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蔬菜排面品类陈列原则 标准PP 西北生鲜营运部部2010年7月 1 排面垫底高度统一原则2 价签与实物相对应原则3 排面清理维护时段原则4 降价处理及报损原则5 价格牌统一高度原则 蔬菜排面陈列标准和规定 6 排面上货原则 要求门店在早上7 50分前把生鲜蔬菜排面全部出齐 其中包括 标价签更换 纸皮清理 排面商品摆放整齐 地面 排面 商品卫生清理 系统售价调整等 7 排面陈列原则 蔬菜排面陈列原则和规定 8 果蔬部课长 主管 按排员工进行派工单定岗定位原则 蔬菜排面陈列原则和规定 1 课长给员工按排派工单2 一个小时维护一次商品排面 一次以及喷水3 按排员工晚上19 30点开始处理降价蔬菜 9 晚间蔬菜清理要求 门店在下午19 30开始清理叶菜排面 以降价方式处理 原则上要求单品必须清理完 晚上20 30开始清理根茎类排面 以降价的方式处理 清理不完的可以在第二天早市按照同样的方式处理 A 菜叶类 晚间降价处理时间为19 30 20 30 尽量清空 不能有剩货留排面 仓库积压叶菜 B 根茎类 晚间降价处理时间20 30 22 00 当天处理不完 在第二天早打折处理 原则上要求不二次上排面 10 报损原则 每天二次报损 第一次报损时间为14 00到15 00点 第二次报损时间为18 00 19 00点 报损商品原要求 变质 腐烂 不能二次销售商品 蔬菜排面陈列原则和规定 蔬菜排面整体陈列示意图 蔬菜排面陈列原则和规定 1 定编标示牌张贴于左上角 2 品名必须居中放置 3 价签标示必须使用4位数标示 4 必须标注单位 5 必须标注价格符号 6 质量检验合格标志张贴于右下角 蔬菜排面陈列原则和规定 1 灯光颜色必须统一2 价格牌之间的距离必须相等3 价格牌悬挂竖向必须整齐 一条线上 4 商品捆扎带必须使用蓝色带有人人乐字样的捆扎带 统一使用一种胶袋5 价格标示牌必须相互对应 上对上 中对中 下对下 蔬菜排面陈列垫底要求 1 将陈列筐清理干净 铺垫纸皮 铺垫时要求从后往前成斜坡状 2 后方垫底高度与筐口距离为5cm左右3 前方垫底高度与筐口距离为10cm左右 1 在纸皮上铺垫木板已起到稳固作用 2 木板的大小必须与陈列筐内侧的大小吻合 蔬菜排面陈列垫底要求 1 在木板上铺垫绿色草皮 2 绿色草皮的规格与模板大小相等3 上方胶筐离地垫距离是5CM4 下方胶筐离地垫距离是10CM 叶菜排面效果图1 叶菜排面效果图2 根茎排面效果图3 根茎排面效果图4 叶菜类排面陈列标准 叶菜类第一组货架陈列标准及效果 1 商品陈列要求垫底5CM 10CM2 叶菜类商品统一方向跟朝下 头朝上 3 陈列顺序为 小白菜 上海青 销售量较大 扩大陈列 4 商品最多不能超过二层摆放 要求排面饱满 用统一的胶带进行捆扎 蓝色带人人乐字样的捆扎带 5 陈列单品必须与价格标示牌相互对应 6 一个小时维护一次排面 整理商品摆放的整齐度 清理烂叶 整理捆扎带 7 一个小时喷一次水 水中要加冰 喷水时应对菜叶进行喷洒已起到保鲜的作用 8 蓝色胶带捆扎一圈 在叶菜的根部5CM左右进行捆扎9 上海青每把在250g 小白菜每把250g 叶菜类第一组货架陈列标准及效果 1 商品陈列要求垫底5CM 10CM2 叶菜类商品统一方向跟朝下 头朝上 3 陈列顺序为 香麦菜 通心菜 汗菜 4 商品最多不能超过二层摆放 要求排面饱满 用统一的胶带进行捆扎 蓝色带人人乐字样的捆扎带 5 陈列单品必须与价格标示牌相互对应 6 一个小时维护一次排面 整理商品摆放的整齐度 清理烂叶 整理捆扎带 7 一个小时喷一次水 水中要加冰 喷水时应对菜叶进行喷洒已起到保鲜的作用 8 蓝色胶带捆扎一圈 在叶菜的根部5CM左右进行捆扎9 香麦菜每把300g 通心菜每把300g 