年产10000吨休闲食品加工新项目可行性研究报告

资格等级： 证书编号： 发证机关：国家发改委 安徽省 品有限责任公司 年产 10000 吨休闲食品加工项目 可行性研究报告 工程号： 安徽 二 目 录 第一章 总 论 . 1 一、项 目概况 . 1 二、编制依据、研究范围及编制原则 . 1 三、研究结论与建议 . 2 四、业主简介 . 4 第二章 项目建设背景、必要性及可行性 . 5 一、项目建设背景 . 5 二、项目建设的必要性 . 5 三、项目建设的可行性性 . 6 第三章 市场分析 . 9 一、中国休闲食品行业市场竞争趋势分析 . 9 二、产品市场分析 . 11 三、市场营销 . 12 四、市场风险分析 . 13 第四章 项目选址分析 . 14 一、项目所在城市基本情况 . 14 二、 食品工业园基础设施与已进园项目情况 . 17 第五章 生产规模、产品方案和工艺 . 19 一、生产规模 . 19 二、产品方案 . 19 三、产品工艺 . 20 第六章 工程建设方案 . 24 一、总图平面布置 . 24 二、土建工程 . 24 三、 公用工程 . 26 第七章 环境保护 . 29 一、设计依据 . 29 二、主要污染源及污染物 . 29 三、污染物控制措施 . 30 第八章 安全生产、劳动保护与消防 . 33 一、劳动安全与卫生保护 . 33 二、消防 . 34 第九章 节能 . 36 一、编制依据 . 36 二、能耗 分析 . 36 三、节能措施 . 37 第十章 企业组织和劳动定员 . 39 一、组织管理机构 . 39 二、劳动定员与人员培训 . 39 第十一章 项目实施规划 . 41 一、项目实施进度 . 41 二、工程招标 . 41 第十二章 投资估算与资金筹措 . 45 一、 估算范围及依据 . 45 二、 建设投资估算 . 45 三、 资金筹措方案 . 46 第十三章 项目财务分析 . 47 一、成本及利润分析 . 47 二、盈利能力分析 . 48 三、 财务生存能力分析 . 49 第十四章 综合效益分析 . 50 一、环境效益分析 . 50 二、 社会效益分析 . 50 第十五章 结论和建议 . 51 一、 项目综合评价结论 . 51 二、 存在问题及建议 . 51 安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 1 第一章 总 论 一、项目概况 （一）项目名称： 年产 10000 吨休闲食品加工项目 （二）拟建设地址： （三）项目业主： 安徽省 品有限责任公司 （四）法人代表： （五）项目性质：新建 （六）生产规模为：年产各 种休闲食品 10000吨。 （七）项目建设内容 根据项目产量和工艺建设要求，需用土地约 20 亩，新建生产厂房及辅助用房约 12000 平方米及设施实施，新建 6 条生产线及配套设施设备，配套建设环保、消防、职业安全卫生等辅助设施和给排水、供电等公用工程。 （八）建设期 本项目建设工期为 2011 年 9月至 2012年 9 月。 （九）项目投资及资金来源 1、项目总投资 3500 万元，其中固定资产投资 2000 万元，流动资金 1500 万元。 2、资金筹措 全部由业主自筹。 二、 编制依据、研究范围及编制原则 （一） 编制依据 1、国务院关 于进一步促进 国民 经济社会发展的若干意见； 2、国务院关于进一步加强食品安全工作的决定； 3、国家发改委产业结构调整指导目录（ 2007 版 ）； 安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 2 4、国家发改委促进 食品 加工业健康发展的指导意见 ； 5、国家发改委、建设部发布的建设项目经济评价方法与参数（第三版）； 6、中华人民共和国水污染防治法 7、酱卤肉制品生产许可证审查细则 8、 农业产业化发展规划； 9、 国民经济和社会发展 “ 十 二 五 ” 规划； 10、项目建设所需相关资料。 （二） 主要研究范围 本报告主要对本技术改造项目 的建设条件、投资必要性、工艺设备、投资估算、经济效益等诸方面可行性作出分析。研究范围包括： 1、项目建设的背景和必要性 2、产品市场分析 3、项目建设生产规模和产品方案 4、工艺技术方案和原辅材料供应 5、工程建设方案 6、环境保护和节能 7、投资估算和资金筹措 8、财务分析与评价 （三） 编制原则 坚持客观、公正、科学、可靠的原则和实事求是的工作态度，力求做到数据准确、内容完整、重点突出、结论科学。