2012届高考化学第一轮复习必修部分讲义 第九单元第2讲乙醇、乙酸及基本营养物质

用心 爱心 专心1 20122012 届高考化学第一轮复习必修部分讲义第九单元第届高考化学第一轮复习必修部分讲义第九单元第 2 2 讲乙醇 乙讲乙醇 乙 酸及基本营养物质酸及基本营养物质 解读与阐释 考纲要求权威解读 1 了解乙醇 乙酸的组成和主要性质及重要 应用 2 了解糖类 油脂 蛋白质的组成和主要 性质及重要应用 3 了解常见高分子材料的合成反应及重要 应用 常见的考查形式 乙醇 乙酸分子的 组成 结构和性质 乙醇 乙酸及基本营 养物质在日常生活和科学技术中的应用 酯化反应的反应原理及实验装置 实验现象 注意事项的分析 有机物的鉴别 梳理与整合 一 乙醇 导学诱思 下列有关乙醇的说法正确的是 A 实验室中可以用乙醇萃取碘水中的碘 B 可以用钠检验酒精中是否含有水 C 乙醇能使高锰酸钾酸性溶液褪色 D 乙醇分子中无碳碳双键 所以是饱和烃 教材回归 1 结构 分子式结构式结构简式官能团 C2H6O 或 2 物理性质 俗名 密度比水 沸点比水 能与水 我们可以用无水硫酸铜检验酒精中是否含有水 将无水硫酸铜与酒精混合 如果无水 硫酸铜由白色变蓝色 则酒精中含有水 如果不变色 则证明酒精中不含水 3 化学性质 1 与 Na 反应 反应的化学方程式为 反应速率 比 Na 与水反应 2 燃烧反应的化学方程式为 3 催化氧化 反应方程式为 乙醇也 可以被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液直接氧化成 我们学习的有机物大多数能被氧化 如甲烷 苯 乙酸 虽不能被酸性高锰酸钾溶液 氧化 但能在空气中燃烧 被氧气氧化 二 乙酸 导学诱思 下列说法正确的是 乙醇与乙酸都能与 Na 反应生成氢气 乙醇 乙酸与 Na 反应生成氢气的速率相等 用心 爱心 专心2 可以用紫色石蕊溶液鉴别乙醇与乙酸 可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇与乙酸 可以用 高锰酸钾酸性溶液鉴别乙醇与乙酸 可以用溴水鉴别乙醇与乙酸 教材回归 1 组成和结构 分子式结构式结构简式官能团 C2H4O2 2 物理性质 食醋的主要成分是 因此乙酸又叫 当温度低于 16 6 时 乙酸结成 像冰一样的晶体 所以纯净的乙酸又称 乙酸是 挥发 有 气味 的液体 乙酸易溶于乙醇和水 3 化学性质 1 乙酸具有酸性 CH3COOH CH3COO H 属于弱酸 CH3COOH 的酸性 于 H2CO3 能使指示剂变色 使紫色的石蕊溶液变 色 能与活泼金属 Mg 发生置换反应 如 能与碱 NaOH 发生中和反应 如 能与碱性氧化物 MgO 反应 如 能与某些盐 Na2CO3 发生反应 如 2 酯化反应 乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯 化学方程式为 乙醇 水 乙酸都与 Na 反应生成氢气 1 mol 的反应物均与 1 mol 的 Na 反应生成 1 2 mol 的 H2 但这三者与 Na 反应的剧烈程度不一样 反应最剧烈的是乙酸 最慢的是乙醇 三 糖类 油脂 蛋白质 导学诱思 下列说法正确的是 糖类 油脂 蛋白质均是由 C H O 三种元素组成的 糖类 油脂 蛋白质均能 水解 纤维素没有甜味 人体不能消化 不属于糖类 淀粉 纤维素 油脂 蛋白质 均属于天然高分子化合物 加碘食盐中含有碘元素 