（新高考）2020高考生物二轮复习 第一部分 专题突破方略 板块六 生物技术与工程 专题十四 发酵工程强化练习知能提升

1 专题十四专题十四 发酵工程发酵工程 强化练习 知能提升 1 2019 临沂高三模拟 取 9 个洁净培养皿 均分为三组 各组分 别加入等量的不同培养基 每个平板均接种 0 1 ml 大肠杆菌菌液 37 培养 36 小时后 统计菌落数 见表 以下相关叙述错误的是 各平板的菌落数 组别培养基 123 琼脂 c6h12o6 nh4no3 303127 琼脂 c6h12o6 nh4no3 维生素 169178193 琼脂 nh4no3 维生素 001 a 组和 组说明维生素可以促进大肠杆菌生长繁殖 b 组和 组说明大肠杆菌正常生长需要葡萄糖 c 三组实验均采用了稀释涂布平板法 以便菌落计数 d 三组实验所使用的培养基均需 62 30 min 灭菌 解析 选 d 组和 组培养基成分的差异是有无维生素 结果可以说明维生素可以 促进大肠杆菌的生长繁殖 a 正确 组和 组的差异是有无葡萄糖 结果说明 没有葡 萄糖大肠杆菌不能正常生长 b 正确 采用稀释涂布平板法接种大肠杆菌便于菌落计数 c 正确 对培养基加热到 62 不能彻底灭菌 应采用高压蒸汽灭菌法灭菌 d 错误 2 2019 山东潍坊调研 下列有关使用高压蒸汽灭菌锅的操作 错误的是 a 加水时 水面应与三角搁架平齐 b 加盖时 将排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内 c 加热时 待冷空气完全排尽后关上排气阀 d 切断电源后 打开排气阀使压力表降到零后开盖 解析 选 d 在使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时 加水时 水面应与三角搁架平齐 a 正确 加盖时 应该将排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内 b 正确 加热时 应该等冷空气完 全排尽后再关上排气阀 c 正确 切断电源后 应该等压力表降到零后再打开排气阀并开 盖 d 错误 3 下列关于 检测土壤中细菌总数 实验操作的叙述 错误的是 a 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基 经高温 高压灭菌后倒平板 b 取 104 105 106倍的土壤稀释液和无菌水各 0 1 ml 分别涂布于各组平板上 c 将实验组和对照组平板倒置 37 恒温培养 24 48 小时 d 确定对照组无菌后 选择菌落数在 300 以上的实验组平板进行计数 解析 选 d 首先要进行培养基的制备 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基 经高温 高压灭菌后倒平板 a 正确 取 104 105 106倍的土壤稀释液和无菌水各 0 1 ml 分别涂 2 布于各组平板上 b 正确 将实验组和对照组平板倒置 37 恒温培养 24 48 小时 c 正 确 确定对照组无菌后 选择菌落数在 30 300 的实验组平板进行计数 求其平均值 再 通过计算得出土壤中细菌总数 d 错误 4 2019 济南高三模拟 下图所示的装置可用于生物技术实践的相关实验 下列有 关叙述错误的是 a 乙装置可先用于果酒的制作 后用于果醋的制作 b 利用装置甲制作泡菜时 应按照清水与盐的质量比为 4 1 的比例配制盐水 c 用装置乙制作果酒时温度应控制在 30 左右 制作果醋时应适当降温 d 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管 可防止空气中微生物的污染 解析 选 c 乙装置可先用于果酒的制作 后用于果醋的制作 先密封后通入空气 a 正确 利用装置甲制作泡菜时 应按照清水与盐的质量比为 4 1 的比例配制盐水 b 正确 用装置乙制作果酒时温度应控制在 18 25 制作果醋时温度为 30 35 制作果醋时 应适当升温 c 错误 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管 排出果酒制备时产生的 二氧化碳 而且能防止空气中微生物的污染 d 正确 5 不定项 下列有关实验操作流程的叙述 错误的是 a 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算 