在调查研究的基础上，严格按照客观实际进行评价分析，以保证咨询报告的客观性、公正性和科学性。 三、 研究结论与建议 （一） 研究结论 1、本项目属于国家发改委产业结构调整指导目录（ 2007版 本）安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 3 中鼓励类项目，项目的建设符合国家产业政策，符合我国农副产品行业结构优化、产业升级的发展方向。 2、项目选址在 宿州 市 品工业园 ，符合当地产业发展规划和总体布局要求。 3、本项目建设规模为 年 加工 10000 吨 酱卤 制品加工产品。项目产品以抽真空包装形式进入市场，市场前景较好，采用的生产工艺技术成熟先进，工程建设方案合理。 4、本项目每年加 工肉、禽、蛋 10000吨，将直接拉动农民 年 增收近 4000 万元。本项目可安置农民工 100人， 本项目社会效益显著。 5、本项目建成投运后，在各项环境保护措施到位的情况下，对该区域生态环境影响较小。 6、本项目能源消耗的种类有电、水和煤炭，年耗电量 耗水量 吨，年耗煤量 7、本项目建设期 1年。 8、总投资及财务评价 本项目总投资 3500万元，其中固定资产投资总额 2000 万 元，流动资金 1500万元。项目税后财务内部收益率 投资回收期为3 年（ 不 括建设期 1年）。 综上所述，本项目符合国家产业政策，产品市场前景较好，技术、环境、经济均是可行的。 （二）建议 1、 建议企业抓紧项目前期准备工作，尽快落实资金，确保工程项目的按期投产。 2、企业要注重技术水平和人员素质的提高，确保产品质量。 3、建议企业加强企业各项基础管理，减少各项原辅材料和能源消耗，降低生产成本和各项费用开支，提高产品的市场竞争力，增强项目的抗风险能力。 安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 4 4、建议企业组织力量加强市场信息研究，及时掌握国内豆制品新技术、新产品的发展动向，进一步搞好新品开发，推动企业技术进步，建立和完善以市场和销售指导生产的市场运作体系。 四、业主简介 安徽 品有限责任公司是一家专业从事食品加工的企业。公司位于 食品工业园区内，注册资金 500 万元整。公司技术实力雄厚，拥有一支素质高、技术好的职工队伍，有食品特级技师二名，高级技师六名，技术人员二十名。公司的经营指导思想是： “ 以优质的产品和优质的服务满足广大消费者的需要 ” 。公司的经营理念是：“ 管理求效益，管理求质量，管理求发展 ” ，在这一思想的指导下，公司生产的产品一直畅销宿州及周边市场，酱卤肉、禽、蛋制品系列深受广大消费者欢迎。 我公司目前已进入快速发展阶段，正积极策划筹备扩大生产规模的事宜。 安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 5 第 二 章 项目建设背景、必要性及可行性 一、 项目建设背景 目前，我国 休闲食品共有八大类：谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、糖食类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。随着我国人均收入的不断上升，休闲食品越来越多地进入人们的生活， 据统计， 2010 年我国食品工业销售收入 元，同比增长 而与休闲食品有关的行业，从原料到制成品产量增长在 15%至 34%之间，我国休闲食品生产销售正在不断发展扩大。据统计表明，休闲食品市场的年销售额超过 400亿美元。目前休闲食品在中国发展迅猛，炒货食品、肉制品、膨化食品、糕点、糖果等休闲食品更是尤为火爆，并且成为一种时尚。但 是，中国目前的休闲食品加工业的发展还比较有限，在一定程度上也制约了消费，对休闲食品整体市场的拓展较为不利。 二、项目建设的必要性 （一） 是 “ 十二五规划的基本思路”中明确表示“解决精深加工等薄弱环节的问题、完善提升食品产业链”将是“十二五” 经济和社会发展的战略任务。本项目的实施，符合 十二五规划的需要。 （二） 是企业自身发展的需要。 安徽 品有限责任公司 （原 沁园食品厂） ，曾荣获省、市、县众多荣誉称号，目前产品不能满足市场需求和自身发展的需要。