语文人教版四年级下册味蕾在群文中绽放

味蕾在文字中绽放味蕾在文字中绽放 福建省三明市群英小学 徐敏 教学目标 1 运用默读 浏览 批注 对比阅读等读书方法 感受文章所描写的美食 色香味 体会文字中美食的美 2 通过对比阅读知道能从色 香 味 形 名等不同的侧面去描写美食 教学重点 从文字中感受美食的美 学习写美食文章的方法 激发学生阅读与美食相 关的文章和书籍 培养写作兴趣 选文篇目 黄蓉的美食计 刘姥姥吃茄鲞 汤包 无锡小笼包 教学步骤 课前聊美食看图片以激趣 一 导入 揭题 一 导入 揭题 1 猜一猜老师喜欢吃的美食 课前你们和老师分享了你们喜欢的美食 你们想不想知道徐老师最喜欢的 美食呢 老师给同学们一段关于这种美食的文字介绍 大家来猜一猜是什么 同学们都猜出来了 是重庆火锅 看了这段文字 你们有什么感觉 看来不仅仅是图 文字也能开启了我们的味蕾 让我们从文字中感受到食 物的美味 今天这堂课 老师就带着大家一起走进课堂 品尝文字大餐让我们 的味蕾在文字中绽放 课件出示课题 二 指导阅读 二 指导阅读 黄蓉的美食计 一 黄蓉的美食计 一 1 简单介绍金庸 射雕英雄传 说到美食 老师想到了一个人 这阵子正在热播的 神雕侠侣 同学们看 了吗 其中的黄蓉你们熟悉吗 黄蓉不仅武艺高强古灵精怪 还是个美食家呢 不峭在同学们想不想知道黄蓉做了什么美食 先请小组长 上第一道菜 2 快速默读 提取信息 现在老师请同学们在一分钟之内找出黄蓉做了什么菜 你们刚才用到了一种方法叫跳读 这是阅读中的一种常用方法 就是跳过 文中的次要信息 只抓住重点词句 然后进行辨别 刚才同学们就是只抓了菜 名 很快地找到了你们需要的信息 跳读可以提高阅读速度 还常用于我们平 时查找资料 用最快的速度 寻找自己需要的信息 3 刚才同学们已经知道这碗汤的名字叫 好逑汤 了 但是刚才时间太短 恐怕大家还没有来得及品尝汤的美味 下面老师就给同学们时间细细地品一品 4 交流 分享 读完文章你有什么想说的 引导学生发现色 香 味等方面 3 3 自主阅读 自主阅读 同学们刚才通过品读 有了自己的发现 能从不同方面去品味美食 下面 老师再给同学们上几道菜 看看你们有没有更多的发现 1 阅读提示 1 浏览 快速浏览 黄蓉的美食计 二 刘姥姥吃茄鲞 汤包 无锡小笼包 2 品读 从四篇文章中自由选择两篇你最感兴趣文章对比阅读 在表格 中写出你的发现 什么是对比阅读呢 就是发现两篇文章的相同和不同之处 2 交流分享 谁先说说你的发现 黄蓉的美食计 二 二十四桥明月夜 出自杜牧 寄扬州韩绰判 官 刘姥姥吃茄鲞 在 红楼梦 中 曹雪芹用了将近三分之一左右的篇 幅 描述众多人物丰富多彩的饮食文化活动 120 回的 红楼梦 小说 描写 到的食品多达 186 种 名目繁多 精妙绝伦 四 找异同 达共识 四 找异同 达共识 1 孩子们 同样是美食的文章 但每个作者写的时候都有不同的侧重点 有不同的方式 请浏览表格 你有什么发现 2 原来 写美食可以从色 香 味 形 也可以从吃法讲究 名字讲究 配料讲究 名字的来历等方面来写 除了写法不同 写作方法 年代 难易 表达方法 语言含蓄或直白 写 作风格等也有不同之处 3 刚才我们读了金庸 曹雪芹 梁实秋等作家写的文章 他们能如此精 准地描写出食物的美味 用文字打开我们的味蕾靠的是什么 是他们细致的观 察 深厚的语言文字功底 对食物的了解 对美食的鉴赏能力 五 拓展延伸 五 拓展延伸 孩子们 这节课 我们通过阅读美食文章知道了 原来通过文字也可以让 我们尝到食物的美味 老师再给大家推荐几本书 让你们可以足不出户尝遍中 华美食 写一写你身边的美食 可以抓住美食的其中一个方面或几个方面具体写 如果能象刚才这几篇文章一样 让别人在读的时候身临其境 仿佛能见其色 闻其香 食其味 那就是一篇成功的文章 黄蓉的美食计 一 黄蓉的美食计 一 黄蓉笑盈盈地托了一只木盘出来 放在桌上 盘中三碗白米饭 一只酒杯 