酒店管理实训基地建设项目可行性研究报告

Li ) Li Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)Li ) Li a Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)1 目 录 一、 学院 基本情况 2 （一）基本 设施概况 2 （二） 专业概况 2 （三） 师资队伍 2 （四） 实验、实训条件 3 （五）学院办学成绩及学生就业 3 二、 酒店管理专业介绍 （一） 酒店管理专业发展沿革及专业设置情况 3 （二） 酒店管理专业特色及优势 4 （三） 酒店管理专业师资队伍 6 （四） 酒店管理专业实习实训条件 7 （五）酒店管理专业发展规划 9 三、酒店管理专业人才需求预测 （一） 旅游及酒店人才市场需求分析 9 （二） 国内酒店 管理人才培养现状 9 （三） 我院酒店管理专业人才培养现状 10 四、酒店管理专业实训基地建设必要性分析 （一） 旅游及酒店业发展需要 15 （二） 酒店从业人员技能培训需要 16 （三） 校企联合人才培养模式示范性建设需要 16 五、酒店管理专业实训基地建设可行性分析 （一） 实训基地建设项目基础 世界顶级品牌 酒店实习基地网络和校内生产性实训基地 17 （二） 实训基地建设项目建设保证 校企共同办学，共同育人，共同就业 1 8 （三） 实训基地建设项目条件 专兼结合的教学团队 18 （四） 实训基地建设项目资金支持 企业资金资助保障 18 六、酒店管理专业实训基地建设规划 （一） 酒店管理专业 实训基地 项目功能 18 （二） 酒店管理专业 实训基地 项目建设方案 2 0 七、酒店管理实训基地 项目 管 理机制 Li ) Li Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)Li ) Li a Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)2 （一） 酒店管理实训基地 项目 运行机制 23 （二） 酒店管理实训基地 项目 保障机制 24 八、酒店管理实训基地 项目 效益分析 25 Li ) Li Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)Li ) Li a Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)3 一、 学院基本情况 （一）基本 设施概况 广东轻工职业技术学院是一所具有 74 年职业教育历史的学校。其前身是 1933 年创办的“ 广东省立第一职业学校 ” 。 是经教育部批准成立的全日制高等职业技术学院，由广东省人民政 府主办、广东省教育厅直接管理。 几十年来学校曾多次调整或更名，其中上世纪六十年代初为 “ 广东轻工业学院 ” ，举办本科教育， 1978 年至 1983 年招收并培养了两届本科学生，从 90年代初起一直为国家级重点中等职业学校， 1999年 3月经教育部批准改制，更名为 “ 广东轻工职业技术学院 ” ，是省政府主办、省教育厅直接管理的全日制高等职业技术学院。 学院现有全日制在校学生 16160 人。 占地总面积 1778 亩（其中广州校区占地 218亩，南海校区 1560 亩）。 广州校区占地面积 218 亩，南海校区占地面积 1560 亩。两校区 校舍建筑 总面积 456896 平方米， 其中教室 平方米， 实验实训场地面积 平方米 ，图书馆 平方米，学生宿舍 平方米。教学仪器设备总值 9662 万元 。图书馆各类藏书 103 万册，其中纸质图书 41 万册，电子图书 62 万册。体育运动场地总面积约 10 万平方米。 学院努力建设数字化校园，支持教学、科研及管理信息流，提高教育管理水平和效率。近年来，共投入资金近 2010 万元用于信息化建设，其中广州校区投入 360 多万元，南海校区投入 1650 万元。两校区间实现了互联互通，校园网信息点总数达到近 16000 个，校园网用 户数达到 8279 个；建成了计算机网络、安全防范、公共信息发布查询、校园收费管理系统等组成的校园一卡通系统。 （二） 专业概况 学校在总结多年来职业教育经验的基础上，结合社会经济发展，以“植根岭南文化，传承职教精髓，锻造技能英才，创建高职名校”为办学思想；凝炼出鲜明特色的办学理念：“高素质为本、高技能为重、高就业导向，创新促发展”，简称“三高一创”；提出“在探索中发展，在发展中规范，在规范中创新，在创新中探索”的工作方针。 