饮食与营养-教学设计

第第 5 5 章章 人体的物质和能量来源于食物人体的物质和能量来源于食物 第 1 节 饮食和营养 一 教学目标 一 教学目标 1 1 知识目标 知识目标 1 说出食物中含有糖类 蛋白质 脂肪 水分 无机盐和维生素等营养物质 2 举例说出含糖类 蛋白质和脂肪较多的常见食物 并尝试对食物进行归类 3 举例说明鉴定食物中淀粉 脂肪和蛋白质的常用方法 2 2 能力目标能力目标 学习鉴定常见食物中蛋白质 脂肪 淀粉的存在 3 3 情感态度与价值观目标 情感态度与价值观目标 1 认同人从食物中摄取各种各样的营养物质 2 关注家人与自己的饮食营养 二 教学重点 二 教学重点 说出食物中含有蛋白质 脂肪 糖类 水分 无机盐和维生素等营养物质 2 2 举例说出含糖类 蛋白质和脂肪较多的常见食物 三 教学难点 三 教学难点 完成 鉴定食物的主要营养成分 的实验 全面 深入地认识食物中主要营养物质的 种类 特性 四 教学过程 四 教学过程 教学环节教学环节教师活动教师活动学生活动学生活动 情境导入情境导入 你想信吗 人的一生中 以 70 岁 计 吃进去的食物大约有 60 吨 人为 什么要吃食物 食物中含有哪些营养 物质 置身于问题情境 激发学生的学 习兴趣 一 活动 选购三餐食物 一 活动 选购三餐食物 假如今天由你当家 你会选择哪 些食物 安排好全家的三餐饮食 1 你可以从课本 P71 表中选择需 要的食物 也可以选择表中没有列出 的食物 将他们的序号或名称填入早 中 晚餐的空格内 并说出你选择搭 配的理由是什么 2 在小组内交流你选购的三餐食 谱 说出你选择搭配的理由 小组选 好代表进行全班交流 3 教师小结 填写表格 小组内成员交流选购方案和选择 理由 全班交流 总结 选购三餐选购三餐 食物食物 二二 给食物分类给食物分类 1 根据你对食物的了解 尝试将 你所选的三餐食物进行分类 尝试将选择的食物进行分类 教师点评 2 请将下列食物拖动到相应类别 的圆环中 3 思考 想一想我们这样分类的 依据是什么 结合动画将食物拖动到正确的类 别中 思考并回答 食物的成分 鉴定食物鉴定食物 的主要成的主要成 分分 一 实验鉴定食物的主要营养成分 一 实验鉴定食物的主要营养成分 1 引导学生思考思考 食物中究 竟含有哪些营养成分 怎样鉴定食物 中的主要营养成分呢 2 组织学生自学课本提示和实验 桌上提供的材料和用具 参照课本 72 73 页的方法 以小组为单位合作鉴定 这些食物中的主要营养物质 教师巡视 指导 答疑 组织学生总结 汇报本组的实验 方案 师生共同分析实验现象 做出判 断 形成结论 二 二 对照对照 8989 页信息库中的食物营页信息库中的食物营 养成分表分析比较 养成分表分析比较 查找表中小麦粉 鸡蛋 花生 营养成分的有关数据 与实验结果对 照 与你的实验结果一致吗 找出其中含糖类 蛋白质 脂 肪最多的食物 不同食物中营养物质的含量相 同吗 一种食物中是否只含有一种营 养物质 食物中除了糖类 蛋白质和脂肪 外 还有其它营养成分吗 请你课后设 计实验方案并鉴定食物中含有水分 维生素和无机盐 三 帮助学生构建营养物质的概念 三 帮助学生构建营养物质的概念 糖类 脂肪 蛋白质 无机盐 水和维生素被我们称为食物中的营养 物质 我们人通过吃获取了食物中的 营养物质 那么什么叫做营养物质呢 你能给它下个定义吗 四 学以致用 四 学以致用 联系生活实际思考 讨论 思考 参考课本上的 提示 和 方法 以小组为单位鉴定食物中的主 要成分 观察并作记录 对实验现象进行分析 对照对照 P89P89 页信息库中的食物营养页信息库中的食物营养 成分表讨论 认识 成分表讨论 认识 一致 蛋白质含量最多的食物是黄豆 脂肪含量最多食物的是豆油 糖 类含量最多食物的是大米 不同食物中营养物质含量不相 同 一种食物含有多种营养物质 根据生活经验知道还有水 无机 盐和维生素 思考思考 食物中对人体有用的物质就叫做 营养物质 思考 讨论思考 讨论 借助学习的知识 与自己的生活 实际相联系 预备打火机或火柴是为了方便 购买者鉴定毛线和羊毛衫的成分 卖毛线 卖羊毛衫的小贩 在 柜台上都准备有火柴或打火机 你知 道它们的用途吗 你能从分别包裹油条和馒头的 纸张上判断出 哪张是包油条的纸 你能列举出生活中分别有哪些 常见食物富含蛋白质 糖类和脂肪的 比一比谁说出的多 蛋白质直接燃烧时会散发出臭味 右边的是包裹油条的纸 因为 脂肪能在纸上留下油斑 举例 小结与小结与 反馈反馈 1 请你回顾一下 这节课你学到 了什么 2 请自主完成 PPT 上的反馈练习 1 师生共同小结本节学习的主要