本项目的实施对提升 该公司的市场竞争力，扩大市场占有率，提高该公司的实力、技术水平和经济效益有显著的作用。 （三） 是解决下岗待业问题的需要 该项目的实施，预计能为社会提供 100 个就业岗位，对社会的稳安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 6 定和安定团结具有特别重要的意义。 （四） 可带动相关产业的发展。 该项目的实施，不但使食品加工业的发展水平得到了提高，还会带动农业以及其他相关辅助与服务行业的发展。具有较好的社会效益和经济效益。 综上所述，实施本项目建设是必要的。 三 、项目建设的可行性性 （一）坚实的基础 1、市场消费基础 由于安徽省 品有限责任公司（原 沁园 食品厂）已经经过 4 年的发展成长，已经在项目区域内积累了足够高的市场知名度和忠诚度，很多消费者往往不辞辛劳地远寻而至，已经成为 地方百姓居家休闲、佐餐佐酒、旅游馈赠的最佳地方风味小食品，其影响力也正在稳步地向外地扩展，拥有了广阔、深厚而稳定的市场根基，每年的销售量稳定在 40多万斤，每年的销售额稳定在 1000 多万元。 但鉴于原 沁园食品厂的产品保质期太短、产量低的原因，其唤起的市场需求处于极度饥渴状态，消费需求远远不能得到满足，仅仅以 的 140 多万人口中的有效消费人口数（以 50%计算）来看，人均年消 费鸿发食品厂产品不足 300 克，可见，其市场需求的潜力还存在很大的空间； 如果安徽省 品有限责任公司能够完成规模化、现代化新厂建设，产品保质期和产量能够得到大幅度提升，再辅以相应的品牌传播推广行为和市场渠道建设，则完全可以在依托 本地市场的基础上，以徐州和合肥这两大都市为中心，对整个项目区及周边地区市场进行有效覆盖，到时候，其销售量和销售额都无疑会呈倍数快速增长，从而创造出优异的市场成绩。 2、经济基础 在安徽省 4 年发展历程中，这几年的销售量稳定在 40多万斤 /年，每年的销售额稳定安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 7 在 1000 多万元；以近 4 年的稳定销售为基准，按 30%的利润率计算（近 4年的平均利润率），安徽省 000多万的资本金；为企业的现代化、规模化新厂建设打下了丰厚的经济基础。 3、经营经验基础 安徽省 品有限责任公司的经营管理层经过了 4 年的市场打拚，在产品工艺、产品质量与口味统一的控制上，在市场开拓和销售推广上，在企业的整体经营与管理上，均积累了丰富而成熟的实战经验；这就为企业的现代化、规模化新厂建设打下了丰厚的经营管理的经验性技术基础。 4、稳定而充足的原料 供应渠道 在安徽省 品有限责任公司 4 年的发展历程中，已经构建起了顺畅的原料供应渠道；肉、禽、蛋等主要原料的供应渠道是非常畅通的，而且，在品质上也非常稳定，完全不需担心原料供应不足的情况发生，可以确保企业规模化、现代化新厂的建设需要。 （二）广阔的前景 1、大“市”所趋 根据食品工业协会预测，食品工业在连续十余年保持上扬势头的同时，在今后 5 10 年内仍将持续发展。这是因为：首先，世界食品工业以约 27000亿美元的营业额居世界工业之前列，中国仅占其不到5的份额，潜力巨大；其次，到“十一五”末期，城镇将进入 富裕生活的初等水平，恩格尔系数虽下降，但绝对值上升。 根据国家统计局对全国规模以上 25462 家食品企业统计， 2011年 1 6 月全国食品工业实现工业总产值 22150 亿元，占全国工业总产值的 8，同比增长 食品工业增加值率达到 全行业实现利税 3640 亿元，占全国工业利税总额的 其中实现利润 1390 亿元，增长 行业亏损面 同比下降 百分点，达到近几年的最好水平。从业人员 475 万人，增长 安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 8 从小食品的消费需求来看，安全、保质期、风味等 正逐步成为消费者最为关注的要素，这就要求整个小食品行业的现代化、规模化改造必须得到快速的启动。 整个食品行业良好的发展趋势，预示着安徽省 品有限责任公司现代化、规模化新厂建设的光明前景，也意味着现代化、规模化新厂建设的行业环境形势大好；也证明在现阶段安徽省 品有限责任公司进行现代化、规模化新厂建设的战略决策是符合行业整体发展的需要的。 