获FDA批准无需过水的消毒剂(1998)

获 FDA 批准无需过水的消毒剂 1998 FDA Approved No Rinse Food Contact Surface Sanitizers 氯 Chlorine 二氧化氯 Chlorine dioxide mixture of oxychloro species 碘 消毒剂 Iodophors 季铵 Quaternary ammonium compounds 酸性阴离子消毒剂 Acid anionic sanitizers 羧酸消毒剂 Carboxylic acid sanitizers 过氧醋酸 Peroxy acid compounds 酚 Phenolic 影响消毒剂作用的因素 1 消毒剂的浓度 消毒剂的消毒效果 一般与其浓度成正比 75 80 的酒精杀菌效力最 好 2 微生物的种类 微生物的种类如细菌 病毒 真菌等对消毒剂的敏感性不同 3 有机物的存在 有机物中的蛋白质易和许多消毒剂结合 严重降低消毒的效果 对物体 进行消毒必须先洗净油污 4 温度 温度升高 杀菌力加强 温度升高 10 杀菌力增加 2 5 倍 5 接触时间 细菌与消毒剂接触时间愈久 消毒效果好 消毒剂的正确使用方法 洗净杀菌要同时进行 顺序必须是清洗之后再杀菌 因为经过清洗后污浊消失 进行杀 菌效果明显 另外 清洁剂与杀菌剂混淆使用的话 两者的效果就会减弱 因此清洗与杀 菌之间 要进行充分的洗濯 清洗净后再杀菌 特别是带油污的 如果油污去除不净的话 油污就会做为一层保护膜 保护细菌而影响杀菌的效果 次氯酸钠作为杀菌剂使用时 必须含有有效次氯酸钠 100 200ppm 器具必须充分洗净 另外 如和其它药剂混合使用 就会产生有毒气体 氯气 所以要特别注意不要与其它杀 菌剂混杂使用 获 FDA 批准无需过水的消毒剂 1998 FDA Approved No Rinse Food Contact Surface Sanitizers 氯 Chlorine 二氧化氯 Chlorine dioxide mixture of oxychloro species 碘 消毒剂 Iodophors 季铵 Quaternary ammonium compounds 酸性阴离子消毒剂 Acid anionic sanitizers 羧酸消毒剂 Carboxylic acid sanitizers 过氧醋酸 Peroxy acid compounds 酚 Phenolic 氯气 Chlorine Gas 氯气 Chlorine Gas 次氯酸钠 次氯酸钙 次氯酸锂 Sodium calcium lithium hypochlorites 粉状有机氯性来源 最高浓度 200 ppm available chlorine 氯 于液体的化学作用 Chemistry of Chlorine in Solution NaOCl H2O HOCl NaOH Ca OCl 2 2H2O 2HOCl Ca OH 2 Cl2 H2O HOCl H Cl 氯 的优点 Chlorine Advantages 用途广泛 能抵受硬水 于低温下仍有高效能 较为经济 不留残余物 不会形成水垢 100 50 0 HOCI Activity 4 5 6 7 8 9 10 pH 氯 的缺点 Chlorine Disadvantages 可能形成有毒的氯气 腐蚀性 刺激性 不稳定 保存期短 可能形成有毒的副产品 Trihalomethane Compounds THM s 碘 消毒剂 Iodophors 碘 Iodine 表面活性剂 Surfactant 酸 Acid 最高浓度 25 ppm 碘 消毒剂的优点 Iodophors Advantages 用途广泛 较 氯 温和 低毒 有效的酸碱度 较 氯 广泛 pH 2 8 腐蚀性较 氯 低 稳定 保存期长 颜色容易辨认 酸碱度对 碘 消毒剂的影响 Effect of pH on Iodophor Sanitizers Note I2 是最有活性的形态 pH 4 6 10 Chemical Species I2 IO HIO I3 IO3 I Color 颜色 混浊 Amber 澄清 Clear Activity 活性 有活性 Active 无活性 Inactive 碘 消毒剂的缺点 Iodophors Disadvantages 沾污非光滑表面及胶制物质 对噬菌体作用较低 于低温下不能发挥效能 高温下会造成腐蚀性 不能加热至摄氏 120 度 当使用 CIP 时 可能引致过多泡沫 较 氯 昂贵 气味 季铵 Quaternary Ammonium Chloride Compounds FDA 所允许于食物接触表面 无需过水之消毒浓度 200 ppm 季铵 的优点 Quaternary Ammonium Chloride Compound Advantages 无毒 无嗅 无色 不含腐蚀性 温度稳定 对有机污垢有较稳定的效能 用途广泛 有较长的残效期 有清洁及渗透污垢的能力 稳定 保存期长 控制霉菌 具辟味功效 季铵 的缺点 