汗菜每把300g 香麦菜 通心菜 汗菜 叶菜类第二组货架陈列标准及效果 1 商品陈列要求垫底5CM 10CM2 叶菜类商品统一方向跟朝下 头朝上 3 陈列顺序为 菜芯 芥菜 生菜 4 商品最多不能超过二层摆放 要求排面饱满 用统一的胶带进行捆扎 蓝色带人人乐字样的捆扎带 5 陈列单品必须与价格标示牌相互对应 6 一个小时维护一次排面 整理商品摆放的整齐度 清理烂叶 整理捆扎带 7 一个小时喷一次水 水中要加冰 喷水时应对菜叶进行喷洒已起到保鲜的作用 8 蓝色胶带捆扎一圈 在叶菜的根部5CM左右进行捆扎9 菜芯每把300g 芥菜每把300g 生菜每把300g 叶菜类第二组货架陈列标准及效果 1 商品陈列要求垫底5CM 10CM2 叶菜类商品统一方向跟朝下 头朝上 3 陈列顺序为 菠菜 潺菜 茼蒿4 商品最多不能超过二层摆放 要求排面饱满 用统一的胶带进行捆扎 蓝色带人人乐字样的捆扎带 5 陈列单品必须与价格标示牌相互对应 6 一个小时维护一次排面 整理商品摆放的整齐度 清理烂叶 整理捆扎带 7 波菜 潺菜不需要喷水 8 蓝色胶带捆扎一圈 在叶菜的根部5CM左右进行捆扎9 潺菜每把250g 菠菜每把300g 茼蒿每把300g 调味菜类排面陈列标准 调味菜类第一组货架陈列标准及效果 1 商品陈列要求垫底5CM 10CM2 商品陈列统一方向 跟朝下 头朝上 3 陈列顺序为 香菜 小茴香 小西芹4 商品最多不能超过二层摆放 要求排面饱满 用统一的胶带进行捆扎 蓝色带人人乐字样的捆扎带 5 陈列单品必须与价格标示牌相互对应 6 一个小时维护一次排面 整理商品摆放的整齐度 清理烂叶 整理捆扎带 7 一个小时喷一次水 水中要加冰 喷水时应对菜叶进行喷洒已起到保鲜的作8 蓝色胶带捆扎一圈 在叶菜的根部5CM左右进行捆扎用 9 香菜每把100g 小西芹每把300g 小茴香每把250g 调味菜类第一组货架陈列标准及效果 1 商品陈列要求垫底5CM 10CM2 商品陈列统一方向正面顾客跟朝左 捆扎带颜色一致 整齐 3 陈列顺序为 韭菜苔 韭黄 韭菜4 商品最多不能超过二层摆放 要求排面饱满 用统一的胶带进行捆扎 蓝色带人人乐字样的捆扎带 5 陈列单品必须与价格标示牌相互对应 6 一个小时维护一次排面 整理商品摆放的整齐度 清理烂叶 整理捆扎带 7 一个小时喷一次水 水中要加冰 喷水时应对菜叶进行喷洒已起到保鲜的作用 8 蓝色胶带捆扎二圈 在菜的根部5CM左右进行捆扎 根据商品不同上方捆扎统一位置9 韭菜台每把捆200g 韭黄每把捆100g 韭菜每把捆400g 韭菜加工捆扎 韭黄加工捆扎 韭菜苔加工捆扎 调味菜类第二组货架陈列标准及效果 1 商品陈列要求垫底5CM 10CM2 商品陈列统一方向跟朝左 去根 去表皮一层 长度整齐3 陈列顺序为 芹菜 大葱 生葱4 商品最多不能超过二层摆放 要求排面饱满 用统一的胶带进行捆扎 蓝色带人人乐字样的捆扎带 5 陈列单品必须与价格标示牌相互对应 6 一个小时维护一次排面 整理商品摆放的整齐度 清理烂叶 整理捆扎带 7 一个小时喷一次水 水中要加冰 喷水时应对菜叶进行喷洒已起到保鲜的作用 大葱不需要喷水 8 蓝色胶带捆扎二圈 在菜的根部5CM左右进行捆扎 根据商品不同上方捆扎统一位置9 芹菜每把捆三棵 大葱每把捆三根 生葱每把捆100g 调味菜类第二组货架陈列标准及效果 1 商品陈列要求垫底5CM 10CM2 商品陈列统一方向跟朝下 洋葱 新蒜头 3 陈列顺序为 洋葱 生姜 新蒜头4 商品最多不能超过2层摆放 要求排面饱满 5 洋葱要求去皮 大小均匀 去两头6 新蒜头要求上货品质好 不代泥土 椒类排面陈列标准 椒类第一组货架陈列标准及效果 1 商品陈列要求垫底8CM 10CM2 椒类商品陈列统一方向正面朝左手方向陈列 全部要求剪把 3 陈列顺序为 青尖椒 青泡椒 