平水日铸茶——说茶

说 茶 俗话说 开门七件事 柴米油盐酱醋茶 茶 表面看来 排在最末 似乎 无关紧要 实则不然 因为上述排列约略按人们需求层次而来 茶并非最基本 的需求 而是处于需求的最高端 是可以进入艺术境界 审美层次的 奢侈品 人们尝言茶文化 茶道 茶艺 却无诸如柴 米 油 盐 酱 醋之艺 道或文化 当然 这里的 奢侈 并非真的 奢侈 而是表明 茶 能俗能 雅 大雅大俗 俗雅合一 言其俗 因其不离生活日用 言其雅 则在于它融 摄了诸多的文化 譬如道家的养生文化 佛家的修持文化 儒家的心性文化等 等 尤其禅宗 更是留下了以吃茶悟禅机的佳话 如唐代高僧赵州大师常以 吃茶去 接引弟子 现代高僧虚云大和尚亦是在喝茶时顿悟禅机 至于日本 的茶道 更是透过近乎繁琐的细节培养人之严谨 耐心之品性 并以此作为修 持 参悟的契机 当然 若禅宗大师从茶事中参透 禅机 者 可谓凤毛麟角 且道学 禅宗之茶 玄之又玄 我们姑且不谈 我们关心的乃是作为休闲层面 的 文化茶 或 茶文化 言及茶之起源 可谓众说纷纭 如 茶经 卷下 六 茶之饮 即言 谓 茶之为饮 发乎神农氏 闻于鲁周公 齐有晏婴 汉有扬雄 司马相如 吴 有韦曜 晋有刘琨 张载 远祖纳 谢安 左思之徒 皆饮焉 当然 上述 论述难免有想象的成分 然而 也至少传递出中国 茶 文化历史悠长 那么 人们不仅要问 缘何中国人如此重茶 甚至有将 茶论 上升到 经 如唐 人陆羽有 茶经 传世 的地步 答案很明显 在于茶能养生 能怡情 能凝 神 茶能养生 关于养生 自古以来 宏论不止 明高濂 遵生八笺 中则言 人饮真茶 能止渴消食 除痰少睡 利水道 明目益思 除烦去腻 人固不 可一日无茶 当然 茶虽能养生 亦要因地制宜 因时制宜 譬如 高寒地 区饮奶茶 油茶 湿热地区则饮清茶 以季节言 春宜饮花茶 因春属木 肝 属木 应养肝 花茶助肝气之生发 夏宜绿茶 夏天属火 心属火 应养心 绿茶有静心之功效 秋亦宜清茶 秋属金 肺属金 应养肺 清茶有润肺之效 冬宜红茶 冬属水 肾属水 应养肾 红茶有通过暖脾胃而间接强肾之功能 如此等等 皆言茶养生之功效 倘若 饮茶不考虑季节 环境及个人体质而盲 目饮茶 也可能弄巧成拙 茶能怡情 提及饮茶怡情 则话题多矣 茶能会友 一杯清茶 三五朋友 便可天南海北 天上地下而滔滔不绝 作为道具的茶无疑成为增加有益的 桥梁 茶可兴思 如唐人卢仝在 走笔谢孟谏寄新茶 中云 一碗喉吻润 二 碗破孤闷 三碗搜枯肠 惟有文字五千卷 四碗发轻汗 平生不平事 尽向毛 孔散 五碗肌骨轻 六碗通神灵 七碗吃不得 惟觉两腋习习清风生 文人思路受阻之时 多通过两种方式解决 一则饮酒 一则饮茶 卢仝之言 绝非虚妄 茶可入诗入文 以茶为题的诗可谓多矣 仅唐代著名诗人白居易的诗歌作 品中 与茶有关的就有 60 首 以茶为题的专著 文章更是不可胜数 自唐陆 羽 茶经 问世以来 后世写茶的著作层出不穷 如唐张又新著 煎茶水记 唐苏廙著 十六汤品 宋蔡襄著 茶录 宋徽宗著 大观茶论 宋熊蕃著 宣和北苑贡茶录 明朱权著 茶谱 等等 不一而足 茶可入书帖 传世的书法作品中与茶有关的茶贴有 怀素 苦笋帖 苏 轼 啜茶帖 季常帖 新岁展庆帖 蔡襄 精茶帖 天际乌云帖 宋 米芾 笤溪帖 宋赵令畴 赐茶帖 清金农 玉川子嗜茶帖 等等 皆质量 上乘 可谓 满纸云烟尽茶香 茶可入画 唐代阎立本的 萧翼赚兰亭图 元代赵元的 陆羽品茶图 元代赵孟頫的 斗茶图 茶榜 元代倪云林的 龙门茶屋图 明代文征明 的 惠山茶会图 茶之怡情可见一斑 茶之怡情功效实则开启了 茶文化 的先河 亦因构 成文化交流的重要组成部分 中国的 丝绸之路 亦是 茶叶之路 借助海 上 路上的商道 中国的茶文化遍布世界各个角落 当今之时 茶文化 更 是融入经济发展 文化交流的时代潮流之中 茶可凝神 修道之人饮茶看中的绝非茶的养生功能 而是凝神之功效 无 论学佛学道 都必须保持心意识处于清醒状态 不昏沉 不恍惚 其实 哲人 作家多喜饮茶 看重的亦是茶的 凝神 作用 哲人要沉思 需要凝神 作家 要创作 同样需要凝神 唐代诗人李中曾有 静虑同搜句 清神旋煮茶 的诗 句 以哲学家言 如长于茶乡绍兴的旷世大儒马一浮先生颇喜饮茶 作家何满 子先生认为 近人品茶鉴赏最精的 有马一浮先生 马先生一生淡于名利 除了读书做学问 还爱书法 爱做诗 爱喝茶 尤爱龙井 丰子恺先生在 桐 庐负暄 里则这样写道 这时候正是隆冬 僮仆搬了几只椅子 捧了一把 茶壶 去安放在篱门口的竹林旁边 这把茶壶我见惯了 圆而矮的紫砂茶壶 搁在方形的铜炭炉上 壶里的普洱茶常常在滚 两段记录 不但证明透露 出马先生深悟阴阳之道 夏喝绿茶 冬饮普洱 可谓深得养生之道 马先生 不愧为品茶高手 同时马先生之所以能有充沛的精力遍读天下书 定与其饮茶 的生活习惯有关 茶能凝神也 同样生长于茶乡绍兴的鲁迅先生 一生创作不辍 亦 饮茶不辍 先生 之所以文思泉涌 相比与其饮茶不无关系 在他的文章和日记中 提及茶事甚 多 如在 喝茶 收入 准风月谈 中 先生谈到 有好茶茶喝 会喝好 茶 是一种清福 不过要享这清福 首先必须有工夫 其次是练出来的特别的 感觉 当然 鲁迅先生饮茶不仅仅用来享清福 更多是借茶 凝神 如 1926 年 7 8 月间 先生与齐寿山合译 小约翰 即在公园茶室完成的 前 后约一月余 先生几乎每天下午去公园