重要的话题，而抗衰老也是一个热点。衰老是指机体器官对环境的改变适应性随年岁增长而逐渐下降，进而引起疾病易患性或死亡的过程 。衰老是机体生长过程中的一个自然规律，涉及全身各组织器官。怎样才能延缓衰老呢？营养学上，一些富含维生素及不饱和脂肪酸的果蔬能延缓衰老，像芒果 .西红柿 .蓝莓等。比起其它器官的衰老，皮肤的衰老更多人重视，尤其是女性。皮肤是外界环境和机 10 / 15 体之间的天然屏障。皮肤裸露在最前线，当外界影响超过一定程度，皮肤老化成为了必然。皮肤的衰老表现为自然衰老和光老化两种形式。营养学上怎样抗衰老才是科学的呢？方法一：保湿和修复皮肤屏障功能。方法二：促进细胞分化 .增殖，促进胶原和弹性细胞合成。 女性对衰老这个话题 的兴趣远远大于男性，原因不仅是女人不男人更加爱美，而且生理上，女人是比男人更快衰老。衰老固然不可避免，但是总可以让衰老的脚步放慢些，再慢些。长期精心的保养固然不可少，而生活方式的健康才是最根本的。如果能够懂得及时调整自己的生活方式，就会发现岁并不是女人青春的终结，而岁才是美丽的开始。合理的膳食是抗衰老的有效方法，每周吃一次鱼，鱼是经过实践并被人们公认的年轻食品，因为鱼肉中的蛋白质含量高达。而且其中的不饱和脂肪酸很丰富，它们对清理和软化血管、降低血脂以及延缓衰老都有好处。所以，爱美的女士 应该每周至少吃一次鱼打打牙祭。心理上的平静对抗衰老也有很大的帮助。心灵的平静熨平眼角的皱纹，“偷得浮生半日闲”对于忙碌的现代人来说简直成了一种奢侈。而每天在紧张的小时工作之后能让自己享受几分钟的安静时光绝对有利于女人把自己塑造成年轻的尤物。所以，每天无论有多忙，都不要忘了抽出一段时间独处，因为每个人都需要纯粹的时间与自己对话。衰老是不可避免的，11 / 15 那我们只能让它减缓下来。希望天下爱美的女士能达到心中美丽的梦想！ 在现实生活中还存在对营养的不正确的理解。像广告商为了能赚钱，夸大了一些保健品的作用。而 且中国的消费者麻木的追求，让一些本来挺好的产品，运用不当，反而引起一些不好的反应。保健食品是指组成人们通常所吃的膳食以外的一些非传统食品或其成分。消费者希望通过食用这些保健食品来增强体质，改善机体生理功能，乃至预防疾病。一些广告商却夸大，让消费者麻木认为保健品能治病，再加上中国人的那种攀比和越多越好的习惯。使得一些好的方面也被抹杀，甚至变得引起一些不良反应。像一些补钙的保健品，儿童吃得不当，导致了钙化的情况也是有的。所以不能一味地追求，要掌握适度，才能真正地达到保健的作用。也符合营养学的要求。其实这些保健养 生品最终的目的，是要达到健康这个境界。那怎样才能健康呢？ 健康从细节开始，营养学上非常注重生活上的细节。把健康的希望寄托于医生开药、个人吃药的做法是不可取的。因为影响一个人健康长寿的因素很多，除遗传基因外，主要还有后天的生活方式、行为和健康观念等。按照我们的生活习惯及一些长寿者的经验，主要是运动、饮食及平衡而豁达的心理素质。 体育活动要经常、适度：现代人的生活节律加快、12 / 15 市场竞争力加剧、工作效率要求高，大多数人认为没有参加锻炼身体的时间；一些年长者认为，要保健靠医院、有疾病找医生，只要 离医院近些，有医生保驾，运动不运动都一样，因此不主动参加锻炼。我国唐代著名医学家孙思邈在总结养生健身之道时指出：“流水不腐，户枢不蠹”，“养生之道，常欲小劳”，强调了要健康长寿必须进行适量的运动。运动时间长短、运动量大小，应根据不同的季节、气候及个人的身体状况而定，既无不过，又无不及。如游泳、爬山、散步、跳舞、练太级剑、书法、绘画、走亲访友、相互交谈、干些家务等，都有助于舒筋活血、强身健体，不仅能调节个人的情绪，使心情舒畅，还能让人精力充沛，提高工作效率。有关研究也证明了这一点，当人运动时，大脑右半部会逐渐 活跃，并取得支配地位，产生愉快感觉，调节人体内部的免疫机制，提高机体对疾病的抵抗能力。 心态平衡、乐观向上：医学心理学认为，人们内心的想法、对事物的看法、理解能力，决定着个人的情绪感受状态，其保健作用是药物不能比拟的。但有时又很难做到心态平衡，如离退休、复员、转业、职务调整、工作变动、奖金待遇、同事的理解支持与否、亲属离去等，都会使情绪产生起伏变化，或是焦虑、忧愁、紧张、闷气，或是愤恨、悲哀、痛苦等。情绪的急剧变化，会使交感神经的兴奋性增强，促使肝脏中的糖元素大量释放进入血液，提高血糖浓度。胰13 / 15 岛 素分泌量也有改变，肌肉不能协调，对脏器起不到保护作用。因此，无论遇到什么样的情况，都要面对现实，保持头脑冷静，具体分析所遇到的各种困难，并要暗示自己能够解决，多看到胜利的希望，以提高勇气和信心，并用积极的办法战胜它。同时，要学会与人交流，听听他人的意见，学会理解、尊重、关心他人，包括自己的家人。如果问题还得不到解决，也不要埋怨或紧张，而应再换个思维的角度、方法，重新认识、正确对待自己，正确对待他人乃至社会，做到知足常乐、自得其乐、助人为乐；既尽情品味人生的美好，又尽心奉献社会；既有事业进取心，又有生活平 常心；既要精心做好本职工作，又要有丰富多彩的文化生活。 膳食结构要合理多样：我国传统的饮食习惯是以谷物为主，喜食杂粮。现在的健康观念认为，在制作膳食的过程中应做到荤素、粗细搭配。粗细合用，保障营养，杂粮中的米面能够补充人体所需的纤维素。多食用含维生素多的蔬菜、瓜果类，如萝卜、芹菜、白菜、豆芽、春笋、