蜂蜜生产作业指导书

融蜜工序作业指导书融蜜工序作业指导书 一 目的 明确融蜜工序操作过程注意事项等相关内容 二 适用范围 适用于本厂融蜜工序操作 三 卫生要求 1 操作手均需穿戴整洁的工作衣帽 确保头发不许外露 进入车间必须洗 手消毒 2 在融蜜过程中 必须保证原料蜜卫生 3 员工在就餐或临时离开岗位时 设备及工器具不能残留原料蜜 设备如 长期停用 应用保鲜膜盖着 以防异物落入 生产用工具在不使用时应放入水 中浸泡 然后清洗 消毒 四 作业内容 1 专业操作人员对设备每个部位进行检查 2 按照工艺要求进行融蜜 把来源不同的蜂蜜原料调配均匀 预热融 蜜 对调配好的蜂蜜进行预热 保证蜂蜜能流动抽取 方便后续加工 预热温 度为 20 35 水浴融蜜 在水浴融蜜缸内加热已预热后的蜂蜜 同时不 断搅拌 使蜂蜜温度达到 50 55 应及时进入下道灌装工序 五 注意事项 1 融蜜时需认真检查是否有金属类异物 以免损坏设备 2 加热时要不不时搅拌 使蜂蜜在受热均匀的条件下融化 3 设备出现异常应立即停机 以工作联系单联系维修组修理 4 设备操作应定岗定人 非专业人员不得上机操作 2 粗滤 精滤工序作业指导书粗滤 精滤工序作业指导书 一 目的 明确融蜜后半成品的粗滤 精滤工序操作过程注意事项等相关内容 二 适用范围 适用于本厂粗滤 精滤工序操作 三 卫生要求 1 操作人员均需穿戴整洁工作衣帽 确保头发不外露 进入车间必须正确 消毒洗手 2 保持车间内的卫生及粗滤 精滤用工具及设备的卫生 3 员工在就餐或临时离开岗位时 设备及工器具不能残留原料蜜 设备如 长期停用应用保鲜膜盖着 以防异物落入 粗精滤结束后 应及时清洗和消 毒 四 操作要领 1 先检查粗滤 精滤装置是否清洁干净 无任何残留蜜与异物 2 检查设备运转完好 3 按工艺要求填充好各种记录等 4 通过粗滤 除去蜂蜜内的死蜂 幼虫 蜡渣等杂质 5 通过板式换热器 将申滤后的蜂蜜升温 60 C 保持 30 分钟 使其粘稠 度降低 以便进行精滤 升温同时还起到融化细微结晶粒和杀灭耐糖酵母菌的 作用 6 精滤时 使用的滤网为 120 目 五 注意事项 1 温度控制在工艺范围内 3 2 精滤时 滤网过细会使蜂蜜中所含花粉滤掉 有损于蜂蜜的营养价值 3 非专业操作人员不得进入车间 真空脱水工序作业指导书真空脱水工序作业指导书 一 目的 明确粗滤 精滤后半成品的真空脱水工序操作过程注意事项等相关 内容 二 适用范围 适用于本厂真空脱水工序操作 三 卫生要求 1 工作人员均需穿戴整洁工作衣帽 确保头发不外露 进入车间必须正确 消毒洗手 2 保持设备的卫生符合要求 四 操作要领 1 将精滤过的蜂蜜加入预热缸 2 采用真空干燥设备 在设定温度为 50 60 的条件下 对步骤 1 中的 蜂蜜进行真空干燥 3 对步骤 2 中的液状蜂蜜进行下一道工序 5 注意事项 1 温度要保持在设定的状态下工作 2 设备出现异常时应立即停机 以工作联系单联系维修组修理 3 严格按设备操作规程操作 设备应定岗定员 4 过滤生产工序作业指导书过滤生产工序作业指导书 一 目的 明确真空脱水后半成品的过滤工序操作过程注意事项等相关内容 二 适用范围 适用于本厂过滤工序操作 三 卫生要求 1 工作结束后要及时清洗工作现场和设备工具 2 其他设备应按工艺要求进行清洗 四 操作要领 1 将真空脱水后蜂蜜的温度保持在 40 摄氏度左右 以便能顺利通过多道 过滤 去除杂质和少量的较大颗粒晶体 并应尽量在密封装置中进行加压过滤 以缩短加热时间 减少风味损失 2 严格按工艺要求操作 五 注意事项 1 严格按设备操作规程操作 2 根据产品的不同要求 随时注意产品在过滤过程中的情况 3 生产进行时 严禁脱岗 4 生产出来的半成品要及时转到下一工序 5 灌装工序作业指导书灌装工序作业指导书 一 目的 明确过滤后半成品的灌装操作 注意事项等相关内容 二 适用范围 适用于公司灌装操作 三 卫生要求 1 操作手均需穿戴整洁 戴工作衣帽 确保头发不外露 进入车间必须正确 消毒洗手 2 灌装工具及设备应按工艺要求进行清洗 四 作业内容 1 由专业操作人员对设备每个部位进行检查 2 重点检查灌装设备的卫生是否符合要求 3 按灌装设备的操作方法进行灌装 五 注意事项 1 严格按设备操作规程操作 2 灌装车间应相对密封 入口处应设有人员和物流净化设施 3 车间内地面及墙壁做到能够冲洗并保持清洁 分别设有独立的投料间和灌装 间 4 设备出现异常时 应立即联系维修组进行修理 5 设备定岗定人 非专业人员不得上岗操作 6 包装工序操作指导书包装工序操作指导书 一 目的 明确公司灌装的成品的包装操作 注意事项等相关内容 二 适用范围 适用于公司包装操作 三 卫生要求 1 包装员工均需穿戴整洁工作衣帽 确保头发不外露 进入车间必须正确消 毒洗手 2 包装的周转筐 流水台 喷码机 塑料垫地板 地面 墙面应定时 定期 清洗 消毒 四 作业内容 1 由专业操作人员对设备每个部位进行检查 2 按产品先后顺序 优先产品规格贴标 3 按工艺要求 喷上生产日期 4 按工艺要求包装入箱 封箱带需整齐标准 5 成品按先后顺序 分日期 品种入库码放 码放高度符合工艺要求 5 注意事项 1 严格按制备操作规程操作 机器附近应备有灭水器 2 严