史上最实用的户外烧烤攻略清单—资深烤友-吐血整理

1 标题 史上最实用的户外烧烤攻略清单标题 史上最实用的户外烧烤攻略清单 资深烤友 吐血整理资深烤友 吐血整理 编号 编号 C1 在户外烧烤这个行业十多年 从原先的几块铁皮烧烤到现在各种高端样式的烧烤炉出 现 越来越多的人选择在节假日和亲朋好友出门烧烤 这种逐渐被重视的感觉非常棒 每 次朋友出去烧烤总会来问需要准备些什么 久而久之便整理出一份非常详细全面的户外烧 烤攻略资料 分别从烧烤工具准备 烧烤食材菜谱 点炭烧烤妙招几方面总结 希望对大 家有所帮助 一 户外一 户外工具工具准备准备 烧烤炉选择 烧烤炉选择 烤炉分为两种 木炭烧烤炉和燃气烧烤炉 木炭烧烤炉 经典传统的烧烤炉 给食物带来独特的风味 燃气烧烤炉 使用方便 火候调节更容易上手 结束后清洁也相对方便 烧烤配件 烧烤配件 最全面的配件搭配组合 这些烧烤配件各取所需即可 2 炭夹 顾名思义就是用来夹炭的 而且烧烤结束的时候还能用来夹一些垃圾 环保出 行 引燃蜡 固体酒精 机制炭比较难点燃 所以需要用一些引燃蜡或者固体酒精来辅助 可以轻松点燃木炭 烤签 有一次性竹签和不锈钢烤签两种选择 最好是在家就把准备好的食物串在烤签 上 烧烤时方便又干净 喷火枪 点炭的时候可以持续喷火点炭 缩短点炭时间 也可以直接用来烤制食物 比如日本街边的生鲜炭烤 也会有用喷火枪烧烤 在欧美国家 对烤制的肉有生熟度要求 时 也会选择先用喷火枪表面喷火锁水 再由烤炉中温慢慢烤制的做法 或者是肉块放袋 子里抽真空煮半熟 再拿出来喷火枪表面锁水 这样烤出来的肉 基本都是外酥里嫩 3 锡纸 将锡纸平铺在烤架上 在锡纸上进行烧烤 因为在烤架上烧烤油滴会滴落进烤 炉 不仅会造成浓烟 增大火势 而且用后不方便清理 烤夹 一定要记得带烤夹 手疾眼快的你可以用筷子来给食物翻面 但烤夹总归是更 方便灵活的啊 烧烤刷 调料刷 不多介绍了 湿纸巾 这个是要必备的 而且非常好用 在户外用水不方便 有湿纸巾就好用多了 擦手擦器具 去油腻是一绝 保温箱 冰袋 如果是近郊自驾游 可以选择准备一个保温箱 当做小型冰箱 去的时 候食物保鲜保冷 回的时候装杂物 多功能刀 折叠起来也就 7 8 厘米的大小 方便携带 在户外用处很多 户外休闲用品 户外休闲用品 折叠桌椅和野餐垫建议都带上 折叠桌可以放一些工具 食材等的物品 椅子和野餐 垫可以用来休息 如果在户外时间呆得比较久且人数较多 可以选择带上帐篷和吊床 会 有一个更为舒适的休息环境 其他 其他 一次性盘子 一次性手套 筷子 干净的塑料桌布和垃圾袋 二 二 烧烤食材准备烧烤食材准备 个人还是比较建议购买新鲜食材自己腌制 会更加新鲜健康 在家里和朋友一起动手 准备 不失为一种乐趣 腌制完之后放入保温箱直接带到烧烤场地即可 下文推荐的是 笔者以及身边朋友一致认为比较好吃且操作简单的食材 4 烧烤食材及菜谱 烧烤食材及菜谱 1 羊肉串 羊肉串 首选羊腿肉有肥有瘦 是羊肉串材料的不二选择 做法 做法 羊腿肉切块 和大蒜间隔串起 不需要任何调料腌制 