称量 溶化 倒平板 灭菌 b 在制作果醋的过程中 要将温度严格控制在 30 35 时间控制在 7 8 d 左右 c 在泡菜的制作过程中要保证泡菜坛内乳酸菌发酵所需的有氧环境 d 果酒制作的实验流程是挑选葡萄 冲洗 榨汁 酒精发酵 果酒 解析 选 ac 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算 称量 溶化 灭菌 倒平板 a 错误 在制作果醋的过程中 要将温度严格控制在 30 35 时间控制在 7 8 d 左右 b 正确 在制作泡菜时 应向泡菜坛盖边沿的水槽中注满水 以保证坛内乳 酸菌发酵所需的无氧环境 c 错误 果酒制作的实验流程是挑选葡萄 冲洗 榨汁 酒精 发酵 果酒 d 正确 6 不定项 关于微生物的实验室培养 下列叙述正确的是 a 为避免污染 实验操作应在酒精灯火焰上进行 b 琼脂是从红藻中提取的多糖 在配制培养基中用作凝固剂 c 接种环 接种针 试管口等常使用灼烧灭菌法 d 试管 烧杯 培养基等可以用高压蒸汽灭菌法灭菌 解析 选 bcd 为避免污染 实验操作应在酒精灯火焰附近进行 a 错误 琼脂在配制 3 培养基中用作凝固剂 它是从红藻中提取的一种多糖 b 正确 常用的灭菌方法有灼烧灭 菌 干热灭菌和高压蒸汽灭菌法 接种环 接种针 试管口等常使用灼烧灭菌法 c 正确 培养基一般采用高压蒸汽灭菌法灭菌 试管 烧杯等也可采用高压蒸汽灭菌法灭菌 d 正 确 7 杨梅是某地特色水果之一 某工厂对其深加工 进行了杨梅酒和杨梅醋的研制 请 根据所学知识回答下列问题 1 在制备杨梅酒过程中 需要控制的发酵温度为 发酵罐顶上弯管中常需 要加水 其主要目的是 发酵一定时间后 观察到 说明发酵基本完毕 2 在制备杨梅醋过程中 发酵罐内需要先填充经 处理的木材刨花 然后加 入含 菌的培养液 加木材刨花的目的是 再让发酵完毕 的杨梅酒流入发酵罐进行杨梅醋发酵 杨梅醋的 ph 可通过 来调节 3 若发酵好的杨梅酒全部制成杨梅醋 则发酵制醋过程中 co2的产生量 a 是酿酒过程的两倍 b 与酿酒过程的相等 c 是酿酒过程的一半 d 几乎为零 解析 1 进行酒精发酵时一般将温度控制在 18 25 酒精发酵的条件是无氧环 境 因此在发酵罐顶上弯管中常需要加水 以创造无氧环境 因为酒精发酵过程中有二氧 化碳产生 所以发酵一定时间后 观察到发酵罐内液面不再有气泡冒出 说明发酵基本完 毕 2 在制备杨梅醋过程中 发酵罐内填充的木材刨花应进行灭菌处理 醋酸发酵需要 醋酸菌 因此发酵罐内需要加入含醋酸菌的培养液 加木材刨花的目的是使醋酸菌附着在 刨花上 能使细菌充分接触反应物 让发酵完毕的杨梅酒流入发酵罐进行杨梅醋发酵 可 通过控制杨梅酒的流速来调节杨梅醋的 ph 3 由果酒到果醋的反应过程中无二氧化碳 气体产生 因此发酵制醋过程中 co2的产生量几乎为零 答案 1 18 25 防止空气进入 发酵罐内液面不再有气泡冒出 2 灭菌 醋酸 使该菌附着在刨花上 使该菌充分接触反应物 控制杨梅酒的流速 3 d 8 食品安全国家标准 gb 4789 40 2016 是奶粉中可能含有的细菌克罗诺杆菌属 阪崎 肠杆菌 的检测标准 其流程如下 请回答下列问题 1 过程中的 bpw 培养基为 填 固体 液体 或 半固体 培养 基 2 过程选择培养时 mlst vm 培养基中添加的万古霉素是一种抗生素 分析可 得 克罗诺杆菌属对该抗生素 填 敏感 或 不敏感 4 3 由于 过程的培养产物细菌浓度未知 为避免对其进行稀释的工作 从 转移至 培养时 需采用的接种方法为 过程所需的显色培养基在制备时的次序是 a 调节 ph b 称量药品 c 溶化 d 倒平板 e 灭菌 4 克罗诺杆菌属能产生黄色素 积累到一定量的时候 可使整个菌落呈现黄色 据 此 除注释中的成分外 tsa 培养基中还应包含 5 食品安全关系每个人的生命 对一种细菌的鉴定程序也相当严格 在上述检验程 序中 步骤 填序号 对克罗诺杆菌属具有一定的选择或鉴定作用 解析 1 过程中的 bpw 培养基为液体培养基 2 过程选择培养时 mlst vm 培养基中添加的万古霉素是一种抗生素 分析可 得 克罗诺杆菌属对该抗生素不敏感 3 由于 过程的培养产物细菌浓度未知 为避免对其进行稀释的工作 从 转移至 培养时 需采用的接种方法为划线 接种 法 过程所需的显色培养基在制备时的次 序是 b 称量药品 c 溶化 a 调节 ph e 灭菌 d 倒平板 4