管理学创业计划书1

创业计划书大脚餐饮服务有限公司 大脚餐饮连锁服务有限公司 创 业 计 划 书 创业团队成员 李健 陈傲俗 刘鹏 张锐 毛刘意 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 目录 1 公司概况 2 市场分析 3 战略规划 4 财务分析 5 机会与风险分析 6 管理团队 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 一 公司概况一 公司概况 公司名称 大脚餐饮连锁服务有限公司 成立背景 伴随着社会经济的飞速的发展 人们的生 活水平和消费水平逐步上升 恩格尔系数也在逐年下降 人们的消费支出与结构发生了巨大变革 人们在享受性消 费支出方面的比重在上升 伴之而来的是在旅游方面的支 出的增加 据国家旅游局统计处和中国旅游研究院产业处 联合发布的数据显示近五年来国内旅游人数增长近 30 同时 旅游收入增长近 43 2 与此同时 组团出游人数比 重和规模均出现下降 市场结构的大众化 散客化趋势更 加明显 而在旅游区内的餐饮服务业鱼龙混杂 价格昂贵 质量差是一个普遍存在的问题 据民调显示 旅游区餐饮 业的满意度仅为 10 同时 在旅游区内性价比较高的快 餐式连锁服务市场基本为零 基于此 我们的决定针对旅 游区设立我们的快餐连锁服务公司 企业文化 结合现代企业的发展和餐饮服务业更加安全 人性化 等方面的要求 我们采取两条主线一齐抓的方式 既打造 优质的顾客服务理念 同时 致力于营造良好的企业内部 发展和员工发展的文化环境 如店名大脚所寓意的一般 让每位顾客都能在此享受到旅途的快乐与休闲 让每位员 工都能拥有公司如大脚一般阔步向前发展的信念 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 店名文化 店名取自电影快乐的大脚 其中讲述的是一只 因不会唱歌而被赶出族群的帝企鹅波波的世界快乐的流浪 记 它虽然不会歌唱 却有超凡的舞蹈天赋 并凭借它最 终赢得了阿德兰等企鹅同伴的认可 在这个过程中波波深 深的明白了 只要忠于自己 便能获得不样的人生 我们 也希望我们能在坚持旅游快餐的路上不断坚持行进 相信 能获得不样的精彩 服务理念 用心制作每一份美食 恒心保持每一份恒温 企业发展理念 用创新的理念支撑起做大做强的信念 企业内部文化 举才而任能 让每个人都有发展的空间 服务对象 公司致力于旅游区的餐饮服务 主要针对人群为旅游区游 客 以散客为主体 辅之以团体游客 产品和服务 公司以便捷快速式中式快餐为主体 辅之以旅游服务 区特色菜品 以店内食用与打包服务相结合 并且 首店 选址衡山山脚 针对衡山爬山过程中的饥饿和餐饮不便等 问题 创新性的引进可保温饭盒 以保证食物的美味和恒 温 公司选址 各大旅游景点 首店选址湖南省衡阳市南岳衡山山脚 二 市场分析二 市场分析 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 经济背景 近年来 随着经济的快速发展 第三产业发展速度惊人 这其中又 以餐饮服务业的发展势头最为迅猛 人们实际可支配收入的增加给 餐饮服务业带来了广大的市场空间 所以在当今社会主义市场经济 大背景下 餐饮服务业遇到了前所未有的市场机遇 行业背景 快餐作为餐饮行业的排头兵 以其适应大众消费水平及快速应变能 力强等特点越来越受到广大消费者的青睐 逐步成为餐饮市场的主 体力量 调查表明 当居民人均可支配收入达到 2000 美元时 传统 的家务劳动将转向社会 由此快餐业务将进入急剧扩张时期 所以 中国的快餐市场将随着我国经济的发展而进入到高速发展阶段 并 且目前 市面上的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和 传统饮食需求的观念 其在中国市场上的价格也远远超过普通大众 所能接受的程度 所以这给我们发展高品质 新理念 实惠的中式 快餐提供了绝好的市场机会 我们可以在快餐行业发展态势优越的 大环境下 发展能弥补西式快餐不足之处的中式快餐并开拓出属于 自己市场 消费背景 我们新颖的将快餐店设在旅游景区 专业数据显示 2013 年中国旅 游总人数达 34 亿 旅游总收入 29 万亿 其年增长率分别为 11 和 13 预计这一增长率还会持续攀升 这将直接给我们的景区快餐 店提供源源不断的客源 以南岳衡山为例 南岳景区的餐饮服务业 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 缺陷呈两个特点 餐饮店数量少 菜品价格昂贵 而 2013 年南岳景 区共接待游客约 700 万人次 庞大的游客数量直接造成景区餐饮供 不应求 且游客中也常常出现花了大价钱也吃不好的现象 