学院设有艺术设计学院（二级学院），机电工程系、汽车系、轻化工程系、管理工程系、计算机工程 系 (软件学院 )、应用外语系、电子通信工程系、经济系、旅游系、传播工程系、食品与生物工程系及继续教育学院共 13 个系（院），并设有社会科学部与体育工作部。专业设置以工科类专业为主，工、经、管、文科类专业协调发展，在全国高职高专指导性专业目录的 19 个高职高专专业大类中，学校设有 12 个专业大类， 63 个专业 。 Li ) Li Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)Li ) Li a Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)4 其中，机电一体化、广告设计与制作、高分子材料加工技术、食品营养与检测、软件技术、酒店管理在众多专业中脱颖而出，成为市场最为紧缺、 最急需人才的专业。学校紧紧把握时代脉搏，以上述 6 个龙头专业建设为基点，建成学校 的品牌专业，在轻工职业教育中占据龙头地位，全面提升整个轻工行业职业教育质量。 机电一体化是教育部教育教学改革试点专业，机电一体化、广告设计是广东省教育教学改革试点专业 ,省级示范性专业及示范性建设专业 5 个，校级教学改革试点专业 6 个。现有国家级精品课程 1 门，省级精品课程 4 门 ,校级精品课程 25 门。 （三） 师资队伍 学院拥有一支素质较高、数量合适、结构较合理的专兼职结合的师资队伍。 现有教职工1101 人，其中专任教师 839 人，高级职称教师占专任教师总数的 “双师”素质教师占专业基础课和专业课专任教师总数的 兼职教师 388 人。有 5 位教师担任教育部高等学校高职高专专业教学指导委员会委员， 1 位教师被授予“全国模范教师”荣誉称号， 1 位教师被授予“全国技术能手” 荣誉称号， 4 位教师被授予广东省 “南粤优秀教师”荣誉称号。 2007 年 8 月 ， 应 党中央、国务院邀 请，我校 沈卓娅教授作为广东省高校唯一代表 ，参加 全国优秀教师代表座谈会， 期间得到党和国家领导人胡锦涛、温家宝、曾庆红、李长春亲切接见。 （四） 实验、实训条件 学院有实验实训场地面积 平方米，校内实验 实训室 145 个，校外实习基地 483个。设有劳动和社会保障部授予的国家职业技能鉴定所、全国计算机信息技术考试站，中央财政支持的食品生物技术实训基地，劳动和社会保障部授予的数控技术技能紧缺型人才培养基地，劳动和社会保障部、建设部联合授予的楼宇智能化工程技术技能紧缺型人才培训基地，广东省劳动和社会保障厅授予的高技能人才实训基地，广东省中职教育师资培训基地。 学院 有国家和省级职业技能鉴定所，负责 22 个中级工种和 10 个高级工工种的职业技能鉴定工作。 学院 是广东省高技能人才实训基地，负责多个工种的高级工和技师的培养工作。 学院多年来坚持走多方位深层次产学研结合培养人才之路 。作为 广东省 酒店行业协会理事单位，与白天鹅宾馆等高星级酒店校企合作已有十余年。随着国际品牌酒店进入广东，丽思卡尔顿酒店、凯悦酒店等也将相继与我院合作，共同培养人才。学院 与多家国内知名企业建立了产学研合作关系，在近 200 多家企业建立了校外实习基地，与企业合作建立了 10 个培训机构，校企合作研发中心 6 个，产学研合作资金达 4000 多万元。 （五）学院办学成绩及学生就业 Li ) Li Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)Li ) Li a Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)5 学院的教学质量不断提高，办学水平得到社会的广泛认可。近两年教师获广东省教学成果一等奖 2 项、二等奖 1 项；在 2001 年、 2003 年及 2005 年连续三届全国大学生数学建模竞赛中，学校共夺得全国一等奖 3 个、二等奖 5 个，广东省一等奖 9 个、二等奖 5 个；学校重视学生基本技能与专业技能的培养，近两届学生英语应用能力考试过级率 80%，计算机等级考试过级率 75%，参加职业技能鉴定考试通过率 2005 年学校学生参加全省或全国范围举办的各类技能竞赛获优秀以上奖项达 129 项。 学院社会影响越来越大，招生生源充裕，近四年每年招生均超过 5000 人，第一志愿上线考生人数均超过计划招生数的两倍多， 2006 年的实际录取 分数比第一批专科最低控制录取分数线高出 45 分。 