另有两大碗菜肴 y o 郭靖只觉得甜香扑鼻 说不出的舒服受用 只见一碗是 碧绿的清汤中浮着数十颗殷 y n 红的樱桃 又飘着七八片粉红色的花瓣 底下 衬着嫩笋丁子 红白绿三色辉映 鲜艳夺目 汤中泛出荷叶的清香 想来这清 汤是以荷叶熬成的 黄蓉在酒杯里斟了酒 放在洪七公前面 笑道 七公 您尝尝我的手艺 儿怎样 洪七公哪里还等她说第二句 也不饮酒 拿起匙 ch ch 羹 g ng g ng 舀 y o y o 了 两颗樱桃 笑道 这碗荷叶笋尖樱桃汤好看得紧 有点不舍得吃 在口中一辨味 啊 的叫了一声 奇道 咦 又吃了两颗 又是 啊 的一声 荷叶之清 笋尖之鲜 樱桃之甜 那是不必说了 樱桃核已经剜 w n w n 出 另行嵌了别物 却尝不出是甚么东西 洪七公沉吟道 这樱桃之中 嵌 的是甚么物事 闭了眼睛 口中慢慢辨味 喃喃道 是雀儿肉 不是鹧 zh zh 鸪 g g 便是斑鸠 ji ji 对了 是斑鸠 睁开眼来 见黄蓉正竖起了 大拇指 不由得甚是得意 笑道 这碗荷叶笋尖樱桃斑鸠汤 又有个甚么古 怪名目 黄蓉微笑道 老爷子 你还少说了一样 洪七公 咦 的一声 向汤中瞧去 说道 嗯 还有些花瓣儿 黄蓉道 对啦 这汤的名目 从这五样作料上去想便是了 洪七公道 要我打哑谜可不成 好娃娃 你快说了吧 黄蓉道 我提 你一下 只消从 诗经 上去想就得了 洪七公连连摇手 道 不成 不成 书本上的玩意儿 老叫化一窍不通 黄蓉笑道 这如花容颜 樱桃小嘴 便是美人了 是不是 洪七公道 啊 原来是美人汤 黄蓉摇头道 竹解心虚 乃是君子 莲花又是花中君子 因此这竹笋丁儿和荷叶 说的是君子 洪七公道 哦 原来是美人君子汤 黄蓉仍是摇头 笑道 那么这斑 鸠呢 诗经 第一篇是 关关雎 j j 鸠 在河之洲 窈 y o y o 窕 ti o ti o 淑女 君子好 h o h o 逑 qi qi 是以这汤叫作 好逑汤 洪七公哈哈大笑 说道 有这么稀奇古怪的汤 便得有这么一个稀奇古 怪的名目 很好 很好 你这稀奇古怪的女娃娃 也不知是哪个稀奇古怪的老 子生出来的 这汤的滋味可真不错 十多年前我在皇帝大内御厨吃到的樱桃汤 滋味可远远不及这一碗了 黄蓉笑道 御厨有甚么好菜 您说给我听听 好让我学着做了孝敬您 节选自金庸 射雕英雄传 第十二回 黄蓉的美食计 二 黄蓉的美食计 二 另一碗却是炙 zh zh 牛肉条 只不过香气浓郁 y y 尚不见有何特异 洪七 公又抓起筷子便夹了两条牛肉条 送入口中 只觉满嘴鲜美 绝非寻常牛肉 每咀嚼 ju ju 一下 便有一次不同滋味 或膏腴 y y 嫩滑 或甘脆爽口 诸味纷 呈 变幻多端 直如武学高手招式之层出不穷 人所莫测 洪七公惊喜交集 细看之下 原来每条牛肉都是由四条小肉条拼成 洪七 公闭了眼辨别滋味 道 嗯 一条是羊羔坐臀 一条是小猪耳朵 一条是小 牛腰子 还有一条 还有一条 黄蓉抿 m n m n 嘴笑道 猜得出算你厉害 她一言甫毕 洪七公叫道 是獐腿肉加免肉揉在一起 黄蓉拍手赞道 好本事 好本事 郭靖听得呆了 心想 这一碗炙牛 条竟要这么费事 也亏他辨得出五般不同的肉味来 洪七公道 肉只五种 但猪羊混咬是一般滋味 獐牛同嚼又是一般滋味 一共有几般变化 我可算不出了 黄蓉微笑道 若是次序的变化不计 那么只有二十五变 合五五梅花之 数 又因肉条形如笛子 因此这道菜有个名目 叫做 玉笛谁家听落梅 这 谁家 两字 也有考人一考的意思 七公你考中了 是吃客中的状元 洪七公大叫 了不起 也不知是赞此菜的名目 还是赞自己辨味的本 领 当晚黄蓉又炒了一碗白菜 蒸了一碟豆腐给洪七公吃 白菜只拣菜心 用 鸡油加鸭掌末生炒 也还罢了 那豆腐却是非同小可 先把一只火腿剖 p u p u 开 挖了二十四个圆孔 将豆腐削成二十四个小球分别放入孔内 扎住火腿再蒸 等到蒸熟 火腿的鲜味已全到了豆腐之中 火腿却弃去不食 洪七公一尝 自 然大为倾倒 这味蒸豆腐也有个唐诗的名目 叫作 二十四桥明月夜 要不是 