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绿茶红茶的区别范文绿茶红茶的区别范文 有些人喜欢喝绿茶 有些人喜欢喝红茶 那么你知道绿茶和红茶有 什么区别吗 下面我们一起来了解吧 1功效作用不同 红茶是全发酵茶 特点是经冲泡后呈红色汤汁 味甘性温 含有丰 富的蛋白质 具有提神益思 解除疲劳等作用 红茶红叶红汤 给 人以温暖的感觉 红茶可加奶或糖 有生热暖胃之功 红茶有助消化 去油腻之功 冬季进补肥腻时有利 绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质 其中茶多酚 咖啡碱保留鲜叶 的85 以上 叶绿素保留50 左右 维生素损失也较少 从而形成了 绿茶 清汤绿叶 滋味收敛性强 的特点 科学研究表明 绿茶中 保留的天然物质成分 对防衰老 防癌 抗癌 杀菌 消炎等均有 一定效果 茶具有降血脂 防血管硬化等药用价值 夏季炎热 以饮用性味苦寒的绿茶为宜 有清热解暑 解毒止渴的 作用 绿茶内茶多酚 咖啡碱 氨基酸等含量较多 有刺激口腔粘 膜 促进消化腺分泌的作用 利于生津 是盛夏消暑止渴的佳品 2茶汤颜色不同 冲泡的前几分钟 红茶的是淡褐色 绿茶的汤汁是清绿色 冲泡超过 半小时后 红茶已是褐色 好的绿茶仍是绿色 绿茶色泽偏亮 呈 绿色或深绿色 红茶颜色偏淡褐色或深褐色 3冲茶的水温不同 高级绿茶 尤其是芽叶细嫩的名绿茶 一般用80 左右的沸水冲泡 水温太高容易破坏茶中维生素C 咖啡碱容易析出 致使茶汤变黄 滋味较苦 而冲泡各种花茶 红茶 中低档绿茶 则要用90 100 的沸水冲泡 水温低了 茶叶中有效成份析出少 茶叶味淡 4制作工艺不同 红茶 发酵度达80 90 的全发酵茶 制作过程不经杀菁 而是直接 萎凋 揉切 然后进行完整发酵 使茶叶中所含的茶多酚氧化成为 茶红素 因而形成红茶所特有暗红色茶叶 红色茶汤 红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调 所以称为红茶 红茶 开始创制时称为 乌茶 红茶在加工过程中发生了化学反应 鲜 叶中的化学成份变化较大 茶多酚减少90 以上 产生了茶黄素 茶 黄素的新的成份 香气物质从鲜叶中的50多种 增至300多种 一部 分咖啡碱 儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物 从而形成了 红茶 红汤 红叶和香甜味醇的品质特征 绿茶 制作时不经过任何发酵过程 以适宜茶树新梢为原料 采摘 后直接经杀青 揉捻 干燥等典型工艺过程制成的茶叶 其干茶色 泽和冲泡后的茶汤 叶底以绿色为主调 故名 滋味清新鲜醇 清 爽宜人 因工法不同 又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶 比方龙井 碧螺春 以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶 比方日本的煎茶 玉 露 前者香气浓 后者有新鲜新绿感 5外形不同 红茶为红叶红汤 这是经过发酵形成的品质特征 干茶色泽乌润 滋味醇和甘浓 汤色红亮鲜明 红茶有 工夫红茶 红碎茶 和 小种红茶 型 绿
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