酒店日常安全管理培训(新员工).ppt

酒店日常安全管理培训 河南德宝酒店有限公司 酒店安全管理的意义 安全是酒店正常运营的保障 命脉 安全决定服务的成败 决定了顾客的消费忠诚度 酒店的安全管理就是让安全理念成为酒店员工的行为习惯 建立一个良好的安全管理氛围 让员工充分意识到安全就是酒店的一切 没有安全就没有顾客和自己的人身保障 酒店常见安全事故 跌伤撞伤烧烫伤触电盗窃等 一 酒店各区域安全隐患 接待区域 前厅区域 厨房区域 食品 储存无变质 过期 无腐烂 食用安全 设备用具 片机 冰柜勤保养 刀具安全存放 禁止玩耍刀具 燃气 用完及时关闭 阀门开关完好 地面 干燥 铺设防滑垫 洗消穿胶鞋 职工餐 讲究卫生 防止食物中毒 二 酒店常见火灾起火原因 1 厨房员工在使用煤气或液化石油气时 因设备破损 管道铺设不当 忘记关闭阀门等而造成可燃气体泄漏 遇到明火或高温发生燃烧 2 厨师在操作时 因油炸食品锅内食油放得太满 以致食油溢出 遇明火后发生燃烧 3 厨师操作时 因油锅加温过高 或厨师离开炉灶时间过长而发生燃烧 4 排烟管道油污垢太多太厚 一遇明火发生燃烧 5 前厅员工使用酒精炉操作不当 6 蜡烛 烟头 电器 火灾的预防措施 1 对厨房内的易燃气体管道 接头 仪表 阀门必须定期检查 2 厨房和正当运用明火的区域 不定期对烟道和烟道机进行清洗 对堆积的油物及时清除 确保不出现火灾隐患 3 必须制定厨房各种电器设备的使用和操作规程 并严格执行 4 要保持炉灶清洁 定期擦洗 保养排油烟罩 保证设备正常运转 5 正常使用火源的工作人员不得随意离开自己的岗位 不得粗心大意 以防发生意外 下班前 各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关 负责检查火种是否已全部熄灭 6 酒店必须备有足够的灭火设备 每个酒店员工知道灭火器材的摆放位置和使用方法 常见灭火器及其使用范围 干粉灭火器适用范围 适用于扑救各种易燃 可燃液体和易燃 可燃气体火灾 以及电器设备火灾 泡沫灭火器主要适用于扑救各种油类火灾 木材 纤维 橡胶等固体可燃物火灾 二氧化碳灭火器主要适用于各种易燃 可燃液体 可燃气体火灾 还可扑救仪器仪表 图书档案 工艺器和低压电器设备等的初起火灾 推车式干粉灭火器适用范围 主要适用于扑救易燃液体 可燃气体和电器设备的初起火灾 本灭火器移动方便 操作简单 灭火效果好 室内消火栓的使用方法 1 打开消火栓 2 取出消防水带 向着火点展开 3 接上水枪 4 连接水源 5 手握水抢头及水管 打开水阀门 即可灭火 手提式干粉灭火器使用方法 三 消防安全制度 1 不得在工作区域抽烟及动用明火 或携带易燃易爆物品进酒店 2 注意电器设备的维护 保养 设备上方禁止放置水杯 湿毛巾等 以免机器受潮 短路 随时关注电器设备的温度 设备出现异常情况 立即报告部门主管 同时报工程部进行检修 及时跟进并完善记录 3 添加用电设备应请工程部专业人员安装电源 不要任意将设备插头接到电源插座上 防止发生因超负荷引起短路事故 4 文件 钱款 账单 磁盘等资料应当存放在金属防火柜内 并完善交接与管理 5 合理安排物品摆放 不准在安全通道堆放物品或作其他用途 保持工作区域内所有逃生通道之畅通 6 工作结束前 对整个工作区域进行巡视 确认无火险隐患后 关闭工作区域内的设备电源 四 食品安全食品过期 变质 食物中毒添加剂以次充好 食物中毒 大棚培育的蔬菜水果 大棚种植的植物对农药需要量较大 再加上冬季寒冷 植物进行光合作用时不能完全将农药吸收 所以清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒 腐烂的白菜 大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐 腐烂后其含量会明显增高 一旦大量进食 经肠道细菌作用 会还原成亚硝酸盐而发生中毒 主要表现为头晕 呕吐等 严重的会出现呼吸困难 血压下降 为防止中毒 应避免蔬菜在高温下长时间堆放 生豆浆 其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物 饮用后容易中毒 所以 豆浆一定要彻底煮熟后饮用 需要提醒的是 豆浆加热到一定程度后会出现泡沫 这并不意味着它已经煮熟了 应继续加热5 10分钟 至泡沫消失才可饮用 发芽或未成熟的马铃薯 其中含有有毒物质龙葵素 摄入后易引起中毒 冬天应把马铃薯贮藏在低温