米饭、淀粉与碘酒的变化课件.ppt

米饭是我们的主食 我们几乎天天在吃米饭 吃进去的米饭发生了什么变化呢 3 活动一 品尝米饭 1 刚开始品尝时不要咀嚼 说说米饭原本有没有味道 2 然后反复咀嚼大约1 2分钟 感受米饭中味道有什么变化 尝完后思考 米饭原来是甜的吗 如果米饭中的甜味是咀嚼后产生的 说明它发生了什么变化 品尝任务 4 记录表一 品尝米饭 淡而无味 略微的甜 5 淀粉又叫生粉 是厨房里常备的烹饪用品 活动二 观察淀粉 白色无气味粉末状 滑 观察方法淀粉特征看 颜色 闻 气味 摸 光滑程度 注意 1 用滴管吸取碘酒 滴1 2滴碘酒与物体上 胶头滴管的管尖不要接触到食物 管尖 滴管 将碘酒滴入淀粉中会怎样 2 滴管使用完毕之后 要放回到碘酒瓶中 在淀粉上滴上碘酒 观察出现的现象 总结 淀粉与碘酒会发生化学变化 生成的新物质是蓝 紫 色的 利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉 米饭和碘酒 在米饭上滴上一滴碘酒 发生什么现象 10 米饭遇到碘酒也生成了一种蓝 紫 色的新物质 说明米饭中也含有淀粉 结论 思考小提示 把糖放进嘴里 能立即尝到甜味 时间长了 反而觉得不怎么甜了 如果米饭是甜的 也应该一开始就尝到甜味 但它得经过一段时间的咀嚼 才出现甜味 而且还慢慢地甜起来 我们通过咀嚼 发现了米饭里出现了淡淡的甜味 到底是什么物质在起作用呢 科普知识小普及 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖有甜味 13 米饭 唾液甜 米饭为什么会变味 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 酶的催化 化学变化 14 记录表一 品尝米饭 淡而无味 略微的甜 含有淀粉 15 变色后淀粉和米饭的比较 颜色 深 颜色 浅 淀粉含量有多少 课外知识链接 我们身边有很多的食物都含有淀粉 但有的食物淀粉的含量比较少 所以验证的时候颜色变化不明显 使我们的肉眼观察不到 另外 食物内不同的部位 淀粉的含量也不同 有的食物茎部多一些 有的食物根部多一些 寻找淀粉的踪迹 第一步 认一认 第二步 猜一猜 第三步 检验 反馈 18 寻找食物中淀粉的踪迹第 小组 无 有 无 有 无 有 无 无 无 有 无 有 无 有 无 无 胡萝卜 面包 土豆 洋葱 花菜 西红柿 苹果 白糖 谷 面 豆 根茎类蔬菜 寻找淀粉的踪迹 生活中含淀粉的主要食物 谷类 面类 米饭 米粉 汤圆 年糕 麦片 面包 馒头 包子 水饺皮 馄饨皮 面条 烙饼 玉米 蛋糕 饼干 根茎类蔬菜 马铃薯 芋头 地瓜 南瓜 莲藕 山药 番薯 豆类蔬菜 碗豆 绿豆 红豆 1 检测假钞 纸币印刷术要求高度保密 会采取很多防止造假措施 其中一项是移走纸中的淀粉 只要在纸币上滴上碘酒 看看纸币是否会变蓝 出现蓝色就是伪钞 2 治疗碘酒中毒 人们误食碘酒中毒 口服淀粉就成为一个简单易行的好办法 淀粉和碘酒发生化学反应的用途 拓展延伸 将淀粉溶于温水 用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字 白纸变干后 在白纸上均匀喷上碘酒 淀粉遇到碘酒会变成蓝色 不一会儿白纸上就出现了蓝色的字迹 解读神秘信件的秘密 课外小探究 当堂检测题 1 馒头遇到碘酒会变成蓝紫色是因为馒头含有淀粉 2 利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化 可以检验食物中是否含有淀粉 3 遇到碘酒变蓝的食物含有淀粉 4 在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉 选择题 1 将碘酒滴在下列物质中 能呈现蓝色的是 A 鸡蛋清B 面包C 酱油2 在下列物质中 蛋白质含量最高的是 A 土豆B 大豆C 玉米3 使用滴管正确方法