15种海鲜做法,扇贝粉丝、油焖大虾什么的都不是事儿

15 种海鲜做法 扇贝粉丝 油焖大虾什么的都 不是事儿 引导语 引导语 夏天正是吃海鲜的季节 有人要鸡冻了吗 平常口味比较清淡的 可以尝试清蒸 真正的肉质鲜美 原汁原味 不过 劲爆爽口滴香辣 麻辣 酱香 红烧才是最过瘾的吃法哦 快来一起学几道吧 扇贝粉丝扇贝粉丝 食材 扇贝 6 只 粉丝 50g 海鲜酱油 1 小勺 蒜 50g 盐 2g 料酒 3ml 香葱 15g 油 10ml 老抽适量 红椒适量 做法 1 将扇贝洗净 粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下 2 把粉丝盘在 扇贝里 蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上 3 把调料调成汁淋在粉丝上 开水入锅 蒸八分钟取出 4 锅中烧一些热油淋在上面即可食用 放上香葱和红椒末更 油焖大虾油焖大虾 食材 鲜虾 300g 油适量 盐适量 葱丝适量 姜丝适量 番茄酱 1 大勺 生抽适量 糖 5g 料酒适量 做法 1 将新鲜大虾用凉水洗净 2 剪去虾腿 虾须并抽出沙线 3 葱姜 切丝备用 4 锅烧热 放少许油 烧至六七成热 加入大虾煸炒 5 煸炒至虾 壳变硬 加入番茄酱继续煸炒 6 下入葱姜丝炒香 7 烹入料酒 加入盐 糖 生抽和少量的水烧开 8 中火焖至汤汁浓缩即可 麻辣小龙虾麻辣小龙虾 食材 小龙虾 400g 重庆火锅料 3 大勺 蒜 10g 葱白 5g 香叶 4 片 姜 片适量 啤酒 1 3 瓶 糖适量 盐适量 花椒适量 干辣椒 15 个 做法 1 小龙虾用香油和盐浸泡去污 然后加入白酒摇晃清洗几遍 2 热锅 不放油放入龙虾煸至变色 3 加入火锅料 干辣椒 花椒炒出香味 4 放入蒜瓣 香叶 葱白和姜片接着翻炒 5 烹入啤酒 放入糖 盐 烧开至收汁即可 花蛤蒸蛋花蛤蒸蛋 食材 鸡蛋 2 个 花蛤 10 个 盐 3g 料酒 1 2 勺 姜片 2 片 葱 1 根 植物油 1 勺 蒸鱼豉油 1 2 勺 胡椒粉 1g 做法 1 准备食才 花蛤放淡盐水浸泡半天 洗净 2 把花蛤用水煮开 捞出 水别倒掉 3 把蛋打匀 放些盐 料酒 生姜水 葱花 胡椒粉 植 物油 煮花蛤的水 搅拌均匀 隔水蒸 5 分钟左右 4 放下花蛤 再蒸 3 分钟 左右 5 倒些蒸鱼豉油即可 辣炒花蛤辣炒花蛤 食材 花蛤 400g 麻辣酱适量 红尖椒适量 姜适量 蒜适量 香葱适量 做法 1 买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙 2 姜蒜剁成末 红尖椒 斜刀切小段 3 热锅冷油 小火爆香姜蒜末和麻辣酱 4 开大火加入花蛤继续翻炒 5 保持大火状态 不要另外放水了 根据个人口味可以放一点点的糖 6 炒至花 蛤完全开口 这时候可以撒点香葱末 然后关火炒匀即可出锅 清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼 食材 鲈鱼 400g 蒸鱼豉油 适量 盐适量 料酒适量 葱姜适量 辣椒 适量 植物油适量 做法 1 鲈鱼去腮去内脏洗净 在鱼身上划花刀 2 淋入料酒 身上抹上 盐 3 盘底放入葱姜和红椒 再放鱼 鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝 4 鲈鱼放 入蒸锅中上锅蒸 10 分钟 5 蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜 鱼身上铺葱姜丝 红椒丝 6 均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油 淋上烧好的热油即可 酱香螺蛳酱香螺蛳 食材 螺蛳 500g 油适量 酱适量 芹菜适量 辣椒适量 生姜适量 糖 适量 生抽适量 生粉适量 料酒适量 做法 1 把螺蛳在清水里养上半天 然后洗干净 2 把生姜和辣椒切碎 3 起 油锅加入生姜和辣椒 4 然后倒入螺蛳 5 稍加翻炒后加入料酒 6 再加入适量的 酱 7 加点生抽 8 再加入漫过螺蛳的清水 9 加入适量的糖 煮五分钟 