这也极 大的损伤了游客的兴致 考虑到以上特点 我们的景区快餐店设计 正好弥补这一缺陷 并且在中国旅游业快速发展的今天 不需担心 客源问题 竞争优势 衡山景区内的餐饮店是以农家乐为主 并未出现规范化 系统化的 快餐店 这意味着我们的快餐店在景区快餐行业中抢占了先机 本 店打造中式特色快餐 以平价菜品为主 并附有特色菜肴 所以不 论在品种上还是价格上都具有相当的竞争优势 我们注重效率 并 且采用为游客量身定制的保温盒 以便于游客在游览过程中也能随 时用餐 我们相信本店以科学的管理 贴心的服务 因地制宜的策 略 能够获得成功 中西快餐对比优势表中西快餐对比优势表 景区中式快餐店西式快餐 口味味美多样 供选择余地 大 品种少 口味单一 营养搭配科学 营养比例适 当 高糖 高蛋白 高脂肪 高 热量 价格低廉 均价 13 元 人昂贵 均价 35 元 人 感情倾向消费固定 符合消费习新鲜 消费习惯陌生 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 惯 3 3 战略规划战略规划 在我国快餐行业密集度已经趋近饱和的大环境下 我们的 大脚快餐若要在其中分得一杯羹 首先在运营模式上就要 做到创新 争做我国旅游快餐行业的急先锋 近年来 随着大众消费能力的持续提升 我国的旅游行业发展 极其迅速 规模体系不断壮大 多样化的市场需求逐步发育 但在 这个发展过程中其配套设施的建设也明显存在许多不够完善的地方 餐饮服务的弊端就十分明显 漫天要价的现象屡见不鲜 产品种类 单一 可供选择性低 质量良莠不齐 就餐不便 安全卫生保障不 到位等多种因素导致旅游者们只能无奈地沦为被宰的羔羊 甚至在 忍痛割肉后还不能混个温饱 鉴于此 我们大脚快餐就应运而生了 我们凭借高品质的保温打包 处理 合理实惠的价格 多种多样的选择 优质新鲜的选材 人性 化的设计 为广大旅游者们提供便利服务的同时 也将温暖与美味 带给大家 陪伴着您度过整个美好的旅程 营销战略 我们的产品营销策略是 控终端 做趋势 小投入 大布局 巧整合 妙借力 抓文化 建团队 控终端 做趋势 突出旅游快餐高效 便携 保质的特点 通过标准化的动作设计 规范工作人员的具体工作流程 提供优质 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 的产品及服务 吸引顾客的关注和喜爱 塑造顾客的忠诚度 达到 站稳脚跟的目的 小投入 大布局 以提供打包外卖为主要营销方式 个体店 面占地面积较小 利用这一优势合理规划店面布局网络 形成以小 胜大的 以多胜强的战略优势 巧整合 妙借力 充分利用大学生创业的相关国家优惠政策 获得当地政府的支持与帮助 让我们的企业能更快更好地融入当地 的餐饮行业中去 营造良好的外部市场环境 充分发挥网络宣传作 用 加盟各大旅游网站 扩大知名度 抓文化 建团队 注重旅游文化建设 在包装设计及广告宣 传上做到紧密联系当地特色旅游风格 同时加入属于我们大脚快餐 的服务理念 让消费者感受到不仅仅是在享用一份简单的快餐 更 多地带给他们温暖的内涵 在服务过程中充分体现属于我们大学生 的激情与朝气 感染受众 加深顾客对我们大脚快餐的良好印象 发展规划与步骤 第 1 年搞试点 在衡阳市南岳山脚下发展第一家大脚快餐 抓住近 期商务部 餐饮业经营管理办法 试行 出台的发展契机与挑战 以本地大学生创业为基点 获得相关政府部门的信任与支持 快速 融入南岳区餐饮业并脱颖而出 成为南岳旅游的一个新亮点 第 2 3 年打基础 在衡阳市发展辐射整个城市各大旅游景点的大脚 快餐连锁店 成为衡阳人家喻户晓的新兴快餐产业 吸纳更多大学 生加入创业 并进行专业化培训 壮大创业队伍的同时进一步扩大 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 知名度 第 4 7 年谋发展 南下郴州莽山 北上长沙岳麓山等旅游景点 扩大发展 由湘南扩散到湘北 再向湘西进军 逐步形成覆盖整个 湖南省的大脚快餐发展蓝图 七年一轮回 下一个七年 我们大脚快餐将迎来进一步的发展 高潮 大脚立志于陪伴旅行者们将温暖与美味带到中国乃至世界的 每一个美丽的角落 4 4 财务分析财务分析 1 资金来源和股本结构 本餐饮公司注册资本 80 万 具体如下 项目来源金额 权益资本创业团队投资50 万 债务资本银行贷款30 万 2 经营预算分析 1 初始阶段成本 项目店铺租 赁费 营业 卫生许 可证 店面装修 费 基本设 施费 其他费 用 总计 金额 万元 300 11 92236 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 2 运营阶段成本 项目店面续租费员工工资原材料采购水电费 金额 月3 万9 万13 5 万0 2 万 