自 1999 年举办高职教育以来，学院已为社会输送了合格毕业生 7889 人，深受用人单位欢迎，近四届（ 2003 2006 年）毕业生总体就业率分别为 用人单位对近三届毕业生综合评价称职率 2003 年 2004年 2005 其中思想道德表现、社会适应能力、人文素质、协作精神、敬业精神等方面的评价满意率较高。 学院的发展进步得到了上级的认可和肯定，学校曾被上级有关单位授予 “ 全国职业 技术教育先进单位 ” 、 “ 全国轻工业系统先进集体 ” 、 “ 广东省文明单位 ” 称号等；在 2005 年教育部、人事部等七部委组织的对职业教育先进单位和先进个人的表彰活动中，我 院院长 获“ 全国职业教育先进个人 ” 称号。 二、 酒店管理专业介绍 （一） 酒店管理专业发展沿革及专业设置情况 广东轻工职业技术学院酒店管理专业原名宾馆管理专业，始创于 1996 年，是全国范围内较早创立的酒店管理专业之一，也是国内高职院校中最早与世界一流酒店白天鹅宾馆合作办学的专业。 2000 年升格为大学专科教育，学制三年。酒店管理专业隶属旅游系，作为龙头带动旅游管理、涉外旅游等 专业 建设和发展，是广东省示范性高职院校重点建设专业。 酒店管理专业与企业合作，共同培养人才，实施校企联合“ 2+1”人才培养模式，学生在学校学习两年，在酒店顶岗实习一年，指导教师由学校专任教师和企业管理人员组成，毕业时实现“零过渡”就业。学生在酒店的工作经历证书增强了其社会就业竞争能力。酒店管理专业率先实现了把酒店引进课堂，把课室放到酒店的特色教学。酒店管理专业在十多年的办学过程中，构建了以高星级酒店为主的实习和就业网络，如白天鹅宾馆、花园酒店、长隆Li ) Li Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)Li ) Li a Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)6 酒店、地中海国际大酒店、广州香格里 拉大酒店等企业为学生的学习和就业提供了优质的基地网络，这酒店管理专业的教学提供了良好的办学条件。事实证明，酒店管理专业的实习实训基地为校企合作办学共同培养酒店管理专业人才发挥了重要的作用。 酒店管理专业近三年毕业生就业率均达到 100%，毕业生就业后迅速为企业所重用。目前本专业有在校生 7个班共 323人。截至 2007年 10月，本专业有校内专任教师 13人 ,其中副教授以上 5人，有 2名专业教师获德国酒店管理培训师资格证书，有 1名专业骨干教师是白天鹅宾馆的业务骨干调入我专业。 本专业 校外兼职教师队伍比例达到了 50%以上， 形成了以企业专家为核心的校外兼职教师队伍。 在学生顶岗实习过程中，由企业各级管理人员进行技能培训与指导，分别有白天鹅宾馆人事培训部经理、餐饮部和客房部经理，广东西餐协会副会长、东方宾馆副总经理，花园酒店项目总监等。 酒店管理专业于 2007 年被广东省列为省级示范性院校重点建设专业。 2006 年学院与香港唐宫饮食集团和东江饮食集团合作办学，分别成立了香港唐宫酒店管理学院和东江学院，实现校企共同办学、共同育人、共同就业。酒店管理专业积极提供面向同等学历人员的学历教育和酒店管理专业培训，以及进城务工人员、农村富余劳动 力职业培训和企业在职职工的岗位培训，共培训 1471 人次以上。 部分培训情况如下表： Li ) Li Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)Li ) Li a Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)7 （二） 酒店管理专业特色及优势 (1) 实施 校企联合 “ 2+1” 人才培养模式，校企深度合作 酒店管理专业坚持实施校企联合“ 2+1”人才培养模式， 即学生在校学习 2 年，企业实习 1 年 ，其中在校的第二、三、四学期每学期有四周的企业顶岗实习。 学生在 学校 学完所有的 课程之后 ， 进入 企业 实习 ，由企业的管理人员担任本专业的理论课程与实践课程的教学，序号 服务对象 培训时间 培训内容 培训人数 培训人次 1 广州一品香辣饮食服务有限公司 2004年 11月3 日 至 2005年 1 月 3 日 服务技能和英语培训 、管理培训 20 人 320 人次 2 东江海鲜饮食 集团 2007 年11 餐饮服务、餐饮考证培训、管理培训 210 人 450 人次 3 香港唐宫酒店管理学院、东江学院同等学历人员 2006