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日本料理小知识范文日本料理小知识范文 日本料理小知识范文料理在汉语中的本意是处理 料理一词在日 语却是菜肴的意思 随着日本经济的急剧扩张 日本生活方式也逐渐向世界各地扩散 作为世界美食中的一员 日本料理自然在各国落地生根了 日式小屋 塌塌米 穿和服的服务员 以及色彩鲜艳 餐具考究的 日本菜 构成了饮食世界独特的风景 日本菜的口味和饮食方式也开始广被接受 以下本文就介绍日本菜的各种特点 特色 一 日本料理特色清淡 不油腻 精致 营养 着重视觉 味觉与 器皿之搭配 是为日本料理的特色 二 日本料理烹调原则五味甘 甜 酸 苦 辣 五色白 黑 黄 红 绿 五法生 煮 烤 蒸 炸 三 日本料理三大类别 1 本膳料理 传统正式日本料理源自室町时代 约十四世纪 是日本理法制度 下的产物 现在正式的 本膳料理 已不多见 大约只出现在少数的正式场合 如婚丧喜庆 成年仪式及祭典宴会上 菜色由五菜二汤到七菜三 汤不等 2 怀石料理 高级料理 怀石 的由来是礼师们在进行修行与断食中 强忍饥饿 而怀抱温热的石头取暖得名 怀石料理原本是搭配茶道 将茶的美味发挥出来的料理 现今已俨 然成为高级料理的代名词 3 会席料理 宴会料理会席料理不像本膳及怀石料理那么严谨 吃法较自由 除 注重美味以外 以较轻松的方式享用宴会料理 四 日本料理的烹调特色日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美 食 而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联 在料理师 用心细致的烹调下 让客人尝到最地道的天然美味 日本料理烹调的特色着重自然的原味 不容置疑的 原味 是日本 料理首要的精神 其烹调方式 十分细腻精致 从数小时慢火熬制的高汤 调味与烹 调手法 均以保留食物的原味为前提 日本料理的美味秘诀 基本上是以糖 醋 味精 酱油 柴鱼 昆 布等为主要的调味料 除了品尝香味以外 味觉 触觉 视觉 嗅 觉等亦不容忽视 除了以上烹调色以外 吃也有学问 一定要 热的料理趁热吃 冰 的料理趁冰吃
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