设备维修折 旧费 广告营销营业税其他费用总计 0 3 万0 1 万1 万0 4 万27 5 万 3 专项发展投资预算 项目名厨引进员工培训菜品创新其他总计 金额 年 2 万1 5 万1 万0 5 万5 万 3 成本控制 对于现在大部分餐企来说 微利时代 不施行低成本运营就难以 生存 可谓 成本决定生存 因此我们要重视成本控制 1 原料成本 a 制定严格的采购规格标准和采购审批流程 b 采购原料少量多次 减少库存 c 采购人员必须熟悉菜品原料知识并掌握市场动态 2 人力成本 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 根据餐饮的生产规模 营业时间 厨房布局 分工及菜品的 特色标准配置相应数量的厨房人员 降低人力成本 3 服务成本 运用标准分析法 对厨房内的洗菜 炒菜和餐厅内的送餐 打包和清理餐桌等工作事先进行拟实的动作研究 并制定标准化 规范化的作业流程 4 盈亏分析 根据预算分析和调查 可初步确定市场容量 现在以保守的估计 测算 并根据旅游区餐饮业特点 将一年分旺季 5 月 10 月 淡季 10 月 次年 5 月 1 旺季营业预计 项目人次人均消费 元 合计 元 早餐 150152250 中餐 19027 55200 晚餐 17022 53800 夜宵 90151350 饮品 点心等 20051000 合计 8001713600 营业收入 月 营业成本 月 营业费用 月 营业税金 月 月净利旺季总净 利 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 40 8 万 13 5 万 13 万 1 万17 5 万87 万 注 营业成本主要包括原材料费用 经测算毛利率 70 则营业成 本等于营业收入 1 毛利率 营业费用主要包括员工工资 水电费 店面租赁费 广告费 维修折旧费等 2 淡季营业预计 具体数据暂略 统计方法如上 营业收入 月 营业成本 月 营业费用 月 营业税金 月 月净利淡季总净 利 10 万 6 万 2 万 0 5 万1 5 万9 万 注 经统计分析可知淡季毛利率降为 40 3 第一年净利 旺季总净利 淡季总净利 总投资额 年度发 展预算 87 9 80 5 11 万元 五 机会与风险分析五 机会与风险分析 旅游快餐行业 SWOT 矩阵分析图 内部环境 优势 S 劣势 W 机 会 O 1 广阔市场 民以食为天 2 品种丰富 种类齐全 3 绿色健康营 1 缺乏标准化规范化 的管理和制作 2 生产没有形成工业 化的流水线生产方式 3 环境及卫生普遍较 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 养美味 4 价格低 适 合广大群体 差 对这点我们对饭 菜保温技术的惊醒仍 在继续 5 品牌建设不到位 我们在尽力打造自己 的品牌 威 胁 T 1 受其他快餐 的竞争但可以 通过价格质量 和其竞争 2 快餐行业以 西式竞争力最 强 但国人更 偏向于选择中 式 3 中式餐饮相 比西式垃圾食 品更具健康性 1 受外部的竞争较强 国内已有不少以成长 起来的快餐品牌 2 没有大品牌公司的 技术 思想 营销手 段 3 外部赞助及资金问 题 以上为为简要的分析图 就机会而言 我们拥有很多机会 如政府对第三产业的鼓励与发展 经济全球化推动了经济 的交流与传播 广阔的未完全开发的市场 据统计 中国 的快餐行业具有年消费 750 亿元人民币的能力 整个 20 世 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 纪 90 年代 在国民生产总值同比增长 7 8 的情况下 中国 的快餐业以 20 的年递增率迅猛增长 据专家分析 到 2010 全球方便食品行业所占的份额 也由 20 世纪的 5 提高至 13 发展规划 1 标准化与多样化生产 在这点上可学习一些西方经验 2 连锁经营策略 壮大自身品牌效应 对市场进行深入挖掘 我们的定位是旅游景点的快餐 会在价格和质量上走亲民 路线 4 严格卫生表追 作为餐饮行业 卫生标准必须做到精益求 精 5 开展多种营销渠道 本公司的车窗营销计划正在开拓中 6 6 团队管理团队管理 店内人员配置与管理 在人员招聘和配置时 我们除招 聘有丰富经验的厨师外 其余餐饮服务人员都以年轻的大 学毕业生为主体 并充分发挥分店扩张加盟的激励机制 鼓励每位有创业理想的员工在店内充分熟悉各岗位职责和 店内运行模式 将表现出色的员工配置到新店担任骨干管 理层 店长 职责 创业计划书大脚餐饮服务有限公司 1 店长负责综合协调和管理店内各部门工作 督促员工 工作 同时接受学校的监督 做好西餐厅与学校的交流工 作 2 工作内容 督促各部长及员工的工作 鼓舞员工的工 作热情 听取员工