黄蓉有家传 兰花拂穴手 的功夫 十指灵巧轻柔 运劲若有若无 那嫩豆腐 触手即烂 如何能将之削成二十四个小圆球 这功夫的精细艰难 实不亚于米 粒刻字 雕核为舟 但如切为方块 易是易了 世上又怎有方块形的明月 节选自金庸 射雕英雄传 第十二回 汤包汤包 包子算得什么 何地无之 但是风味各有不同 玉华台的汤包才是真正的含着一汪子汤 一笼屉里放七八个包子 连笼屉 上桌 热气腾腾 包子底下垫着一块蒸笼布 包子扁扁的塌在蒸笼布上 取食 的时候要眼明手快 抓住包子的皱褶 zh zh 处猛然提起 包子皮骤然下坠 像是 被婴儿吮 sh n sh n 瘪 bi bi 了的乳房一样 趁包子没有破裂赶快放进自已的碟中 轻轻咬破包子皮 把其中的汤汁吸饮下肚 然后再吃包子的空皮 没有经验的 人 看着笼里的包子 又怕烫手 又怕弄破包子皮 犹犹豫豫 结果大概是皮 破汤流 一塌糊涂 有时候堂倌 gu n gu n 代为抓取 其实吃这种包子 其乐趣一大部分就在那一抓一吸之间 包子皮是烫面的 比烫面饺的面还要稍硬一点 否则包不住汤 那汤原是肉汁冻子 打进肉皮一 起煮成的 所以才能凝结成为包子馅 节选自梁实秋 雅舍谈吃 刘姥姥吃茄鲞刘姥姥吃茄鲞 xi ng xi ng 薛 xu xu 姨妈又命凤姐儿布了菜 凤姐笑道 姥姥要吃什么 说出名儿 来 我搛 ji n ji n 了喂你 刘姥姥道 我知什么名儿 样样都是好的 贾母 笑道 你把茄鲞搛些喂他 凤姐儿听说 依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中 因 笑道 你们天天吃茄子 也尝尝我们的茄子弄的可口不可口 刘姥姥笑道 别哄我了 茄子跑出这个味儿来了 我们也不用种粮食 只种茄子了 众人 笑道 真是茄子 我们再不哄你 刘姥姥诧 ch ch 异道 真是茄子 我白 吃了半日 姑奶奶再喂我些 这一口细嚼 ji o ji o 嚼 凤姐果又搛了些放入口内 刘姥姥细嚼了半日 笑道 虽有一点茄子香 只是还不象是茄子 告诉我是 个什么法子弄的 我也弄着吃去 凤姐儿笑道 这也不难 你把才下来的茄子把皮刨 p o p o 了 只要净肉 切成碎丁子 用鸡油炸了 再用鸡脯子肉并香菌 新笋 蘑菇 五香腐干 各 色干果子 都切成丁子 拿鸡汤煨 w i w i 干 将香油一收 外加糟油一拌 盛在 瓷罐子里封严 要吃时拿出来 用炒的鸡瓜一拌就是 刘姥姥听了 摇头吐舌 说道 我的佛祖 倒得十来只鸡来配他 怪道这个味儿 选自 红楼梦 第四十一回 注释 1 茄鲞 鲞 指成片的腌腊食品 茄鲞 指切成片状腌腊的茄子干 2 鸡瓜 鸡的腿腱子肉或胸脯肉 因其长圆如瓜形 故称 无锡小笼包无锡小笼包 小笼包是我们无锡有名的小吃 已有上百年的历史 它具有 提起一缕线 放下一蒲团 皮像菊花芯 馅似玫瑰瓣 的风味特色 堪称中华食膳 sh n sh n 一 绝 关于小笼包的来历 还有一个传说 相传元末明初 朱元璋率领起义军攻 城 由于元兵早有防备 还给城门加上了万斤闸 zh zh 起义军久攻不破 朱元 璋和大将常遇春十分焦急 一天深夜 常大将军难以成眠 忽然 他发现城门 开了 只见元兵押着一批民夫偷偷到江边挑水 常遇春连忙唤醒士兵 冲向城 门 他用肩膀顶住万斤闸 起义军以排山倒海之势 向城里冲去 常遇春肩顶 万斤闸 时间长了 肚子饿得慌 这时 恰好营里送来包子 菜汤等点心 常 遇春就叫大将胡大海给他喂包子和菜汤 常遇春一面狼吞虎咽地吃着包子 一 面催促 汤 包子 汤 包子 胡大海于是令士兵先将菜汤灌进包子 再喂到战友嘴里 常遇春吃着 觉得喉咙湿润了 力量倍增 直到士兵们都冲 进了城里 他才放下万斤闸 后来 常遇春问胡大海 你那天给我喂的什么 使我力量倍增 胡大海笑着说 就是你叫的 汤包 呀 后来 人们也 就借着这个传说做出了小笼灌汤包 小笼包外形精巧可爱 它的个儿只有婴儿拳头的一半 小巧玲珑 一口就 能吞下 上面是一个圆形的封口 瓶颈 十几条细细的褶 zh z