2、“人心”所向 随着国家 百姓生活水平的持续增长，随着百姓休闲生活的逐渐流行，小食品、休闲食品的消费量也愈来愈大，而且己成为当今社会的一种时尚，深受儿童、青少 年及老年人的普遍喜爱，成为电视食品和旅游食品的首选，故此，休闲食品这个小食品行业，正在发展成为一个大行业。 随着徐郑高铁交通带的逐步打造成型，苏、鲁、豫、皖大都市高速经济带的形成，一个庞大的城市群落也正逐步生成，也就意味着一个庞大的市场群落也开始成熟起来；同时，这个庞大市场群落的消费习惯上的共性 喜好麻辣食品、喜欢休闲生活，形成了一个庞大的共性消费需求 对休闲风味小食品的庞大需求。 同时，随着百姓生活质量的逐步提高，其对休闲食品的安全、卫生和风味保持的要求也会越来越高，这就必将会逐步淘汰大部分小食品的传 统小作坊式生产企业，为现代化、规模化小食品生产企业的发展提供更大、更广阔的市场空间；安徽省 品有限责任公司的现代化、规模化新厂建设正是“人心”所向。 安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 9 第三章 市场分析 一、中国休闲食品行业市场竞争趋势分析 我国是我国肉、禽、蛋生产大国，但其休闲品加工业发展滞后。由于基础薄弱，发展滞后，导致无论在技术上、人才上，还是管理上都与发达国家有相当的差距。扩大到食品加工上而言，发达国家食品加工率一般都在 70以上，有的高达 92，而我国仅为 20 30，科技含量和附加值相对偏低，资源浪费严重。 休闲食品 行业是一个发展不够充分的行业，各层标准仍需不断发展、细化、规范和完善，要以本国标准为基准，以国际标准为标杆，实现休闲食品行业标准与国际标准接轨，为打入国际市场打下基础。 1、休闲食品行业缺少龙头 企业由于技术、管理等方面的客观原因，我国休闲食品行业还没有形成龙头企业。缺少强烈的行业气息。休闲食品行业多以中小型企业为主，市场竞争不充分，没有能担起引领行业潮流的企业。休闲食品加工水平如果仅仅停留在传统的工艺、生产和规模上，是不能适应现代化农业生产的。应采用高新技术进行改造，拓宽加工层次深度，加强规模经济。豆类农 产品能否实现转化增值，关键在于能否培育和发展一批有基础、有优势、有特色、有前景的龙头企业。政府和有关经济组织对有一定规模、市场前景看好的骨干企业应列入扶持对象，帮助企业进行技术开发，形成核心竞争力。提高整个行业的资源综合利用水平和研发能力，提升企业档次，做强做大。 2、休闲食品保质时间短，产品供需频繁 休闲食品生产工艺上的限制，技术上的不足，造成总体保质期短。加上休闲食品本身含蛋白质高，易变质，就更不易贮存。因此，把握好质量关，是豆制品的重中之重。在 2003 年，休闲食品产品质量国安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 10 家监督抽查结果合格率仅为 2006 年休闲食品产品的质量安全抽查也还有相当高的比例不合格。可见休闲食品保质问题的严重性。同时发现企业规模越小产品质量合格率越低，这是一个严重的行业问题，应加以慎重解决。产品保质期短，必然销售周期就短。为了防止不必要的退货及损失，企业必然会加大送货的频率。对于保质难题，休闲食品行业应加紧技术突破，以避免不必要的资源浪费。 3、休闲食品是一种多功能复合产品 我国休闲食品在技术上、设备上传统性很强，甚至一些企业还存在一定规模的作坊式、手工式生产。因此，首先表现在休闲食品的质量差异不大。尤其在保质保鲜技 术上，是制约休闲食品发展的一大关口。其次，休闲食品花样创新不足，口味较单调。如果在花样上不能刺激消费者的需求，不能引起消费者的注意，就证明需要更新换代，发掘卖点。寻找各个消费群体的偏好，做出科学的市场细分，使销售有的放矢。再一方面，应在大众化的基础上，加强市场调研，确定特定的目标市场，以建立特定顾客群的忠诚度。同时树立企业自己的特色。 4、休闲食品行业应完善服务系统 休闲食品作为食品加工业，应更注重完善的服务系统的建立。美国著名营销专家维特论述，竞争的关键不在于你提供了什么产品，而在于能提供多少附加值。而服 务就是提高附加值的一种有效手段。作为企业要让消费者明白能向他们提供什么服务，如何提供，提供的原则精神是什么。基于此，企业要确立本企业的服务理念、服务系统、承诺。服务方式上应在允许的范围内灵活运用，同时应与本地市场特征、风俗习惯、文化传统相结合，以免弄巧成拙。市场竞争不仅要靠名牌产品，还要靠名牌服务。