2011高中化学总复习 知识归纳（有机化学）

有机化学基础有机化学基础 全册主干知识归纳专题全册主干知识归纳专题 3 3 有机化合物的获取与应有机化合物的获取与应 用第一单元用第一单元 化石燃料与有机化合物化石燃料与有机化合物 一 有机物的结构特点与性质通性 1 结构特点 成键特点 碳原子与其它原子形成 个共价键 碳原子间可形成单键 和 等 可成链状或 分子 存在同分异构体 2 性质通性 绝大多数有机物都易燃烧 难溶于水 易溶于有机溶剂 二 三大化石能源 1 天然气 主要成分是 它是 2 石油 组成元素主要是 同时还含有少量的 等 石油的化 学成分主要是各种液态的 其中还溶有 3 煤是由 和 所组成的复杂的混合物 煤中含 量最高的元素是 其次是 另外还含有少量的 等 第一节 天然气的利用 甲烷 一 甲烷 1 甲烷的组成 结构 分子式是 甲烷结构式是 结构简式 分子空间构型 甲烷常被称为 较洁净的燃料 是 和 的主要成分 2 性质 1 物理性质 甲烷是一种 的气体 于水 是 的主要成分 2 化学性质 可燃性 反应 现象 产生 色火焰 产物检验 在火焰上方罩 干冷 烧杯 内壁有 出现 在火焰上方罩 烧杯 与氯气发生 反应 现象 混合气体在光照条件下瓶内气体颜色 液面 瓶壁上有 生成物附着 在瓶中得到的水溶液呈 性 甲烷 能 或 不能 使溴水 酸性 KMnO4溶液褪色 3 用途 二 取代反应 有机化合物分子中的某种 被 取代的反应 叫做 反应 三 烷烃 1 组成 碳原子都以 相连 其余的价键均与 相结合 达到 饱和 这一系列化合物称为烷烃 2 通式 3 命名 分子中含 1 10 个碳原子的烷烃 按分子中碳原子数目依次称为 4 同系物 相似 分子组成上相差 1 个或若干个 原子团的 互称为同系物 第二节 石油炼制 乙烯 一 工业炼制石油的方法及得到的产品 石油的 是炼制加工石油的重要手段 1 分馏 分馏得到的各种馏分都是 馏分中碳原子数越 多 相对分子质量越大 沸点 2 催化裂化 目的是 如 方程式 3 裂解 目的是生产 等基本有机化工原料 二 乙烯 1 乙烯的组成 结构 分子式是 结构式是 结构简式是 空间构型为 2 化学性质 可燃性 反应 现象 产生 火焰并伴有 乙烯 能 或 不能 使酸性高锰酸钾溶液褪色 发生 反应 乙烯 能 或 不能 使溴水 溴的四氯化碳溶液褪色 发生 反应 化学方程式为 乙烯在一定条件下还能与氢气 水 氯气 卤化氢等发生 反应 CH2 CH2 H2O 乙烯在一定条件下能发生加聚反应 化学方程式是 其中的单体是 链节是 聚合度是 加聚反应的产物是 纯净物 或 混合物 3 用途 三 加成反应与加聚反应 1 有机物分子中 两端的碳原子与其它原子或原子团直接结合成新化 合物的反应叫做加成反应 2 有机物分子中含有 的相对分子质量小的化合物分子在一定条件下 互相结合成相对分子质量大的 这样的反应叫做加聚反应 例如 氯乙烯加聚反应 苯乙烯加聚反应 四 乙炔 1 组成 结构 乙炔的分子式 结构式是 结构简式是 空间构型是 2 化学性质 与乙烯相似 乙炔的加成反应 CH CH HClCH2 CHCl 制聚氯乙烯的单体 催化剂 加热 第三节 煤的综合利用 苯 一 煤综合利用的方法 煤的 和 是煤综合利用的主要方法 1 煤的气化 把煤转化为气体 作为燃料或化工原料气 属于 变化 2 煤的液化 在一定温度 压力及催化剂存在下 用水煤气合成液态烃和含氧有机物 如 甲醇 该液化过程属于 变化 3 煤的干馏 可以得到 甲苯 二甲苯等有机物 干馏是 变化 二 苯 1 苯的组成 结构 分子式 结构简式为 或 空间构型为 苯环上碳碳间的键是介于单键和双键之间的独特的键 即 不存在 碳碳双键 2 苯的性质 1 物理性质 苯是一种 色 气味的 体 溶于水 易挥发 毒 2 化学性质 可燃性 反应 苯在空气中燃烧时现象 产生 火焰并伴有 苯 能 或 不能 使酸性高锰酸钾溶液褪色 苯 能 或 不能 使溴水因反应而褪色 可以因 而褪色 