10 然后加 入适量的生粉水 11 加入芹菜根提香 紫苏田螺紫苏田螺 食材 田螺 500g 油适量 盐适量 干辣椒适量 蒜适量 姜适量 紫苏 适量 香菜适量 老干妈适量 料酒适量 胡椒粉适量 生抽适量 葱适量 做法 1 田螺洗干净 吐干净泥沙后 冲洗干净 姜蒜切片 紫苏叶洗干 净 2 将姜蒜和干辣椒放入温油锅里 炒至香味出来 3 倒入田螺 迅速翻炒 加入盐 生抽 老干妈 料酒翻炒 4 看到出水了 加入紫苏叶 小火再焖一会 5 加入胡椒粉和葱花和香菜出锅 剁椒皮皮虾剁椒皮皮虾 食材 皮皮虾 500g 红剁椒 30g 青椒 1 个 油适量 盐适量 葱适量 蒜适量 蚝油适量 糖适量 做法 1 皮皮虾洗净 在沸水里汆几个 略微变色定型即可捞出 2 热锅 热油 倒入红剁椒 翻炒出红油 3 放入葱蒜炒香 4 倒入皮皮虾肉 快速翻炒 5 调入蚝油和糖 盐调味 6 然后倒入青椒粒翻炒出锅即可 豆豉烧鳕鱼豆豉烧鳕鱼 食材 鳕鱼 1 条 葱适量 蒜瓣 8 粒 豆豉酱 30g 料酒 20ml 生抽 15ml 糖 5g 水淀粉适量 鸡蛋液适量 姜适量 做法 1 准备好所有的食材 2 鳕鱼洗净切块 放入蛋液中裹均匀 3 不 粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至 4 中小火煎至两面微黄即好 5 炒锅倒油 爆香葱姜蒜 6 倒入豆豉炒出香味 7 放入煎好的鳕鱼块 8 加入料酒 9 再 加糖和生抽 10 加入适量的清水大火炖煮 11 煮至汤汁快干时 加入适量的 水淀粉 12 翻炒均匀关火 辣炒蛏子辣炒蛏子 食材 蛏子 800g 葱适量 姜适量 干辣椒适量 麻椒适量 郫县豆瓣适 量 白酒适量 做法 1 蛏子养在盐水里几小时吐沙 水面上滴两滴香油 吐干净后清洗 几遍 沥干水分 2 锅中放油 小火将麻椒慢慢的炸出香味 3 放入干辣椒段 姜丝和葱花炒出香味 4 放入少量的郫县豆瓣 慢慢炒出红油 5 转大火 放 入蛏子翻炒 烹入少许白酒 炒至开壳 6 最后加入一些葱段 翻炒均匀即可 姜葱爆鲜鱿姜葱爆鲜鱿 食材 鲜鱿鱼 500g 干辣椒适量 尖椒适量 姜葱适量 米酒适量 生抽 适量 花生油适量 做法 1 鱿鱼清洗干净 2 鱿鱼开膛去掉内脏 撕去表面的薄膜 3 在鱿 鱼表面改花刀 然后切片 4 姜葱尖椒切好备用 5 锅里加水烧开 将鱿鱼焯 水 6 鱿鱼焯水后盛起待用 7 起油锅 爆香尖椒 姜 干辣椒 将鱿鱼下锅 煸炒一会儿 8 沿锅边炝入米酒 然后加入葱段炒匀 加入适量的生抽调味就 行了 清蒸多宝鱼清蒸多宝鱼 食材 多宝鱼 350g 精盐 2g 蒸鱼豉油 15ml 白酒 10ml 葱 50g 姜 30g 做法 1 多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃 葱切成细丝备用 2 在鱼身上切 出菱形花刀 3 盘中涂一层植物油 姜切片码在盘底 4 用盐和白酒涂抹表面 腌 15 分钟 5 水开后把放在锅内大火蒸 10 分钟后取出 6 撒上葱姜丝 锅里放 一点底油 加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可 宫保虾球宫保虾球 食材 大虾 500g 大杏仁 200g 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 盐适量 白糖适量 料酒适量 醋适量 香油适量 淀粉适量 水 适量 食用油适量 做法 1 大虾洗净去头去壳 背部中间用刀划开 去除虾线 2 处理好的虾仁用料酒 淀粉 少许盐拌匀 腌制片刻入味 3 干辣椒去籽切小段 蒜切片 葱姜切小粒备用 4 将盐 白糖 料酒 醋 淀粉 水 香油拌匀做成调料汁备用 5 锅内油烧至 6 成热 放入干辣椒和花椒煸炒出香味 6 放入虾仁炒散 7 炒至虾仁断生时 放入葱姜蒜快速翻炒 8 加入调味汁炒匀 9 最后起锅前放入大杏仁拌匀即可 鲜奶虾海参汤鲜奶虾海参汤 食材 诚悦冻干海刺参 3 个 虾干 20g 干香菇 10g 海珍汤 10g 牛奶 250g 蔬之鲜适量 盐适量 做法 1 准备的材料 2 将海参泡 12 小时 3 将香菇泡半天 4 适量的清水煮开 5 放虾干