但向其中加入淀粉不显蓝色 教材回归 1 糖类 油脂 蛋白质的化学组成 元素组成代表物代表物分子水溶性 单糖 双糖 糖 类 多糖 油植物油 不饱和高级脂 肪酸甘油酯 油 脂 脂肪动物脂肪 饱和高级脂 肪酸甘油酯 蛋白质 S P 等 酶 肌肉 毛发等 氨基酸连 成的高分子 用心 爱心 专心3 1 葡萄糖和果糖 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 但淀粉和纤维素不能互称为同分 异构体 2 淀粉 纤维素 蛋白质属于高分子化合物 单糖 双糖 油脂不属于高分子化 合物 2 糖类 油脂 蛋白质的性质 有机物特征反应水解反应 葡萄糖 葡萄糖有银镜 银氨溶液 产生 蔗糖 产物为 与 糖 类 淀粉遇碘单质 I2 变 色产物为 油脂 酸性条件下 产物为 碱性条件下 皂化反应 产物为 高级 脂肪酸盐 蛋白质 遇浓硝酸变 色 灼烧有 气味 酶作催化剂 生成氨基酸 3 糖类 油脂 蛋白质的用途 1 糖类物质是 的产物 是动 植物所需 的重要来源 是重要的工业原料 主要用于食品加工 医疗输液 合成药物等 可用 于造纸 制造纤维素硝酸酯 纤维素乙酸酯 黏胶纤维等 2 油脂提供人体所需要的能量 等质量的糖类 油脂 蛋白质完全氧化时 放 出的热量最多 油脂用于生产高级脂肪酸和甘油 3 蛋白质是人类必需的营养物质 在工业上有很多用途 动物的毛 皮 蚕丝可制作 服装 酶是一种特殊的蛋白质 是生物体内重要的催化剂 理解与深化 一 酯化反应实验 1 原理 CH3COOH C2H5OHCH3COOC2H5 H2O 其中浓硫酸的作用为催化剂 吸水剂 2 反应特点 1 属于取代反应 2 通常反应速率很慢 3 属于可逆反应 3 装置 液 液加热反应 及操作 用烧瓶或试管 试管倾斜成 45 使试管受热面积大 长导管起冷凝回流和导气作用 4 现象 Na2CO3溶液上面有油状物出现 具有芳香气味 5 提高产率采取的措施 1 浓硫酸吸水 使平衡向正反应方向移动 2 加热将生成的酯蒸出 使平衡向正反应方向移动 6 饱和碳酸钠溶液的作用 一是除去乙酸乙酯中的乙酸 二是溶解乙酸乙酯中的乙醇 三是降低乙酸乙酯的溶解 用心 爱心 专心4 度 提高收集率 7 注意事项 1 加入试剂的顺序为 C2H5OH 浓硫酸 CH3COOH 特别注意不能先加浓硫酸 2 导管不能插入到 Na2CO3溶液中 防止倒吸现象的发生 3 对反应物加热不能太急 以减少反应物的挥发 例 1 制取乙酸乙酯的装置正确的是 二 有机物的鉴别 分离和提纯 1 有机物的溶解性规律 1 烃类的密度都小于水 都难溶于水 它们浮在水面上 但可溶于有机溶剂 2 烃的衍生物中 四氯化碳 CCl4 溴苯 C6H5Br 的密度大于水 且难溶于水 但 可溶于有机溶剂 乙醇 乙酸 葡萄糖 蔗糖易溶于水和有机溶剂 油脂 酯类不溶 于水 密度比水小 2 常用的试剂 能与溴水反应的有机物 乙烯等含碳碳不饱和键的有机物 与高锰酸钾酸性溶液反应 的有机物 乙烯等含不饱和键的有机物 乙醇 葡萄糖 与新制的氢氧化铜悬浊液反应的 有机物 醛类 葡萄糖 与氢氧化钠溶液反应的有机物 乙酸 与碳酸钠溶液反应的有机 物 乙酸 与钠反应的有机物 含有羟基的有机物 如乙醇等 3 除杂和检验方法 物质检验试剂除杂试剂 或方法 甲烷 乙烯 高锰酸钾酸性 溶液或溴水 溴水 酒精 水 无水硫酸铜生石灰 淀粉 葡萄糖 新制的氢 氧化铜悬浊液 苯 乙醇 Na 水 萃取 分液 乙酸乙酯 乙酸 紫色石蕊或 NaHCO3 饱和 