自己发黄豆芽做法一

1 一 自己发黄豆芽做法一 泡发黄豆一 自己发黄豆芽做法一 泡发黄豆 第一步 将需要发制的黄豆提前一天取出 用清水浸泡 直到豆子长出细小的第一步 将需要发制的黄豆提前一天取出 用清水浸泡 直到豆子长出细小的 胚芽 泡的中间记得多换几次水 胚芽 泡的中间记得多换几次水 自己发黄豆芽做法二 隔水发制自己发黄豆芽做法二 隔水发制 2 第二步 将已经发芽的黄豆捞出 放在一个干净无油的漏孔篮筐里 将豆第二步 将已经发芽的黄豆捞出 放在一个干净无油的漏孔篮筐里 将豆 子铺平 在篮筐下面放一只盛了水的盆子 控制盆中水量 让最底部的黄豆略子铺平 在篮筐下面放一只盛了水的盆子 控制盆中水量 让最底部的黄豆略 略能接触到一点点水 取一块干净无油的纱布或棉布 可以用没有使用过的洗略能接触到一点点水 取一块干净无油的纱布或棉布 可以用没有使用过的洗 碗布 打湿后略拧干 多保持一点湿润 但不要滴答水 盖在豆子上 用重物碗布 打湿后略拧干 多保持一点湿润 但不要滴答水 盖在豆子上 用重物 压在纱布上 放在温暖的地方静置 每天压在纱布上 放在温暖的地方静置 每天 2 32 3 次掀开纱布 将盛着豆子的篮筐次掀开纱布 将盛着豆子的篮筐 取出 轻轻择一下筐中豆子 去掉烂豆 坏豆后 在水龙头下冲几遍水 让豆取出 轻轻择一下筐中豆子 去掉烂豆 坏豆后 在水龙头下冲几遍水 让豆 子保持湿润 然后再盖上纱布静置 纱布也要再浸湿再拧干盖上 并压上重物 子保持湿润 然后再盖上纱布静置 纱布也要再浸湿再拧干盖上 并压上重物 保持两到三天的以上程序 豆芽会慢慢发出 保持两到三天的以上程序 豆芽会慢慢发出 小提示 小提示 这一步骤要注意的几项 一是 接触豆子的容器和纱布都要是干净无油的 这一步骤要注意的几项 一是 接触豆子的容器和纱布都要是干净无油的 否则豆子在浸泡过程中可能烂掉 让盆中的水只有一点点和豆子接触也是为了否则豆子在浸泡过程中可能烂掉 让盆中的水只有一点点和豆子接触也是为了 保持豆子能透气呼吸 而不至于长期浸泡腐烂 每天择一下筐中豆子 手法要保持豆子能透气呼吸 而不至于长期浸泡腐烂 每天择一下筐中豆子 手法要 轻 不要弄断正在发的豆芽 去掉难免会有的少许烂豆是为了其他豆子在卫生轻 不要弄断正在发的豆芽 去掉难免会有的少许烂豆是为了其他豆子在卫生 的环境下健康发芽 所以 一次性发的豆子不要太多 以免互相挤压影响透气的环境下健康发芽 所以 一次性发的豆子不要太多 以免互相挤压影响透气 性 一般一小把黄豆就能发出一顿分量的豆芽了 性 一般一小把黄豆就能发出一顿分量的豆芽了 需要注意的第二点是 尽量放在比较温暖的地方发制 豆芽生长的速度会比需要注意的第二点是 尽量放在比较温暖的地方发制 豆芽生长的速度会比 较快 北方城市冬天可以把豆芽放在暖气上发 没有暖气或者没有暖气的季节较快 北方城市冬天可以把豆芽放在暖气上发 没有暖气或者没有暖气的季节 3 可以在装豆子的筐子下面盛水的盆中放入温度较低的温水 不能太烫 会把豆可以在装豆子的筐子下面盛水的盆中放入温度较低的温水 不能太烫 会把豆 子烫死 子烫死 需要注意的第三点是 一定要在纱布上压上重物 这样长出的豆芽才会粗 需要注意的第三点是 一定要在纱布上压上重物 这样长出的豆芽才会粗 否则就会又长又细 用来做菜就不香了 否则就会又长又细 用来做菜就不香了 这一做法同样使用于其他豆类的豆芽发制 如绿豆芽 黑豆芽 花生芽等这一做法同样使用于其他豆类的豆芽发制 如绿豆芽 黑豆芽 花生芽等 等 学会了这个做法 你也可以在家自己发别的豆芽了 等 学会了这个做法 你也可以在家自己发别的豆芽了 自己发黄豆芽做法三 豆芽发好了自己发黄豆芽做法三 豆芽发好了 第三步 两到三天后 豆芽就已经发好了 将豆芽从筐中取出 冲洗干净 第三步 两到三天后 豆芽就已经发好了 将豆芽从筐中取出 冲洗干净 即可随时用于做菜食用 看着自己发的豆芽 你也会很有成就感哦即可随时用于做菜食用 看着自己发的豆芽 你也会很有成就感哦 二 黄豆芽的制作方法是什么二 黄豆芽的制作方法是什么 黄豆芽自制 黄豆芽自制 方法方法 选择颗粒饱满 色泽黄亮 豆瓣呈青白色的黄豆作原料 泡发时应选择颗粒饱满 色泽黄亮 豆瓣呈青白色的黄豆作原料 泡发时应 做到以下几点 做到以下几点 当豆芽长到当豆芽长到 15 毫米长时浇水要透不留死角 以防红根 烂根 毫米长时浇水要透不留死角 以防红根 烂根 掌握好水温 定时浇水 用水不忽冷忽热 以防芽根成红棕色 掌握好水温 