水产品消费需求的变化趋势分析

1 我国水产品消费需求的变化趋势分析 摘要 随着我国经济的发展 居民对水产品的消费需求不断上升 水产品占 居民饮食结构的比例也不断增高 但我国水产品消费在总量显著增长的同时 人均消费量持续偏低 且呈现出显著的地区差异和城乡差异特征 本文主要针 对我国水产品消费需求的变化趋势及其影响因素进行分析 关键词 水产品 消费需求变化 影响因素 近二十年 随着我国经济水平的提高 我国水产品产量以及消费量都有大 幅增长 2014 年全年水产品产量 6450 万吨 比上年增长 4 5 其中 养殖水 产品产量 4762 万吨 增长 4 9 捕捞水产品产量 1688 万吨 增长 3 5 2014 年我国水产品进出口总量 844 43 万吨 进出口总额 308 84 亿美元 同比分别 增长 3 87 和 6 86 其中 出口量 416 33 万吨 出口额 216 98 亿美元 同 比分别增长 5 16 和 7 08 进口量 428 1 万吨 进口额 91 86 亿美元 同比 分别增长 2 65 和 6 34 贸易顺差 125 13 亿美元 较去年同期增加 8 9 亿 美元 同比增长 7 66 1 1 在水产品消费需求突飞猛进增长的同时 摸清国内水 产品消费需求变化趋势及其影响因素 对于我国水产品供求市场的研究具有重 要意义 一 我国水产品消费需求趋势分析 一 水产品总体消费需求演变 1 消费数量不断增加 随着经济的发展 我国居民饮食结构正在逐步改变 其中主食消费量不断 下降 而营养性食物消费呈现上升 其中 粮食等支出占全部食品支出的比例 在下降 水产品的消费增长显著 以城镇居民为例 自 1981 年以来 粮食消费 量不断下降 与此同时 水产品消费量不断上升 见图 1 图 2 图 1 1981 2012 粮食人均消费量 公斤 人 图 2 1981 2012 水产品人均消费量 公斤 人 1 国家统计局 2014 年国民经济和社会发展统计公报 2 图 1 图 2 数据来自中国行业分析报告 从图中可以看到 自 1981 年以来 我国居民人均粮食消费量总体呈下降趋 势 而人均水产品消费量不断上升 虽然在 08 09 年由于金融危机的影响而有 所下降 但绝对量仍较高 并继续呈上升趋势 不过我国水产品消费与世界平 均水平相比仍有较大差距 我国 2012 年的人均水产品消费量在 15 公斤左右 而全球人均水产品消费量为 19 1 公斤 其中日本 韩国等水产品消费大国则更 多 2 这说明我国水产品的消费需求还有很大的增长空间 2 消费结构不断改变 我国水产品消费不仅在总量上有了大幅增长 在结构上也有很大改善 从 消费品种来看 我国水产品消费中 鱼类占一半以上 近年来 虾类 海水鱼 淡水鱼的消费量随着收入的增加 社会经济的发展而不断上升 另外 在淡水 鱼消费中 对那些高质品种的需求还在上升 而对低等的种类却逐渐下降 这 与中国渔业结构调整 保护水生动物资源 大力发展淡水养殖业 促进渔业可 持续健康发展密不可分 3 2 水产品消费需求地域性明显 由于文化 资源以及经济发展水平的不同 我国居民对水产品的消费地域 性非常严重 东部沿海地区水产品丰富 居民对水产品的消费更多 而内陆居 民没有海洋资源 对水产品的消费就较少 由于水产品消费以生鲜产品消费为 主 所以产地居民水产品消费更便利 价格更便宜 再加之长期形成的消费习 惯 使得中西部地区水产品消费水平远远低于东部地区 且无论是城镇还是农 村地区 中西部地区水产品消费水平仍远远低于东部地区 以 2008 年各区域农 村居民家庭人均水产品消费量为例 由高到低依次为东部地区 中部地区 东 北地区以及西部地区 消费最多的地区为最少的六倍多 见图 3 图 3 2008 年东 中 西部及东北地区农村居民家庭人均水产品消费量 图 3 数据来自 中国统计年鉴 三 水产品消费需求城乡差异明显 中国水产品消费不仅地域性差异明显 城乡差异也很明显 这主要缘于中 国城乡居民收入水平与生活水平的悬殊差距 由于我国农村居民的收入水平长 期以来一直大幅度低于城镇居民 收入水平决定消费水平与结构 由于目前我 国城乡居民平均生活水平仍存在着差距 所以消费结构也有一定差别 农村居 民食物结构中以粮食 蔬菜为主 肉 蛋 禽和水产品等动物性食品的消费较 2 联合国粮农组织 2014 年渔业报告 3 2014 中国行业分析报告 3 少 而城镇居民恰恰相反 特别是东部地区的城市居民 粮食消费较少 水产 品的消费水平是相当高的 受此影响的农村水产品消费量与城市相比要低很多 且近年来由于农民收入增长减缓 该趋势又有扩大之势 见表 1 表 1 2001 2007 城镇和农村居民人均水产品消费量 千克 年份 2001200220032004200520062007 城镇 10 