GB 1886.41-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶

书书书犌犅前言本标准代替食品添加剂黄原胶。本标准与相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂黄原胶”。犌犅食品安全国家标准食品添加剂黄原胶范围本标准适用于以甘兰黑腐病黄单胞菌（犡犪狀狋犺狅犿狅狀犪狊犮犪犿狆犲狊狋狉犻狊）为产生菌，以淀粉质为主要原料，经特定的生物发酵并经提纯、干燥、粉碎而成的食品添加剂黄原胶。结构式技术要求感官要求感官要求应符合表的规定。表感官要求项目要求检验方法色泽类白色或浅米黄色状态颗粒或粉末取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察色泽和状态理化指标理化指标应符合表的规定。犌犅表理化指标项目指标检验方法黏度附录中剪切性能值附录中干燥失重，狑附录中灰分，狑附录中总氮，狑附录中丙酮酸，狑附录中铅（）（）微生物学指标微生物学指标应符合表的规定。表微生物学指标项目指标检验方法菌落总数（）大肠菌群（）沙门氏菌霉菌和酵母（）犌犅附录犃检验方法犃一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按、之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。犃鉴别试验犃溶解性试验称取（精确到）试样，慢慢倾入装有水的烧杯中，浸泡后，小心将搅拌棒浸入水中，慢慢开启搅拌器至转速，后即可完全溶解。按该方法将试样加入乙醇、丙酮或乙醚中不溶解。犃凝胶试验加水于烧杯中，预热至，开启搅拌器至转速，边搅拌边加入干燥试样和槐豆胶各（精确到），至混合物形成溶液后，继续搅拌以上（搅拌过程中水温不低于）。停止搅拌，在室温下至少冷却，当温度降到低于时，形成凝胶状物。按该方法制备的试样溶液作为对照，不加槐豆胶，无此胶状物出现。犃黏度的测定犃仪器和设备旋转黏度计或其他同等性能黏度计。犃测定条件犃转子型号：号转子。犃转子转速：。犃测定温度：。犃分析步骤犃制备含有试样和氯化钾的溶液犃用洁净、干燥的称量纸分别称取试样和氯化钾（精确至），混合均匀。犃量取蒸馏水倒入烧杯中。犃将该盛水的烧杯置于搅拌器下，开启搅拌器，将混合好的试样慢慢向搅拌叶与杯壁之间的水中加入，并开始计时，连续搅拌，温度保持。犃停止搅拌，取出杯子，用搅拌棒或其他类似物上下翻动溶液几下。犌犅犃测定取适量含有试样和氯化钾的溶液，置于高型烧杯中，在规定的测定条件下测定。犃剪切性能值的测定犃测定方法按分别测定号转子在转速和时的黏度值。犃结果计算剪切性能值犖，按式（）计算：犖（）式中：转速时的黏度值，单位为厘泊（）；转速时的黏度值，单位为厘泊（）。犃干燥失重的测定犃方法提要在一定温度条件下将试样烘干至恒重，计算失去的物质质量。犃仪器和设备犃玻璃制称量瓶：内径，高以下。犃电热恒温干燥箱。犃分析步骤将称量瓶置于的烘箱干燥，恒重。于该称量瓶中准确称取的试样（精确至），加盖，侧摇，使试样在称量瓶中均匀分布，将载物的称量瓶放入烘箱中，打开瓶盖，将瓶盖留在烘箱内，在下干燥，打开烘箱，将带试样的称量瓶立即盖上盖子，放入干燥器中冷却至室温，恒重，根据减轻的质量和取样量计算干燥失重。犃结果计算干燥失重的质量分数狑，按式（）计算：狑犿犿犿（）式中：犿烘干前称量瓶和试样的质量，单位为克（）；犿烘干后称量瓶和试样的质量，单位为克（）；犿试样的质量，单位为克（）。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。平行测定结果的绝对差值不大于。犌犅犃灰分的测定试样先在下干燥，然后按规定的方法测定灰分含量。犃总氮的测定按中华人民共和国药典（年版二部）氮测定法中的“半微量法”测定。犃丙酮酸的测定犃试剂和材料犃丙酮酸。犃，二硝基苯肼。犃乙酸乙酯。犃盐酸溶液：、。犃碳酸钠标准溶液：按中的规定配制和标定。犃标准溶液制备准确称取丙酮酸，移入容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。取此溶液置于具塞烧瓶中，吸取盐酸加入烧瓶中，称量烧瓶，回流加热，采取措施防止水蒸气损失。冷却至室温，并补充回流过程中所失去的水分。移取，二硝基苯肼的盐酸溶液（，盐酸溶液为）于分液漏斗中，加入具塞烧瓶中经回流处理的溶液，混匀，置室温下，用乙酸乙酯萃取，弃去水层，用碳酸钠标准溶液萃取乙酸乙酯中的腙，萃取三次，收集萃取液置于容量瓶中，用碳酸钠标准溶液稀释至刻度。犃试样溶液制备准确称取（精确到）试样，移入容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。取此溶液置于具塞烧瓶中，接下来的操作步骤同，即从“吸取盐酸加入烧瓶