苯在一定条件下能与液溴 硝酸等发生 反应 苯在一定条件下还能与氢气发生 反应 3 用途 三种烃的性质比较 有机物甲烷乙烯苯 与氧气 与卤素 与酸性 KMnO4 主要反应类型 第二单元 食品中的有机化合物 第一节 乙醇 一 乙醇的组成 结构 乙醇的分子式为 结构简式为 官能团 二 乙醇的性质 1 物理性质 乙醇是 有 味的 体 易挥发 与水任意比互溶 2 化学性质 可燃性 反应 催化氧化 与金属钠 置换 反应 与乙酸 反应 3 用途 的乙醇溶液常用于医疗消毒 三 甲醛 乙醛 含有官能团 资料卡 1 甲醛的水溶液 福尔马林溶液 常用于 但不能用于 装饰材料中挥发出的 污染室内空气 2 乙醛在适当条件下 进一步被氧化 3 拓展视野 工业酒精中往往含有一种称为 的有机物 饮用含 的酒有害人体健康 可造成 甚至使人中毒死亡 第二节 乙酸 一 乙酸的组成 结构 乙酸的分子式是 结构式是 结构简式 乙酸分子中含有 二 性质 1 物理性质乙酸是一种 有 味的液体 温度低于 16 6 时 乙酸就能凝 结成像冰一样的晶体 所以无水乙酸又称 乙酸易溶于 和 醋是常见的调味品 食醋中约含有 的乙酸 乙酸又称 2 乙酸的化学性质 1 弱酸性 乙酸是 元 酸 是 电解质 但是酸性 碳酸 具有酸的通性 乙酸的电离方程式 乙酸与碳酸 氢 钠反应 乙酸与氢氧化铜反应 2 酯化反应 乙酸与乙醇在浓硫酸存在的条件下生成乙酸乙酯的反应 实验注意事项 a 试剂加入顺序为 b 加热 主要目的是 其次是使生成的乙酸乙酯挥发 而收集 使平衡向 移动 提高乙醇 乙酸的 c 浓硫酸作 d 导管起 作用 防止未反应的乙酸和乙醇蒸发损失 且不伸入 Na2CO3饱和溶液中 以防 e 实验中用饱和 Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯的优点 除乙酸 乙醇 提高乙酸乙酯的产量 三 酯化反应 1 概念 和 作用 生成 和水的反应叫做酯化反应 2 酯化反应的机理 酯化反应的一般过程是羧酸分子里的 与醇分子里的 结合生成 水 其余部分生成 即 酯化反应属于 反应 第三节 酯 油脂 1 油脂属于 类化合物 其分子结构可以看成是 和 发生 反应的产物 植物油通常呈 态 动物脂肪呈 态 2 油脂是 最高的营养物质 用油脂可以制造 和油漆等 3 油脂在 或 存在条件下与水发生 碱性条件下生成 和 这样的反应称为 产物中 是肥皂的主要成分 另一种产物 是重要的工业原料 4 写出乙酸乙酯在酸性 碱性条件下水解的方程式 酸性 碱性 第四节 糖类 1 在有机化学中 都属于糖类 按其水解 情况分为 其组成元素为 三种 2 麦芽糖 蔗糖的同分异构体 淀粉 纤维素在一定条件下可以水解生成 淀粉水解化学方程式为 3 葡萄糖在人体内发生 释放能量 提供生命活动所需要的能量 热化学方程式为 葡萄糖与银氨溶液或含氢氧化钠的 反应用于检验 的存在 医疗上曾用类似的反应来检验病人尿液中 含量是否偏高 4 用含淀粉的物质可以酿酒 葡萄糖转化为酒精的化学方程式为 5 淀粉水解程度的检验 水解程度检验试剂现象 未水解 完全水解 部分水解 第五节 蛋白质和氨基酸 一 蛋白质 1 蛋白质中含有 等元素 是 化合物 2 物理性质 盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如 可使蛋白质的溶解度降低 而析出 这种作用叫做 盐析是个 过程 利用蛋白质的盐析 渗析 可以来 蛋白质 3 化学性质 1 变性 等作用下 蛋白质发生变质 如 的乙醇溶液可以消毒 可用于浸制动物标本 可以杀菌 都是利用了 的原理 2 蛋白质的水解 蛋白质在一定条件下能与 最终转化为 3 灼烧 有 气味 4 显色 部分蛋白质遇硝酸显黄色 二 氨基酸 氨基酸分子中均含有 和 原子团 故氨基酸的性质表现为 甘氨酸 氨基乙酸 丙氨酸 a 氨基丙酸 谷氨酸 a 氨基戊二酸 第三单元 人工合成的有机化合物 1 写出由乙烯 乙醇