有知者饮食不当的原因探求

有知者饮食不当的原因探求有知者饮食不当的原因探求 数学与统计学院 数学基地班 2012301000002 花亲 在我国 人们对营养学知识的长期匮乏 带来了一系列健康问题 肥胖 营养不良 高血压 低血糖 贫血 呆小症 这些问题严重威胁了我们的身 体健康 影响了我们的日常生活 更可能对后代的先天发育带来不可逆的损害 这些疾病无不是因为营养素摄入失衡带来的 随着经济发展 人们的饮食从 吃得饱 向 吃得好 转变 营养方面的 普及工作成为了客观要求 从小学直至大学 课本中已经介绍了许多营养学方 面的知识 电视报纸等大众媒体也争相开设养生栏目 不遗余力地普及健康饮 食的知识 人们对接受膳食知识的热情也是空前高涨 这从两三年前张悟本振 臂一呼 绿豆治病 全国绿豆价格疯涨的事情可见一斑 然而 即便掌握了必 要的营养学方面的知识 在很多情况下我们却不能将其付诸实践 仍然不能合 理规划自己的膳食 类似于缺乏维生素 D 影响补钙的效果 这一现象使得科普 工作的效果大打折扣 那么 究竟是什么原因导致了我们空有营养学的知识却不遵照执行 任何 一种现象的发生 总受其主观因素和客观环境的双重影响 这一现象应当说是 由包括经济因素 心理因素 生理因素 环境因素在内的多重因素共同作用的 结果 主观原因之一 心理因素 先来分析一个有趣的现象 现在在准备生孩子时 嗜烟嗜酒的父亲们会 封山育林 玩命减肥的母亲们会暴饮暴食 可当孩子呱呱落地后 很可能会 出现的情况是 该抽的抽 该喝的喝 该吃的不吃 即便夫妇们知道嗜烟嗜 酒和盲目节食的危害 这是为何 不可否认 当代国人对妊娠期的准妈妈们的照料的重视程度达到了前所未 有的高度 不仅仅是因为现代的婴儿从受精卵起就要面临复杂的电磁辐射环境 和糟糕的奶粉安全危机 不仅仅是因为社会竞争激烈不参加胎教孩子就会输在 起跑线上 更为重要的是 因为一对夫妻只能生一个孩子 一般的夫妻生的了 两个也未必养的了两个 夫妇对婴儿的重视程度空前提升 因为重视 所以行 动 换言之 我们没有将知识付之于应用的一大原因是 不以为意 换言之 我们没有将知识付之于应用的一大原因是 不以为意 试想 如 果没有对自身健康的足够重视 又何来遵照合理膳食规定执行的动力 主观因素之二 习惯因素 在对自身健康的重视程度不够时人们的习惯因素作用于人们的饮食 客观 上导致了膳食结构不均衡 影响了人们的健康 有的人嗜好素食 有的人嗜好 肉食 有的人嗜好烧烤 有的人嗜好油炸 有的人嗜好甜食 有的人嗜好咸 食 人们的饮食习惯是多种多样的 而一旦成为一种习惯 便具有了相当的 稳定性 不是平时三言两语就能轻轻松松改变的 因为业已习惯的膳食模式 因为业已习惯的膳食模式 人们改变饮食习惯的努力面临着强大的惯性 人们改变饮食习惯的努力面临着强大的惯性 在我们接受的知识中 更多的应 该怎么吃 为何这么吃 对不这么吃的后果并未做足笔墨 没有后果就没有动 力 没有动力就没有改变 主观因素之三 疾病因素 首先要提及的是基因异变的疾病 虽然不常见 但基因确实对我们的膳食 有着极大的影响 在课程中这部分已有涉及 譬如因为基因的异常而无法控制 自己的食欲导致的肥胖 当然 亦有消化的问题而无法摄取特定的食物 蚕豆 病 的症状 基因异常对我们的影响是较为严重且很难逆转的 