星巴克训练记录

星巴克训练记录星巴克训练记录 1 清洁 LB 调料桌上全脂奶更换 200 毫升 新上旧下 每天第一次装入的全脂奶每隔 4 小时更换 第二次后每隔 3 个小时更换 糖水 所有糖水开封后保质期均为 1 个月 并在瓶身标注开封时间及过期时间 拖地水 一包拖地液兑 15 升开水 配兑方法 先将开水倒入拖盆中 后加入拖地液 Ps 3 4 小桶水 洗碗机 随时检查洗碗机的清洁剂和干燥剂 补充清洁剂代号 150 干燥剂代号 110 洗手液 补充方式想 先将洗手液倒入小杯中再进行注入洗手液容器 玻璃水 配兑比例为 1 10 各种容器过机 杯子杯口向下 过完的 整理到各个地方 每天饭后进行 LB 1 楼 2 楼 卫生间 镜子 然后清理垃圾桶 保证调味桌垃圾袋在 4 个 其他 2 个 倒垃圾 八点半 九点可进行预先清理 检查各种需要补充的物品 纸 更换垃圾袋等 把无人的桌位清洁出来 整理好 2 BASE 制作方式 所有 BASE 制作完成要在容器贴上制作日期时间及过期日期时间 Coffee 1 升过滤水 一袋咖啡预调粉 一盒法布奇诺调味液 先将 1 升过滤水倒入蓝条 BASE 容器 再加入咖啡预调粉 最后加入法布奇诺 调味液 进行搅拌 需冷藏 保质期为 24 小时 Cream 1 盒脱脂奶 一袋奶油粉 先放脱脂奶 白条容器 再放奶油粉 搅拌均匀即可 需冷藏 保质期为 24 小 时 Mocha 2 升开水 一袋摩卡粉 先将少许开水倒入不锈钢容器 再加入部分摩卡粉 一边加水一边搅拌 常温保 存 保质期 24 小时 Cream 枪 8pump 香草糖浆 475 毫升 cream 原液 拧紧瓶盖 检查塞垫 加入气弹 听到 呲 声后倒转瓶身 摇晃至听不到水 声 需冷藏 保质期为 24 小时 Chocolate 原液 一包巧克力粉 0 5 升开水 0 5 升冰水混合物 先加入 0 5 升开水至专用容器 磨砂透明容器 再加入巧克力粉 最后加 入冰水混合物 搅拌均匀 需冷藏 保质期为 48 小时 3 饮品 SHOTS 大小 Venti 超大 Grande 大 Tall 中 Short 小 SYRUP 调味糖水 杏仁 Almond 榛果 Hazelnut 覆盆梅 Respberry 香草 Vanilla 焦糖 Caramel MILK 牛奶 全脂 脱脂 Nonfat Milk 豆奶 S OUSTOM 个别喜好 加奶油 Whipped cream WC 加焦糖 Caramel CR 少奶多泡 Dry D 多奶少泡 Wet W 适用于卡布奇诺 奶泡 Foamy F 热 Hot H 特 别添加 Extra E 小朋友 For kids K 130 华氏度 留位 with room 特别 减少 Light Lt DRINK 饮品名称 美式咖啡 Coffee Americano A 摩卡 Coffee Mocha M 滴滤咖啡 Brewed Coffee BC 卡布奇诺 Cappuccino C 焦糖玛奇朵 Caramel macchiato CM 热牛奶 Steamed Milk SM 浓缩康宝兰 Espresso con Panna ECP 浓缩玛奇朵 Espresso Macchiato EM 浓缩咖啡 Espresso E 热巧克力 Signature Hot Chocolate SHC 拿铁 Coffee Latte L 抹茶拿铁 Green Cream tea Latte GRTL 红茶拿铁 Black Tea Latte BTL 星冰乐 咖啡系 CF 咖啡 咖啡 base 加至下线 加对应杯型的冰 搅拌装杯奉客 MF 摩卡 咖啡 base 加至下线 加对应杯型的冰 加摩卡酱 1 1 2 搅拌装杯 加上奶 油顶 奉客 EF 浓缩咖啡 咖啡 base 加至下线 加对应杯型的冰 加浓缩咖啡 只加 1 份 搅拌装杯 奉客 CRF 焦糖咖啡 咖啡 base 加至下线 加对应杯型的冰 加焦糖糖水 1 1 2 搅拌装杯 加上奶油顶 再淋上焦糖酱 奉客 UC MF 可可碎片 咖啡 base 加至下线 加对应杯型的冰 加摩卡酱 1 1 2 加可可碎 片 3 4 5 搅拌装备 加上奶油顶 Cream 系 MO CRM 巧克力 Cream base 加至下线 加对应杯型的冰 加摩卡酱 1 1 2 搅拌装 杯 淋上巧克力酱 奉客 V R C CRM 风味糖水 Cream base 加至下线 加对应杯型的冰 加各风味糖水 V R C1 1 2 搅拌装杯 加上奶油顶 奉客 MFJ 芒果 芒果汁加至下线 加 2 倍茶至上线 加对应杯型的冰 搅拌装备 奉客 GT CRM 抹茶 Cream base 加至下线 加对应杯型的冰 加原味糖水 S 1 1 2 加抹 茶粉 2 3 4 搅拌装备 加奶油顶 奉客 热饮 E 浓缩咖啡 EM 浓缩玛奇朵 ECP 浓缩康宝兰 L 拿铁 加浓缩咖啡 1 2 2 加热牛奶 加奶泡至顶部 盖盖子套杯套奉客 C 卡布奇诺 加浓缩咖啡 1 2 2 加热牛奶 注意奶泡和牛奶一起倒 奶泡要到半杯 左右 盖盖子套杯套奉客 M 摩卡 加摩卡酱 3 4 5 加浓缩咖啡 摇晃均匀 加热牛奶 在顶部加上奶油 盖 盖子套杯套奉客 A 美式 加浓缩咖啡 3 4 5 先加 2 份浓缩咖啡加开水 再加 1 份 2 份浓缩咖啡 盖 盖子套杯套奉客 CM 焦糖玛奇朵 加香草糖水 V 2 3 4 加浓缩咖啡 1 2 2 加热牛奶 加奶泡 淋上焦糖酱 盖盖子套杯套奉客 SHC 热巧克力 加 50 50 巧克力原液至奶缸下刻度 加 50 50 热牛奶至奶缸上刻度 加 奶油顶 洒上巧克力粉 盖盖子套杯套奉客 冰饮 A 冰美式 加过滤水和浓缩咖啡 2 3 4 至上绿线 加冰至杯口 盖盖子奉客 L 冰拿铁 加冻奶和浓缩咖啡至 1 2 2 上绿线 加冰至杯口 盖盖子奉客 MILK 冰巧克力 加香草糖水 1 1 2 加摩卡酱 3 4 5 加冻奶离杯口 1 4 加奶 油顶 淋上巧克力酱 在 syrup 处码上 MO V 盖盖子奉客 M 冰摩卡 加摩卡酱 3 4 5 加冻奶和浓缩咖啡至 1 2 2 上绿线 加冰离杯口 1 4 加奶油顶 盖盖子奉客 CM 冰焦糖玛奇朵 加香草糖水 S 2 3 4 加冻奶留出 2 个浓缩咖啡位置 加冰至杯口 加浓缩咖啡 淋上焦糖酱 盖盖子