Quaternary Ammonium Chloride Compound Disadvantages 不可与阴离子渗透剂一起使用 抵受硬水的能力低 于低温下只能发挥有限效能 于机械式操作下会产生大量泡沫 杀菌能力随配方的不同而有差异 酸性阴离子 Acid Anionics 阴离子的表面活性剂 Anionic Surfactants 酸 Acid 双重作用 消毒及酸性过水 sanitize acid rinse 酸性阴离子的优点 Acid Anionics Advantages 稳定 保存期较长 一般不含腐蚀性 无染色副作用 较少难闻的气味 不受硬水影响 清除及控制矿物质形成的水垢 对噬菌体有良好反应 酸性阴离子的缺点 Acid Anionics Disadvantages 高成本 对酸碱度敏感 理想酸碱度 pH2 3 有限的杀菌力 不能杀灭酵母及霉菌 潜在腐蚀性 当水质含过高氯化物 高泡沫 刺激皮肤 受阳离子表面活性剂抑制 羧酸 Carboxylic Acid 脂肪酸 Fatty acids 有机酸 organic acids 矿物酸 mineral acid 双重作用 消毒及酸性过水 sanitize acid rinse 低泡 羧酸的优点 Carboxylic Acid Advantages 用于 CIP 清洁时 泡沫较少 广泛控制细菌活动 稳定 保存期较长 不受硬水影响 清除及控制矿物质形成的水垢 无染色副作用 羧酸的缺点 Carboxylic Acid Disadvantages 不能完全控制真菌 对酸碱度敏感 理想酸碱度 55oC 潜在腐蚀性 需根据器材 物料使用而定 过氧化物 Peroxy Compounds H2O2 CH2COOH H H H H C C O O O Hydrogen Peroxide Acetic Acid Peroxyacetic Acid 过氧醋酸消毒剂 Peroxyacetic Acid Sanitizer One of the Most Effective Sanitizers Against Biofilms A conductance based surface disinfection test for food hygiene Letters in Applied Microbiology 1990 11 255 259 Conclusion The peracids were the most effective of the compounds tested against organisms present as biofilms Effect of Cleaners and Sanitizers on Listeria monocytogenes Attached to Product Contact Surfaces Journal of Food Protection 1992 Vol 55 No 4 246 251 Conclusion The most effective sanitizers against attached cells on varioussurfaces included OXONIA ACTIVE Control of Biofilms in Breweries Through Cleaning and Sanitizing MBAA Technical Quarterly 1992 Vol 29 86 88 Conclusion Peracetic acid sanitizer provided the greatest reduction in viable biofilm bacteria after a 2 minute contact time The following are articles from scientific journals that indicate peroxyacetic acid sanitizers are most effective in controlling biofilms 过氧醋酸消毒剂 Peroxyacetic Acid Sanitizer One of the Most Effective Sanitizers Against Biofilms Biofilms and their consequences with particular reference to hygiene in the food industry Journal of Applied Bacteriology 1993 75 499 511 Conclusion The most effective of the products tested on biofilms was peracetic acid Scientific Status Summary Microbial Attachment And Biofilm Formation A New Problem For The Food Industry