大蒜可以解掉部分膻味 烤熟的时候撒上孜然 咬一口就有种奔跑在大草原的野感 2 2 牛肉串 牛肉串 选择相对便宜的西冷块 经济又好吃 牛肉的话却不宜全熟 这样才不会 破坏肉质的鲜嫩 做法 做法 切小方块和红黄椒间隔串起就好看又美味了 这个烤之前可以撒点黑胡椒和盐 烤的时候适当刷点油就行 3 猪肋排 猪肋排 这个吃起来很痛快 不过得用焖烤炉烤 就是那种有盖子的烤炉 做法 做法 肋排洗干净抹上盐 然后顺着肋骨切成一条一条的 因为我买的烤炉比较小 切成条更方便烤 烤的时候刷上油 焖上盖子 隔 10 分钟翻面 刷烧烤酱 大概 30 40 分 钟就能熟了 4 海鲜 海鲜 简单 清爽 吃多了肉类烧烤 不免有些腻味 这时候来点海鲜作为点缀 既能解腻 又能换换口味 绝对是户外烧烤美食必备食材 喜欢吃虾的朋友记得剃掉虾线 烤的时候不宜时间过长 扇贝 生蚝 鱿鱼类提前准备好酱料会方便很多 鲜鱿鱼在烧烤 时会卷 可以用牙签或竹签提前固定 这次分享一个比较常做的菜谱 小米椒烤花蛤 5 做法 做法 花蛤泡水里放盐 稍微腌制的同时 可以帮助吐沙 小米椒小尖椒切末 大蒜 也切一些做备用 烧烤时把锡纸折成碗状 花蛤和切好的配料都放进去 等熟就行 怕味 道淡的可以再放点盐 5 鸡翅 鸡翅 简单 易熟 大众美食 做法 做法 洗干净抹盐 边烤边刷烧烤酱 超级简单 而且不会出错 6 6 五花肉 五花肉 五花肉和生菜是烧烤绝对搭档 而且操作方便 刷上烧烤酱就可以 7 7 牛排 牛排 外国人比较喜欢烤牛排 而且做法也有很多 先腌后烤 先煎后烤 或者直 接烤熟撒调料等 烤牛排的关键在高温 在炉内温度达到 400 左右的时候快速将正反面 都烤一烤 将表层烤焦锁住内部汁水 然后根据生熟需要在继续烤制即可 切开后内部呈 诱人的红色 伴随着汁水流出 就是牛排口感最好的状态 分享一个最简单的烧烤牛排做法 做法 做法 西冷牛排以 2CM 的厚度切片 刷上橄榄油 撒点粗盐和黑胡椒 放入烤网 每 面烤制 3 5 分钟即可食用 8 各类香肠 各类香肠 香肠快熟 大众接受程度又高 无需放任何调料 简单至极 烧烤刚开 始时烤上几串 垫垫肚子 强烈推荐下一款罗勒叶口味的烤香肠 回购率 100 觉得咸的 可以包着生菜吃 或者切块和彩椒串着吃 6 9 9 蔬菜 蔬菜 蘑菇 茄子 韭菜 芦笋 土豆片 红薯片 玉米 山药都是不错的选择 这里推荐一种荤素搭配的吃法 大葱培根卷 7 做法 做法 大葱切段 培根切一半长度即可将其卷起 萨拉米则需要用两片才可将其卷 起 切记培根一定要先解冻 不然很容易碎掉 培根和大葱搭配食用 大葱既缓解 了培根的咸 又能解除肉类的腻 非常好吃 三 点炭烧烤妙招三 点炭烧烤妙招 1 1 点炭技巧 点炭技巧 引燃蜡放于炭网上 然后穿插搭上机制炭 点燃引燃蜡 从底部开始引燃机制炭 若 要继续加速引燃 可同时用喷火枪对准机制炭引燃 8 2 2 减少油烟技巧 减少油烟技巧 一 烧烤时可以垫一张锡纸 杜绝与炭火直接接触 有助于减少油烟产生 二 尽可能选择焖烤炉 构造比较科学 烟不会四处乱窜 3 3 烧烤小贴士 烧烤小贴士