无可否认，完善的服务是创建名牌、保持名牌的保证。 5、产品差异化营销策略 安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 11 产品差异化是指要表达有利于产品的特征，以形成与众不同的差异，增强产品的引领力、说服力。以市场细分为基础，划分消费群体，确定目标市场，有针对 性的、区别性的开展营销。以避免不必要的恶性竞争，发掘适合本企业的市场空间。 我国休闲食品行业尚处成长期，竞争逐渐激烈，且产品的同质性较强，因此各企业在立足、巩固现有市场的同时，要加紧研发新产品，完善服务系统，树立本企业的特色。从促销上讲，终端营销的基本策略就是差异化营销策略，要突出自己产品在同类中的卖点和个性。产品的营销水平和能力的高低在一定程度上取决于这种差异。因此，企业要创新产品的差异性，建立品牌差异性，不断丰富企业产品的内涵，以保证与同类产品的差异，也只有如此才有可能达到策略的营销目的。 6、树立品牌 竞争意识 产品差异化是占领市场的一个有效策略，然而豆制品市场进入壁垒并不高，如产品技术含量低、缺乏核心技术、竞争对手跟进快等。因此，仅仅依靠产品差异化是难以保证长久的竞争优势的。没有永远的差异产品，只有永远的品牌识别。产品差异是取得竞争优势的基础和前提，并结合准确的品牌定位才能达成独特的品牌识别系统，才能稳固顾客的忠诚度，才是决胜市场的关键。品牌定位作为一种营销技巧，最终是建立品牌的核心价值，并对其进行经营。也正因此，品牌的价值有的远远高于企业的固定资产的价值。品牌理念已深入人心，品牌竞争对每个企业而言是势 在必行的。豆制品企业在品牌定位上太过泛泛，核心价值不明确，以致品牌效应对消费者影响较低。再一方面，豆制品企业缺乏必要的品牌整合营销，宣传力度严重不足，消费者对休闲食品牌差异几乎没有识别。也由此可见，品牌建设在休闲食品行业中已刻不容缓。 二、产品市场分析 安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 12 休闲食品，是指人们在正餐以外的时间食用的食品，通常被称为“ 零食 ” 。随着人们生活水平的提高，零食的内涵发生了巨大变化，除了瓜子、花生、糖果、等传统 小食品 长盛不衰，还增加了甜食、糕饼、薯片、果冻 以及泡肉、泡菜及卤制品等 等。零食已不再零零星星，而是 “ 品种国际化，口 味多样化，产品营养化，质量标准化，包装个性化，生产产业化 ” 。同时，从生产、经营到消费， “ 零食 ” 这一称谓也被越来越少称之，取而代之的是 “ 休闲食品 ” 。 近年来，休闲食品销售额保持大幅增长的态势，美国每年增长率都在 5%以上，欧洲国家因其忙碌的生活方式和不太严格的就餐时间，平均增长率为 9 %。英国一份报告 显示 ，英国作为目前欧洲最大的旅游 休闲食品消费国，预计到 2010 年休闲食品将占英国食品消费总量的 44%， 休闲食品消费额将达到 163亿英镑 (约合人民币 1460亿元 )。 拥有 13 亿人口的中国，是休闲食品的生产大国和消费大 国。新中国成立以来，特别是改革开放以来，人民生活水平不断提高，食品结构由原来的温饱型逐步向营养型、风味型、享受型转变。休闲食品以花样各异的品种、鲜美松脆的口感、简约个性的包装，迅速赢得人们的青睐，不断扩大市场份额。 纵观世界 旅游 休闲食品消费市场，目前年销售额已近 500 亿美元。 如此巨大的市场需求，不仅为我国休闲食品的发展带来良好的机遇，也为 安徽 品有限责任公司 系列休闲食品的生产与销售提供了有利条件。 三、市场营销 （一）市场定位 产品销售的目标市场定位是：稳定现有市场，积极拓展新兴市场。 稳定现有市场是 ：稳定 市场和稳定周边省区市场。周边市场主要是淮北市、徐州市、合肥市。 安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 13 积极拓展新兴市场主要是：上海市、北京市和天津市。邻近省区主要市场拓展郑州市、济宁市等一些省市。 （二）营销策略、方案和模式 1、充分依托现有销售网点和商业信誉，积极扩大市场份额。 2、加强营销队伍的建设，全面提高营销人员的素质。 造就一支生龙活虎，驰骋中外的市场营销队伍。要求销售人员对产品的性能特色及用户的需求了如指掌，售后服务细致周到，对市场信息的反馈兵贵神速，对新老客户的关系亲密无间。通过一流化的销售服务来体现企业的良好形象。 