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文档简介

泡茶方法 1 目录 一 泡茶用 水 选择二 泡茶三要素三 冲泡方法 2 水 3 泡茶 水 4 二 泡茶三要素 5 泡茶三要素 茶用量 茶水比例 水温 泡茶时间 6 7 8 9 三 冲泡方法 10 玻璃器皿 绿茶 11 冲泡工具 洁净的阔口透明玻璃杯一个 西湖龙井茶 5 10克 电水壶一个 基本功夫茶具一套 包括茶海一个 茶道六件套一个 陶瓷储茶罐一个 12 泡茶小知识 品龙井茶的讲究 水温方面 则应用约75摄氏度到85摄氏度的水 千万不要用100摄氏度沸腾中的水 因为龙井茶是没有经过发酵的茶 所以茶叶本身十分嫩 如果用太热的水去冲泡 就会把茶叶滚坏 而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来 影响口感 那么怎样控制水温呢 我们当然不会拿支温度计去量 所以最好的是先把沸水倒进一个 公道杯 然后再倒进茶盅冲泡 这样就可轻易控制了水温 还有一点要记紧的 就是要高冲 低倒 因为 高冲 时可增加水柱接触空气的面积 令到冷却的效果更加有效率 13 泡茶步骤 1 温杯2 投茶3 泡茶4 出汤5 闻香6 喝茶 14 冲泡方法 一 用电水壶把水烧开至100摄氏度 备用 二 西湖龙井冲泡用水的选择 纯净水或山泉三 龙井的泡法有上投法 中投法 下投法 我们选择下投法 如下图所示 15 1 温杯 净器 16 2 投茶 用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶 一般一次放5 10g 根据个人口味而定 放入玻璃杯中 17 3 泡茶 待开水凉至80度左右 高提水壶 冲入适量的水 已覆盖所有茶叶为佳 18 摇香30秒左右 手捧玻璃杯 朝一个方向轻轻摇动玻璃杯 让茶叶湿润均匀受热 19 再用悬壶高冲法注入开水至九分满 20 4 出汤5 闻香6 喝茶 21 紫砂泡法 22 泡茶方法 1 温杯2 投茶3 洗茶4 泡茶5 出汤6 闻香7 喝茶 23 泡茶工具 泡茶工具 紫砂壶一个 大红袍 电水壶一个 基本功夫茶具一套 包括茶海一个 竹节茶道六件套一个 紫砂壶一个 陶瓷储茶罐一个 24 1 温杯 温杯 用沸水温茶具 使茶具均匀受热 25 2 投茶 用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶 26 3 洗茶 洗茶 用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶 洗茶讲究一个 快 字 只要把茶叶的香味唤醒即可 无需泡出茶味 27 4 泡茶 泡茶 弃去洗茶之水 倾入沸水 盖上壶盖泡3分钟左右 期间要用沸水从浇注壶身 以3次为佳 高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来 28 5 出汤 将泡好的茶汤倒入公道杯中 低倒 快速 防止茶香飘逸 将公道杯中的茶汤分到小口杯里 即可品茶香 观茶形 2
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