3313 213 3512 4812 5512 9514 2 农村 4 124 364 654 494 945 015 36 表 1 数据来自历年 中国统计年鉴 如表所示 城乡居民人均水产品消费量差异明显 2007 年城镇居民人均水 产品消费量将近农村居民人均消费量的 3 倍 并且如果细分地区来比较 比如 东部地区城镇与西部地区农村相比 这种差距则更明显 这虽然很大程度上反 映了城乡生活水平的差距 但同时也说明了我国农村水产品市场潜力巨大 有 很大的发展空间 2 我国水产品消费需求的影响因素 1 收入水平 一般而言 收入水平决定了消费水平与消费结构 随着收入水平的提高 人们对消费的数量 质量等都会有更高的要求 一方面 收入水平往往和需求 层次成正比 近年来 我国人均收入迅速增加 随之而来的便是居民饮食结构 的改变 因为收入水平决定居民的购买力 因而会对居民的消费直接产生影响 如上文所述 随着经济的大发展 我国居民粮食等主食消费量 消费比例都在 不断下降 而营养性食物消费则逐步上升 其中水产品的上升尤为明显 另一 方面 收入分配的平均程度和需求层次也有很大联系 一定范围内 收入分配 的平均程度会和需求层次成反比 收入分配档次拉开一定程度上可以激发买者 竞争 对水产品这样需求收入弹性大的产品的需求会明显提高 但是如果收入 差距过大 则同样不利于水产品的消费 阻碍水产产业的发展 所以收入差距 的合理控制非常重要 2 人口因素 人口因素对水产品消费的消费需求也有很大才影响 一方面在人口规模的 扩大必定会带来水产品消费总量的增加 虽然人口规模不能直接决定消费者数 量 但对市场容量与市场规模扩张的推动力是显而易见的 随着我国人口总数 的大规模增长 随之而来的便是水产品消费市场的迅速扩张 从而带来消费总 量的大幅增长 同时还有巨大的潜在市场有待开发 另一方面 人口结构也对 消费需求有一定影响 首先 水产品中含有丰富的蛋白质等营养成分 随着国 民素质的提高 大家对于水产品的认知以及对于营养学的认知水平也不但提高 居民就不局限于肉类 奶类来追求营养 对于水产品的消费自然会有所提高 其次 人口构成越广泛 则市场细分程度就越高 水产品的消费种类会增加 消费方式也会更丰富 3 供给因素 中国水产品市场的供给由生产和进口两部分构成 但进口的数量不算很大 所以我国水产品更多的依靠本国供给 我国国土辽阔 海岸线狭长 蕴藏着丰 富的水产资源 同时由于技术的进步 我国水产品的供给大幅度增加 居于世 界前列 这给我国居民水产品消费需求的增加提供了条件与保障 与此同时 我国淡水养殖业的发展也大大促进了居民对于水产品消费需求的增长 但同时 4 我们也应警惕水产市场供过于求的趋势 继续采取手段促进居民水产品消费需 求的增长 并且 我们也应意识到海洋资源的不可再生性 以及今年来海水资 源的衰退和海水养殖的抗灾 防病能力较弱等因素 应大力恢复和保护已经衰 退的海洋水产资源 合理开发 3 政策建议 1 继续提高居民收入水平 收入对水产品消费起决定作用 所以要继续大力发展经济 提高居民收入 水平 并把地区之间 城乡之间收入差距控制在一定范围之内 以此来促进消 费需求的增加以及消费机构的改善 2 提高水产产业技术水平 加大水产产业科研投入 研究 发展 推广新技术 提高中国水产业的科 技含量和整体水平 减少水产品在生产 加工以及运输途中的损失 一方面要 加大基础应用设备的研究力度 增加科技储备 为水产业发展提供保障与动力 另一方面要加大实用技术的推广力度 加速科技成果向现实生产力的转化 组 织各种培训项目 3 继续开发水产品市场 一方面 中国养殖水产品中受消费者欢迎的中高档品种少 低档的大宗品 种和市场狭小 成本很高的名贵品种多 市场的结构性过剩比较突出 必须以 市场需求为导向 增加中高档品种的生产 同时要提高质量 细分市场 促进 产品多样化 另一方面 完善水产品市场体系建 促进交易方式多样化 丰富 市场信息内容 提高信息质量 改善流通环节 4 合理利用可养水面 合理利用资源 大力发展养殖业 采取多种措施改善近海捕捞的过度利用 状态 借鉴其他渔业国家的经验 用经济和法律手段 结合适当的行政手段 对捕捞作业进行引导 实现资源结构的优化和总量的增殖 积极拓展外海和远 洋渔业 保护近海渔业资源 4 结论 本文主要针对我国居民水产品消费需求趋势进行了简要分析 得出了我国 居民水产品消费量持续增加 消费结构不断改善 但区域间城乡间差距较大的 结论 并结合影响水产品需求的因素 简要地提出一些政策建议 水产品市场 的发展是很多因素综合作用的结果 需要更加系统 更加全面的研究 从而促 进水产产业更加有效地发展 参考文献 1 胡求光 王艳芬 我国水产品的消费特征及其影响因素分析 宁波大学 商学院 2 高金田 李京梅 刘铁鹰 中国水产品居民