3、 “ 薄利多销 ” 是市场竞争的有力武器。然而要做到这点，必须要强化管理、降低生产及销售成本，必须要达到一定的生产规模。也就是说销售与生产息息相关，只有做到 “ 质优价廉 ” ，在销售上才能立于不败之地。 四、市场风险分析 （一）项目产品市场风险因素分析 休闲食品行业准入门槛较低，快速扩展能力较强，目前国内食品市场上，大型名牌企业仍占据市场的绝对优势，不少本土企业因无法紧跟市场发展步调，不能持续做大做强，最终被市场所淘汰；食品企业数量繁多， 休闲 食品的 “ 价格战 ” 此起彼伏，市场竞争越演越烈。因此，本项目实施后最大的风险就是 形成的产品增量在市场上如何消化。 （二）防范和降低风险对策 本项目的销售策略是，在保证产品质量的前提下，加大品牌宣传力度，运用价格优势，主攻本地及现有市场，把周边省区市场划分若干大的销售区域，每一区域选定一个销售业绩好、信誉度高、资金雄厚的客户作为总经销商。以各大菜场为基础，开拓超市的市场。该项目实施后形成的增量利用现有的销售网络就可以消化。 安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 14 第四章 项目选址分析 一 、 项目所在城市基本情况 （一）所在城市 自然条件 1、 气候条件 暖温带半湿润季风气候区。四季分明，气候温和，雨量 适中，春温多变，秋高气爽，冬季显著，夏雨集中，无霜期长，日照充足。主导风向全年以偏东风为主，其次为偏北风和偏南风。 历年极端最低气温为 ，历年极端最高气温为 ，年均气温 ；历年平均降水量为 米，年平均无霜期 平均相对湿度为 70%，年平均蒸发量为 米，年平均日照时数为 2220时。 2、 水文条件 位于淮河流域中游，二、三级支流范围里，隶属于华北平原南部的淮北平原中部。 水资源总量包括地表水和地下水两部分，全县多年平均地下水资源 总量为 立方米 /年，地表水和地下水资源的丰枯基本依赖降水补给的多寡，地下水资源赋存于地层的多孔介质之中，水的运动较为缓慢。近年来，城区及近郊区地下水位大幅度下降，给水能力逐年减少，呈现超采现象，应该予以防范。全县水资源的水质较好，均为重碳酸钙型，矿化度小于 /升，但其钙镁离子偏高，导致水的硬度较大。 3、 地质地貌 主属黄淮海冲击平原，地面高呈由西北向东南缓倾，海拨高度介于 32形大致可分为两个单元，即东南部分布着安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 15 一些低山丘陵，其余为黄泛平原。山丘、谷地占总面积 平原占 土壤为潮土类、褐土类、石灰土类、棕壤土类、砂疆黑土类，以淤土、两合土、沙土、盐碱土、土淤土为主，碱解氮含量为 70mg/效磷含量 15mg/效钾含量120mg/为 合土平均有机含量 碱解氮含量60mg/效磷含量 效钾含量 100mg/为 土平均有机质含量 碱解氮含量为 50mg/效磷含量8mg/效钾含量 75mg/ 域境内水系发 达，沟渠纵横，河流多系人工河道，河道平直，水量受季节影响，变化较大，夏季水流量大、水流急，冬季河水变浅，水流缓慢。 4、 工程地质条件 东、西有寒武、奥陶系地质构成。山丘平行延伸两侧，其余均为平原， 海拔 一般为 ，地势由东南向西北倾斜，坡度为万分之一。北区第四纪地层分布广泛，地基承载力山前地带可达18吨 /平方米。地下水层多为石灰岩层隙间水，含水较丰富。项目区最大冻土深度 20 厘米，地震烈度 6 度。建设用地的综合自然条件较好。 区域大地构造属中淮地台鲁西隆起区南极，区境范围内除寒武系、奥陶 系有部分裸露外，其余均为第四系掩盖，低山残匠占全部总面积的 本区第四系分布广泛，孔隙水储存于第四系砂层之中，主要大气降水为主补给水源。浅层地下水流向与地形坡降及河流方向一致，由西北向东南。地下水位升降随季节 (降水量 )变化，地下水对混凝土无侵蚀作用。 根据项目区地质普查钻孔揭露地层属第四级河流冲击相地层，分安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 16 述如下： 粉质粘土，浅褐黄色，可塑状，中偏高压缩性，在埋深约 1 米以上及 粒含量较多，部分段为粉土，松散状，结构性差。 粘土，棕褐色，青灰色，可塑性偏硬，中等压缩性，见少量淡水 螺壳，完整。 粉质粘土，黄绿色，硬塑状，中等压缩性，含有钙质结核，在埋深约 6米处较富集。 