其次比较常见的是糖尿病 这部分的病人本该严格控制自己的总热量和脂 肪含量 给予低热量饮食 但因为饥饿的痛苦 即便知道要少吃 控制不住的 病人往往会多饮多食 因为导致膳食问题的疾病很多 这里就不一一赘述了 疾病问题导致的膳疾病问题导致的膳 食问题不都是我们能控制的 我们更应当防患于未然 食问题不都是我们能控制的 我们更应当防患于未然 当然 在主观因素之外 客观因素 一些客观因素同样对我们的选择有着 重大的影响 这些因素包括经济因素 信息因素等等 归结起来 可以概括为 三点 吃不起 吃不对 吃不到 客观因素之一 经济因素 由于经济原因导致的死亡在我们的生活中已经比较少见了 但经济原因导 致的营养缺失却其实就在我们身边 在我国 由于经济原因导致的营养不良绝 非少数 几年前 甘肃曾经在中小学推行过 营养早餐 这一惠民工程 而所 谓的营养早餐其实就是煮鸡蛋 武大食堂一个卖六毛 而即便是六毛的煮鸡蛋 仍有学生舍不得吃 煮鸡蛋尚且如此 这部分民众肉类消费可想而知 而水果 之类的则是想都不敢想的了 不仅贫困人口营养水平很难达标 即便是中产阶级 在健康膳食上的投入 也是比较有限的 很大程度上 健康的 富含营养素的果蔬价格 人们是要掂 量着钱包投入 而一些比较昂贵的保健品 更是常人难以企及的 总而言之 没有经济基础就没有上层建筑 没有经济基础就没有上层建筑 客观因素之二 信息因素 或许我们掌握了一些基本的营养学知识并决心将它付诸实践 而不幸的是 由于信息的不对称 我们很难判断自己吃的 对不对 譬如上课时老师讲的例 子 很多人冲着 全麦 无糖 去买饼干 殊不知由于含有大量的油脂 体 积不大的饼干具有很大的能量 再如果汁 人们为了 天然 植物 而去买果 汁 殊不知果汁的含量很小 且加了不少糖和香精等添加剂 类似的事情不胜 枚举 事实上 我们吃到的和我们想吃的存在不小的差距 事实上 我们吃到的和我们想吃的存在不小的差距 我们掌握的信息的局限性不仅体现在食物的成分上 也体现在食物的分量 上 在上营养学这门课之前 我对我自己每天应该吃多少既可以说知道 也可 以说不知道 说知道在于我了解每天我要摄取多少能量 说不知道是在于我不 了解要吃多少来满足身体所需 之前的营养学知识的科普更多的是定性的而非之前的营养学知识的科普更多的是定性的而非 定量的 这一点掣肘了营养学知识从理论走向实际 定量的 这一点掣肘了营养学知识从理论走向实际 客观因素之三 条件因素 如果人们经济条件允许 并且有充足的信息 这是否意味着人们就能获得 较好的膳食搭配呢 答案是否定的 这是为什么 当今社会的一大趋势是社会 分工极大加强 这其中就包括烹饪 自己做饭自己吃想必是极好的 但越来越 多的人不自己做饭 自己做饭当然会注重健康合理的膳食 别人却未必这样想 即便他们希望做出健康的菜肴 谁又能保证他们具有足够的营养学知识呢 这个问题不仅体现在一日三餐 更体现在食品工业当中 为了获取最大的 经济利益 食品的生产商们可能会为了经济利益不择手段 这也就造成了现今 的一个怪圈 我们不能决定他们做什么 我们只能选择自己吃什么 我们不能决定他们做什么 我们只能选择自己吃什么 当然 除了食物提供者的因素 我们还要考虑事物的因素 不得不说 武 大食堂内的蔬菜其口味和炒纤维素别无二至 具体点说就是 不好吃 在美味 和