定时浇水 用水不忽冷忽热 以防芽根成红棕色 浇水水温不宜太高 水头不宜太短 否则会使豆芽只长根不长梗 浇水水温不宜太高 水头不宜太短 否则会使豆芽只长根不长梗 芽长芽长 50 毫米时应提高水温 增加热量以防芽根发黑 毫米时应提高水温 增加热量以防芽根发黑 4 当豆芽将好时 应降低最后三次浇水的水温 发芽完毕及时取出 以当豆芽将好时 应降低最后三次浇水的水温 发芽完毕及时取出 以 防豆芽出现中间烂的现象 防豆芽出现中间烂的现象 无根豆芽自制无根豆芽自制 方法方法 将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡 6 7 小时 待黄豆胀开后 放小时 待黄豆胀开后 放 入布袋里 置于空气流通入布袋里 置于空气流通 无太阳直射到的无太阳直射到的 25 左右的环境中 可用温左右的环境中 可用温 水或冷水控制温度 发芽以后 每过水或冷水控制温度 发芽以后 每过 4 小时 把布袋放到浓度为小时 把布袋放到浓度为 10 的 的 萘乙酸钠盐溶液里浸泡萘乙酸钠盐溶液里浸泡 30 秒 经常在布袋上洒些水 连续秒 经常在布袋上洒些水 连续 4 天 可使发天 可使发 出的豆芽肥胖无根出的豆芽肥胖无根 1 选豆子 将坏了 或者是不完整的 破皮的豆子全部挑出来 如果选选豆子 将坏了 或者是不完整的 破皮的豆子全部挑出来 如果选 不干净的话会造成全部的豆子烂掉 不干净的话会造成全部的豆子烂掉 2 黄豆放入温水中浸泡一天 注意水温 不要太热 黄豆放入温水中浸泡一天 注意水温 不要太热 3 将水倒掉 二次选豆子 将没有泡开的豆子全部拣出 这个也是为了将水倒掉 二次选豆子 将没有泡开的豆子全部拣出 这个也是为了 防止豆子全部烂掉 没泡开的豆子是不会出芽的 很容易坏掉 防止豆子全部烂掉 没泡开的豆子是不会出芽的 很容易坏掉 4 用一块纱布盖上 上面再用干净的湿毛巾盖上 放到不见光的地方 用一块纱布盖上 上面再用干净的湿毛巾盖上 放到不见光的地方 这时候就要注意屋子里的温度了 没有二十度也要有十几度的 最好是这时候就要注意屋子里的温度了 没有二十度也要有十几度的 最好是 有暖气 但不要直接放在暖气上 有暖气 但不要直接放在暖气上 5 每天冲洗一次黄豆 冲洗纱布和毛巾 重新盖好 每天冲洗一次黄豆 冲洗纱布和毛巾 重新盖好 6 一天后应该就有芽钻出来 注意每天换水冲洗 冲洗的时候要把脱落一天后应该就有芽钻出来 注意每天换水冲洗 冲洗的时候要把脱落 的豆子皮和没出芽的豆子拣出来 过三四天芽到一定长度就可以吃了 的豆子皮和没出芽的豆子拣出来 过三四天芽到一定长度就可以吃了 切记 切记 无论是选豆子还是换水都要让手没沾过荤腥的人去做 沾了荤腥的手千无论是选豆子还是换水都要让手没沾过荤腥的人去做 沾了荤腥的手千 万别碰万别碰它 很容易造成烂它 很容易造成烂 三 黄豆芽知识介绍 三 黄豆芽知识介绍 豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽 是一种营养丰富的蔬菜 当今世界豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽 是一种营养丰富的蔬菜 当今世界 天然天然 健康健康 食物引食物引 领风骚者之一 乃是源自我国的豆芽菜 特别是金灿灿的领风骚者之一 乃是源自我国的豆芽菜 特别是金灿灿的 如意菜如意菜 黄豆芽 明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句 黄豆芽 明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句 有彼物兮 冰肌玉质 有彼物兮 冰肌玉质 子不入污泥 根不资于扶植 子不入污泥 根不资于扶植 黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放 出来 更利于人体吸收 营养更胜黄豆一筹 出来 更利于人体吸收 营养更胜黄豆一筹 黄豆芽营养分析 黄豆芽营养分析 黄豆芽具有清热明目 补气养血 防止牙龈出血 心血管硬化及低胆固黄豆芽具有清热明目 补气养血 防止牙龈出血 心血管硬化及低胆固 醇等功效 春天是维生素醇等功效 春天是维生素 B2 缺乏症的多发季节 春天多吃些黄豆芽可缺乏症的多发季节 春天多吃些黄豆芽可 以有效地防治维生素以有效地防治维生素 B2 缺乏症 豆芽中所含的维生素缺乏症 