食品的污染防治（SSOP5）

批准人 生效日期 2007 年 9 月 1 日 第 1 页 共 3 页 防止食品被污染物污染 SSOP5 一 目的 防止食品被污染物污染 二 适用范围 适用于食品厂食品污染的防治 三 食品污染物的来源 1化学物质 润滑剂 清洁剂 消毒剂 杀虫剂 不符合食品要求的包装物等 2物理 外来物质如异物的混入 3生物 污染的水造成的污染 主要有冷凝水 地面的污水飞溅 四 化学污染物使用 保管及存放 1润滑剂 1 1能与食品所接触的车间加工设备全部采用食品级的润滑剂 如色拉油 加工 传送带用水作润滑剂 部分设备部件的润滑一般安排在加工作业结束后进行 在加润滑剂时要加在油封里 油封保护性良好 不加太满 避免润滑剂溢出 1 2润滑剂一般存放在维修车间避光阴凉处 通风良好 不能与其它化学试剂混 放在一起 维修人员每次用完之后 将润滑剂重新封口 作好标识 送回维 修车间 2清洁剂 消毒剂 2 1工厂的清洁剂主要是洗涤灵 消毒剂主要是次氯酸钠 酒精 采购部采购清 洁剂 消毒剂时 必须索取供应商的卫生许可证 产品出厂检验合格证明 2 2洗涤灵 酒精 消毒剂均存放在专门上锁的柜子里 由保管员管理 并作好 标识 生产部卫生人员在配制和使用洗涤灵 消毒剂时 首先接受品管部门 关于洗涤灵 次氯酸钠 酒精有关知识的培训 包括洗涤灵 次氯酸钠 MSDS 的培训 洗消过程洗涤灵 次氯酸钠 酒精的配比浓度 注意事项 以及清洁消毒后食品接触面用大量的水冲洗干净 避免洗涤灵及次氯酸钠的 残留 3杀虫剂 批准人 生效日期 2007 年 9 月 1 日 第 2 页 共 3 页 3 1杀虫剂必须从国家卫生防疫部门认可的单位购买 如爱卫会 综合办杀虫剂 的使用者按杀虫剂的使用说明进行配制及使用杀灭频率 杀虫剂只限用在工 厂外围区域 在生产车间不得使用任何杀虫剂 具体详见 害虫害鼠控制管 理办法 4不符合食品卫生要求的包装物 4 1 公司选择符合要求的供应商 并要求供应商提供包装材料必须符合食品卫生 要求 并出具卫生许可证 食品级质量保证书等 并定期对供应商厂家进行 现场考核 是否符合要求 如发现异常 则要求停止供货 4 2厂商提供的包材材质必须经品管检验符合食品卫生要求 4 3 厂化验室抽测供应商送检的包装材料 内包装 细菌总数不能超过 100 个 cm2 致病菌不得检出 4 3 各岗位的品管员对化学污染物的使用进行监控 监督检查操作人员是否按要 求操作 否则 必须给予纠正 五 物理污染物的控制见 易松脱物品的管理办法 六 生物污染物的控制 1冷凝水及冷凝水污染的防治 1 1空调上的冷凝水通过导水管将冷凝水引下来 排入排水沟 1 2生产部车间专人及时清理顶棚上的冷凝水 防止冷凝水滴落到产品上 造成 产品的污染 1 3位于空调下的加工设备尽可能地移出空调的正下方 1 4加工车间进行适当的通风换气 降低车间的湿度 2地面飞溅物 喷溅物等的控制 2 1车间卫生人员随时用刮板将加工过程中产生的污水及时刮入排水沟 避免污 水飞溅到产品上 2 2盛放产品的容器至少离地 10cm 并采取防止喷溅的措施 如加塑料膜加以保 护等 2 3容器内的污水应缓慢地倾倒进排水沟 避免动作粗鲁 导致污水喷溅而污染 产品 七 培训 1生产部定期安排食品污染物的预防知识的培训 如润滑油的使用 清洁消毒 批准人 生效日期 2007 年 9 月 1 日 第 3 页 共 3 页 剂及人员卫生安全知识方面的培训 2对与化学污染物相关岗位进行相关知识及责任心的培训 避免食