粉细砂，浅黄色，级配性差，中密，本层埋深 钻至 厚不详。 除第一层外，其他各层地基承载力标准值均在 140上。 5、 交通运输条件 5公里，素有 “ 徐州的西大门 ” 之称。南接淮北 29 公里，西距河南商丘市 150公里，北连山东济宁 130 公里，县城距合肥、南京、济南、郑州 4 省会均为 3小时路程，距徐州观音机场 40 公里，连云港出海口 260 公里。陇海、符夹铁路纵横穿境，连霍、合徐高 速公路于县境内交汇， 310、 311 国道， 301、 101、 202省道与县乡道路交织成网，境内公路密度为每平方公里 130 公里，已形成公路、铁路、航空相结合的，内外相联的立体交通网络，承东启西，南引北联，是重要的交通枢纽。 （二）所在城市 社会经济条件 1、 名优农产品众多 自然地理条件优越，名优农产品基地众多。 业污染程度低，具有生产加工绿色食品的自然条件。耕地面积 10万公顷，农作物主要有小麦、棉花、大豆、玉米、山芋及花生、芝麻等。全县水果挂果面积 50 万亩，主要有葡萄、苹果、梨、黄白桃、巴斗杏、 柿子、樱桃、山楂等。孙圩子胡萝卜、闫集黑皮冬瓜、马井安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 17 韭青韭黄、圣泉 河故道水晶梨、龙城石榴、新庄黄牛、黄口三元杂交猪、丁里华英鸭等名优农产品种养基地闻名全国。 2、 丰富的矿产资源 矿产资源丰富，水电供应充足。 为全国 100 个重点产煤县之一，已探明煤炭储量 吨，现有 17 对矿井，年产能力 120万吨；探明石油储量 7 亿吨，煤层气储量 1000 亿立方米，石灰岩储量 30亿吨；铁矿石、瓷石、高岭土等储量可观。 南北分属淮、黄河水系，地下水量为 质优良，生产、生活用水充足。电力 供应属华东电网，设施完善，境内有 11 万伏以上变电所 2个，生产生活供电充足。 3、 雄厚的经济基础 工业基础雄厚，门类齐全。 工业发展历史久远，历经沧桑。公元 9 年，出现铸造银、铜质钱币的造钱工厂；北宋年间，开始出现陶瓷生产，神宗元丰年间，开始出现小煤窑，苏东坡曾作石炭歌赞之。改革开放以来， 工业在调整和机制创新中快速发展 2010年全县 生产 总产值 110 亿元，形成了煤炭开采、农副产品加工、建材、造纸、酿酒、化工、纺织、机械制造等八大主导产业，有较强的协作配套能力。经省政府批准，在连霍、合徐两条高速公路交 汇处设立的占地 2 平方公里 的工业园区，是 对外开放的窗口、体制改革的实验区，现已成为国内外客商投资的热土，是 工业发展的新亮点。 4、 较完善的基础设施 生产生活设施完善，人居环境良好。 民风淳朴，社会治安稳定，邮电通讯发达，医疗卫生、环保、广播电视和教育等社会事业发展迅速，旅游、物流、金融、商贸、房地产等行业全面发展，服务规模不断扩大。 安徽 22个 省 级 精神文明建设示范县 之一 。 二、 安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 18 目前， 食品工业园， 起步区已建成“三纵三横”六条主干道，道路总长约 里，道路给排水、绿化、亮化等附属设施齐全；陶瓷、合成革园区土地平整已经完成。路网工程已完成 80%。开发区110 千伏闸河变电站已建成投入使用；为方便企业取水，开发区建设了 12 眼日供水 8400 立方米的深水井，铺设供水管道 6500 米；建筑面积 4200 平方米的开发区综合服务中心于 2008 年 4 月份正式启用，为给企业提供一站式服务创造了便利。另外，园区内有线电视、电信、移动通信等全部畅通，信号全覆盖，无盲区。为美化园区环境，保护自然生态，依托闸河，我区建设了长 2500 米，宽 50 米的沿河观光休闲带；为提升聚集园区 人气，搞活当地商贸物流，开发区商贸城部分工程已建成投入使用。 目前开发区已入驻项目 2 家，其中在建项目 1家， 目前还没有投产企业 投产。 安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 19 第 五 章 生产规模 、 产品方案 和 工艺 一、 生产规模 生产规模的选择将影响投资、生产成本、市场销售及其他技术经济指标。因此，必须按一定的经济规模进行选择。从预测未来市场需求，采用的技术和设备、企业经济实力以及生产成本、市场竞争等因素考虑，本技术改造项目拟建设 年 加工 10000吨 肉、禽、蛋酱卤真空包装休闲 类 食 品 ， 生产规模是适中的。 