Food Technology 1994 Vol 48 No 7 107 114 Biofims Disinfection Development of a Microorganism Carrier Surface Method Sciences Des Aliments 1992 Vol 12 721 728 The following are articles from scientific journals that indicate peroxyacetic acid sanitizers are most effective in controlling biofilms 过氧醋酸的优点 Peroxyacetic Acid Advantages 低泡 适合任何温度 结合消毒及酸性过水 不留残余物质 不会腐蚀不锈钢及铝 较能抵受有机污垢 不含磷 环保 杀菌力广泛 能于酸碱值达 7 5 发挥消毒效能 过氧醋酸 环保 Peroxyacetic Acid Environmentally Responsible 过氧醋酸 Peroxyacetic Acid 和 过氧化氢 Hydrogen Peroxide 分解 水 Water 氧 Oxygen 醋酸 Acetic Acid Vinegar 温度对消毒剂效能的影响 Effect of Temperature on Sanitizer Efficacy 过氧酸 vs 酸性消毒剂 酸碱度对消毒剂效能的影响 Effect of pH on Sanitizer Efficacy 过氧酸 vs 酸性消毒剂 葡萄球菌 Staphylococcus aureus 大肠菌 Escherichia coli 3 0 pH 5 0 40oF 70oF 5 1 LOG REDUCTIONS LOG REDUCTIONS 5 1 过氧酸 酸 过氧酸 酸 过氧酸 酸 过氧酸 酸 Acid 过氧醋酸的缺点 Peroxyacetic Acid Disadvantages 对金属离子敏感 腐蚀软金属 浓缩时有醋酸味 不能完全杀灭真菌 化学消毒剂杀菌力的比较 Relative Antimicrobial Activity of Chemical Sanitizers RELATIVE EFFICACY 革兰氏阳性 GRAM BACTERIA 革兰氏阴性 GRAM BACTERIA 酵母 YEASTS 霉菌 MOLDS 过氧醋酸 Peroxyacetic Acid 氯 Chlorine 碘 消毒 Iodophors 酸性阴离子 Acid Anionics 季铵 Quats 消毒剂 vs 微生物 热水 Hot Water PMO Pasteurized Milk Ordinance 最少摄氏 170 度 5 分钟 IDF International Dairy Federation 最少摄氏 185 度 15 分钟 结合 时间 和 温度 是热水消毒 Hot Water Sanitizing 最重要一环 热水的优点 Hot Water Advantages 经济 容易供应 广泛杀菌能力 不含腐蚀性 渗透 热水的缺点 Hot Water Disadvantages 过程缓慢 形成水垢 损害器材 凝聚水点 不安全 成本高 能源 器材 水处理 增加消毒剂的效能 Maximizing Sanitizer Effectiveness 清洁表面 全面接触 温度 浓度 接触的时间 酸碱度 水的质量 微生物的种类 微生物的数量 为何要把清洁及消毒两个程序分开 Why Should Cleaning Sanitizing Be Carried Out As Two Steps 任何的残余污垢都会影响消毒剂在化学及物理学上的效能 微生物可能会隐藏于污垢中 使消毒剂不能直接发挥效能 抗化学杀菌剂微生物排列 Descending Order of Resistance to Germicidal Chemicals 细菌孢子 Becterial spores 霉菌 Mycobacteria 无类脂病菌或小病菌 Non lipid or small viruses 真菌 Fungi 营养细菌 Begetative bacteria 类脂病毒或中等大小病毒 Lipid or medium sized viruses 消毒剂使用方法 Sanitizer Application 喷射 浸或循环流动 泡沫 打雾 接触时间 EPA 30 秒 Label 1 2 分钟 一般消毒剂使用指引 General Guideline for Sanitizer Application 1 消毒应为清洁过程之最后步骤 先清洁 后消毒 2 消毒完成后超过 4 小时 应在使用前重新消毒 细菌数量 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220 etc 清洁后时间 分钟 延滞期 8 16 32 64 128 256 迅速增长 消毒剂对污水处理系统的影响 Effect of Sanitizers on Wast