豆芽中所含的维生素 E 能保护皮肤和能保护皮肤和 毛细血管 防止动脉硬化 防治老年高血压 另外因为黄豆芽含维毛细血管 防止动脉硬化 防治老年高血压 另外因为黄豆芽含维 C 是美容食品 常吃黄豆芽能营养毛发 使头发保持乌黑光亮 对面部雀是美容食品 常吃黄豆芽能营养毛发 使头发保持乌黑光亮 对面部雀 斑有较好的淡化效果 吃黄豆芽对青少年生长发育 预防贫血等大有好斑有较好的淡化效果 吃黄豆芽对青少年生长发育 预防贫血等大有好 处 常吃黄豆芽有健脑 抗疲劳 抗癌作用 黄豆在发芽过程中 黄豆处 常吃黄豆芽有健脑 抗疲劳 抗癌作用 黄豆在发芽过程中 黄豆 中使人胀气的物质被分解 有些营养素也更容易被人体吸收了 近年来中使人胀气的物质被分解 有些营养素也更容易被人体吸收了 近年来 发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶 可以减少癫痫发作 发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶 可以减少癫痫发作 四 四 黄豆芽适合人群 黄豆芽适合人群 5 一般人群均可食用 一般人群均可食用 1 青少年可多食 孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果 青少年可多食 孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果 2 虚寒尿多者慎内服 虚寒尿多者慎内服 黄豆芽食疗作用 黄豆芽食疗作用 黄豆芽味甘 性凉 入脾 大肠经 黄豆芽味甘 性凉 入脾 大肠经 具有清热利湿 消肿除痹 祛黑痣 治疣赘 润肌肤的功效 具有清热利湿 消肿除痹 祛黑痣 治疣赘 润肌肤的功效 对脾胃湿热 大便秘结 寻常疣 高血脂有食疗作用 对脾胃湿热 大便秘结 寻常疣 高血脂有食疗作用 五 五 黄豆芽自制黄豆芽自制 方法方法选择颗粒饱满 色泽黄亮 豆瓣呈青白色的黄豆作原料 泡发选择颗粒饱满 色泽黄亮 豆瓣呈青白色的黄豆作原料 泡发 时应做到以下几点 时应做到以下几点 当豆芽长到当豆芽长到 15 毫米长时浇水要透不留死角 以防红根 烂根 毫米长时浇水要透不留死角 以防红根 烂根 掌握好水温 定时浇水 用水不忽冷忽热 以防芽根成红棕色 掌握好水温 定时浇水 用水不忽冷忽热 以防芽根成红棕色 浇水水温不宜太高 水头不宜太短 否则会使豆芽只长根不长梗 浇水水温不宜太高 水头不宜太短 否则会使豆芽只长根不长梗 芽长芽长 50 毫米时应提高水温 增加热量以防芽根发黑 毫米时应提高水温 增加热量以防芽根发黑 当豆芽将好时 应降低最后三次浇水的水温 发芽完毕及时取出 以当豆芽将好时 应降低最后三次浇水的水温 发芽完毕及时取出 以 防豆芽出现中间烂的现象 防豆芽出现中间烂的现象 六 六 无根豆芽自制无根豆芽自制 方法方法 将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡 6 7 小时 待黄豆胀开后 小时 待黄豆胀开后 放入布袋里 置于空气流通 无太阳直射到的放入布袋里 置于空气流通 无太阳直射到的 25 左右的环境中 可用左右的环境中 可用 温水或冷水控制温度 发芽以后 每过温水或冷水控制温度 发芽以后 每过 4 小时 把布袋放到浓度为小时 把布袋放到浓度为 10 的萘乙酸钠盐溶液里浸泡的萘乙酸钠盐溶液里浸泡 30 秒 经常在布袋上洒些水 连续秒 经常在布袋上洒些水 连续 4 天 可使天 可使 发出的豆芽肥胖无根 发出的豆芽肥胖无根 七 七 黄豆芽做法指导 黄豆芽做法指导 1 在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长 在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长 2 烹调黄豆芽切不可加碱 要加少量食醋 这样才能保持维生素烹调黄豆芽切不可加碱 要加少量食醋 这样才能保持维生素 B 不减不减 少 少 3 烹调过程要迅速 或用油急速快炒 或用沸水略氽后立刻取出调味食烹调过程要迅速 或用油急速快炒 或用沸水略氽后立刻取出调味食 用 用 4 加热豆芽时一定要注意掌握好时间 八成熟即可 没熟透的豆芽往往加热豆芽时一定要注意掌握好时间 八成熟即可 没熟透的豆芽往往 带点涩味 加了醋即能去除涩味 有能保持豆芽爽脆鲜嫩 带点涩味 加了醋即能去除涩味