二、 产品方案 本项目产品方案确定的基本原则： 1、充分考虑国家产业政策和行业发展规划的符合性； 2、充分考虑项目产品的市场适应性，采用先进、适用和前瞻性技术，提高项目的竞争能力； 3、充分考虑项目建设的可靠性、估计各类工程风险，积极采取有效措施，减少风险； 4、充分考虑项目建设的可行性，综合分析项目本身的技术力量、管理水平、资金筹措等综合能力； 5、充分考虑项目产品技术的先进性，加大技术创新力度，提高产品的技术含量； 6、充分考虑项目所采用的原材料的可得性，以及数量、品质、来源的稳定性； 7、充分考虑项目产品的环境相容性，三废物质做到综合治理，达标排放， 满足环境和可持续发展的要求； 8、充分考虑项目收益的合理性，实事求是地对项目的功能性、盈利性等全面考虑。 根据上述原则，经过产能测算，本项目的产品方案详见表 安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 20 表 项目产品方案表 序号 产品名称 年产量（吨） 备 注 1 五香肉 类 2500 真空包装休闲食品 2 酱肉 类 2500 3 鹌鹑蛋、鸡蛋 类 4000 4 禽 类 1000 合计 三、 产品 工艺 （一）肉制品加工项目工艺 1、熟牛肉制品技术方案和工艺流程 （ 1）、工艺技术路钱的原则和依据 生产加工各工序要求、高质量，层层把关，产品质量在设备先进，技术水平高的基础上努力朝着国际标准靠拢。 （ 2）、主要产品生产工艺描述 A、五香肉生产工艺 安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 21 B、熏肉生产工艺 C、酱肉生产工艺 D、 微波肉干技术方案和工艺流程 根据市场需求，现代化的用于肉类加工专用微波烘干、杀菌生产线，该微波设备加工的肉类成品无论是质量还是产量以及卫生指标均得到彻底改观，是肉类加工行业的一种新技术、新方法。 各国各肉干厂家产品风味特色不同，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味肉干等，有不同的调味配制方法，但牛肉干本身的制 作工艺大同小异，既：选料蒸煮切片浸渍晾干烘干几道工序。 微波设备加工的肉类成品无论是质量还是产量以及卫生指标均安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 22 得到彻底改观，并解决了国内许多专业微波生产厂家多年没有解决的微波加热过程牛肉干产生焦化问题。 （二）蛋 类 制品加工项目工艺 1、辅料配方 (1)原辅材料： 新鲜鸡蛋、鹌鹑蛋、食盐、白糖、味精、八角、桂皮、陈皮、花椒、小茴香、酱油。 (2)包装材料：采用 合透明蒸煮袋。 2、主要设备 蒸煮锅， 烟熏炉、真空包装机、微波炉。 3、工艺流程 鸡蛋、鹌鹑蛋的洗涤及挑选一预煮一 去壳一卤制一腌制一干燥一真空包装一微波杀菌。 4、熬制料汤 将各种香辛料装人料袋，放人加有 155 清水的夹层锅内，保持汽压 0 15 汤沸后，撇去浮沫，关小汽阀至 0 05持微沸 4料味出来后即可作为料汤使用。 5、卤制过程 在沸腾 150汤中加人定量食盐、味精、白糖、酱油及 制时保持微沸 1h 左右使卤汁慢慢渗人蛋内。然后将鸡蛋连同汤汁一起倒人一干净的小方锅中，推人预冷问晾凉后放人腌制间在 4 腌制 24h。 6、干燥 将腌制后鸡、鹌鹑蛋蛋捞出放 在干燥筛子上于温度为 65 ，相对湿度为 40 的烟熏炉干燥 2h 左右， 干燥期间要注意筛子上下前后位置的调换，以使鸡蛋干燥均匀。 7、真空包装 每袋装 1只鸡蛋，鹌鹑蛋每袋装 6只，真空度要求 0 1安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 23 求热封平整、无皱折、元破袋漏气现象。 8、微波杀菌 8 级火力时问 1 9、腌制时间的选择 为使产品腌制时充分人味， 对不同腌制时间的产品进行感官比较 (结果见表 2)经选择在 4 10 条件下腌制 24气浓郁、咸淡适宜。 安徽省 品有限责任公司年产 10000 吨休闲食品加工项目可行性研究报告 24 第六章 工程建设方案 一、 总图平面布置 （一） 、总 图设计 原则 ： 1、 满足项目工艺要求、消防安全、总图运输条件，力求