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第五节人类对细菌和真菌的利用 1 唐 王翰 凉州词 葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催 醉卧沙场君莫笑 古来征战几人回 思考 酿造葡萄酒时 需要什么生物参与呢 2 1 举例说出发酵技术在食品制作中的应用 2 说明食品腐败的原因 运用食品保存的一般方法保存食品 3 尝试制作甜酒 酸奶或泡菜等 4 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系 关注转基因技术在医药生产上的应用 5 说明细菌在环境保护中的作用 3 1 温开水 糖 干酵母搅拌后置温暖处2 温开水 糖 干酵母搅拌后置寒冷处 1 瓶内产生的气体是什么 2 糖分解还产生了哪些物质 3 一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化有何不同 分析一下其中的原因 4 5 葡萄酒 泡菜 细菌 真菌与食品的制作 6 有的人在制作馒头时总是留下一小块面团 俗称 面引子 下次再制作馒头时加入这块 面引子 就可以了 可是多次循环之后 人们发现制作的馒头不如以前的香甜了 有时甚至有一股酸溜溜的味道 你能解释其中的原因吗 7 如果发酵面团留下一些 作为下一次发酵的 面引子 经过多次这样的处理 有可能会掺入乳酸菌等其他杂菌 而乳酸菌发酵会产生乳酸 因此 使用放置时间过长的 面引子 蒸出的馒头就可能有酸味了 8 馒头 面包 干酵母 酿酒 啤酒酵母 酸奶 泡菜 乳酸菌 制醋 醋酸菌 制酱 豆腐乳 霉菌 9 脱水法腌制法晒制法烟熏法真空包装法罐藏法冷藏冷冻法 巴斯德消毒法防腐剂法射线法 抑菌 杀菌 细菌 真菌与食品的保存 10 议一议保存这些食品的常用方法 11 抗生素的发现 细菌 真菌与疾病防治 12 1 什么叫抗生素 除青霉素外你还知道哪些抗生素 2 现在很多专家呼吁不要滥用抗生素 你知道是什么原因吗 13 利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素 14 一些杆菌和甲烷菌 15 1 有的细菌 真菌可用于食品的制作 如酵母菌 2 食品的保存和防腐 3 有的细菌 真菌可用于疾病防治 4 有的细菌可用于环境保护 16 1 在一定限度内 对人的身体有益处的细菌是 A 酵母菌B 乳酸菌C 链球菌D 肺炎双球菌 B 17 2 下列生物中 能产生抗生素的是 曲霉 酵母菌 青霉 肺炎双球菌 C 18 3 制作面包时加入酵母菌 烤出的面包松软多孔 这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生 二氧化碳 酒精 水 氧气 A 19 4 下列哪种菌类能够通过发酵产生农村使用的沼气 枯草杆菌 甲烷菌 酵母菌 青霉菌 B 20 5 以下保存新鲜青梅的方法不妥当的是 高温消毒后真
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