Na2CO3 溶液 乙烷 二氧化硫 品红溶液 高锰酸钾酸性 溶液 溴水或 NaOH 溶液 乙烯 二氧化硫 品红溶液NaOH 溶液 例 2 改编组合 物质的鉴别有多种方法 下列能达到鉴别目的的是 用水鉴别苯 乙醇 溴苯 用心 爱心 专心5 用高锰酸钾酸性溶液鉴别乙烷 乙烯 SO2 点燃鉴别甲烷和乙烯 A B C D 有机物的鉴别实验应当现象明显 常见的实验现象 液体分层 颜色变化 气泡 沉 淀的产生与消失 特征反应 实验与探究 乙醇的催化氧化 乙醇是生活中常见的有机物 在试题中经常结合催化剂 酯的制法等考查其性质 同 时考查同学们实验的设计 评价能力 同学们在做题时要结合化学反应原理 分析题设信 息 根据题目要求进行解答 实验典例 有关催化剂的催化机理等问题可以从 乙醇催化氧化实验 得到一些认识 某教师设 计了如下图所示装置 夹持装置等已省略 其实验操作为 先按图安装好 关闭活塞 a b c 在铜丝的中间部分加热片刻 然后打开活塞 a b c 通过控制活塞 a 和 b 而有 节奏 间歇性 地通入气体 即可在 M 处观察到明显的实验现象 试回答以下问题 1 A 中发生反应的化学方程式为 B 的作用 C 中热水的作用 2 M 处发生反应的化学方程式为 3 从 M 管中可观察到的现象 从中可认识到该实验过程中催化剂 填 参加 或 不参加 化学反应 还可以认识到催化剂起催化作用需要一定 的 4 实验进行一段时间后 如果撤掉酒精灯 反应 填 能 或 不能 继续 进行 其原因是 答案与解析 梳理与整合 一 导学诱思 C 教材回归 1 CH3CH2OH C2H5OH OH 2 酒精 小 低 以任意比互溶 3 1 2CH3CH2OH 2Na 2CH3CH2ONa H2 慢 2 CH3CH2OH 3O22CO2 3H2O 点燃 用心 爱心 专心6 3 2CH3CH2OH O22CH3CHO 2H2O 乙酸 Cu或Ag 二 导学诱思 答案 教材回归 1 CH3COOH COOH 2 乙酸 醋酸 冰醋酸 易 强烈刺激性 3 1 强 红 Mg 2CH3COOH CH3COO 2Mg H2 CH3COOH NaOH CH3COONa H2O MgO 2CH3COOH CH3COO 2Mg H2O Na2CO3 2CH3COOH 2CH3COONa H2O CO2 2 CH3COOH HOC2H5CH3COOC2H5 H2O 三 导学诱思 答案 教材回归 1 C H O 葡萄糖 果糖 C6H12O6 易溶 C H O 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 易 溶 C H O 淀粉 纤维素 C6H10O5 n C H O 不溶 C H O 不溶 C H O N 2 葡萄糖 果糖 蓝 葡萄糖 甘油 高级脂肪酸 甘油 黄 烧焦羽毛 3 1 绿色植物光合作用 能量 葡萄糖 纤维素 2 油脂 理解与深化 例 1 A 解析 由于 B 和 D 的玻璃导管是插入到小试管内液面以下 会引起倒吸 B D 错误 C 的小试管中的试剂 NaOH 会与生成的乙酸乙酯反应 例 2 B 解析 苯 溴苯不溶于水 当二者与水混合时 苯在上层 溴苯在下层 乙醇和水互溶 能达到鉴别目的 乙烯 SO2均能使高锰酸钾酸性溶液褪色 所以 达不 到鉴别目的 甲烷燃烧产生淡蓝色火焰 乙烯燃烧产生明亮的火焰 并且伴有烟 能达 到鉴别目的 实验与探究 答案 1 2H2O22H2O O2 干燥 O2 使 D 中乙醇变为蒸气进入 M 参 Mn