螺丝椒 4 商品必须整齐摆放 要求排面饱满 不超过4层陈列 5 价签与陈列的商品必须相互对应6 一个小时维护一次排面 整理商品摆放的整齐度 清理烂货 7 选择品质较好的上货 数值商品 椒类第一组货架陈列标准及效果 1 商品陈列要求垫底5CM 10CM2 椒类商品陈列统一方向正面朝左手方向陈列 全部要求剪把 3 陈列顺序为 青尖椒 圆椒 线椒4 商品必须整齐摆放 圆椒陈列要求不超过2层 要求排面饱满 5 价签与陈列的商品必须相互对应6 一个小时维护一次排面 整理商品摆放的整齐度 清理烂货 7 量大椒类商品可以两个胶框面积 豆菜类排面陈列标准 豆类第一组货架陈列标准及效果 1 商品陈列要求垫底5CM 10CM2 豆类商品统一方向陈列 长豆角根部向左陈列 3 陈列顺序为 豆角 长豆角 豆王4 商品必须整齐摆放 要求排面饱满 长豆角必须捆扎整齐5 豆角 豆王 偏豆 横向陈列 6 价签与陈列的商品必须一一对应7 一个小时维护一次排面 整理商品摆放的整齐度 清理烂货 8 长豆角要求捆扎三道 每圈距离在10CM9 长豆角每把重量400G 500G左右 根茎类第一组货架陈列标准及效果 1 商品陈列要求垫底85CM 10CM2 根茎类商品统一方向陈列 蒜苔根部向左陈列 莴笋 玉米交叉陈列 去根 3 陈列顺序为 蒜苔 莴笋 精品玉米4 商品必须整齐摆放 要求排面饱满 蒜苔 莴笋必须捆扎整齐5 价签与陈列的商品必须一一对应6 一个小时维护一次排面 整理商品摆放的整齐度 清理烂货 7 蒜台每把要求400G 500G 8 莴笋进行加工去根5CM整齐 叶子要求捆扎一圈 留8到10片叶子 瓜 果菜类排面陈列标准 瓜菜类第一组货架陈列标准及效果 1 商品陈列要求垫底8CM 10CM2 瓜菜类商品统一方向陈列 垂直陈列 3 陈列顺序为 苦瓜 青瓜 丝瓜4 商品必须整齐摆放 要求排面饱满 5 价签与陈列的商品必须一一对应6 一个小时维护一次排面 整理商品摆放的整齐 清理烂货 7 两个小时喷一次水 水要求加冰 已起到保鲜的作用 8 丝瓜 苦瓜 要求剪把3CM 5CM 苦瓜剪把 果菜类第一组货架陈列标准及效果 1 商品陈列要求垫底5CM 10CM2 根茎类商品统一方向陈列 要求陈列不超过2层 3 陈列顺序为 圆茄 黑茄子 西红柿4 商品必须整齐摆放 要求排面饱满 5 价签与陈列的商品必须一一对应6 一个小时维护一次排面整理商品摆放的整齐 清理烂货 两个小时喷一次水 水要求加冰 已起到保鲜的作用 7 茄子要求剪把3CM8 西红市排面商品选择大小均匀 用湿布清理泥土 根茎类排面陈列标准 根茎类第一组货架陈列标准及效果 1 商品陈列要求垫底5CM 10CM2 根茎类商品统一方向陈列 垂直陈列 去根 3 陈列顺序为 白萝卜 葫芦瓜 红萝卜4 商品必须整齐摆放 要求排面饱满 5 价签与陈列的商品必须一一对应6 一个小时维护一次排面 整理商品摆放的整齐度 清理烂货 7 葫芦瓜要求剪把2CM 8 白萝卜 红萝卜要求用水清洗 修理去掉萝卜须 根茎类第一组货架陈列标准及效果 1 商品陈列要求垫底5CM 10CM2 根茎类商品统一方向陈列 淮山横向陈列 红薯纵向陈列 3 陈列顺序为 淮山 红薯 新土豆4 商品必须整齐摆放 要求排面饱满 5 价签与陈列的商品必须一一对应6 一个小时维护一次排面 整理商品摆放的整齐 清理烂货 7 淮山要求用干布去年泥土 方可上架8 红薯要求用水清洗干净 去须 9 土豆要求用水清洗干净 个头大小均匀 瓜菜类 其它根茎类排面陈列标准 其他根茎类第一组货架陈列标准及效果 1 商品陈列要求垫底5CM 10CM2 根茎类商品统一方向陈列 要求陈列不超过2层 3 陈列顺序为 西兰花 红包菜 京苞菜4 商品必须整齐摆放 要求排面饱满 5 西兰花去掉根部3CM左右打包6 一个小时维护一次排面 整理商品摆放的整齐度 清理烂货 7